2026年《学校》每日食品安全检查记录表

2026年《学校》每日食品安全检查记录表一、基本信息项目详情检查日期2026年[具体日期]检查人员[检查人员姓名]学校名称[学校具体名称]检查区域学校食堂、小卖部二、食堂食品安全检查（一）食品原料采购与储存1.采购渠道查看学校食堂食品原料的采购发票和供应商资质证明。供应商均具备有效的食品经营许可证，采购发票信息完整，包括食品名称、数量、单价、金额等，且与实际采购的食品相符。随机抽取几种主要食品原料，如大米、面粉、食用油等，核实其采购渠道是否与记录一致。经检查，所有原料均从正规供应商处采购，未发现从无资质供应商采购食品的情况。2.食品验收检查食品验收记录，记录详细，包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、验收日期等信息。验收人员均在记录上签字确认。现场查看正在验收的一批蔬菜，蔬菜新鲜，无腐烂、变质现象，农药残留检测合格。肉类有动物检疫合格证明，且外观无异常。3.食品储存仓库温度和湿度符合食品储存要求。冷藏库温度保持在08℃，冷冻库温度保持在-18℃以下。食品分类存放，有明显的标识。原料、半成品和成品分开存放，避免交叉污染。干货区的大米、面粉等粮食类食品储存在干燥通风的货架上，距离地面和墙壁均大于10厘米。检查食品保质期，未发现过期食品。对临近保质期的食品，已做好标记并进行了单独存放，准备尽快处理。（二）食品加工制作1.加工场所卫生厨房地面干净整洁，无积水、无油污。墙面和天花板无污垢、无脱落现象。加工操作台上无杂物，各种炊具、餐具摆放整齐。刀具、砧板等工具使用后及时清洗、消毒，且生熟分开使用。厨房内的垃圾桶有盖，及时清理，无异味。2.食品加工过程操作人员穿戴清洁的工作衣帽、口罩，头发全部束于帽内。在加工食品前，操作人员均按照规范洗手消毒。食品加工过程遵循“生进熟出”的原则，生熟食品分开加工。加工蔬菜时，先进行粗加工，去除杂质和烂叶，然后进行清洗，清洗后再进行切配。肉类和水产品在专用的水池中清洗，避免交叉污染。烹饪过程中，食品充分加热煮熟。检查当天烹饪的菜肴，中心温度均达到70℃以上。3.食品添加剂使用查看食品添加剂的采购记录和使用记录。采购的食品添加剂均有合法的生产许可证，使用记录详细，包括使用的食品添加剂名称、用量、使用时间、使用的食品名称等。现场检查食品添加剂的存放情况，食品添加剂单独存放，有明显的标识，且由专人负责管理。未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。（三）餐饮具清洗消毒1.清洗消毒设备食堂配备了足够数量的餐饮具清洗消毒设备，包括洗碗机、消毒柜等，设备运行正常。洗碗机的清洗和消毒程序符合要求，能够有效去除餐饮具上的油污和细菌。消毒柜的温度和时间能够达到消毒标准。2.清洗消毒过程餐饮具清洗实行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序。检查清洗后的餐饮具，表面无油污、无食物残渣。消毒后的餐饮具放入保洁柜中存放，保洁柜干净整洁，有防尘、防蝇设施。3.消毒效果检测随机抽取部分消毒后的餐饮具进行表面微生物检测。检测结果显示，餐饮具表面的细菌总数和大肠菌群均符合国家卫生标准。（四）从业人员健康管理1.健康证明检查食堂所有从业人员的健康证明，所有从业人员均持有有效的健康证明，且在有效期内。建立了从业人员健康档案，记录了从业人员的健康状况、体检时间、健康证明编号等信息。2.个人卫生从业人员个人卫生良好，指甲修剪整齐，不涂指甲油，不佩戴首饰。在操作过程中，严格遵守卫生操作规程，不随地吐痰，不吸烟。3.培训记录查看从业人员的培训记录，学校定期组织从业人员进行食品安全知识培训，培训内容包括食品法律法规、食品安全知识、操作规范等。培训后进行了考核，从业人员的考核成绩均合格。三、小卖部食品安全检查（一）食品采购与储存1.采购渠道小卖部食品的采购发票和供应商资质证明齐全。供应商均为正规的食品生产企业或经销商，具备有效的食品生产许可证或食品经营许可证。检查采购的食品，均有产品合格证明，未发现“三无”食品。2.食品验收小卖部有食品验收记录，记录了食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。验收人员对食品的外观、包装等进行了检查，未发现有破损、变质的食品。3.食品储存小卖部的食品储存条件良好，货架干净整洁，食品分类摆放，有明显的标识。食品与墙壁、地面保持一定的距离，避免受潮。检查食品保质期，未发现过期食品。对临近保质期的食品，已进行了促销处理。（二）食品销售1.销售环境小卖部的销售区域干净整洁，无杂物、无灰尘。货架上的食品摆放整齐，标签清晰，标明了食品的名称、价格、生产日期、保质期等信息。小卖部有防蝇、防鼠设施，门窗关闭严密，无苍蝇、老鼠等害虫进入。2.销售人员卫生销售人员穿戴清洁的工作衣帽，个人卫生良好。在销售食品时，使用专用的工具，避免直接接触食品。3.食品质量随机抽取几种食品进行检查，食品的感官性状正常，无异味、无变质现象。检查食品的标签，标签内容符合国家相关规定，未发现虚假标注的情况。四、问题与整改措施（一）发现的问题1.食堂仓库内部分食品的标识不够清晰，部分干货类食品的存放位置需要进一步调整，以确保食品分类更加合理。2.小卖部部分食品的标签存在字迹模糊的情况，需要及时更换标签。3.食堂部分操作人员在操作过程中，偶尔存在未严格按照洗手消毒程序进行操作的情况。（二）整改措施1.针对食堂仓库食品标识问题，要求仓库管理人员在一周内对所有食品的标识进行重新检查和完善，确保标识清晰准确。同时，对食品的存放位置进行调整，按照食品的类别和使用频率进行科学分类存放。2.对于小卖部食品标签字迹模糊的问题，小卖部负责人要在三天内对所有标签进行检查，对字迹模糊的标签及时更换，确保标签内容清晰可辨。3.为解决食堂操作人员洗手消毒不规范的问题，学校将加强对操作人员的培训和监督。在食堂显眼位置张贴洗手消毒流程图，提醒操作人员严格按照程序进行操作。同时，安排专人对操作人员的洗手消毒情况进行监督，对违规人员进行批评教育和再培训。五、总结通过本次食品安全检查，学校食堂和小卖部在食品安全方面总体情况良好，能够严格遵守相关法律法规和食品安全标准。但也存在一些小的问题，需要及时进行整改。学校将进一步加强食品安全管理，定期开展食品安全检查和培训，确保师生的饮食安全。同时，鼓励师生积极参与食品安全监督，共同营造一个安全、健康的饮食环境。六、后续跟进计划1.在整改期限结束后，对整改情况进行复查，确保所