餐厅消防安全管理制度

餐厅消防安全管理制度好的，这是一份为您餐厅量身定制的消防安全管理制度完整版，力求专业严谨，具备实际指导意义。第一章总则第一条目的与依据为切实加强本餐厅消防安全管理，预防和减少火灾事故的发生，保障顾客及员工的生命财产安全，维护餐厅正常运营秩序，根据国家相关消防法律法规及行业标准，结合本餐厅实际情况，特制定本制度。第二条适用范围本制度适用于餐厅内部所有区域的消防安全管理，包括但不限于营业区域、厨房操作间、仓储区域、办公区域、员工宿舍（若有）等。全体员工（包括管理人员、正式员工、兼职员工及实习生）、外来施工人员、供应商及顾客均须遵守本制度。第三条工作方针消防安全管理工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针，坚持“谁主管，谁负责”、“谁在岗，谁负责”的原则，实行全员参与、分级负责、层层落实的消防安全责任制。第二章消防安全责任第四条消防安全责任人餐厅法定代表人或主要负责人为本餐厅消防安全第一责任人，对本餐厅消防安全工作全面负责，履行下列职责：1.贯彻执行消防法规，保障餐厅消防安全符合规定，掌握本餐厅消防安全情况。2.统筹安排消防安全管理工作，批准实施年度消防工作计划。3.为本餐厅消防安全管理提供必要的经费和组织保障。4.确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程。5.组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。6.根据消防法规的规定建立专职消防队、志愿消防队或微型消防站。7.组织制定符合本餐厅实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。第五条消防安全管理人餐厅应确定一名主要管理人员为消防安全管理人，协助消防安全责任人负责消防安全管理工作，履行下列职责：1.拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。2.组织制订消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实。3.拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案。4.组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。5.组织实施对本餐厅消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通。6.组织管理专职消防队、志愿消防队或微型消防站。7.组织开展对员工进行消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。8.餐厅消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。第六条各部门及岗位消防安全职责餐厅各部门负责人为本部门消防安全第一责任人，各岗位员工对本岗位消防安全负直接责任。1.厨房部：严格遵守用火、用电、用气安全规定；定期清洁油烟管道；确保燃气阀门、灶具、电器设备安全运行；熟悉厨房内灭火器材的位置和使用方法。2.前厅部（含服务、收银）：负责本区域消防设施、器材的日常检查；保持疏散通道、安全出口畅通；引导顾客遵守消防安全规定；发现火情及时报告并协助疏散。3.后勤部（含采购、仓储）：确保仓库物品堆放符合消防安全规定，保持通道畅通；不储存易燃易爆危险品；定期检查仓库消防设施。4.工程部（或维修人员）：负责餐厅所有电气设备、线路、燃气管道、消防设施的定期检查、维护和保养，确保其处于良好状态。5.全体员工：学习消防知识，掌握基本灭火方法和疏散逃生技能；遵守消防安全制度和操作规程；发现火灾隐患或火情立即报告；参与灭火和应急疏散。第三章消防安全管理第七条用火安全管理1.厨房动火作业（如油炸、烧烤）必须由专人负责，严格遵守操作规程。炉灶使用中，操作人员不得擅自离岗。2.厨房灶台与排烟罩应每日清洁，油烟管道应定期请专业公司清洗，保持畅通。3.严禁在营业区域、仓库、办公区域等非吸烟区吸烟，设置专门的吸烟区并配备灭火器材和烟灰缸。4.使用蜡烛等明火照明时，必须有专人看管，远离可燃物，使用后及时熄灭。5.严禁在餐厅内焚烧杂物。第八条用电安全管理1.电气设备的安装、维修和保养必须由专业电工操作，严禁非专业人员私拉乱接电线、违章使用电器设备。2.电气线路应符合安全标准，定期检查，发现老化、破损等情况及时报修更换。3.不得超负荷用电，不得用铜丝、铁丝等代替保险丝。4.电器设备使用完毕后应及时关闭电源，拔掉插头。下班前，各部门应检查并关闭本区域不必要的电源。5.灯具、电热设备等与可燃物应保持安全距离。