河南省餐饮安全制度

河南省餐饮安全制度一、河南省餐饮安全制度

第一章总则

第一条为规范河南省餐饮服务活动，保障公众饮食安全，维护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合本省实际，制定本制度。

第二条本制度适用于河南省行政区域内从事餐饮服务的经营者，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等。

第三条餐饮服务经营者应当遵守本制度，建立健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任，确保食品安全。

第四条县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门负责本行政区域内餐饮安全监督管理工作，依法履行监管职责。

第五条食品安全监督管理部门应当加强餐饮安全宣传教育，提高公众食品安全意识和自我保护能力。

第二章餐饮服务场所与设施

第六条餐饮服务经营者应当选择符合食品安全要求的场所，场所布局应当合理，功能分区明确，防止交叉污染。

第七条餐饮服务场所应当保持清洁卫生，定期进行清洁消毒，保持良好通风，防止异味和有害物质积累。

第八条餐饮服务经营者应当配备足够的餐饮服务设施设备，包括厨房、餐厅、库房、洗消间等，设施设备应当符合食品安全标准，并定期进行维护保养。

第九条厨房应当符合食品安全要求，设有生食处理区、熟食处理区、食品储存区等，并配备相应的防蝇、防鼠、防尘设施。

第十条餐饮服务经营者应当配备符合食品安全标准的餐饮用具，包括餐具、厨具、容器等，并定期进行清洗消毒。

第十一条餐饮服务经营者应当建立餐饮用具清洗消毒制度，确保餐饮用具清洁卫生，防止交叉污染。

第三章食品采购与储存

第十二条餐饮服务经营者应当建立食品采购查验制度，确保采购的食品符合食品安全标准。

第十三条食品采购应当索取食品生产者的许可证、食品检验检疫合格证明等证明文件，并如实记录食品采购信息。

第十四条食品储存应当分类存放，生食与熟食分开存放，食品与非食品分开存放，防止交叉污染。

第十五条食品储存应当保持适宜的温度和湿度，定期检查食品储存情况，及时清理过期食品。

第十六条餐饮服务经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品进货信息，包括食品名称、生产日期、保质期、生产者名称、进货日期等。

第四章食品加工与制作

第十七条餐饮服务经营者应当建立食品加工制作制度，确保食品加工制作过程符合食品安全标准。

第十八条食品加工制作应当生熟分开，防止交叉污染，加工制作过程中应当控制食品的温度和时间。

第十九条餐饮服务经营者应当配备足够的食品加工制作设备，包括烹饪设备、制冷设备、消毒设备等，并定期进行维护保养。

第二十条食品加工制作过程中应当使用符合食品安全标准的食品添加剂，并如实记录食品添加剂使用情况。

第二十一条餐饮服务经营者应当建立食品留样制度，每餐次食品成品应当留样，留样量应当符合食品安全标准，并记录留样信息。

第五章从业人员管理

第二十二条餐饮服务经营者应当建立从业人员健康管理制度，确保从业人员身体健康，符合食品安全要求。

第二十三条从业人员应当定期进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮服务活动。

第二十四条餐饮服务经营者应当对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

第二十五条从业人员应当保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽、口罩等，防止污染食品。

第六章监督检查与法律责任

第二十六条食品安全监督管理部门应当加强对餐饮服务活动的监督检查，对违法行为依法予以查处。

第二十七条餐饮服务经营者应当配合食品安全监督管理部门的监督检查，如实提供相关资料，不得拒绝、阻挠。

第二十八条食品安全监督管理部门应当建立健全餐饮安全信用体系，对餐饮服务经营者进行信用评价，并公示评价结果。

第二十九条餐饮服务经营者违反本制度的，由食品安全监督管理部门依法予以查处，情节严重的，吊销许可证。

第三十条食品安全监督管理部门工作人员玩忽职守、滥用职权的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第七章附则

