2025-2026学年介绍广西的美食教学设计

2025-2026学年介绍广西的美食教学设计学科政治年级册别八年级上册共1课时教材部编版授课类型新授课第1课时教学内容教材章节：五年级《综合实践活动》第三单元“家乡的味道——广西饮食文化探秘”。内容包括：广西代表性美食（桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、梧州龟苓膏、北海海鲜等）的认知与分类；美食原料与地理环境的关系（沿海海鲜、山区稻米、酸笋等特色食材）；饮食习俗中的民族文化元素（壮族五色饭、侗族油茶）；设计“家乡美食推荐卡”实践活动。核心素养目标二、核心素养目标通过探究广西代表性美食、原料与地理环境的关联及饮食习俗中的民族文化元素，增强对家乡饮食文化的认同感与自豪感；提升信息搜集、分析及实践操作能力，学会设计“家乡美食推荐卡”；培养传承和弘扬家乡饮食文化的责任意识。学习者分析1.学生已掌握广西地理环境（沿海、山区）特征及部分民族文化（如壮族节日）的基础知识，对本地美食有初步生活经验。

2.学生对美食话题兴趣浓厚，具备小组合作、信息搜集能力，偏好直观体验式学习；部分学生擅长绘画或文字表达，可助力“家乡美食推荐卡”设计。

3.可能困难：理解食材与地理环境的深层关联（如酸笋制作工艺）；将民族文化元素融入推荐卡设计；小组合作中分工不均或信息整理条理性不足。教学资源准备1.教材：确保每位学生配备《综合实践活动》五年级上册第三单元教材。

2.辅助材料：收集广西代表性美食（桂林米粉、螺蛳粉、五色饭等）高清图片及制作过程视频；准备地理环境与食材分布关系图表；民族文化饮食习俗图文资料。

3.实验器材：备透明容器、样本食材（如干米粉、酸笋）供观察；安全工具（一次性手套、镊子）用于简单食材分类实践。

4.教室布置：设置6组讨论区，每组配备白板纸；预留展示墙用于张贴“家乡美食推荐卡”。教学流程1.导入新课：展示广西代表性美食图片集（桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、梧州龟苓膏、北海白灼虾），提问：“同学们，这些美食你们都认识吗？它们有一个共同点——都是我们广西的‘家乡味道’。今天我们就一起走进《综合实践活动》第三单元，探秘广西饮食文化，看看这些美食背后藏着哪些地理和民族的故事！”用时3分钟，通过直观图片和生活化提问激发学生兴趣，自然引入课题。

2.新课讲授：

（1）广西代表性美食认知与分类：教师展示课本P32-33美食图片，引导学生观察：桂林米粉（圆细粉条配卤菜汤，汤清鲜香）、柳州螺蛳粉（圆粗粉条配酸笋腐竹，酸辣浓郁）、南宁老友粉（切粉配豆豉酸笋，咸鲜微辣）、梧州龟苓膏（黑色膏体配蜂蜜，甘苦回甘）、北海海鲜（白灼虾、清蒸鱼，原汁原味）。提问：“这些美食可以按什么标准分类？”学生回答后总结：按功能分主食（米粉类）、甜品（龟苓膏）、菜肴（海鲜）；按口味分酸辣（螺蛳粉、老友粉）、清鲜（海鲜）、甘苦（龟苓膏）。难点：区分不同美食的类别和特点，举例学生易混淆螺蛳粉和老友粉的汤料，强调螺蛳粉以螺蛳汤和酸笋为特色，老友粉以豆豉和酸笋为底，用时6分钟。

（2）原料与地理环境的关系：展示广西地图（标注沿海、平原、山区），提问：“为什么北海海鲜多？桂林米粉用稻米？酸笋为什么是广西特色？”结合课本P34“地理与食材”栏目，学生讨论后总结：北海临北部湾，海洋渔业资源丰富，盛产虾、蟹、鱼；桂林属桂东北平原，种植水稻，稻米可制成米粉；广西山区气候湿润，适合竹笋生长，加盐、米酒发酵制成酸笋（如螺蛳粉原料）。举例：酸笋制作需将鲜笋埋入米糠中发酵，山区湿润气候利于微生物繁殖，体现“一方水土养一方食”。难点：理解地理环境与食材的深层关联，学生易仅答“沿海有海鲜”，引导补充“沿海气候适宜鱼类生长，捕捞运输方便”，用时6分钟。

