5月中级茶艺师模拟考试题含答案

5月中级茶艺师模拟考试题含答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下正确答案：C答案解析：《茶经》中提到：“其水，用山水上，江水中，井水下。”山水经过沙石过滤，水质清新甘美；江水次之；井水相对来说矿物质含量等方面可能稍逊一筹。所以答案选C2.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、皖南屯绿正确答案：D答案解析：皖南屯绿的品质特点是香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮。信阳毛尖的特点是外形细、圆、光、直、多白毫，香气清高，滋味鲜爽回甘等；西湖龙井的特点是扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇等；洞庭碧螺春的特点是条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚等。3.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、黄绿型B、橙黄型C、金黄型D、银白型正确答案：A答案解析：舒城小兰花干茶色泽属于黄绿型。其外形芽叶相连成枝，形似兰花，色泽翠绿，银毫披露。在加工过程中，经过杀青、揉捻、烘干等工序，形成了其独特的黄绿色泽。这种色泽反映了茶叶的品质和加工工艺特点。4.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、欣赏“茶舞”B、香味C、真香本味D、汤色正确答案：D5.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、玉泉B、神泉C、灵泉D、圣泉正确答案：B6.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、鲜浓B、清香C、清鲜D、鲜淡正确答案：D答案解析：君山银针、蒙顶黄芽属于黄茶，其滋味特点是鲜淡型。清香型多见于绿茶等；清鲜型一般也是绿茶的滋味特点之一；鲜浓型不是这两种茶的典型滋味类型。7.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、沐淋瓯杯B、点水流香C、悬壶高冲D、观音出海正确答案：D答案解析：“观音出海”相似于传统程序关公巡城，是将壶中茶汤巡回注入各个茶杯中。8.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶正确答案：D答案解析：宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。斗茶时，通过比较汤色的色泽、清澈度以及汤花的色泽、均匀度、持久度等来评判茶叶品质和斗茶者的技艺高低。泡茶主要是将茶叶泡出茶汤的过程；鉴茶侧重于鉴别茶叶的品质等；分茶是一种能使茶汤纹脉形成物象的技艺，并非主要看汤色、汤花。9.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、翠绿B、黄绿C、绿黄D、墨绿正确答案：A答案解析：绿茶的发酵度为0，属于不发酵茶类，其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。10.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、冲水壶B、烧水壶C、贮水壶D、提水壶正确答案：A答案解析：冲泡茉莉花茶的冲水壶一般选用白瓷壶，白瓷壶能较好地保持水温，且质地细腻，不会影响茶汤的口感和香气，同时白瓷壶外观精美，能提升茶艺表演的观赏性。烧水壶主要用于加热水，一般不选用白瓷材质；贮水壶通常是用来储存大量水的容器，也不会用白瓷壶；提水壶是在泡茶过程中手持用来倒水等操作的，也不是白瓷壶这种类型。11.根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列()茶具。A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：A12.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、葱头茶C、姜汤茶D、薄荷茶正确答案：A答案解析：豆子茶是用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的，在宋代较为流行。葱头茶主要原料不是这些；姜汤茶主要原料是姜；薄荷茶主要原料是薄荷，均不符合题意。13.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病正确答案：B答案解析：过量饮浓茶会导致神经兴奋，从而引起失眠，还可能引发头痛、恶心、烦躁等不良症状。而龋齿与饮茶关系不大；糖尿病主要与遗传、饮食、生活方式等有关；冠心病主要与心血管病变等因素相关。所以答案选B。14.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、春回大地丽人行B、一江春水向东流C、濯冠沐浴告祭酒D、春江水暖鸭先知正确答案：D15.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、200B、150C、50D、250正确答案：C16.()茶艺的程序共为16道。A、梅花三弄B、安溪乌龙茶C、茉莉花茶D、白族三道茶正确答案：B答案解析：安溪乌龙茶茶艺的程序共为16道。具体程序包括焚香静气、活煮甘泉、孔雀开屏、叶嘉酬宾、孟臣沐淋、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、喜闻幽香、鉴赏三色、初品奇茗、再斟流霞、细啜甘霖、三斟石乳、领悟岩韵、尽杯谢茶等。17.最适合茶艺表演的音乐是()。