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文档简介

食堂从业人员健康管理制度一、总则食堂从业人员的身体健康状况直接关系到就餐者的饮食安全与身体健康。为切实保障食品安全，规范食堂从业人员的健康管理，特制定本制度。本制度适用于食堂所有直接接触食品的加工制作、服务及管理人员，旨在建立健全健康监测与管理机制，预防食源性疾病的发生。二、健康准入与定期监测（一）入职健康检查新进人员在正式上岗前，均须接受由指定医疗机构出具的健康检查，确保无妨碍从事食品生产经营的疾病。健康证明须在有效期内，且项目齐全、结果合格。未取得有效健康证明者，不得参与任何食品相关工作。（二）在岗定期健康检查在岗从业人员应按照规定周期进行健康复查，一般每年进行一次。对于某些特殊岗位或根据卫生监督部门要求，可适当增加检查频次或项目。健康检查结果应及时更新并存档。三、日常健康管理与行为规范（一）晨检制度建立每日上岗前健康晨检制度。由食堂管理人员或指定负责人对从业人员进行简单的健康状况询问与观察，主要关注是否有发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染、呕吐等有碍食品安全的病症。发现疑似症状者，应立即暂停其工作，安排就医或休息。（二）个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料后、便后等情况下，必须严格按照“七步洗手法”彻底清洗双手。工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不佩戴外露饰物，不涂指甲油，不使用气味浓烈的化妆品。操作直接入口食品时，必须佩戴清洁的口罩和一次性手套。（三）患病报告与离岗制度从业人员如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病时，应立即主动向食堂负责人报告，并自觉停止从事接触直接入口食品的工作。治愈后，须持医疗机构出具的康复证明方可重新上岗。四、健康知识培训与档案管理（一）健康知识培训定期组织从业人员进行食品安全及健康知识培训，内容包括食品卫生法律法规、个人卫生习惯、常见传染病的预防、食物中毒的预防等。通过培训提升从业人员的健康意识和自我保护能力。（二）健康档案管理为每位从业人员建立健康档案，详细记录其入职健康检查、定期健康检查结果、晨检记录、健康培训情况及患病离岗、复岗等信息。健康档案应妥善保管，专人负责，确保信息的真实性和连续性。五、责任与监督食堂负责人是从业人员健康管理的第一责任人，应切实履行管理职责，确保本制度的有效落实。应建立相应的监督检查机制，对从业人员的健康状况、个人卫生及执行本制度的情况进行日常巡查与不定期抽查，对违反规定的行为及时予以纠正和处理。本制度自发布之日起执

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