餐饮行业餐厅经理服务管理绩效考评表_第1页
餐饮行业餐厅经理服务管理绩效考评表_第2页
餐饮行业餐厅经理服务管理绩效考评表_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐饮行业餐厅经理服务管理绩效考评表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分服务质量顾客满意度评分35%90分根据顾客调查问卷评分，90分及以上为满分，每低1分扣0.5分，最低扣至0分。投诉处理率低于5%统计月度投诉数量占总接待客数的比例，比例越低得分越高，0%为满分，每增加1%扣5%。服务响应时间30秒内测量服务员从顾客呼叫到响应的平均时间，30秒内为满分，每超时5秒扣1分，最低扣至0分。员工服务培训完成率100%考核员工是否按计划完成服务技能培训，100%为满分，每低10%扣2分。特殊需求满足率95%统计顾客特殊需求（如过敏、生日等）被准确满足的比例，95%为满分，每低5%扣2分。运营效率翻台率30%4次/天统计每日餐桌周转次数，4次为满分，每低0.5次扣3%。库存周转率每周一次考核库存物资（食材、调料等）的周转速度，每周一次为满分，每延迟一天扣1%。员工出勤率98%统计月度员工实际出勤天数占应出勤天数的比例，98%为满分，每低1%扣2%。能耗控制预算的95%对比实际水电燃气支出与预算，控制在95%以内为满分，每超5%扣2%。员工流失率低于10%统计月度核心岗位（服务员、厨师等）离职人数占该岗位总人数的比例，10%以下为满分，每增加1%扣3%。成本控制食品成本率20%25%计算食品成本占总营收的比例，25%为满分，每增加1%扣2%。物料损耗率低于3%统计月度物料（餐具、布草等）损耗占总采购成本的比例，3%以下为满分，每增加0.5%扣1%。人力成本率30%计算人力成本占总营收的比例，30%为满分，每增加1%扣1%。采购合规率100%考核采购流程是否符合公司标准，100%为满分，每出现一次违规扣2%。浪费减少率提高5%对比去年同期，统计月度食品浪费减少的百分比，提高5%为满分，每低1%扣1%。团队管理员工培训覆盖率15%100%考核是否按计划完成所有员工的技能培训，100%为满分，每低10%扣2%。团队冲突解决率90%统计月度员工冲突被成功调解的比例，90%为满分，每低5%扣2%。员工绩效达标率85%统计团队核心成员（服务员、厨师等）绩效达标的比例，85%为满分，每低5%扣2%。团队士气调查4分以上根据匿名问卷调查团队士气评分（1-5分），4分为满分，每低0.5分扣1%。晋升/转岗推荐率80%统计月度员工因优秀表现被推荐晋升或转岗的比例，80%为满分，每低5%扣2%。本考核表用于评估餐饮行业餐厅经理在服务管理方面的绩效表现。请根据各维度指标的实际完成情况，结合评分标准进行打分。权重分配已综合考虑服务质量、运营效率、成本控制和团队管理的重要性。考核结果将作为绩效改进和奖励分配的依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论