人所需的营养（教学设计）-2025北京版七年级生物上册

第一章生物所需的营养

第3节人所需的营养

年级七年级授课时间1课时

课题第3节人所需的营养

本节课选自北京版七年级上册生物教材第二单元第一章第三节，主题为〃人所需的

营养”。作为初中生物人体生理学的入门内容，本章节承接〃植物所需的营养〃知识，为

后续〃人体的新陈代谢〃〃健康生活〃等单元奠定基础。教材以〃食物中的营养物质如何支

持生命活动〃为核心问题，通过实验探究引导学生直观认识六大营养物质的来源与功

能，强化”实验验证科学结论”的学科思维。在内容编排上，首先通过三个递进式实验

引导学生自主发现糖类、脂肪、蛋白质的存在，再系统阐述水、无机盐、维生素的作

教材分析用；其次结合消化系统模型与探究唾液消化的对照实验，揭示食物分解与吸收的生物

学过程：最后联系生活实际，强调合理膳食与食品安全的重要性，体现〃科学服务于生

活〃的课程理念。

本章节突出”结构决定功能〃的生命观念：一方面分析小肠绒毛、消化腺等结构与

消化吸收功能的适应性；另一方面通过缺乏拉案例（说明营养物质与生命活动的紧密

联系。教材设计注重知识迁移，例如将淀粉遇碘变蓝的实验原理延伸至生活中检测食

物成分的方法，培养学生运用生物学知识解决实际问题的能力。

【知识目标】

1.说出人体需要的主要营养物质的来源及其作用。并列举缺乏无机盐和维生素的

症状。

2.描述人体消化系统的组成和功能，概述食物的消化和营养物质的吸收过程。

3.举例说出彳1么是合理营养并关注食品安全。

【素养目标】

1.生命观念：

构建〃营养物质-生命活动〃关联观，理解糖类供能、蛋白质构建细胞等核心功能（如

解释运动时消耗糖类的生理机制）。

教学目标形成“结构适应功能”的认知，通过小肠绒毛模型分析其扩大吸收面积的意义。

2.科学思维：

运用对照实验思想设计探究方案（如设置"唾液+淀粉”清水+淀粉〃对照分析酶的

作用）。

基于实验现象推导结论（如根据碘液变色判定淀粉存在，根据燃烧残留分析种子

成分）。

3.态度责任：

设计符合青少年营养需求的一日食谱，践行均衡膳食理念（如搭配谷物、蔬菜、

蛋白质类食物）。

辨识食品安全风险（如拒绝三无食品），宣传健康饮食行为（如抵制暴饮暴食）。

教学重、难点【教学重点】

1.人体所需六大营养物质的种类、来源及作用；

2.消化系统的组成和功能，食物的消化和营养物质的吸收过程；

3.小肠利于消化和吸收的结构特点；

4.合理营养的概念和食品安全的重要性。

【教学难点】

1.探究食物中营养物质的实验设计和现象分析；

2.理解唾液淀粉睡对淀粉的消化作用；

3.运用所学知识设计合理的膳食计划。

教学过程

教学内容教师活动学生活动

引用俗语“人是铁，饭是钢，一顿不吃快得慌！”，引

起学生共鸣，营造轻松的课堂氛围。

问题引入与初步引导提出问题：这句俗语说明了什么

呢？很明显，它表明人体维持生命离不开营养物质。那大

家想一想，人体一旦缺乏营养物质或营养不良，会出现什

么情况呢？

进一步引导与追问大家说得都很有道理。人体获得

思考回答问题

新课导入营养的主要途径是摄取食物，那食物究竟为人体提供了哪

些营养物质呢？这些营养物质各有什么用途呢？又是怎么

被人体消化吸收的呢？现在请大家结合自己的生活经验，

简单说一说你认为食物中可能包含哪些营养物质。

总结与过渡大家都有一定的生活常识。看来大家对食

物中的营养物质有一些了解，但可能还不全面。接下来，

我们就一起深入探究人体所需的营养物质，看看它们都有

什么奥秘。

人体需要多种营养物质，这些营养物质都藏在食物中，

我们可以通过怎样的实验来认识食物中的营养物质呢？

我们今天要通过实验来认识食物中的营养物质。我给

大家准备了干燥的小麦籽粒、花生种子、面团等材料，还

有泗精灯、试管等器具。首先，我们将少许干燥的小麦籽

粒放在干燥的试管内，试管口略向下倾斜，用酒精灯烘烤，

一、人大家观察试管中会出现什么现象。看到试管壁上出现小水

新知体需要珠。观察并回答，引导

探究多种营这说明小麦中含有什么呢？含有水分。

学生观察并思考为什么

养物质接下来，我们把试管内的小麦籽粒倒在陶土网的一角

会出现这样的现象。触

上，在酒精灯火焰的外焰上充分燃烧，看看籽粒会有什么

