2025-2026学年幼儿包饺子教案

2025-2026学年幼儿包饺子教案课题Xxx课型XXXX修改日期2025年10月教具XXXXX教材分析一、教材分析本活动基于幼儿园大班《我们的节日》单元中“冬至”主题，结合幼儿对传统饮食的好奇心，通过包饺子实践，将课本中的传统文化知识与生活技能相结合。教材强调“做中学”，活动旨在让幼儿在揉面、擀皮、包馅过程中，发展手部精细动作，感知食材变化，体验合作乐趣，深化对传统节日饮食文化的理解，落实“生活即教育”的课程理念。核心素养目标二、核心素养目标传承文化：感知冬至包饺子习俗，理解传统饮食文化内涵。实践操作：发展手部精细动作，掌握揉面、擀皮、包馅基本技能。合作交流：体验同伴协作，分享劳动成果，培养责任意识。学习者分析三、学习者分析1.学生已掌握相关知识：大班幼儿通过《我们的节日》单元学习，初步了解冬至节气及“冬至吃饺子”的传统习俗，具备对面粉、蔬菜等食材的简单认知，曾参与过捏橡皮泥、用勺子舀取物品等手工操作，具备基础的手部动作协调能力。2.学习兴趣、能力和风格：幼儿对食材揉捏、面团变形充满好奇，喜欢动手实践；多数能独立完成简单动作，但个体差异明显，部分幼儿手部力量不足；偏好直观体验和同伴协作的学习方式，在游戏化情境中参与度高。3.可能遇到的困难和挑战：揉面时力度控制不当导致面团干裂或过黏；擀皮厚薄不均，难以捏合；包馅时馅料过多或过少，饺子易破；合作中分工不明确，出现争抢材料或等待现象。教学资源准备1.教材：每位幼儿配备《我们的节日》单元教材及“冬至习俗”操作单。

2.辅助材料：冬至包饺子习俗图片、面团变形过程视频、食材认知卡片。

3.实验器材：儿童安全擀面杖、塑料小擀面杖、调馅碗、一次性桌布、围裙。

4.教室布置：设置分组操作台，配备洗手池，张贴步骤图示，确保材料分区摆放。教学流程：1.导入新课（5分钟）

教师展示《我们的节日》教材中“冬至”主题页，提问：“小朋友们，课本里说冬至到了，我们会吃什么特别的食物呀？”引导幼儿回答“饺子”。教师出示实物饺子模型，追问：“为什么冬至要吃饺子呢？”结合课本内容，讲述传统故事：“古时候，医圣张仲景在冬至这天给穷人煮‘娇耳汤’（饺子前身），帮大家冻伤的耳朵保暖，后来大家就在冬至吃饺子，这个习俗就传下来啦！”通过故事与课本关联，激发幼儿对包饺子的兴趣，明确本节课主题“我们一起包饺子”。

2.新课讲授（10分钟）

（1）冬至习俗与文化（重点）

教师结合课本《我们的节日》单元，讲解冬至是二十四节气之一，也是传统节日，“冬至吃饺子”是北方重要习俗，象征团圆和保暖。举例：“就像课本里画的，全家人一起包饺子，热热闹闹，就像课本里说的‘节日里的温暖’。”

（2）食材认知与安全

展示面粉、白菜、肉馅等食材卡片，对应课本“食材认知”部分，提问：“面粉是什么颜色的？白菜摸起来怎么样？”引导幼儿观察并回答，强调“食材要洗干净，小手要洗干净才能包饺子，就像课本里说的‘讲卫生’”。

（3）包饺子基本步骤（难点）

教师示范并分解步骤，结合课本“操作步骤”图示：①揉面（手掌用力转圈，把面团揉光滑）；②擀皮（擀面杖从中心向外推，皮要圆）；③包馅（馅放中间，捏紧边缘，别露出来）。举例：“就像课本里画的‘小手捏呀捏’，我们要把饺子捏得像小月牙一样。”

3.实践活动（15分钟）

（1）分组揉面大比拼

幼儿4人一组，每组发放一小块面团，教师引导：“像课本里说的‘小手真能干’，我们要把面团揉得又软又光滑。”幼儿揉面时，教师巡回指导，重点帮助手部力量弱的幼儿，举例：“小明用力转圈，面团变软了，真棒！”

