2025年新乡工程学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(含答案)

2023B(有答案〕一、填空题1、在蓝细菌类囊体内存在的光合色素是 和 ，在蓝细菌类囊体外外表有藻胆蛋白体，其中有 、 、 三种光合色素。2、由一步生长曲线可获得病毒生殖的两个特征性数据，即埋伏期和裂解量。前者为 所需的最短的时间，后者为 的平均数目。3、依据受氢体性质不同，可把生物氧化分为 、 和 三种类型。4、PA培育基通常用来培育 ，其pH值为 。5、真菌菌丝具有的功能是 和 。6、人类对微生物的觉察和生疏，比对动、植物晚得多，其缘由是微生物具有 、 、 和 四个特点。7、在微生物培育过程中，会发生不利于其连续生长的pH变化，一般可实行两类方法作外源调整：① ，过酸时可参与 或 等调整；过碱时，可参与 或 等调整；② ，过酸时可通过 或 调整，过碱时可通过 或 调整。8、植物根际微生物对植物有害的方面有 和 等。9、检出养分缺陷型一般有四种方法：① ，② ，③ 和④ 。10、依据现代免疫概念，免疫的功能包括三方面，即 、 和 。二、推断题11、存在于白喉棒杆菌和结核分枝杆菌等细胞中的异染粒，其生理功能是作为碳源或能源贮藏物。〔 〕12、用白糖配制培育基能满足微生物对一般微量元素的需要。〔 〕13、无氧呼吸是专性厌氧菌所特有的一种生物氧化产能方式。〔 〕14、TMV衣壳是由很多衣壳粒所构成，衣壳粒是以逆时针方向螺旋排列在核心外围的。〔 〕15、只有无性生殖而尚未觉察有性生殖的真菌，称为半知菌。〔 〕16、DNA〔G＋C〕mol%值是微生物〔RNA为遗传物质的病毒〕的一个根本遗RNA中鸟嘌呤〔G〕加胞嘧啶〔C〕的摩尔〔mo1〕数的百分、比，即〔G＋C〕mol%来表示。〔 〕17、丝裂霉素〔自力霉素〕DNADNA合成。〔 〕18、在氨化过程中，气体氮转化为硝酸盐，后者供给细菌。〔 〕19、溶源转变在本质上与转导是一样的。〔 〕20、B-2为TIgM进展初级免疫与次级免疫应答反响。〔 〕三、选择题21、细菌的LPS是内毒素的物质根底，其毒性位于〔 〕上。A.类脂AB.核心多糖C.O-特异侧链D.脂蛋白22、微生物代谢调整的方式很多，其中最重要的是〔 〕。A．调整细胞膜的透性B．调整酶与底物的接触C．调整代谢流D．调整微生物的生理活动23、酿酒酵母〔Saccharomycescerevisiae〕的无性生殖是〔 〕。A．裂殖B．芽殖C．假菌丝生殖D．子囊孢子生殖24、E.coliT4噬菌体的典型外形是〔 〕。A．球形B．蝌蚪形C．杆状D．丝状25、需要载体但不能进展逆浓度运输的是〔 〕。A．主动运输B．集中C．促进集中D．基团转位26、有一种简便快速筛选抗药性突变株的方法是〔 〕。A．琼脂块培育法B．梯度平板法C．影印平板法D．夹层培育法27、细菌细胞进入稳定期是由于：①细胞已为快速生长作好了预备；②代谢产生的毒性物质发生了积存；③能源已耗尽；④细胞已年轻且年轻细胞停顿分裂；⑤在重开头生长前需要合成的蛋白质〔 〕。A．1，4B．2，3C．2，4D．1，528、工业微生物所用菌种的根原来源是〔 〕。A．向生产单位购置B．从科研单位索取C．自然环境D．购置专利菌种29、抗体的抗原结合位点位于〔 〕。重链的C区重链和轻链的C区重链的V区重链和轻链的V区30BOD5〔1

