【新教材】人美版（2024）六年级劳动下册项目一 任务一 包饺子（教学课件）

包饺子人美版·2024六年级下册

项目一任务一

教学目标1

活动过程2

拓展天地3目录/Contents4

课程小结教学目标01教学重点教学目标1.认识包饺子的工具，掌握和面、擀饺子皮、拌馅、包饺子的基本操作方法；学会统筹利用醒面时间完成备料，提升劳动操作能力。2.在拌馅、包饺子环节，尝试结合家人口味调整食材，提升自主思考能力。3.体会劳动的辛劳与乐趣，养成注重食品卫生、整理操作台面的良好习惯。1.包饺子的核心步骤：和面（醒面）、擀饺子皮、拌饺子馅、包普通饺子的具体操作方法。2.劳动中的实用技能：工具的正确使用、操作过程的卫生与安全（如洗手、用刀安全）、时间的统筹安排（醒面时同步备馅）。活动过程023.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系

小明回到家后看到妈妈正把发好的面揉成团，方法和揉陶球很相似。于是征求妈妈的意见要和她一起做，他想把劳动课上学到的技法在家人面前露一手。情景导入劳动准备

包饺子的工具比较简单，这两个工具你认识吗?说一说它们有什么用途。劳动准备

包饺子需要准备面粉、馅料和调料

一般市面售卖的无特别说明的面粉，都可以当作中筋面粉使用。这类面粉的包装上面一般都会标明适合用来做哪种面食，如包子、饺子、馒头、面条等。劳动准备

饺子馅的用料种类较多，除了食用油、鸡精、食盐、十三香以外，依照地域特点和个人口味可适当添加其他调味料。肉馅

青椒

盐、十三香、鸡精劳动准备食用油、

蚝油、

酱油3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系包饺子的步骤很重要，我们要学会统筹时间，才能事半功倍。想一想，我们应该按照怎样的步骤制作呢?

劳动规划包饺子步骤表步骤一步骤二步骤三步骤四3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验第一步:和面和面是做好饺子皮的基础。先准备好面粉、盐和水，将面粉倒入盆中后要加少许盐;然后，一边加水一边不停用筷子向一个方向搅拌。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验第一步:和面搅拌直至面粉变成絮状，接着将其揉成表面光滑的面团，再放在盆中覆上保鲜膜醒20一30分钟;最后将醒好的面团揉至光滑就完成和面了。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验

和好面之后醒面需要20一30分钟，我们可以在这段时间内洗菜、剁肉馅、拌饺子馅。等到饺子馅做好，面也差不多醒好了，之后就可以擀皮包饺子了。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验第二步:擀饺子皮2.取其中一份,搓成条后用刀切成大小均匀的面剂子。1.在面板上均匀撒上干面粉，把面团平均切成几份。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验第二步:擀饺子皮4.一手控制擀面杖，一手捏住压扁的面剂子。3.把面剂子揉成圆形，压成扁片。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验第二步:擀饺子皮5.左右手配合，一边擀压，一边转动面剂子擀出饺子皮。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验想一想和面的多少怎样决定?

和面的量主要根据用餐人数和每人的食量来定（比如每人吃15-20个饺子），同时结合饺子馅的总量（保证面和馅的量大致匹配，避免面多馅少或馅多面少）。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验想一想饺子皮的数量跟什么有关?

饺子皮的数量主要和面团的总量、每个面剂子的大小（面剂子越小，饺子皮数量越多）有关；同时也会间接受饺子馅的量影响（通常会让饺子皮数量和馅的量对应，方便包完）。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验第三步:拌饺子馅1.将肉洗干净之后沥干水分剁成肉糜。

2.将青椒切成丁。

本课以肉馅和青椒为例。肉和青椒买回来之后要用清水反复清洗干净。它们既可以用刀剁碎，也可以用绞肉机绞碎。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验第三步:拌饺子馅3.把葱、姜切好后和适量花椒泡入温水中，并准备好盐、鸡精和十三香。

4.往肉馅中倒入葱、姜、花椒水。

3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验第三步:拌饺子馅4.并用筷子向同一方向搅拌。

5.再加入适量的盐、鸡精和十三香，继续向同一方向搅拌。

3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验第三步:拌饺子馅

6.倒入青椒丁和食用油。7.继续向同一个方向搅拌。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验第三步:拌饺子馅

8.加入蚝油，搅拌均匀。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验1.在和面、擀饺子皮之前要认真把手洗干净，注意食品卫生。2.擀饺子皮过程中注意桌面卫生，操作结束后收拾好工具。3.注意用刀安全，在家长的看护下使用刀具，也可以请家长帮忙。4.操作过程中，可以一边做一边整理台面，时刻保持卫生。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验第四步:包饺子

饺子的外形多样，南北方也有较大区别。我们可以根据家人的口味来进行制作。今天我们学习普通饺子的包法。1.将饺子皮放在手掌靠前的位置。2.将适量的饺子馅放入饺子皮正中间，并将饺子馅整理成圆形。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验第四步:包饺子3.用拇指和食指对捏两边的饺子皮，稍微用力使其粘在一起。4.将拇指放在刚捏过的中间位置，用食指将侧面的饺子皮向中间推，拇指、食指配合把相邻的饺子皮捏紧。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验第四步:包饺子5.拇指位置不变，用食指将剩下的饺子皮向中间压，拇指、食指配合捏出褶。6.将拇指放在稍靠中间位置，用食指将另外一侧饺子皮向中间推，拇指、食指配合捏紧。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系实践体验第四步:包饺子7.拇指位置不变，用食指将剩下的饺子皮向中间压，拇指、食指配合捏紧，捏出褶。完成制作。3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系成果展示

同学们，你们学会包饺子了吗?把你们的劳动成果拍成照片贴出来吧!

3.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系劳动评价

评价指标自评师评()评学会统筹安排☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆包的饺子外形美观☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆在实践过程中体会了劳动的辛劳☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆包饺子前会考虑家人的口味☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆结合评价指标，请老师、家长对本次包饺子劳动进行评价吧!劳动感受

包饺子制作过程中你遇到了什么困难?是如何解决的?与大家一起分享你的经验吧!拓展天地03起源与寓意饺子最早可追溯到东汉张仲景的“娇耳”用来治冻伤，如今是春节必备美食，寓意“更岁交子”辞旧迎新，也象征团圆、吉祥。南北差异北方饺子多配醋/蒜，馅料偏荤，如猪肉白菜。南方饺子常配汤，馅料更丰富，如虾仁、笋丁。部分地区还会包“咸甜口”，如玉米甜馅。课堂小结043.家庭环境影响，包括生活环境和父母的关系

一、工具：擀面杖、砧板、面板、小碗、筷子食材：面粉、温水、肉馅/蔬菜馅、盐、生抽二、核心流程

1.和面：面粉+温水→揉成光滑面团→醒面20分钟2.备馅：蔬菜切碎+肉馅→调味→朝一个方向搅拌上劲3.擀皮：面团分剂子→按扁→擀成“中间厚边缘薄”的圆皮4.包馅：放馅→对折→捏紧边缘→做出花纹三、关键要点

卫生：操作前洗手，食材保持新鲜省时：醒面时同步备馅防破：饺子皮边缘捏紧实，煮时加少