第三十一条本制度由河南省食品安全监督管理部门负责解释。

第三十二条本制度自发布之日起施行。

二、食品安全风险防控

第一节食品安全风险评估

第一条餐饮服务经营者应当根据食品安全法律法规和标准，对食品安全风险进行评估，确定风险等级，并采取相应的防控措施。

第二条食品安全风险评估应当包括食品采购、储存、加工制作、从业人员管理等各个环节，全面分析可能存在的食品安全风险。

第三条餐饮服务经营者应当建立食品安全风险评估制度，定期进行风险评估，并根据评估结果调整防控措施。

第四条食品安全风险评估应当科学合理，充分考虑食品的种类、特性、加工制作过程等因素，确保评估结果的准确性。

第五条餐饮服务经营者应当记录食品安全风险评估情况，包括评估时间、评估内容、评估结果、防控措施等，并定期进行审核。

第二节食品安全风险控制

第六条餐饮服务经营者应当根据食品安全风险评估结果，制定食品安全风险控制措施，确保食品安全风险得到有效控制。

第七条食品安全风险控制措施应当针对性强，重点防控高风险环节和高风险食品，防止食品安全事故发生。

第八条餐饮服务经营者应当建立食品安全风险控制制度，明确责任人员，定期进行检查，确保风险控制措施落实到位。

第九条食品安全风险控制措施应当包括食品采购查验、食品储存管理、食品加工制作控制、从业人员健康管理等方面。

第十条食品采购查验应当严格把关，确保采购的食品符合食品安全标准，防止不合格食品流入餐饮服务场所。

第十一条食品储存管理应当分类存放，生熟分开，防止交叉污染，并定期检查食品储存情况，及时清理过期食品。

第十二条食品加工制作控制应当生熟分开，防止交叉污染，控制食品的温度和时间，确保食品加工制作过程符合食品安全标准。

第十三条从业人员健康管理应当定期进行健康检查，确保从业人员身体健康，符合食品安全要求，防止病从口入。

第十四条餐饮服务经营者应当建立食品安全风险控制应急预案，对突发事件进行应急处理，防止食品安全事故扩大。

第十五条食品安全风险控制应急预案应当包括应急组织机构、应急流程、应急物资准备等方面，并定期进行演练，确保应急响应能力。

第三节食品安全风险监测

第十六条餐饮服务经营者应当建立食品安全风险监测制度，对食品进行定期监测，及时发现食品安全风险。

第十七条食品安全风险监测应当包括食品污染物、食品添加剂、食品相关产品等方面，全面监测食品安全风险。

第十八条餐饮服务经营者应当委托具有资质的检测机构进行食品安全监测，确保监测结果的准确性和可靠性。

第十九条食品安全风险监测结果应当如实记录，并定期进行审核，对发现的问题及时进行处理。

第二十条食品安全风险监测结果应当及时向食品安全监督管理部门报告，并采取措施消除食品安全风险。

第四节食品安全风险沟通

第二十一条餐饮服务经营者应当建立食品安全风险沟通制度，及时向公众沟通食品安全风险信息。

第二十二条食品安全风险沟通应当采用通俗易懂的语言，向公众解释食品安全风险，提高公众的食品安全意识。

第二十三条餐饮服务经营者应当通过多种渠道进行食品安全风险沟通，包括公示栏、宣传册、社交媒体等，确保信息传达到位。

第二十四条食品安全风险沟通应当及时、准确、全面，防止误导公众，引起不必要的恐慌。

第二十五条餐饮服务经营者应当建立食品安全风险沟通反馈机制，收集公众的意见和建议，及时改进食品安全管理工作。

第五节食品安全风险交流

第二十六条餐饮服务经营者应当建立食品安全风险交流制度，与其他餐饮服务经营者、食品安全监督管理部门等进行交流，共同提高食品安全管理水平。

第二十七条食品安全风险交流应当定期进行，包括会议交流、现场交流、网络交流等多种形式，确保交流效果。

第二十八条食品安全风险交流内容应当包括食品安全风险评估、风险控制、风险监测等方面，共享经验和信息。

第二十九条餐饮服务经营者应当积极参与食品安全风险交流，分享食品安全管理经验，共同提高食品安全水平。

第三十条食品安全监督管理部门应当组织食品安全风险交流活动，为餐饮服务经营者提供交流平台，促进食品安全管理水平的提升。

第六节食品安全风险预警

第三十一条餐饮服务经营者应当建立食品安全风险预警制度，对可能发生的食品安全风险进行预警，及时采取措施进行防控。

第三十二条食品安全风险预警应当根据食品安全风险评估结果和食品安全风险监测结果，及时发出预警信息。

第三十三条食品安全风险预警信息应当包括风险类型、风险程度、影响范围、防控措施等，确保预警信息准确、全面。

第三十四条餐饮服务经营者应当建立食品安全风险预警发布机制，通过多种渠道发布预警信息，确保信息传达到位。