。3510四、名词解释31、原生质体32、拟病毒〔virusoid〕33ATP合成34、复壮35、死疫苗五、简答题36、什么是单细胞蛋白〔SCP〕？为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白？37、以大肠杆菌磷酸烯醇式丙酮酸-糖磷酸转移酶系统〔PTS〕为例解释基团转位。38、在加压蒸汽灭菌过程中，高温〔尤其是长时间的高温〕对培育基的成分有何不利影响？39、微生物分子生物技术可以在哪些方面给环境保护带来的进展和应用。40、什么是种？试述种、模式种与模式菌株间的关系。六、论述题41、细菌有哪些一般构造和特别构造？参考答案一、填空题1、【答案】叶绿素a；类胡萝卜素；藻红素；藻蓝素；异藻蓝素2、【答案】病毒吸附于细胞到子代病毒释放；每个受染细胞释放的子代病毒3、【答案】呼吸；无氧呼吸；发酵4、【答案】真菌；5～65、【答案】吸取养分物质；进展增殖6、【答案】个体微小；外貌不显；杂居混生；因果难联47、【答案】治标方法；NaOH；Na2CO3；HCl；H2SO；治本方法；加适当氮源；提高通气量；加适当碳源；降低通气量48、【答案】病原菌造成的植物病害；在某种程度上竞争某种有限的同一养分9、【答案】夹层培育法；限量补充培育法；逐个检出法；影印平板法10、【答案】免疫防范；免疫稳定；免疫监视二、推断题11、【答案】错12、【答案】对13、【答案】错14、【答案】对15、【答案】对16、【答案】错17、【答案】对18、【答案】错19、【答案】错【解析】溶源转变是一种外表上与转导相像但本质上却不同的特别现象。当温存噬菌体感染其宿主而使其发生溶源化时，因噬菌体的基因整合到宿主的核基因组上，而使后者获得了除免疫性以外的性状的现象，称为溶源转变。当宿主丧失这一噬菌体时，通过溶源转变而获得的性状也就同时消逝。由此可以看出，溶源转变与转导有着本质的不同。20、【答案】错三、选择题、【答案】A、【答案】C、【答案】B、【答案】B、【答案】C、【答案】B、【答案】B、【答案】C29、【答案】D、【答案】A四、名词解释31、答：原生质体是指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制生细胞壁合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。该类细胞只能用等渗或高渗保存或维持生长。32、答：拟病毒，又称类病毒或壳内类病毒，是指一类包裹在真病毒粒中的有缺陷的类病RNA组成，该病毒的复制必需依靠关心病毒的帮助。同时，拟病毒也可干扰关心病毒的复制和减轻其对宿主的病害，这可用于生物防治中。33ATP合成是指嗜盐菌在无氧条件下，利用光能所造成的紫膜蛋白上视黄醛辅基构象的变化，使质子不断驱至细胞膜外，从而在膜两侧建立一个质子动势，再ATPATP的过程。34、答：复壮有狭义和广义之分，狭义的复壮是指在菌种已发生衰退的状况下，通过纯种分别和测定典型性状、生产性能等指标，从已衰退的群体中筛选出少数尚未退化的个体，以到达恢复原菌株固有性状的相应措施；广义的复壮则是指一项乐观的措施，即在菌种的典型特征或生产性状尚未衰退前，就常常有意识地实行纯种分别和生产性状的测定工作，以期从中选择到自发的正变个体。35、答：死疫苗是指用物理或化学方法将病原微生物杀死后制成的疫苗，但仍保存原有的免疫原性的疫苗，如百日咳、伤寒、霍乱、流行性脑脊髓膜炎、流行性乙型脑炎、森林脑炎、钩端螺旋体、斑疹伤寒和狂犬病疫苗等。五、简答题36、答：〔1〕单细胞蛋白〔SCP〕的定义单细胞蛋白〔SCP〕是指使用工农业废料及石油废料人工培育而成的藻类、细菌、真菌等单细胞个体。