（3）饮食习俗中的民族文化元素：展示课本P35“民族文化饮食”图片（壮族五色饭、侗族油茶），提问：“五色饭的颜色从哪里来？油茶为什么是侗族待客礼仪？”学生结合资料回答：五色饭用红蓝草（红）、黄饭花（黄）、枫叶（黑）、紫蓝草（蓝）、白米（白）染色，象征五谷丰登，体现壮族对自然的敬畏；侗族油茶用茶叶、花生、米花炒制，经捶打、熬煮，工序复杂，奉上油茶表示对客人的尊重。举例：老友粉中的酸笋源于壮族“无酸不成席”的习俗，酸辣口味符合壮族饮食偏好，体现民族文化对美食的影响。难点：理解饮食中的文化内涵，学生易忽略“象征意义”，引导强调“五色饭颜色来自植物，体现壮族利用自然资源的智慧”，用时6分钟，总计18分钟。

3.实践活动：设计“家乡美食推荐卡”。

（1）确定推荐对象：从课本列举的美食中选择一种（如柳州螺蛳粉），在卡片上写下名称，并标注主要食材（米粉、酸笋、腐竹、花生、螺蛳汤），结合课本P33美食特点描述，确保信息准确。

（2）补充文化信息：通过课本P34“地理与食材”、P35“民族文化饮食”栏目，或询问长辈（如“螺蛳粉的酸笋是怎么来的？”），补充美食背后的故事（如“柳州渔民用螺蛳汤煮粉，后来加入酸笋，就成了螺蛳粉”）或地理文化关联（如“酸笋是山区壮族的传统发酵食品”）。

（3）设计卡片内容：左侧手绘美食图片（如螺蛳粉的酸笋、腐竹、花生），右侧写推荐语，突出地理或文化特色（如“酸笋来自广西山区，螺蛳汤鲜甜，一口就爱上柳州味道！壮家酸笋，让粉更有嚼劲！”），确保推荐语包含食材来源（地理）或文化元素（民族）。难点：将地理、民族文化融入设计，教师巡视指导，举例学生易写“好吃”，引导补充“酸笋是壮族特色，让粉酸辣开胃”，用时9分钟。

4.学生小组讨论：分4人小组，围绕以下问题讨论，每组推选代表分享。

（1）为什么广西米粉种类多？举例学生A：“因为广西种很多水稻，可以磨成米粉做粉。”教师补充：“广西平原和盆地多，气候温暖湿润，适合种植水稻，所以米粉是主食，不同地方根据口味调整做法，就有桂林粉（汤清）、柳州粉（酸辣）等差异。”

（2）螺蛳粉中的酸笋有什么文化意义？举例学生B：“酸笋是广西特产，吃起来酸酸的。”教师引导：“酸笋是壮族传统发酵食品，壮族人喜欢酸食，认为酸能开胃助消化，这是民族文化在饮食中的体现，就像壮族的酸嘢、酸鱼一样。”

（3）推荐卡如何体现家乡特色？举例学生C：“可以画五色饭，写‘壮家五色饭，用红蓝草染的红色，象征吉祥，吃起来香香糯糯’。”教师总结：“对，要写出食材的来源（如植物染料）、文化含义（如五谷丰登），这样就能让推荐卡有‘广西味’‘家乡情’。”用时7分钟。