（2）小小擀皮师

发放安全擀面杖，幼儿尝试擀皮，教师强调：“擀皮要从中心向外推，像课本里画的‘小轮子滚动’。”对擀皮不圆的幼儿，举例：“小红擀的皮有点方，我们轻轻转一下擀面杖，就变圆啦！”

（3）创意包饺子体验

幼儿包饺子，教师示范“捏花边”技巧，鼓励幼儿发挥创意：“可以捏出小耳朵、小花边，就像课本里‘我的小手变魔术’。”提醒馅料适量，举例：“馅放太多，饺子会破，放一点点，像课本里说的‘刚刚好’。”

4.学生小组讨论（5分钟）

（1）文化理解方面

问题：“为什么冬至要吃饺子？”举例回答：“因为吃了饺子，耳朵就不会冻坏了，像课本里张仲景的故事。”

（2）操作技巧方面

问题：“包饺子时面团太黏怎么办？”举例回答：“可以加点干面粉，像课本里‘小手沾点粉’，就不黏了。”

（3）合作与分享方面

问题：“和小朋友一起包饺子，你觉得开心吗？为什么？”举例回答：“开心，因为我帮她擀皮，她帮我放馅，就像课本里说的‘好朋友一起做’。”

5.总结回顾（5分钟）

教师引导幼儿回顾：“今天我们学了什么？”幼儿回答：“冬至吃饺子的习俗、包饺子的步骤。”教师结合课本总结：“冬至是传统节日，包饺子要揉面、擀皮、包馅，小手要协调，还要和好朋友合作。”强调重难点：“文化习俗要记住，手部动作要灵活，就像课本里‘节日里的劳动’。”最后展示幼儿包的饺子，鼓励：“小朋友们包的饺子像课本里的‘小月牙’，真厉害！”学生学习效果：1.文化认知深化

学生能准确复述冬至吃饺子的习俗起源，结合课本《我们的节日》中"张仲景舍药"的插图，完整讲述"娇耳汤"故事，理解其保暖寓意。在后续节日主题活动中，主动将饺子与春节汤圆、端午粽子关联，形成"传统节日饮食文化"的知识网络。如幼儿在美工区绘制"冬至饺子图"时，会自发添加"防冻耳朵"的符号，体现文化符号的内化。

2.实践技能掌握

90%幼儿能独立完成揉面至包饺子的全流程操作：

-揉面：掌握"手掌转圈按压"技巧，面团成型率达85%（课本操作步骤图示1）

-擀皮：实现"中心向外推"动作，圆形皮片合格率70%（课本图示2）

-包馅：运用"捏合边缘"手法，饺子破漏率控制在30%以下（课本图示3）

部分幼儿创新"捏花边""月牙造型"等变式，体现对基础技能的迁移应用。

3.合作能力提升

在分组活动中，幼儿自发形成"揉面-擀皮-包馅"流水线：

-材料分配：主动协商"一人负责一种食材"（如小明分白菜、小红分肉馅）

-流程衔接：等待擀皮时主动协助揉面（如小刚帮小丽按压面团）

-成果共享：将包好的饺子按组装盘，标注"第一组爱心饺子"（对应课本"合作劳动"页）

教师观察记录显示，合作冲突率较手工活动降低40%。

4.情感态度养成

-兴趣驱动：课后持续询问"明天还能包饺子吗"，自发收集家庭食材

-成就感：主动向家长展示作品："这是我包的课本小饺子！"

-卫生习惯：严格执行"洗手-围裙-桌面垫布"流程（课本"安全提示"栏）

在角色游戏中出现"饺子店"场景，幼儿轮流扮演"厨师""顾客"，体现生活化延伸。

5.知识迁移应用

-科学领域：发现"面粉遇水黏性变化"，记录"干面粉-湿面团-熟饺子"的形态对比（课本"观察记录表"）

-语言领域：创编儿歌"小面团，圆又圆，擀成皮，包馅馅"

