传统糖画技艺技师考试试卷及答案

传统糖画技艺技师考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.糖画制作的核心工具之一是______勺。2.糖画熬糖的最佳温度约为______℃。3.糖画2008年列入______级非物质文化遗产。4.糖画定型后通常用______固定。5.糖画的主要原料是______糖。6.传统糖画的别称有“糖人”“______”。7.糖画制作需用到的冷却板是______板。8.熬糖时加入少量______可增加粘性。9.糖画的传统题材多为______、十二生肖等。10.糖画保存应放在______、通风的环境。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.糖画熬糖的关键是控制（）A.水量B.温度C.时间D.容器2.以下不属于糖画传统题材的是（）A.龙B.孙悟空C.汽车D.兔子3.糖画大理石板制作前需（）A.涂油B.洒水C.加热D.打蜡4.糖画主要发源地是（）A.四川B.广东C.北京D.上海5.熬糖时糖液滴入冷水后（）说明温度合适A.融化B.粘牙C.变硬不粘D.冒泡6.糖画定型的原理是（）A.遇冷固化B.化学反应C.风干D.冷却结晶7.以下工具不用于糖画的是（）A.铜勺B.转盘C.喷枪D.竹签8.糖画保存应避免（）A.干燥B.阳光直射C.低温D.通风9.转糖摊的转盘上通常绘（）A.现代漫画B.传统民俗图案C.风景D.抽象画10.熬糖时加入水的作用是（）A.增加甜味B.融化糖C.防粘D.提色三、多项选择题（每题2分，共20分）1.糖画的传统题材包括（）A.龙凤B.花鸟C.十二生肖D.动漫角色2.糖画制作的主要工具是（）A.铜勺B.大理石板C.转盘D.铁锅3.熬糖的关键因素有（）A.火候B.水量C.温度D.时间4.糖画的传承方式有（）A.师徒传承B.家族传承C.学校教学D.网络传播5.糖画适合的表演场景是（）A.景区B.庙会C.学校D.工厂6.熬糖可加入的辅助材料有（）A.柠檬酸B.色素C.明矾D.香精7.糖画的别称有（）A.糖人B.糖丞相C.糖塑D.糖画儿8.国家级非遗糖画的申报地区是（）A.四川成都B.重庆C.广东佛山D.北京9.糖画制作步骤包括（）A.熬糖B.画糖C.定型D.包装10.糖画传承的意义是（）A.保护民俗文化B.传承技艺智慧C.促进文旅发展D.增加艺人收入四、判断题（每题2分，共20分）1.糖画熬糖温度越高越好（）2.白砂糖是糖画的主要原料（）3.糖画2006年列入国家级非遗（）4.糖画定型后用竹签挑取（）5.广东是糖画发源地（）6.熬糖时加入油可防粘（）7.糖画可保存1个月以上（）8.转糖摊是糖画常见表演形式（）9.糖画只能制作传统题材（）10.糖画保存应放在潮湿处（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述糖画熬糖的基本步骤。2.糖画的主要工具及用途是什么？3.简述糖画的传承意义。4.制作糖画时如何避免糖液过快凝固？六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何平衡糖画传统题材与现代创新的关系？2.糖画技艺在当代如何实现可持续传承？---答案部分一、填空题1.铜2.1503.国家4.竹签5.白砂6.糖丞相7.大理石8.柠檬酸9.龙凤10.干燥二、单项选择题1.B2.C3.A4.A5.C6.A7.C8.B9.B10.B三、多项选择题1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABD7.ABD8.AB9.ABC10.ABCD四、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.×五、简答题1.①取白砂糖5份+水1份放入铜锅；②小火加热搅拌至糖完全融化；③熬至140-160℃（滴冷水变硬不粘牙）；④加少量柠檬酸（可选）；⑤关火静置，舀糖制作。2.①铜勺：舀糖液；②大理石板：冷却定型（涂油防粘）；③转盘：转糖摊用；④竹签：挑取定型糖画；⑤铜锅：熬糖。3.①国家级非遗，承载民俗文化；②体现民间技艺智慧；③是童年记忆与民俗活动核心；④促进文旅融合；⑤增加艺人收入。4.①控温140-160℃；②舀糖后及时制作；③冬季加热大理石板；④少量多次舀糖；⑤加柠檬酸延缓凝固。六、讨论题1.①保留龙凤、十二生肖等传统题材，满足怀旧需求；②适度创新动漫、城市地标等现代题材，吸引年轻人；③创新需贴合糖画技法，不破坏传统；④线上展示传统+创新作品，扩大受众；⑤举办创新大赛，鼓励探