摸并进行猜测。

变化。引导学生观察并描述现象，比如看到籽粒变成灰烬

等。

这乂能说明什么呢？说明小麦中除了水分还有其他物

质，燃烧后剩.卜.的是无机盐等。

然后，我们将少量面团包在纱布内，在盛有清水的烧

杯中揉洗，直至清水变成乳白色。把少量乳白色液体倒入

试管中，滴入1-2滴碘液，观察试管内液体的颜色变化。

液体可能变成蓝色。

碘液遇淀粉会变蓝，这说明面团中含有叶么？含有淀

粉。

继续揉洗面团，直至没有白色物质渗出为止。将纱布

打开，用手触摸留在纱布里的物质，体会其黏性。大家感

觉这是什么物质呢？可能是蛋白质。

最后，我们把花生种子放在白纸上，用力挤压，观察

纸上出现的现象。纸上可能出现油迹。

这表明花生中含有什么？含有油脂。

依据这些实验现象，大家判断一下小麦、花生、面粉

中主要含有明E些物质呢？小麦中主要含有水分，花生中主

要含有油脂，面粉中主要含有淀粉。

那大家能举例说出生活中含有这些营养物质的其他食

物吗？

人体通过消化系统获取营养物质，那么消化系统是由

哪些部分组成的，食物又是如何在消化系统中被消化的

呢？

我们来了解一下消化系统的组成。人的消化系统由消

化道和消化腺组成。消化道包括口、咽、食管、胃、小肠、

二、人大肠和肛门。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝

体通过脏。大家想•想，这些消化腺有什么作用呢？消化腺能够

消化系分泌消化食物的消化液。

思考并回答问题。

统获取我们做一个探究唾液的消化作用的实验。我们准备了

营养物面粉，还有恒温水浴锅、酒精灯等器具。大家思考一下，

质为什么这个实验需要在37y下进行呢？我们口腔的温度

大约是37。。唾液淀粉酶在这个温度下活性最强。现在大

家按照实验步骤进行操作，观察实验现象。

进行实验操作，观察两支试管中液体的颜色变化（变

蓝或不变蓝）。根据两支试管中的实验结果，我们可以得

出什么结论呢？唾液淀粉酶可将淀粉分解成麦芽糖。

为什么说小肠是消化和吸收的主要器官呢？它有哪些

利于消化吸收的结构特点呢？

我们来分析一下小肠利于消化吸收的结构特点。首先，

三、小小肠很长，这有什么作用呢？增大了消化和吸收的面积。

肠是消小肠内表面有环形皱裳和小肠绒毛，这又有什么意义思考分析并回答问题

化和吸呢？进一步增大了消化和吸收的面积。

收的主小肠绒毛壁和毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成，

要器官这对营养物质的吸收有什么好处呢？薄，有利于营养物质

的吸收。

小肠内消化液多，有胆汁、胰液、肠液，这对食物的

消化有什么帮助呢？有利于食物的消化。

1.下列各组物质，都能为细胞的生命活动提供能量的是

（）

A.水、糖类B.糖类、脂肪C.无机盐、维生素D.二氧化

碳、糖类

2.我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质

中，不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作

用的是（）

A.水、无机盐、蛋白质B.维生素、糖类、脂肪

C.水、无机盐、维生素D.糖类、脂肪、蛋白质

3.下列关于人体内食物消化的叙述错误的是（）

A.消化系统由消化道和消化腺组成

B.食物的消化是在消化道中进行的

C.消化过程是将食物分解成可吸收成分的过程

D.水和无机盐需要消化才能被吸收

4.如图为人体部分器官示意图,下列有关叙述错误的是

（）

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【针对检测学生课堂上的

练习】学习情况

A.①分泌的胆汁中含消化脂肪的酶

B.在②中开始消化蛋白质

C.③能分泌消化液，可将脂肪进一步消化

D.④是消化吸收营养物质的主要场所

5.与消化道其他器官相比，小肠更适于吸收营养物质。下列

特征与此功能不匹配的是（）

A.小肠最长，长度可达5・6米

B.小肠内表面有许多皱裳，扩大了吸收面积

C.小肠绒毛由单层上皮细胞构成

D.小肠的肠腔内有大量的消化液