第九条用气安全管理1.使用燃气前，应检查管道、阀门、灶具等是否完好，确认无泄漏。2.燃气灶具使用时，必须有人照看，防止汤水溢出浇灭火焰导致燃气泄漏。3.燃气泄漏时，应立即关闭总阀门，打开门窗通风，严禁开关任何电器（包括电灯、排风扇、电话）和使用明火，并立即疏散人员，到安全地点报警。4.定期检查燃气管道、阀门、连接软管的气密性，发现问题及时报修或更换。5.燃气钢瓶应直立存放于通风、干燥、阴凉处，远离火源、热源，严禁倾倒残液或暴晒。第十条消防设施器材管理1.餐厅应按照国家和地方消防规范要求，配置足够数量、类型合适的灭火器材（如ABC干粉灭火器、二氧化碳灭火器、灭火毯等）、消防应急照明和疏散指示标志。2.消防设施、器材应设置在明显、便于取用的位置，并应有专人负责管理，定期检查、维护、保养，确保完好有效。检查记录应存档。3.严禁损坏、挪用、埋压、圈占、遮挡消防设施和器材。4.消防控制室内的设备应保证正常运行，值班人员应持证上岗，熟悉设备操作。5.安全出口、疏散通道应保持畅通，严禁堵塞、占用或锁闭。疏散指示标志、应急照明灯应完好有效。第十一条重点部位消防安全管理厨房、配电室、消防控制室、仓库等为消防安全重点部位，应加强管理：1.设置明显的消防安全警示标志。2.落实专人负责制，严格遵守相关安全操作规程。3.增加防火检查、巡查频次。第十二条仓库消防安全管理1.仓库内物品应分类、分垛储存，垛与垛之间、垛与墙之间、垛与梁、柱之间应保持规定的安全距离。2.仓库内严禁吸烟和使用明火，严禁使用电热器具。3.仓库应保持通风良好，配备必要的灭火器材。4.进入仓库的人员严禁携带火种。第十三条装修、施工消防安全管理1.餐厅内进行装修、维修等施工作业时，应事先报消防安全管理人审批，落实施工期间的消防安全措施。2.施工单位应遵守消防安全规定，明确消防安全负责人，配备灭火器材。3.施工中使用明火或电气焊作业时，必须清除周围可燃物，设专人监护，并采取防火措施。第四章消防应急处置第十四条应急预案与演练1.餐厅应制定完善的灭火和应急疏散预案，明确组织机构、报警程序、扑救初期火灾程序、人员疏散引导程序、通讯联络方式等。2.定期组织全体员工进行消防应急演练（至少每半年一次），检验预案的科学性和可操作性，提高员工应急处置能力。演练情况应有记录。第十五条火警处置程序1.任何人发现火情，应立即大声呼救，并立即通过电话或对讲机向消防安全责任人或管理人报告，报告内容包括：起火地点、燃烧物质、火势大小等。2.接到火警报告后，消防安全责任人或管理人应立即组织人员进行核实。3.确认火灾后，应立即启动应急预案，组织扑救初期火灾和人员疏散，并拨打“119”报警电话。报警时应讲清餐厅详细地址、起火部位、燃烧物种类、火势大小、报警人姓名及联系方式。第十六条初期火灾扑救1.在确保自身安全的前提下，起火点附近员工应利用就近的灭火器材进行初期火灾扑救。2.扑救时应注意优先切断起火区域的电源、气源。3.使用灭火器时，应站在上风向，对准火焰根部喷射。4.若火势较大，无法控制，应立即撤离至安全地带。第十七条人员疏散与引导1.发生火灾时，各部门负责人及员工应立即引导顾客沿最近的安全出口有序疏散至室外安全区域。2.疏散时应优先疏散老、弱、病、残、孕等特殊人群。3.严禁使用电梯疏散。4.到达安全区域后，应清点人数，并将情况报告给现场指挥人员。第五章宣传教育与培训第十八条消防宣传教育1.餐厅应通过宣传栏、员工手册、班前会等多种形式，对员工进行经常性的消防安全知识宣传教育。2.在显著位置张贴消防安全警示标语、图画。3.向顾客宣传消防安全注意事项，如禁止吸烟、勿堵塞通道等。第十九条消防培训1.新员工上岗前必须接受消防安全培训，经考核合格后方可上岗。培训内容包括：消防法律法规、本餐厅消防安全制度、火灾危险性、防火措施、消防设施器材使用方法、灭火基本技能、疏散逃生知识等。2.对在岗员工应定期进行消防安全培训和复训。3.消防控制室值班人员、微型消防站队员等重点岗位人员应接受专业的消防安全培训，持证上岗。第六章监督检查与奖惩第二十条防火检查与巡查1.消防安全责任人或管理人应每月至少组织一次全面的防火检查。2.消防安全管理人、各部门负责人应每周至少组织一次防火检查。3.岗位员工应每日进行本岗位防火巡查。4.防火检查、巡查应做好记录，对发现的火灾隐患应及时整改。第二十一条火灾隐患整改1.对检查中发现的火灾隐患，应立即下发整改通知书，明确整改责任人、整改措施、整改期限。2.对于能当场整改的隐患，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改方案，落实防范措施，确保整改期间安全。3.重大火灾隐患应立即停产停业整改，并上报相关消防部门。第二十二条奖惩1.对在消防安全工作中认真负责、及时发现和消除重大火灾隐患、在灭火和应急疏散中表现突出的部门和个人