《第12章 消化系统》知识清单（原卷版）

学而优教有方PAGEPAGE1第12章消化系统（知识清单）学习导航站知识主脉络：可视化思维导图，建立知识框架核心知识库：重难考点总结，梳理必背知识、陷阱规避第1节食物中的营养物质（3个考点+6个易错辨析）考点1人体需要的主要营养物质★★☆☆☆考点2糖类、蛋白质和脂肪的作用和食物来源★★★☆☆考点3无机盐、维生素的缺乏症状和食物来源★★★☆☆第2节消化和吸收（4个考点+3个易错辨析）考点1人体消化系统的组成★★★☆☆考点2食物的消化和营养物质的吸收过程★★★★☆考点3小肠与消化和吸收相适应的特点★★★★☆考点4探究馒头在口腔中的变化★★★☆☆第3节合理膳食与食品安全考点1设计一份营养合理的食谱★★☆☆☆考点2关注食品安全★★☆☆☆（星级越高，重要程度越高）素养加油站：跨学科内容与热点问题分析、聚焦考点预测方法储备库：高频考点，方法归纳

第1节食物中的营养物质考点1人体需要的主要营养物质1.有机物：、、、2.无机物：、3.供能物质：、、4.非供能物质：、、5.供能顺序：→→。考点2糖类、蛋白质和脂肪的作用和食物来源营养物质主要作用组成细胞的主要，为生命活动。能源物质生长发育、受损的主要原料食物来源小麦、水稻、土豆肥肉、大豆、花生奶、蛋、鱼、肉备注病人常静脉注射溶液来提供能量

几天吃不下食物，会消耗储存的脂肪，身体明显消瘦儿童、青少年及伤病人员应多吃一些富含蛋白质的食物考点3无机盐、维生素的缺乏症状和食物来源1.无机盐无机盐缺乏症食物来源儿童：中老年人：奶类、豆

类、绿色蔬菜、虾皮等磷厌食、贫血、骨痛、肌无力等瘦肉、鱼、奶类等瘦肉、蛋黄、动物的血液和肝脏等（大脖子病），儿童易患呆小症海带、紫菜、海盐等锌生长发育不良，味觉发生障碍肉类、鱼、蛋类等2.维生素维生素缺乏症食物来源皮肤粗糙、、干眼症等肝脏、蛋黄、玉米、胡萝卜等、神经炎、消化不良等肾脏、糙米等、抵抗力下降等新鲜蔬菜、水果等儿童、老年人疏松症等肝脏、鸡蛋、鱼肝油等3.水（1）水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的。（2）人体的，离开水都无法进行。（3）人体内的以及尿素等废物只有溶解在才能。4.膳食纤维膳食纤维——“第七类营养素”，能促进肠胃蠕动、降低血脂。特别提醒1.同等重量的脂肪和糖类，释放的能量最多。2.是构成细胞的基本物质。3.植物性食物不含，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。4.可以促进钙的吸收。5.第七类营养素：。人无法消化纤维素，纤维素不能为人体生命活动提供能量。膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有重要作用。6.脚气病≠脚气：是由于人体缺乏维生素B1引起的，而是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。第2节消化和吸收考点1人体消化系统的组成1.消化系统(1)消化系统的结构：消化系统由和组成。

①消化道：→→→→(含十二指肠)→→。②消化腺消化道内(2)两个特别的消化腺肝脏：最大的消化腺，分泌，胆汁中，暂时储存在中，对起作用。

胰脏：胰脏由胰岛和胰腺组成，其中胰岛能分泌,，属于内分泌腺；而能分泌多种，属于外分泌腺。所以胰脏既能分泌又能分泌，既属于，又属于。

(3)消化系统的功能：和考点2食物的消化和营养物质的吸收过程1.消化是指将营养物质分解成营养物质的过程，吸收是指将小分子营养物质吸收进入血液的过程。2.须分解成小分子才能被吸收：、、可直接吸收：、、不能被消化：消化类型物理性消化：将食物、、与消化液充分混合（的咀嚼、的搅拌、消化类型的蠕动）化学性消化：大分子物质在作用下分解成小分子物质3.几种营养物质的消化淀粉、、脂肪的起始消化场所依次是、胃、。

