2025-2026学年小班厨艺课教案

2025-2026学年小班厨艺课教案授课专业和授课专业和年级授课章节XxXx题目Xx授课时间2025年10月课程基本信息课程名称：幼儿园小班厨艺课——我会做水果沙拉

教学年级和班级：2025级小一班

授课时间：2025年9月15日9:00-9:45

教学时数：1课时（45分钟）

关联课本内容：结合《快乐生活》主题三“小手真能干”，通过清洗水果、简单切配（教师辅助）、搅拌沙拉等环节，引导幼儿认识常见水果，体验动手制作的乐趣，培养生活自理能力和合作意识。核心素养目标二、核心素养目标初步形成生活自理能力，掌握水果清洗与简单切配的基本技能；认识常见水果的名称、特征及营养价值，发展观察与认知能力；在合作制作中培养初步的分工意识，体验劳动的乐趣与成就感；树立安全使用工具的意识，学会分享劳动成果，萌发热爱生活的情感。教学难点与重点三、教学难点与重点1.教学重点：水果清洗、简单切配（教师辅助）、搅拌沙拉的基本操作步骤。例如：清洗苹果需用流水搓洗表面，去除残留农药；切香蕉时用塑料刀压成3厘米左右小段，避免过长；搅拌沙拉时轻轻翻拌，让沙拉酱均匀裹住水果块。2.教学难点：幼儿安全使用工具的力度控制、合作时的分工协调。例如：用塑料刀切水果时，幼儿易用力过猛将水果压烂或用力太小切不断；小组合作时，多名幼儿同时争抢工具（如勺子、塑料刀），导致制作过程混乱，需教师引导明确“洗水果”“放沙拉酱”“搅拌”的分工顺序。教学资源软硬件资源：幼儿园厨房设施（水槽、操作台）、塑料刀具（安全型）、水果材料（苹果、香蕉、葡萄等）、沙拉酱、搅拌碗、塑料勺子、儿童围裙、一次性手套。

课程平台：幼儿园内部教学管理系统（用于课程计划上传）。

信息化资源：投影仪、水果图片PPT、教学视频（水果清洗与切配演示短片）。

教学手段：教师实物演示、小组合作活动（分工操作）、安全工具使用指导。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对水果沙拉的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道水果沙拉是什么吗？它和我们平时吃的水果有什么不一样？”

展示切好的苹果块、香蕉段、葡萄等实物，让学生观察颜色、形状和气味。

简短介绍：“水果沙拉是把新鲜水果切成小块，拌在一起吃的美食，营养又好吃，今天我们就来学做水果沙拉！”

2.水果沙拉基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解水果沙拉的基本组成和制作步骤。

过程：

讲解水果沙拉的定义：“水果沙拉就是用不同水果切成小块，加上沙拉酱搅拌成的食物。”

介绍组成部分：水果（苹果、香蕉、葡萄等）、沙拉酱、工具（塑料刀、碗、勺子）。

3.水果沙拉案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生了解不同水果的特性和制作要点。

过程：

案例一：苹果沙拉

背景：苹果脆甜，适合做沙拉。

特点：切丁时用塑料刀压成小方块，避免太大难入口。

案例二：香蕉沙拉

背景：香蕉软糯，易压烂。

特点：用塑料刀轻轻压成3厘米段，不切薄片。

案例三：葡萄沙拉

背景：葡萄多汁，需去籽。

特点：教师辅助去籽，幼儿直接洗净放入碗中。

小组讨论：

“如果做水果沙拉时香蕉压烂了怎么办？”引导思考“动作要轻”；“沙拉酱放多了会怎样？”讨论“少放一点，慢慢拌”。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养合作能力和问题解决能力。

过程：

将幼儿分成3组，每组发放不同水果（苹果组、香蕉组、葡萄组）。

讨论主题：“你们组的水果沙拉怎么做得又安全又好吃？”

小组内分工：一人洗水果，一人切水果（教师辅助），一人放沙拉酱。

每组选出代表，准备介绍制作方法。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼表达能力，加深对制作步骤的理解。

过程：

各组代表展示：

苹果组：“我们洗了苹果，压成小方块，拌了沙拉酱。”

香蕉组：“香蕉压成段，没压烂，加了葡萄。”

葡萄组：“葡萄洗得很干净，放了苹果块。”

教师点评：

“苹果组切得整齐，动作小心！”“香蕉组没压烂，很棒！”“葡萄组洗得干净，卫生做得好！”