A、通俗音乐B、中国古典音乐C、世界流行音乐D、外国摇滚音乐正确答案：B答案解析：中国古典音乐具有清幽、淡雅的特点，与茶艺所追求的宁静、和谐氛围相契合，能更好地烘托出茶艺表演的意境，让观众更深入地感受茶文化的韵味。通俗音乐、世界流行音乐和外国摇滚音乐的风格与茶艺的气质不太相符，难以营造出茶艺表演所需的那种古典、雅致的氛围。18.通常用pH值表示溶液的()。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度正确答案：D答案解析：pH值是衡量溶液酸碱度的指标，它反映了溶液中氢离子浓度的大小，从而体现溶液的酸碱性。温度用温度计测量，单位有摄氏度等；浓度有多种表示方法，如质量浓度、物质的量浓度等；浑浊度用浑浊度仪等测量，单位是NTU等。所以通常用pH值表示溶液的酸碱度。19.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C答案解析：洞庭碧螺春具有清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润的品质特点。信阳毛尖的特点是外形细、圆、光、直、多白毫，内质香气清高，汤色绿明，滋味鲜醇；西湖龙井的特点是扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇；皖南屯绿的特点是条索紧结壮实，色泽绿润，香气清高持久，滋味浓厚醇和。20.世界上第一部()的作者是陆羽。A、道书B、茶书C、史书D、经书正确答案：B答案解析：陆羽所著的《茶经》是世界上第一部茶书，它全面而系统地介绍了茶以及与茶相关的诸多方面，对推动茶文化的发展有着极其重要的意义。21.宋代豆子茶的主要成分是()。A、花生、大米、橘、酒、茶B、高梁、薄荷、葱、蜜、茶C、黄豆、芝麻、姜、盐、茶D、玉米、小麦、葱、醋、茶正确答案：C答案解析：宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。它是一种将多种原料混合而成的饮品，其中黄豆、芝麻等提供丰富的口感和营养，姜、盐起到调味作用，茶则是基础成分。22.“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、祁门红茶C、太平猴魁D、安溪铁观音正确答案：A23.()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、汉族B、苗族C、白族D、侗族正确答案：A答案解析：汉族饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。汉族有着悠久的茶文化历史，对茶的品饮有着多样的方式，纯茶清饮是较为常见和推崇的一种方式，茶艺师会根据不同茶品特点进行沏茶操作以展现茶的最佳风味。而苗族、白族、侗族虽然也有各自独特的茶文化，但在题干描述的这种大多推崇纯茶清饮并据此采用不同沏茶方法的情况上，汉族更为典型。24.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、棕红型B、灰绿型C、黄绿型D、砂绿型正确答案：C答案解析：舒城小兰花干茶色泽属于黄绿型。其外形芽叶相连成枝，形似兰花，色泽绿润，银毫显露。25.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、流云拂月B、洗尘净杯C、热壶烫杯D、春风拂面正确答案：A答案解析：宁红太子茶艺中净杯时将水均匀从茶杯洗过且无处不到的洗法称为“流云拂月”。“洗尘净杯”重点在洗净灰尘等；“热壶烫杯”主要针对壶和杯进行加热；“春风拂面”一般不是指净杯这种操作。26.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。A、黄茶B、白茶C、绿茶D、黑茶正确答案：C27.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、小瓷杯B、铜器杯C、竹器杯D、紫砂杯正确答案：A答案解析：安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是小瓷杯。小瓷杯能更好地体现乌龙茶的汤色和香气，方便品茶者细致品味茶汤的滋味等特点。而竹器杯、紫砂杯、铜器杯一般不用于安溪乌龙茶艺品茶。28.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三致意B、向嘉宾三鞠躬C、待客三不欺D、财源达三江正确答案：A答案解析：“凤凰三点头”寓意向嘉宾三致意，以表示对嘉宾的欢迎和敬意等。B选项向嘉宾三鞠躬不是“凤凰三点头”的寓意；C选项待客三不欺与“凤凰三点头”无关；D选项财源达三江也不是其寓意。29.接待身体残疾的宾客时，应()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷正确答案：D30.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、10℃B、8℃C、6℃D、12℃正确答案：A答案解析：温度对茶叶褐变速度影响显著，温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加3—5倍。31.凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正确答案：A32.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、茶盅B、紫砂壶C、盖碗D、兔毫盏正确答案：C答案解析：盖碗又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。33.