第三十五条食品安全风险预警发布后，餐饮服务经营者应当及时采取措施进行防控，防止食品安全事故发生。

第三十六条食品安全监督管理部门应当建立健全食品安全风险预警机制，及时发布预警信息，并指导餐饮服务经营者进行防控。

第三十七条食品安全风险预警信息发布后，餐饮服务经营者应当及时向公众进行解释说明，提高公众的防范意识。

第三十八条食品安全风险预警信息发布后，餐饮服务经营者应当对预警信息进行评估，及时调整防控措施，确保食品安全风险得到有效控制。

第三十九条食品安全风险预警信息发布后，餐饮服务经营者应当对预警信息的执行情况进行监督，确保防控措施落实到位。

第四十条食品安全风险预警信息发布后，餐饮服务经营者应当对预警信息的有效性进行评估，及时改进食品安全风险预警工作。

三、食品安全信息化管理

第一节食品安全信息化平台建设

第一条河南省应当建立健全食品安全信息化平台，整合食品安全监管信息，实现食品安全信息化管理，提高监管效率。

第二条食品安全信息化平台应当包括食品安全风险评估、风险控制、风险监测、风险预警、风险交流等功能模块，全面覆盖食品安全管理的各个环节。

第三条食品安全信息化平台应当与餐饮服务经营者的信息化系统进行对接，实现信息共享，方便监管部门的监督管理。

第四条食品安全信息化平台应当采用先进的信息技术，确保系统稳定、安全、高效，能够满足食品安全监管的需求。

第五条食品安全信息化平台应当建立用户权限管理制度，确保信息安全，防止信息泄露。

第二节食品安全信息化系统应用

第六条餐饮服务经营者应当建立食品安全信息化系统，对食品安全进行信息化管理，提高管理效率。

第七条食品安全信息化系统应当包括食品采购查验、食品储存管理、食品加工制作控制、从业人员健康管理等功能模块，全面覆盖食品安全管理的各个环节。

第八条餐饮服务经营者应当将食品安全信息化系统与食品安全监督管理部门的信息化平台进行对接，实现信息共享，方便监管部门的监督管理。

第九条食品安全信息化系统应当采用先进的信息技术，确保系统稳定、安全、高效，能够满足食品安全管理的需求。

第十条食品安全信息化系统应当建立用户权限管理制度，确保信息安全，防止信息泄露。

第三节食品安全信息化数据管理

第十一条餐饮服务经营者应当建立健全食品安全信息化数据管理制度，确保数据真实、准确、完整、及时。

第十二条食品安全信息化数据管理制度应当包括数据采集、数据存储、数据处理、数据使用、数据安全等方面的规定，确保数据管理规范。

第十三条餐饮服务经营者应当对食品安全信息化数据进行定期备份，防止数据丢失。

第十四条餐饮服务经营者应当对食品安全信息化数据进行定期清理，及时删除过期数据，确保数据存储空间充足。

第十五条餐饮服务经营者应当对食品安全信息化数据进行定期审计，确保数据质量，防止数据错误。

第四节食品安全信息化安全管理

第十六条餐饮服务经营者应当建立健全食品安全信息化安全管理制度，确保信息系统安全，防止信息泄露。

第十七条食品安全信息化安全管理制度应当包括网络安全、数据安全、应用安全等方面的规定，确保信息系统安全。

第十八条餐饮服务经营者应当对信息系统进行定期安全检查，及时发现并修复安全漏洞。

第十九条餐饮服务经营者应当对从业人员进行信息化安全培训，提高从业人员的信息化安全意识。

第二十条餐饮服务经营者应当对信息系统进行定期安全评估，及时发现并消除安全隐患。

第五节食品安全信息化应用推广

第二十一条河南省应当加强对餐饮服务经营者信息化应用的推广，鼓励餐饮服务经营者采用信息化手段进行食品安全管理。

第二十二条河南省应当建立健全信息化应用推广机制，为餐饮服务经营者提供信息化应用培训和技术支持。

第二十三条河南省应当建立健全信息化应用推广激励机制，对积极采用信息化手段进行食品安全管理的餐饮服务经营者给予奖励。

第二十四条餐饮服务经营者应当积极配合政府部门的信息化应用推广工作，积极采用信息化手段进行食品安全管理。

第二十五条餐饮服务经营者应当根据自身实际情况，选择合适的信息化应用方案，提高食品安全管理水平。

四、餐饮服务日常管理

第一节食品采购管理

第一条餐饮服务经营者应当建立规范的食品采购管理制度，明确采购流程、采购要求、采购记录等内容，确保食品采购安全。

第二条餐饮服务经营者应当选择具有合法资质的食品生产者或者经销商进行食品采购，确保食品来源可靠。

第三条餐饮服务经营者应当对采购的食品进行查验，核对食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称等信息，确保食品信息真实、准确。