5.总结回顾：教师提问：“今天我们学了哪些广西美食？它们和地理、民族文化有什么关系？”学生回答后总结：重点——广西美食的分类（主食、甜品、菜肴）、原料与地理环境的关系（沿海海鲜、平原稻米、山区酸笋）、饮食中的民族文化元素（五色饭象征五谷丰登、油茶待客礼仪）；难点——理解地理环境如何影响食材（如山区湿润气候适合酸笋发酵）、将文化元素融入推荐卡设计（如用“壮族酸笋”体现特色）。举例学生学会用“广西沿海盛产海鲜”解释北海美食，用“五色饭象征五谷丰登”设计推荐卡，强调饮食文化是家乡的“活化石”，我们要传承和弘扬，用时3分钟。总时长3+18+9+7+3=40分钟，符合教学实际。教学资源拓展1.拓展资源

（1）《广西味道》图文书籍：收录广西各地代表性美食的图文介绍，包括桂林米粉、柳州螺蛳粉、梧州龟苓膏等20余种美食的起源故事、制作工艺及地域特色，书中设有“地理与食材”专栏，详细分析沿海（北海海鲜）、平原（桂林稻米）、山区（酸笋发酵）的食材分布规律，与教材“原料与地理环境的关系”知识点深度契合，帮助学生直观理解“一方水土养一方食”的内涵。

（2）《舌尖上的广西》纪录片片段：精选纪录片中“螺蛳粉的诞生”“壮乡五色饭”“侗族油茶制作”三个主题片段，时长共15分钟，真实记录螺蛳粉中酸笋的发酵过程（展示山区湿润气候如何促进微生物繁殖）、五色饭植物染料的提取（红蓝草、黄饭花等植物的生长环境）、侗族油茶待客礼仪（体现民族饮食文化中的社交功能），与教材“饮食习俗中的民族文化元素”内容互为补充，通过动态影像强化学生对文化内涵的理解。

（3）广西民族博物馆“饮食文化”实物展：馆内陈列的壮族酸笋坛、侗族油茶用具、桂林米粉制作工具（石磨、漏勺）等实物，配有文字说明其历史渊源和使用场景，其中酸笋坛标注“广西山区壮族传统发酵容器，利用当地气候条件保存食材”，与教材“酸笋制作工艺”知识点关联，学生可通过观察实物感受饮食文化的物质载体，理解地理环境对工具形态的影响。

（4）《广西民间美食传说》故事集：收集“螺蛳粉的由来”“老友粉的‘老友’故事”“龟苓膏的起源”等民间传说，如螺蛳粉传说源于柳州渔民用螺蛳汤煮粉充饥，后加入酸笋提鲜；老友粉传说与南宁中医“老友粉驱寒”有关，这些传说与教材“美食背后的文化故事”内容呼应，帮助学生从情感层面理解饮食文化中的人文精神。

2.拓展建议

（1）“家庭饮食地理观察”：记录家中一周内食用的广西美食，如早餐的桂林米粉、晚餐的北海白灼虾，分析其原料来源（米粉是否来自桂林大米？海鲜是否为北海产？），结合教材“地理环境与食材关系”知识点，绘制“家庭美食地理分布图”，标注食材产地，理解广西平原、沿海、山区对不同食材的供给作用，深化“地理环境塑造饮食结构”的认知。

（2）“长辈美食故事访谈”：采访家中长辈（如祖父母、父母），了解一道家常广西美食（如外婆做的壮族五色饭、爸爸常吃的南宁老友粉）的制作方法、食用场景及文化寓意，记录访谈内容并整理成“美食故事卡”，重点关注“这道美食在节日或待客时有特殊意义吗？”“制作中用到了哪些传统工具？”等问题，与教材“饮食习俗中的民族文化元素”知识点结合，感受饮食文化的传承与情感价值。

（3）“广西美食文化符号收集”：收集带有广西饮食文化元素的实物或图片，如螺蛳粉包装上的酸笋图案、壮乡美食节海报中的五色饭图像、餐厅菜单中的“侗族油茶”介绍文字，分析其如何体现地理或民族特色（如包装标注“柳州酸笋，传统发酵”体现地理标签，“五色饭，壮家吉祥”体现文化符号），结合教材“设计家乡美食推荐卡”实践活动，提炼饮食文化符号的设计要素，为推荐卡创作提供素材。

