宠物主粮配方工程师考试试卷及答案

宠物主粮配方工程师考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.犬粮中必需脂肪酸包括亚油酸和______。2.宠物主粮粗蛋白质测定常用______法。3.符合AAFCO标准的粮需标注______声明。4.猫粮牛磺酸缺乏会导致______疾病。5.湿法膨化温度一般控制在______℃左右。6.犬生物价最高的蛋白源通常是______。7.粗纤维主要来源是______（如甜菜粕）。8.中国宠物主粮国标编号是______。9.猫属于______型动物（需高蛋白质）。10.犬粮钙磷比一般控制在______（区间合理值）。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.不属于动物蛋白源的是？A.鸡肉粉B.鱼粉C.大豆分离蛋白D.牛肉骨粉2.猫粮必须添加的是？A.维生素CB.牛磺酸C.维生素KD.维生素B123.钙磷比不合理易导致犬______？A.佝偻病B.肥胖C.腹泻D.口臭4.营养保留最好的加工方式是？A.干法膨化B.烘焙C.湿法膨化D.蒸煮5.AAFCO成年犬粮粗蛋白最低要求是？A.18%B.22%C.25%D.30%6.益生菌主要作用是？A.提高适口性B.调节肠道菌群C.防腐D.增蛋白7.对猫有毒的原料是？A.鸡肉B.洋葱C.鱼肉D.鸡蛋8.脂肪功能不包括？A.供能B.促脂溶性维生素吸收C.供纤维D.护皮肤9.GB/T31216适用于？A.所有宠物粮B.犬猫主粮C.零食粮D.处方粮10.犬必需氨基酸是？A.甘氨酸B.赖氨酸C.丙氨酸D.谷氨酸三、多项选择题（每题2分，共20分）1.配方设计需考虑______？A.动物品种B.生理阶段C.适口性D.成本2.犬必需脂肪酸包括______？A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸3.常用抗氧化剂有______？A.维生素EB.维生素CC.BHAD.BHT4.猫粮需额外添加______？A.牛磺酸B.维生素AC.镁D.维生素D5.加工过程包括______？A.粉碎B.混合C.膨化D.干燥6.原料质控指标有______？A.水分B.霉菌毒素C.微生物D.粗灰分7.犬生理阶段包括______？A.幼犬期B.成年期C.老年期D.繁殖期8.膳食纤维作用是______？A.促肠道蠕动B.护肠道C.控体重D.增适口性9.AAFCO粮需标注______？A.原料组成B.营养保证值C.饲喂指南D.保质期10.有害原料包括______？A.巧克力B.葡萄C.大蒜D.牛奶（乳糖不耐）四、判断题（每题2分，共20分）1.猫可合成牛磺酸，无需添加。（）2.犬粮钙磷比越高越好。（）3.烘焙粮营养保留比膨化粮好。（）4.所有宠物粮需符合AAFCO标准。（）5.大豆蛋白可无限添加。（）6.维生素E是天然抗氧化剂。（）7.猫属于杂食动物。（）8.益生菌需耐胃酸。（）9.老年犬蛋白需求比成年犬低。（）10.洋葱对犬猫均有毒。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述宠物粮配方设计基本步骤。2.为什么猫粮必须添加牛磺酸？3.简述宠物粮脂肪的作用及常用来源。4.宠物粮原料质控关键指标有哪些？六、讨论题（每题5分，共10分）1.讨论膨化、烘焙、蒸煮工艺对营养和适口性的影响。2.讨论如何平衡宠物粮营养与成本的关系。---答案部分一、填空题1.α-亚麻酸2.凯氏定氮3.营养保证4.猫心肌病5.130（110-150区间合理值）6.鸡蛋（全蛋）7.膳食纤维原料（甜菜粕等）8.GB/T312169.专性食肉（obligatecarnivore）10.1.2:1（合理区间）二、单项选择题1.C2.B3.A4.B5.A6.B7.B8.C9.B10.B三、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABCD4.AB5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABCD四、判断题1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.√五、简答题1.①确定目标动物（品种、生理阶段）；②查营养标准（AAFCO/GB）；③选原料（蛋白、脂肪、纤维等）；④计算营养成分（蛋白、钙磷等）；⑤调整至符合标准；⑥评估适口性与成本；⑦试验验证。2.猫缺乏半胱氨酸亚磺酸脱羧酶，无法自身合成牛磺酸。牛磺酸关乎心脏（防心肌病）、视力（视网膜功能）、生殖，缺乏致不可逆健康问题，故必须添加。3.作用：高能量（9kcal/g）、促脂溶性维生素吸收、护皮肤被毛、供必需脂肪酸。来源：动物脂肪（鸡油、鱼油）、植物脂肪（玉米油、葵花籽油），鱼油含Omega-3益关节。4.①物理：水分、粒度；②化学：粗蛋白、钙磷、霉菌毒素；③微生物：菌落总数、沙门氏菌；④安全：无有毒原料（洋葱、巧克力）、无违禁添加。六、讨论题1.①膨化：高温糊化好、易消化，但破坏热敏营养（维生素），适口性中等；②烘焙：低温（100-180℃）营养保留好、口感酥脆，适口性佳，但成本高；③蒸煮：营养最优，但水分高易变质，适口性较好。需依目标（营养、成本）选择，高端粮多用烘焙，大众粮用