〔2〕酵母菌是一种优良的单细胞蛋白的缘由①酵母菌是利用一种特别的微生物作为菌种，如酵母或细菌于正烷烃类中培育而成；40%以上，氨基酸组分齐全；③利用原料广，能利用各种糖类，可就地取材；④对养分要求简洁；⑤可连续发酵；⑥生产速率高，酵母菌的倍增时间较短，因此多用酵母生产单细胞蛋白〔SCP〕。37、答：基因移位是一种既需特异性载体蛋白又须耗能的运送方式，溶质在运送前后会发生分子构造的变化，主要用于运送各种糖类、核苷酸、丁酸和腺嘌呤等物质。大肠杆菌通过磷酸转移酶系统〔PTS〕，即磷酸烯醇式丙酮酸-己糖磷酸转移酶系统，来完成一些养分物质的运输。具体的运送分以下两步进展：热稳载体蛋白〔HPr〕HPr是一种低分子量的可溶性蛋白，它结合在细胞膜上，具有高能磷酸载体的作用。细胞内高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸〔PEP〕的磷酸基团可通过酶ⅠHPr激活。糖经磷酸化后运人细胞膜内膜外环境中的糖先与外膜外表的酶Ⅱc结合，再被转运到内膜外表。这时，糖被P～HPr上的磷酸被激活，并通过酶Ⅱc的作用将糖-磷酸释放到细胞内。38、答：加压蒸汽灭菌是指一类利用高温的水或水蒸汽进展灭菌的方法，通常以高温高压水蒸气为介质，由于蒸汽潜热大，穿透力强，简洁使蛋白质变性或凝固，最终导致微生物的死亡。高温对培育基成分的不利影响有：使培育基形成有机或无机沉淀物，如多肽类沉淀、磷酸盐、碳酸盐等沉淀；破坏培育基的养分成分，提高培育基的色泽，如产生氨基糖、焦糖或黑色素；pHpH值；〔4〕降低培育基浓度，主要是由于在气温低时会增加冷凝水。39、答：微生物分子生物技术可以给环境保护带来多个方面的进展和应用，主要包括：构建具有更强的降解力气的遗传工程菌，降解各种环境污染物，特别是难降解的环境污染物。利用分子标记技术跟踪监测降解微生物在环境中的行为。利用分子生物技术监测环境中的有害微生物。从分子水平上争论环境污染物对生物大分子〔特别是DNA、RNA〕的作用。〔5〕选育转基因的优良动、植物品种削减农药、化肥用量，减缓环境污染。40、答：〔1〕种的定义种是一个根本分类单位，它是一大群表型特征高度相像、亲缘关系极其接近、与同属内其他种有着明显差异的菌株的总称。在微生物尤其在原核类微生物中，种的定义是极其难定的，至今还找不到一个公认的、明确的种的定义。〔2〕种、模式种与模式菌株间的关系在微生物中，一个种只能用该种内的一个典型菌株来作具体标本，这一典型菌株就是该种的模式种。模式菌株是一个种的具体活标本，它必需是该菌种的活培育物，是从模式菌种传代而来。它应保持着纯培育状态，即在性状上必需与原初描述亲热相符。六、论述题41、答：〔1〕细菌的一般构造细菌的一般构造有细胞壁、细胞质膜、细胞质及其内含物、拟核。①细胞壁细胞壁是包围在细菌体表最外层的、坚韧而有弹性的外被构造。它约占菌体质量的10%～25%。细菌细胞壁的主要化学成分为肽聚糖。②细胞质膜细胞质膜又称细胞膜，是围绕在细胞质外面的一层松软而富有弹性的薄膜，厚约8nm。10%左右，其化学成分主要为脂质与蛋白质，另有少量糖蛋白和糖脂。③细胞质细胞质是细胞膜内除拟核外的全部无色透亮、呈粘胶状物质。主要成分为水、蛋白质、核酸、脂质，也有少量的糖和盐类。由于富含核酸，因而嗜碱性强，幼龄菌着色均匀。此外，细胞质内还含有核糖体、颗粒状内含物和气泡等物质。〔2〕细菌的特别构造细菌的特别构造有如荚膜、鞭毛、伞毛、芽孢、孢