第四条餐饮服务经营者应当建立食品采购查验记录制度，如实记录食品采购信息，包括食品名称、生产日期、保质期、生产者名称、进货日期等，并定期进行审核。

第五条餐饮服务经营者应当对采购的食品进行储存管理，确保食品储存环境符合食品安全要求，防止食品变质。

第六条餐饮服务经营者应当建立食品采购退货制度，对不合格的食品及时进行退货，防止不合格食品流入餐饮服务场所。

第七条餐饮服务经营者应当建立食品采购应急管理制度，对突发事件进行应急处理，防止食品安全事故发生。

第八条餐饮服务经营者应当对食品采购人员进行培训，提高食品采购人员的食品安全意识和操作技能。

第九条餐饮服务经营者应当建立食品采购监督制度，对食品采购过程进行监督，确保食品采购安全。

第十条餐饮服务经营者应当建立食品采购考核制度，对食品采购人员进行考核，确保食品采购人员符合食品安全要求。

第二节食品储存管理

第十一条餐饮服务经营者应当建立规范的食品储存管理制度，明确储存要求、储存方式、储存期限等内容，确保食品储存安全。

第十二条餐饮服务经营者应当对储存的食品进行分类存放，生食与熟食分开存放，食品与非食品分开存放，防止交叉污染。

第十三条餐饮服务经营者应当对储存的食品进行定期检查，及时发现并处理变质、过期食品。

第十四条餐饮服务经营者应当建立食品储存记录制度，如实记录食品储存信息，包括食品名称、生产日期、保质期、进货日期、储存期限等，并定期进行审核。

第十五条餐饮服务经营者应当对储存的食品进行温度和湿度控制，确保食品储存环境符合食品安全要求。

第十六条餐饮服务经营者应当建立食品储存安全管理制度，对储存的食品进行安全管理，防止食品被盗、丢失。

第十七条餐饮服务经营者应当建立食品储存应急管理制度，对突发事件进行应急处理，防止食品安全事故发生。

第十八条餐饮服务经营者应当对食品储存人员进行培训，提高食品储存人员的食品安全意识和操作技能。

第十九条餐饮服务经营者应当建立食品储存监督制度，对食品储存过程进行监督，确保食品储存安全。

第二十条餐饮服务经营者应当建立食品储存考核制度，对食品储存人员进行考核，确保食品储存人员符合食品安全要求。

第三节食品加工制作管理

第二十一条餐饮服务经营者应当建立规范的食品加工制作管理制度，明确加工制作流程、加工制作要求、加工制作控制等内容，确保食品加工制作安全。

第二十二条餐饮服务经营者应当对食品加工制作人员进行培训，提高食品加工制作人员的食品安全意识和操作技能。

第二十三条餐饮服务经营者应当对食品加工制作过程进行控制，确保食品加工制作过程符合食品安全要求。

第二十四条餐饮服务经营者应当建立食品加工制作记录制度，如实记录食品加工制作信息，包括食品名称、加工制作时间、加工制作人员等，并定期进行审核。

第二十五条餐饮服务经营者应当对食品加工制作场所进行清洁消毒，确保食品加工制作场所清洁卫生。

第二十六条餐饮服务经营者应当对食品加工制作设备进行维护保养，确保食品加工制作设备正常运行。

第二十七条餐饮服务经营者应当建立食品加工制作安全管理制度，对食品加工制作过程进行安全管理，防止食品安全事故发生。

第二十八条餐饮服务经营者应当建立食品加工制作应急管理制度，对突发事件进行应急处理，防止食品安全事故发生。

第二十九条餐饮服务经营者应当建立食品加工制作监督制度，对食品加工制作过程进行监督，确保食品加工制作安全。

第三十条餐饮服务经营者应当建立食品加工制作考核制度，对食品加工制作人员进行考核，确保食品加工制作人员符合食品安全要求。

第四节从业人员健康管理