（4）“模拟美食制作体验”：在家长协助下，尝试制作简易版广西美食，如用红蓝草煮水染糯米制作五色饭（重点观察红色染料的提取过程）、用米糠模拟酸笋发酵（将鲜笋埋入米糠中观察24小时变化），记录制作过程中的关键步骤（如“红蓝草需煮30分钟才能染出红色”“米糠需保持湿润才能促进发酵”），与教材“美食原料与工艺”知识点关联，理解传统饮食技艺中对自然条件的利用，体会饮食文化的科学性与智慧性。内容逻辑关系①美食认知与分类：重点知识点“代表性美食分类标准”，词句“按功能分主食（桂林米粉）、甜品（龟苓膏）、菜肴（北海海鲜）；按口味分酸辣（螺蛳粉）、清鲜（海鲜）、甘苦（龟苓膏）”，课本P32-33通过对比分析明确类别边界，为后续文化探究奠定基础。

②原料与地理环境的关联：重点知识点“地理环境决定食材分布”，词句“沿海盛产海鲜、平原种植稻米、山区适宜酸笋发酵”，课本P34“地理与食材”栏目以区域特征为线索，解释食材来源的科学依据，强化“水土养食”的逻辑链条。

③饮食习俗中的民族文化元素：重点知识点“饮食是文化符号”，词句“五色饭象征五谷丰登、油茶体现待客礼仪、酸笋反映壮族饮食偏好”，课本P35“民族文化饮食”内容将物质饮食与精神内涵结合，揭示饮食文化中民族智慧的传承逻辑。教学反思这节课下来，孩子们对广西美食的劲头特别足，螺蛳粉的图片一出来就“哇”声一片，连平时不爱发言的都抢着说“我吃过酸笋”。不过讲地理环境那段，解释酸笋发酵需要山区湿润气候时，有几个孩子皱着眉，看来“微生物繁殖”这个点对五年级还是有点抽象。下次得用更生活化的说法，比如“就像咱们发面团，潮乎乎的环境才容易长出小菌子”。

实践环节做推荐卡时，发现不少孩子只会写“螺蛳粉好吃”，忘了课本里强调的“壮族酸笋”文化标签。得提前多举几个例子，比如“五色饭的红来自红蓝草，壮家人用它讨吉利”，帮他们把地理和民族元素串起来。

小组讨论时，有个小组争论“老友粉算不算酸辣”，翻课本P33对比汤料才统一意见。看来美食分类标准还得再强化，特别是“老友粉的豆豉和酸笋”这个细节，容易和螺蛳粉的酸笋搞混。

时间上，新课讲授18分钟有点紧，导致学生分享推荐卡时仓促。下次可以把“地理环境与食材”的地图分析压缩到5分钟，重点留足时间让他们讲自己的“美食故事”。

最欣慰的是，课后有孩子跑来说“回家要问问爷爷，咱们家的酸笋是不是按壮族方法腌的”，看来“饮食文化传承”这个目标算是扎进心里了。教学评价课堂评价：通过提问“螺蛳粉和老友粉的汤料区别”检验学生对课本P33美食分类标准的理解；观察实践活动时记录推荐卡是否包含“酸笋来自山区”“五色饭象征五谷丰登”等课本P34-P35文化元素；小组讨论环节关注学生能否用“沿海盛产海鲜”“平原种植稻米”等课本关键词解释地理与食材关系。对混淆螺蛳粉与老友粉汤料的学生，现场引导对比课本P33图文，强化“螺蛳汤+酸笋”与“豆豉+酸笋”的差异。

作业评价：批改“家乡美食推荐卡”时，重点检查是否准确标注食材（如螺蛳粉的“米粉、酸笋、腐竹”）、补充文化信息（如“酸笋是壮族传统发酵食品”）、体现地域特色（如“北海海鲜来自北部湾”）。对仅写“好吃”的作业，标注“参考课本P35五色饭案例，补充植物染料来源”；对优秀作业点评“用‘壮家酸笋’体现文化传承，符合课本P35饮食习俗内涵”。通过批注反馈，强化“地理环境决定食材”“饮食是文化符号”