幼儿园食品采购制度

幼儿园食品采购制度一、总则（一）目的与依据为保障在园幼儿饮食安全与身体健康，规范幼儿园食品采购行为，杜绝不合格食品流入，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及行业标准，结合本园实际，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本幼儿园所有食品及与食品相关的原材料、半成品、调味品、饮用水等的采购活动。（三）基本原则食品采购工作遵循“安全第一、质量优先、源头把控、全程追溯、公开透明、规范高效、营养均衡、科学合理”的原则。二、供应商的选择与管理（一）供应商资质审查1.采购食品必须从持有有效的《营业执照》、《食品经营许可证》（或相关生产许可证，如为生产厂家直供）的合法供应商处采购。2.对供应商的生产经营场所、卫生条件、质量管理体系、信誉状况、供货能力等进行必要的实地考察或背景调查。3.优先选择规模较大、信誉良好、有稳定供货能力、能提供完善售后服务的供应商。鼓励选择通过HACCP、ISO等质量管理体系认证的供应商。（二）供应商档案建立与管理1.为每个合格供应商建立档案，详细记录其名称、地址、联系方式、法定代表人、资质证明文件（复印件加盖公章）、供货品种、质量承诺等信息。2.定期对供应商档案进行更新和复核，确保信息的准确性和有效性。对不再合作的供应商，其档案应妥善保存至少两年。（三）供应商动态评估1.建立供应商评估机制，定期（如每学期或每学年）对供应商的履约情况、产品质量、供货及时性、售后服务及合规经营情况进行综合评价。2.根据评估结果，对优秀供应商予以鼓励和优先合作；对不合格供应商，应及时暂停或终止合作，并从合格供应商名录中清除。三、采购流程与规范（一）采购计划制定1.根据幼儿园膳食营养计划、幼儿出勤情况及库存状况，由专人（如保健医、后勤负责人或食堂管理员）制定每周或每月食品采购计划。2.采购计划应明确食品名称、规格、数量、质量要求、预计采购时间等，经相关负责人审批后方可执行。（二）采购实施1.大宗商品或长期需要的食品，可采用招标、询价、比价等方式进行采购，确保采购过程的公开透明。2.采购人员应严格按照采购计划和质量标准进行采购，不得擅自变更采购品种、数量或降低质量要求。3.对于米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、水果等主要食材，应尽可能与固定供应商建立长期稳定的合作关系。（三）索证索票与进货查验1.采购食品时，必须向供应商索取并留存以下凭证：*供货商盖章（或签字）的购物凭证，包括发票、收据、供货清单等，明确载明食品名称、规格、数量、单价、金额、供货日期等。*食品出厂检验合格证明（或其他合格证明文件）。*对采购的预包装食品，还应查验其标签是否符合食品安全标准，标注是否清晰、规范。2.对采购的食品进行严格的进货查验：*查验食品感官性状是否正常，有无腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁等现象。*查验食品生产日期、保质期，确保未过保质期。*对散装食品，应确认其来源、加工制作日期、保质期等信息。*对畜禽肉类，还应查验检疫合格证明；对进口食品，应查验入境货物检验检疫证明。3.进货查验记录和相关凭证应真实、完整、清晰，至少保存两年。四、采购物资的质量要求1.严禁采购下列食品：*腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。*致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。*未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类及其制品。*超过保质期、无标签或者标签不符合规定的预包装食品、食品添加剂。*国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。*其他不符合食品安全标准的食品。2.对各类食品的具体要求：*畜禽肉：应为检疫合格、新鲜无异味，肉质有弹性。*蔬菜水果：应新鲜、无损伤、无病虫害，优先选择无公害、绿色或有机产品。*米面油：应为正规厂家生产，符合国家质量标准，包装完好，在保质期内。*调味品：应为正规品牌产品，标签标识齐全，在保质期内。*乳制品：应为正规厂家生产的合格产品，低温乳制品应符合冷链运输和储存要求。*饮用水：应符合《生活饮用水卫生标准》，采购桶装水时，应选择持有有效《取水许可证》、《卫生许可证》的厂家产品，并索要水质检验报告。五、采购过程管理与监督1.台账记录：建立健全食品采购台账，详细记录采购日期、供应商名称及联系方式、食品名称、规格、数量、单价、金额、验收情况、索证索票情况等信息，做到账物相符，有据可查。2.人员管理：采购人员应具备良好的职业道德和食品安全意识，定期参加食品安全知识培训。严禁采购人员收受供应商回扣或其他不正当利益。3.监督检查：幼儿园应建立食品采购监督检查机制，由园领导、后勤部门、保健医及家长代表（膳食委员会）定期或不定期对食品采购制度的执行情况进行检查，对发现的问题及时整改。4.信息公开：可定期公示食品供应商信息、采购价格等，接受家长和社会的监督。六、应急处置如发现采购的食品存在安全隐患或发生疑似食源性疾病时，应立即停止使用该批次食品，封存相关食品和原料，并向幼儿园负责人及当