第三十一条餐饮服务经营者应当建立规范的从业人员健康管理制度，明确健康要求、健康检查、健康证明等内容，确保从业人员健康状况符合食品安全要求。

第三十二条餐饮服务经营者应当对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康，符合食品安全要求。

第三十三条餐饮服务经营者应当对从业人员进行健康证明管理，确保从业人员持有有效的健康证明方可从事餐饮服务活动。

第三十四条餐饮服务经营者应当对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

第三十五条餐饮服务经营者应当建立从业人员健康档案，如实记录从业人员的健康检查信息、健康证明信息等，并定期进行审核。

第三十六条餐饮服务经营者应当建立从业人员健康管理制度，对从业人员健康状况进行管理，防止病从口入。

第三十七条餐饮服务经营者应当建立从业人员健康应急管理制度，对突发事件进行应急处理，防止食品安全事故发生。

第三十八条餐饮服务经营者应当建立从业人员健康监督制度，对从业人员健康状况进行监督，确保从业人员健康状况符合食品安全要求。

第三十九条餐饮服务经营者应当建立从业人员健康考核制度，对从业人员进行考核，确保从业人员符合食品安全要求。

第四十条餐饮服务经营者应当建立从业人员健康反馈机制，收集从业人员的意见和建议，及时改进从业人员健康管理工作。

第五节餐饮服务场所环境卫生

第四十一条餐饮服务经营者应当建立规范的餐饮服务场所环境卫生管理制度，明确环境卫生要求、环境卫生清洁、环境卫生消毒等内容，确保餐饮服务场所环境卫生。

第四十二条餐饮服务经营者应当对餐饮服务场所进行定期清洁消毒，确保餐饮服务场所清洁卫生。

第四十三条餐饮服务经营者应当对餐饮服务场所的地面、墙壁、天花板、门窗等进行清洁消毒，确保餐饮服务场所环境卫生。

第四十四条餐饮服务经营者应当对餐饮服务场所的设备、设施进行清洁消毒，确保餐饮服务场所环境卫生。

第四十五条餐饮服务经营者应当对餐饮服务场所的垃圾进行及时清理，确保餐饮服务场所环境卫生。

第四十六条餐饮服务经营者应当建立餐饮服务场所环境卫生记录制度，如实记录餐饮服务场所环境卫生清洁消毒信息，并定期进行审核。

第四十七条餐饮服务经营者应当建立餐饮服务场所环境卫生安全管理制度，对餐饮服务场所环境卫生进行安全管理，防止食品安全事故发生。

第四十八条餐饮服务经营者应当建立餐饮服务场所环境卫生应急管理制度，对突发事件进行应急处理，防止食品安全事故发生。

第四十九条餐饮服务经营者应当建立餐饮服务场所环境卫生监督制度，对餐饮服务场所环境卫生进行监督，确保餐饮服务场所环境卫生。

第五十条餐饮服务经营者应当建立餐饮服务场所环境卫生考核制度，对餐饮服务场所环境卫生管理人员进行考核，确保餐饮服务场所环境卫生管理人员符合食品安全要求。

五、餐饮服务应急管理

第一节食品安全事故预防

第一条餐饮服务经营者应当建立健全食品安全事故预防制度，采取有效措施，预防食品安全事故的发生。

第二条餐饮服务经营者应当加强食品安全风险防控，对食品安全风险进行评估，制定风险控制措施，防止食品安全风险转化为食品安全事故。

第三条餐饮服务经营者应当加强食品安全信息化管理，利用信息化手段进行食品安全风险监测、预警和防控，提高食品安全事故预防能力。

第四条餐饮服务经营者应当加强食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能，防止因操作不当导致食品安全事故。

