标准解读

《GB 5009.6-2025 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》是一项专门针对食品中脂肪含量检测方法的标准。该标准详细规定了如何准确地从各类食品样本中提取并测量脂肪含量，旨在确保食品安全性和营养信息的准确性。根据这一标准，可以采用不同的方法来测定脂肪，包括索氏抽提法、酸水解法等，具体选择哪种方法取决于待测样品的性质。

对于固体或半固体样品而言，通常推荐使用索氏抽提法。这种方法通过将样品与无水乙醚或其他合适的溶剂一起加热回流，使脂肪溶解于溶剂中，然后蒸发掉溶剂以获取纯净的脂肪。整个过程需要在严格控制条件下进行，比如温度和时间，以保证结果的准确性。

而对于含有大量水分或者难以直接应用索氏抽提法处理的样品，则可能更适合采用酸水解法。此方法首先利用强酸（如盐酸）对样品进行水解处理，之后再按照类似于索氏抽提的方式提取脂肪。这样不仅能够有效去除干扰物质，还能提高脂肪回收率。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2025-09-02 颁布
  • 2026-03-02 实施
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GB 5009.6-2025食品安全国家标准食品中脂肪的测定_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB50096—2025

.

食品安全国家标准

食品中脂肪的测定

2025-09-02发布2026-03-02实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB50096—2025

.

前言

本标准代替食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.6—2016《》。

本标准与相比主要变化如下

GB5009.6—2016,:

修改了第一法索氏抽提法第二法酸水解法第三法碱水解法和第四法盖勃法的适用

———、、

范围

;

增加了第一法索氏抽提法第二法酸水解法第三法碱水解法的试样制备方式

———、、;

规定了第一法索氏抽提法中油料样本的精密度

———;

修改了第二法酸水解法的提取溶剂

———;

增加了第四法盖勃法中硫酸的体积分数

———。

Ⅰ

GB50096—2025

.

食品安全国家标准

食品中脂肪的测定

1范围

本标准规定了食品中脂肪含量的测定方法

。

本标准第一法索氏抽提法适用于食品中游离态脂肪的测定

。

本标准第二法酸水解法适用于食品中脂肪的测定乳及乳制品除外

()。

本标准第三法碱水解法适用于乳及乳制品特殊膳食用食品蛋白饮料中脂肪的测定

、、。

本标准第四法盖勃法适用于生乳灭菌乳巴氏杀菌乳中脂肪的测定

、、。

第一法索氏抽提法

2原理

试样直接用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后蒸发除去溶剂干燥得到游离态脂肪的含量

,,,。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311无水乙醚

..(C4H10O)。

312石油醚nn石油醚沸程为

..(CH2+2):30℃~60℃。

32材料

.

321石英砂

..。

322脱脂棉

..。

4仪器和设备

41匀浆机

.。

42组织粉碎机或研磨机

.。

43索氏抽提器

.。

44恒温水浴锅

.。

45分析天平感量为和

.:0.001g0.0001g。

46电热鼓风干燥箱

.。

47干燥器内

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