淀粉麦芽糖蛋白质甘油+脂肪酸4.消化道中具有消化功能的器官：、、。5.消化道中既不能消化也不能吸收的器官：、食道、。

6.消化液对食物的消化消化腺消化液消化酶消化作用唾液腺唾液唾液淀粉酶初步消化淀粉胃腺胃液蛋白酶初步消化蛋白质肝脏胆汁不含初步分解脂肪肠腺肠液含消化糖类、蛋白质、脂肪的酶彻底消化糖类、蛋白质、脂肪胰腺胰液考点3小肠与消化和吸收相适应的特点1.营养物质的吸收：营养物质通过进入人体的，这一过程称为。2.小肠是消化和吸收的主要场所，原因如下（结构与功能相适应）：

（1）长：小肠很。(增大了小肠的和的面积)

（2）大：小肠内表面有和小肠。(增大了和的面积)

（3）薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都由细胞构成。(有利于)

（4）多：小肠内有多种消化液。(有利于食物的)

3.消化道中具有吸收功能的器官：(吸收少量水和酒精)、、(吸收少量水、无机盐、维生素)。

4.血液流经小肠后，经过吸收，营养物质进入血液，血液中的营养物质，但氧被，血液变成了血，说明吸收过程需要消耗（氧）。考点4探究馒头在口腔中的变化实验：探究馒头在口腔中的变化[实验过程]将3支试管一起放到37℃的温水中；5～10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀。[变量分析]①号和②号试管的实验变量是，①号和③号试管的变量是、。[实验现象]滴加碘液后，①号试管,试管变蓝，③号试管。[实验结论]。①号试管不变蓝色，原因是。特别提醒1.消化系统结构部分的功能①既消化又吸收的器官是胃和小肠；②不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛门；③只消化不吸收的器官是口腔；④不消化只吸收的器官是大肠。2.肝脏是最大的消化腺，分泌的胆汁是唯一不含消化酶的消化液。3.肠液和胰液中都含有消化糖类、脂肪和蛋白质的多种酶。第3节合理膳食与食品安全考点1设计一份营养合理的食谱1.青少年饮食：足够的（提供维持生命活动所需的能量）、适量的（满足生长发育的需要）、一定量的、和。2.平衡膳食宝塔（上至下）：食物种类营养物质功能需要量油脂类脂肪能源物质最少奶制品蛋白质、无机盐生长发育、受损细胞的的主要原料儿童、青少年及伤病人员应多吃肉类蛋白质、无机盐果蔬类膳食纤维、维生素、无机盐维持正常生命活动，缺乏时患相应疾病谷类糖类、B族维生素物质最多3.早中晚三餐热能：、、。4.注重从、、、等方面选择适合青少年的营养合理的食谱。考点2关注食品安全1.购买食品时要注意是否有食品生产编号；买肉时一定要看是否是的；蔬菜和水果要通过清水、，或者削去，减少残留。2.不吃、发霉、的食品。关注食品包装上的日期和期等。3.食品质量安全标识“”是食品市场准入标识