6.如图是人体消化系统组成，下列说法不合理的是（）

A.淀粉在①内一部分被唾液淀粉酶分解为麦芽糖

R①中的牙齿研磨可增加酹与食物接触的面积

C.最大的消化腺是⑥肝脏，肝炎病人怕吃油腻食物

D.②分泌的胃蛋白酶可将蛋白质消化为氨基酸

7.为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中

国营养学会设计了如图所示的“平衡膳食宝塔下列相关

叙述，错误的是（）

A.早、中、晚餐热量合适比例为30%、40%、30%

B.为了减肥.可以每天只吃II层的食物

C.青少年要多补充HI、IV层食物

D.推荐成年人平均每天烹调油摄入量为25-30g,食盐摄

入量不超过5g

8.“病从I」入“，食品安全至关重要，下列做法符合“安全饮

食”的是（）

A.超过保质期的密封的袋装食品可以继续食用

B.有虫眼的瓜果说明没喷农药，可以采摘即食

C.选择有卫生许可证的快餐店进餐

D.山中采的鲜艳蘑菇可以煮汤食用

9.吃西瓜时不小心将一粒西瓜子咽了下去。下列哪项是这粒

西瓜子的''旅游路线”（）

A.口腔一►咽一＞食道一＞胃一►大肠一►小肠一＞肛IJ

B.口腔一＞咽一食道一胃一►小肠一大肠一肛IJ

C.口腔T咽T胃T食道T小肠T大肠T肛门

D.口腔一►咽-＞大肠一＞胃一►食道一►小肠一＞肛1】

10.青少年需要培养良好的饮食习惯，一FI三餐要按时进餐,

不挑食、不偏食。请依据图1、图2,回答下列问题：

图1图2

（1）图1中[4]是人体消化和吸收的主要器官，内含

有多种消化液，可以将蛋白质消化为，其内表面有许

多环形皱裳和，有利于营养物质的吸收。（2）某人

因长期偏食得了坏血病，主要原因缺乏所致，这种营

养物质主要位于图2中第层食物中。（3）餐厅的午

餐中有大米饭、鸡腿、酸奶，从合理膳食的角度分析，食

物中还应该添加（填选项：A红烧肉、B素炒白菜、

C大虾）更合理。

本节课围绕人体所需营养展开。首先介绍人体需要的六大营养物质，包括水、无机盐、

糖类、脂质、蛋白质和维生素，阐述了各类营养物质的作用，如糖类是主要供能物质,

脂肪是备用能源，水是构成细胞的主要成分等。接着讲解人体通过消化系统获取营养.

介绍了消化系统由消化道和消化腺组成，以及食物在口腔等部位的消化过程。还强调

小肠是消化和吸收的主要器官，分析了其利于消化吸收的结构特点。最后提及合理膳

食和食品安全的重要性，倡导培养良好饮食习惯。

-供嬲质:般、醐、蛋白质

食狮的营触质

年傩幽质:水、无雌、维生素

课堂小结「分类:物理性靴和化学性靴

靴—嚼官:消化道和消化腺

诞嫩蛋白质、脂肪的甫化过程

人体的营养消化和吸收中化腺:能坏含湖雁

-吸收-小肠是主要的吸收器官

啜计一份营养合的帽食

L合理斯和食跋全

.食品安全问题及对策

第3节人所需的营养

1.人体需要多种营养物质

六大营养物质：水、无机盐、糖类、脂质、蛋白质、维生素

板书设计水和无机盐：水占体重60%-70%,参与物质运输；无机盐作用多样

糖类、脂质和蛋白质：供能情况

维生素：调节生命活动

2.人体通过消化系统获取营养物质

消化系统组成：消化道、消化腺

食物的消化：唾液淀粉酶对淀粉的消化

3.小肠是消化和吸收的主要器官

结构特点：长、大、薄、多

4.合理膳食和关注食品安全有利于人体健康

合理营养

食品安全

1.“民以食为天”，对于食物的营养及消化的描述，以下说法正确的是（）

A.糖类是人体生长发育、细胞修复更新的物质基础

B.人体缺乏维生素A容易患夜盲症

C.蛋白质的初步消化在口腔中进行

D.胆汁中有消化脂肪的酶

2.若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。下图是一段

小肠、皱裳及小肠绒毛结构示意图，以下说法错误的是（）

一段小肠皱嬖

课后作业

A.成年人小吻细长，长5〜6m,有利于消化和吸收

B.小肠内的消化液中，都含有消化酶

C.小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，是由一层上皮细胞构成

D.小肠内的皱裳和小肠绒毛大大增加了消化和吸收的内表面积

3.小红吃了很多的钙片，可还是缺钙，体内可能