第五条餐饮服务经营者应当建立食品安全应急预案，对可能发生的食品安全事故进行预演，提高应急响应能力，防止食品安全事故发生。

第六条餐饮服务经营者应当加强食品安全监督检查，及时发现并消除食品安全隐患，防止食品安全事故发生。

第七条餐饮服务经营者应当加强与食品安全监督管理部门的沟通联系，及时报告食品安全风险信息，共同预防食品安全事故。

第八条餐饮服务经营者应当建立食品安全事故报告制度，对发生的食品安全事故及时报告，防止食品安全事故扩大。

第九条餐饮服务经营者应当建立食品安全事故调查制度，对发生的食品安全事故进行调查，查明事故原因，防止类似事故再次发生。

第十条餐饮服务经营者应当建立食品安全事故责任追究制度，对发生食品安全事故的责任人进行追究，防止食品安全事故再次发生。

第二节食品安全事故报告

第十一条餐饮服务经营者发生食品安全事故后，应当立即采取控制措施，防止事故扩大。

第十二条餐饮服务经营者发生食品安全事故后，应当立即向所在地食品安全监督管理部门报告。

第十三条餐饮服务经营者发生食品安全事故后，应当立即向相关单位报告，包括食品生产者、食品经营者、医疗机构等。

第十四条餐饮服务经营者发生食品安全事故后，应当立即向公众报告，包括事故发生的时间、地点、原因、危害程度等信息。

第十五条餐饮服务经营者发生食品安全事故后，应当立即采取措施救治患者，防止患者死亡或者健康受到严重损害。

第十六条餐饮服务经营者发生食品安全事故后，应当立即采取措施控制食品，防止食品污染或者扩散。

第十七条餐饮服务经营者发生食品安全事故后，应当立即采取措施保护现场，防止现场被破坏。

第十八条餐饮服务经营者发生食品安全事故后，应当立即采取措施收集证据，防止证据丢失。

第十九条餐饮服务经营者发生食品安全事故后，应当立即采取措施通知相关单位，包括食品安全监督管理部门、医疗机构、相关单位等。

第二十条餐饮服务经营者发生食品安全事故后，应当立即采取措施安抚患者，防止患者恐慌或者投诉。

第三节食品安全事故处置

第二十一条餐饮服务经营者发生食品安全事故后，应当立即采取措施处置事故，包括救治患者、控制食品、保护现场、收集证据等。

第二十二条餐饮服务经营者发生食品安全事故后，应当立即采取措施救治患者，包括送往医疗机构、支付医疗费用、提供必要的帮助等。

第二十三

*

六、餐饮服务责任与监督

第一节餐饮服务主体责任

第一条餐饮服务经营者对食品安全负主体责任，应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第二条餐饮服务经营者应当配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第三条餐饮服务经营者应当建立健全食品安全管理档案，记录食品安全管理情况，包括食品安全自查、食品安全培训、食品安全检查等内容。

第四条餐饮服务经营者应当建立健全食品安全事故应急预案，定期进行演练，提高应急响应能力。

第五条餐饮服务经营者应当建立健全食品安全投诉举报制度，及时处理消费者投诉举报，防止食品安全事故发生。

第六条餐饮服务经营者应当积极配合食品安全监督管理部门的监督检查，如实提供相关资料，不得拒绝、阻挠。

第七条餐饮服务经营者应当接受食品安全监督管理部门的监督检查，对发现的问题及时进行整改。

第八条餐饮服务经营者应当建立健全食品安全奖惩制度，对食品安全管理工作做得好的单位和个人给予奖励，对食品安全管理工作做得差的单位和个人进行处罚。

第九条餐饮服务经营者应当建立健全食品安全责任追究制度，对发生食品安全事故的责任人进行追究，防止食品安全事故再次发生。

第十条餐饮服务经营者应当建立健全食品安全宣传教育制度，提高公众的食