易错辨析：小肠中的消化液：“两液加一汁”易错表现正确理解记忆技巧认为所用淀粉消化的起点都是口腔淀粉做成的胶囊外壳，消化的起点是小肠淀粉消化的起点：细嚼慢咽在，吞服在脂肪的初始消化部位是肝脏脂肪的初始消化需要肝脏分泌的胆汁进行乳化，胆汁由肝脏分泌经导管进入小肠，小肠是脂肪初始消化的部位。脂肪的初始和最终消化均在延伸：小肠中有“两液加一汁”，即：肠液、胰液、胆汁，淀粉、蛋白质、脂肪的最终消化都需要肠液、胰液，淀粉的消化参与的消化液有：液、液、液；蛋白质的消化参与的消化液有：液、液、液；脂肪的消化参与的消化液有：液、液、。消化是生物学与物理、化学学科的结合通过对食物消化过程的剖析，我们能看到生物学与化学的完美融合。化学知识帮助我们理解消化过程中的物质变化和反应原理，让我们更深入地认识生命活动。食物送入口中，消化之旅便开启了。牙齿负责把食物嚼碎，这是物理变化。唾液中的唾液淀粉酶将食物里的淀粉分解为麦芽糖，涉及化学变化，是化学中的水解反应，把大分子的淀粉变成小分子的麦芽糖。胃酸（主要成分是盐酸）和胃蛋白酶大显身手。胃酸创造了酸性环境，不仅能杀菌，还能激活胃蛋白酶原，让它变成有活性的胃蛋白酶，把蛋白质初步分解成多肽。从化学角度看，这是典型的酸碱反应和酶催化反应，酸性环境利于酶发挥作用，将复杂的蛋白质分子拆解。小肠是消化的“主战场”，胰液、胆汁和小肠液在这里协同作战。胰液里有胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等，能把淀粉、脂肪、蛋白质进一步分解。胆汁虽不含消化酶，但能乳化脂肪，把大油滴变成小油滴，增大脂肪与酶的接触面积，便于脂肪酶分解脂肪。这就像化学实验里，通过搅拌、粉碎等方式，让反应物接触更充分，加快反应速率。小肠液中的酶继续“加工”，把营养物质变成能被吸收的小分子，比如把麦芽糖变成葡萄糖，把多肽变成氨基酸，把脂肪变成脂肪酸和甘油，这些小分子通过主动运输、被动运输等方式进入血液和淋巴，被身体利用。食物残渣进入大肠后，主要是吸收水分和电解质，剩下的形成粪便排出体外。这里面也有化学知识，比如水分的吸收，是基于渗透压原理，就像化学里溶液的渗透现象。一、考点预测：1.消化系统组成：消化系统由消化道和消化腺构成，这是基础考点。消化道包含口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。可能考查各器官和腺体的位置、功能，比如肝脏是人体最大消化腺，分泌胆汁乳化脂肪，虽胆汁不含消化酶，但在脂肪消化中起关键作用。2.食物消化过程：三大营养物质消化是重中之重。淀粉在口腔经唾液淀粉酶作用初步分解为麦芽糖，最终在小肠被肠液、胰液彻底消化为葡萄糖；蛋白质在胃中由胃蛋白酶初步消化，在小肠被胰液、肠液消化成氨基酸；脂肪在小肠开始消化，胆汁先乳化，再经胰液、肠液消化为甘油和脂肪酸。考试可能要求填写消化过程中的物质变化，或者分析消化液对营养物质消化的影响。3.小肠结构与功能：小肠是消化和吸收主要场所，因其长度长，内表面有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加消化和吸收面积，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管管壁薄，仅一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质，且有多种消化液。常考小肠适于消化和吸收的特点。4.营养物质吸收部位：不同营养物质在不同部位吸收。胃吸收少量水和酒精；小肠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素；大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。二、热点问题分析1.合理饮食与消化关系：随着生活水平提高，合理饮食受关注。不合理饮食如暴饮暴食、过多摄入油腻辛辣食物，易加重胃肠负担，引发消化不良、胃炎等问题。考试可能结合生活实例，让学生分析饮食习惯对消化的影响，提出合理饮食建议。2.消化酶与疾病联系：消化酶在食物消化中不可或缺，若消化酶分泌异常，会影响消化。如缺乏唾液淀粉酶影响淀粉初步消化，缺乏胰蛋白酶影响蛋白质消化。常结合疾病考查消化酶作用，如胰腺疾病导致胰液分泌不足，分析对食物消化的影响。一、选择题（24-25七年级下·陕西咸阳·期末）粽子由棕叶包裹糯米和馅料制作而成，常