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、盖茶碗B、紫砂壶C、玻璃杯D、盖瓷杯正确答案：D答案解析：盖瓷杯具有保温性好、能较好展现花茶香气等特点，适合长江以北一带人们冲泡花茶的习惯。玻璃杯主要用于冲泡绿茶等，能直观看到茶叶舒展。盖茶碗常用于功夫茶等冲泡方式。紫砂壶适合冲泡乌龙茶等半发酵茶，能较好地吸收茶香和韵味。相比之下，盖瓷杯更符合长江以北一带人们冲泡花茶的需求。34.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老正确答案：D答案解析：茶叶中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、提神醒脑的作用，能让人保持清醒；可促进尿液排出，有利尿功效；还能调节体温。而抗衰老并不是咖啡碱的作用，所以答案选D。35.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任正确答案：D答案解析：选项A禁止顾客在营业场所吸烟是合理的管理规定；选项B在消费前向顾客介绍消费细则是正常的告知义务；选项C依法成立消费者社团也是合法合规的行为。而选项D当顾客物品在营业场所内丢失，茶馆若没有尽到合理的安全保障义务，是需要承担责任的，所以该项违反了《消费者权益保护法》。36.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、可以离开B、准备送客C、继续添茶D、不再添茶正确答案：D答案解析：藏族喝茶习俗中，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，通常表示客人已喝够，茶艺师就不再添茶。37.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、评叶底B、鉴厚薄C、品味D、闻香正确答案：D答案解析：鼻品是闻香的一种方法，通过用鼻子嗅闻茶香来感受茶叶的香气特点。评叶底主要是观察茶叶冲泡后的叶底形态等；鉴厚薄与鼻品无关；品味主要是通过口腔品尝茶汤滋味。所以这里称为鼻品的方法是闻香，答案选D。38.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：B答案解析：黄山毛峰外形的品质特点是形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。选项A描述的是君山银针的特点；选项C描述的是滇红的特点；选项D描述的是六安瓜片的特点。39.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落花有意B、仙女散花C、落英缤纷D、落雁沉鱼正确答案：C40.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、增加香味B、提高药效C、调节苦涩D、改变汤色正确答案：A答案解析：调饮法是在茶汤中添加其他物品主要是为了增加香味，通过添加如糖、奶、果汁、香料等，能赋予茶汤不同的风味，使其口感更加丰富。调节苦涩可通过控制投茶量、水温、浸泡时间等常规泡茶方式来实现；改变汤色不是调饮法的主要目的；借茶保健主要靠合理的饮茶习惯、选择合适的茶叶品种等，而非单纯通过调饮添加物品来实现提高药效也不是调饮法的核心目的。41.点茶法是()的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、汉代D、元代正确答案：B答案解析：点茶法是宋代的主要饮茶方法。宋代饮茶之风盛行，点茶法成为当时主流的饮茶方式。它相比于唐代的煎茶法等有很大不同，有一套较为复杂的程序，包括炙茶、碾罗、候汤、熁盏、点茶等步骤，通过将茶末与水巧妙融合，打出丰富的茶沫来品味茶汤。42.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、白牡丹茶B、水金龟茶C、茉莉花茶D、铁观音茶正确答案：C43.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、一片冰心在玉壶B、却嫌脂粉污颜色C、春江水暖鸭先知D、蓝田日暖玉生烟正确答案：C44.茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。A、定期B、不定期C、每天D、每周正确答案：C答案解析：茶艺师为VIP宾客服务时，每天都要了解是否有VIP宾客，这样能确保及时、准确地为VIP宾客提供周到、细致的服务，保证服务质量和水平。定期了解可能会有信息更新不及时的情况；不定期了解缺乏规律性和稳定性；每周了解时间间隔过长，不能很好地满足VIP宾客随时可能到来的服务需求。45.茶的精神财富被称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、宗教茶文化正确答案：B答案解析：狭义茶文化主要是指茶的精神财富，包括茶的文化内涵、审美情趣、价值观念等，是人们在品饮茶的过程中所形成的精神层面的内容。广义茶文化包含了与茶相关的物质和精神等多方面内容；宗教茶文化是宗教与茶结合产生的文化现象；宫廷茶文化主要体现在宫廷中与茶相关的活动等方面。所以茶的精神财富被称为狭义茶文化。46.“茶室四宝”是指()。A、炉、壶、园桌、木凳B、杯、盏、托盘、炭炉C、杯、盏、泡壶、炭炉D、炉、壶、瓯杯、托盘正确答案：D答案解析：“茶室四宝”指的是炉、壶、瓯杯、托盘。炉用来烧水，壶用于泡茶，瓯杯是品茶的器具，托盘可放置茶具等，它们共同构成了茶室进行泡茶、品茶等活动的基本配置。47.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头D、孔雀三清声正确答案：C答案解析：凤凰三点头是龙井茶艺中寓意向嘉宾三致意的动作。凤凰三点头不仅是一种优美的茶艺表演动作，还通过高冲低斟的水流，使茶叶在水中翻滚，有利于茶叶的舒展和茶汤滋味的浸出，同时也表达了对嘉宾的敬意。48.六大类成品茶的分类依据是()A、茶树品种B、