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文档简介

2025公共营养师之三级营养师考试卷含答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素是指食物中具有营养作用的物质，以下哪项不属于营养素？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.矿物质

答案：D

解析：营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，故选项D错误。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.粳米

B.鸡蛋

C.土豆

D.豆腐

答案：B

解析：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体吸收利用的最佳来源。

3.哪项是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B1

D.维生素B2

答案：B

解析：维生素E属于脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。

4.以下哪种矿物质对于骨骼发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是骨骼发育的重要成分，对维持骨骼健康具有关键作用。

5.哪项是碳水化合物的主要来源？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

答案：C

解析：谷物是碳水化合物的主要来源，如大米、面粉等。

以下题目610，请根据题意选择正确答案。

6.哪种营养素具有抗氧化的作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

答案：C

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面食

答案：B

8.哪种营养素能促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

答案：B

9.以下哪种食物富含植物蛋白？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.粥

答案：C

10.哪种营养素对神经系统发育有重要作用？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：D

二、填空题（每题2分，共20分）

1.蛋白质由________、________、________三种元素组成。

答案：碳、氢、氧

2.碳水化合物是人体主要的________来源。

答案：能量

3.脂肪分为________和________两大类。

答案：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸

4.维生素分为________和________两大类。

答案：脂溶性维生素、水溶性维生素

5.常见矿物质包括________、________、________、________等。

答案：钙、磷、铁、钾

三、判断题（每题2分，共20分）

1.蛋白质是生命的基础，是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素。（正确）

2.脂肪是人体主要的能量来源。（错误）

3.维生素A能维持皮肤和黏膜的完整性，增强免疫力。（正确）

4.矿物质是人体必需的营养素，对维持生命活动具有重要作用。（正确）

5.膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。（正确）

四、论述题（每题10分，共30分）

1.请简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、调节生理功能、提供能量等。

2.请简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：预防便秘、降低血糖、降低胆固醇、预防心血管疾病等。

3.请谈谈如何合理安排一日三餐。

答案：

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