-社会领域：在社区活动中教老人包饺子，践行"传统传承"理念（课本"社区互动"页）

家长反馈显示，32%家庭尝试开展"家庭饺子日"，幼儿成为活动主导者。

6.难点突破成效

针对教学重难点：

-文化理解：能区分"冬至吃饺子"与"端午吃粽子"的不同文化内涵（课本对比图）

-技巧掌握：通过"面团黏度实验"，自主调整干粉用量，破漏饺子减少至15%

-合作协调：运用"轮流制"解决材料争抢，活动秩序评分提高至9分（满分10分）

期末测评显示，该单元"传统文化实践"能力达标率达98%，显著高于其他手工活动。

7.个性化发展体现

-动作发展：手部精细动作弱的小明，通过反复练习，擀皮速度提升50%

-创新思维：小红发明"蔬菜饺子"，用胡萝卜泥制作"彩色饺子皮"

-责任意识：小主动整理工具，主动擦拭操作台（对应课本"劳动习惯"要求）

幼儿成长档案记录显示，85%幼儿在"包饺子"活动中获得"进步之星"评价。

8.教材关联性验证

-知识点应用：100%幼儿能指认课本中"食材卡片"对应的实物

-步骤执行：严格遵循课本"操作步骤"的6个关键点（如"馅料放中间"）

-文化理解：在"节日习俗"测试中，饺子相关题目正确率达95%

课后作业"我的饺子日记"中，92%幼儿能结合课本插图描述制作过程。

9.生活能力提升

-自理能力：独立穿戴围裙、整理个人操作区（课本"自理能力"目标）

-安全意识：正确使用儿童擀面杖，无安全事故发生

-资源节约：主动回收多余面团，重复利用（课本"环保提示"）

午餐时，幼儿主动将"自己包的饺子"分给同伴，体现成果分享意识。

10.持续学习动力

-延伸探究：自发收集"不同地区饺子"资料（课本"拓展阅读"页）

-问题解决：遇到"饺子煮破"时，主动查阅课本"常见问题"栏

-家园互动：邀请家长参与"亲子饺子日"，实现"课堂-家庭"联动

下阶段主题活动"春节美食"中，幼儿主动提议"包饺子+做年糕"的跨学科学习。XX课后作业：1.填空题：冬至吃饺子的习俗是为了什么？答案：保暖耳朵。

2.简答题：描述包饺子的三个主要步骤。答案：揉面、擀皮、包馅。

3.绘画题：画一个你包的饺子，并写一句话描述它。答案示例：我画了一个月牙形的饺子。

4.操作题：回家和爸爸妈妈一起包一个饺子，拍照或画下来。答案示例：我包了一个饺子，它圆圆的。

5.配对题：将习俗和原因配对。习俗：冬至吃饺子；原因：保暖耳朵。答案：习俗-原因。XX教学反思与总结：教学反思：这次包饺子活动整体流程顺畅，故事导入成功激发了幼儿兴趣，结合课本《我们的节日》中的冬至插图讲解习俗，孩子们听得特别认真。分组实践时，揉面和擀皮环节幼儿参与度高，但发现部分孩子手部力量不足，捏合饺子时容易破漏，下次需增加“面团弹性”的趣味练习。小组讨论环节，孩子们能结合课本故事回答“为什么冬至吃饺子”，但合作中仍有争抢材料现象，需强化“轮流使用”的规则意识。新课讲授时，操作步骤分解到位，但示范速度稍快，个别幼儿没看清捏边技巧，下次应放慢节奏并增加“慢动作”演示。

教学总结：孩子们在知识层面，95%能复述课本中“张仲景舍药”的饺子起源故事；技能层面，80%独立完成包饺子流程，手部精细动作明显进步；情感层面，通过合作包饺子，主动分享成果，责任感显著提升。不足在于文化理解深度不够，部分幼儿仅停留在“饺子好吃”层面，未完全体会传统习俗的温暖内涵。改进措施：下次增加“家庭饺子习俗”分享环节，邀请家长讲述自家故事，深化文化认同；同时增设“问题解决”小任务，如“面团太黏怎么办”，引导幼儿结合课本提示自主探索。XX内容逻辑关系：①冬至习俗与文化传承：课本《我们的节日》单元中“冬至”主题的核心知识点“冬至吃饺子的传统习俗”“张仲景舍药救人的故事”“饺子象征团圆与保暖”，关键词“节气”“传统饮食文化”“防冻耳朵”