提问互动：“沙拉酱放多少合适？”引导回答“少放一点，尝味道再加”。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾制作步骤，强调安全和合作。

过程：

强调意义：“自己做的水果沙拉又干净又好吃，回家可以帮爸爸妈妈一起做！”

布置作业：“回家尝试做一份水果沙拉，明天带来分享。”教学资源拓展1.拓展资源：

（1）主题绘本：《水果宝宝去旅行》《小熊的厨房》《好饿的毛毛虫》（重点页：毛毛虫吃水果的场景），通过绘本故事引导幼儿认识常见水果的名称、形状和生长特点，结合“小手真能干”主题，渗透“劳动创造美味”的意识。

（2）儿歌音频：《水果歌》（苹果红，香蕉黄，葡萄一串紫莹莹）《洗水果》（小水龙头，哗啦啦，水果宝宝洗个澡），通过朗朗上口的儿歌巩固水果名称认知和清洗步骤，强化课堂中的操作记忆。

（3）实物观察区：当季水果篮（苹果、香蕉、橘子、草莓），放大镜、托盘，幼儿自主观察水果的表皮纹理、果肉颜色，触摸软硬差异，区分“需要剥皮”“直接洗”“需去籽”的不同水果特性，关联课堂中水果分类处理的知识点。

（4）操作材料延伸：安全塑料刀具（不同造型）、迷你硅胶碗、沙拉酱分配器（控制用量），投放至班级“生活区”，幼儿在自由活动中练习切水果、舀酱料，巩固“轻轻压”“少放酱”的操作技能。

（5）生活场景图片：幼儿园厨师制作水果沙拉的步骤照片、家庭亲子做水果沙拉的实拍图，通过真实场景展示，让幼儿理解“劳动成果”的多样性，感受“生活即教育”的理念。

2.拓展建议：

（1）“家庭水果沙拉小任务”：请家长与幼儿共同完成“周末水果沙拉计划”，包括①一起选购2-3种水果（建议苹果、香蕉、葡萄等易操作品种）；②幼儿负责清洗水果（家长辅助流水冲洗）；③用塑料刀完成简单切配（如香蕉压段、苹果压块）；④共同搅拌沙拉并品尝。家长用照片或视频记录过程，幼儿在班级分享“我帮妈妈洗苹果”“爸爸夸我切得好”等体验，强化“生活自理”的核心素养。

（2）“水果小侦探”观察日记：幼儿用图画方式记录1种水果的变化过程（如苹果切开后的氧化现象、香蕉从青到黄的颜色变化），家长协助用文字标注幼儿的发现（如“苹果切了会变褐色”“香蕉软软的”），在班级“自然角”展示，引导幼儿理解“水果的特性影响制作方法”，关联课堂中“香蕉易压烂需轻切”的难点知识。

（3）“水果沙拉创意秀”：提供彩泥、水果贴纸、白纸等材料，幼儿用彩泥捏出不同形状的水果（圆苹果、弯香蕉），贴纸上画沙拉酱，制作“我的水果沙拉”手工作品，张贴于主题墙，通过艺术创作巩固对水果形态的认知，同时表达“自己动手的快乐”。

（4）“安全小卫士”行动：在家中寻找“安全使用工具”的机会（如用塑料勺子搅拌酸奶、用儿童剪刀剪彩纸），家长引导幼儿回忆课堂中“塑料刀要轻轻用”的安全要点，用简单语言总结“工具要轻拿，慢慢动”，将课堂安全知识延伸至日常生活，培养“安全意识”的核心素养。

（5）“水果分享日”：每周三下午设置“水果分享会”，幼儿从家中带1种洗净的水果，在教师指导下清洗、切配（如葡萄去籽、橘子分瓣），共同制作“班级水果拼盘”，分享给同伴和老师，体验“合作劳动”的乐趣，同时认识更多水果品种（如猕猴桃、火龙果），拓展“水果认知”的范围，关联课本中“认识常见水果”的基础目标。课堂小结，当堂检测本节课我们学习了制作水果沙拉的基本步骤：清洗水果、用塑料刀简单切配、搅拌沙拉。我们强调了安全使用工具的重要性，如轻轻压水果避免压烂，以及合作分工的必要性。这培养了幼儿的生活自理能力和动手能力，呼应了《快乐生活》主题三“小手真能干”的核心目标。当堂检测通过提问“水果沙拉的制作步骤是什么？”和让学生演示清洗水果的动作，评估学生的掌握情况。教师给予即时反馈，鼓励幼儿分享劳动成果，巩固学习效果。板书设计①主题词：小手真能干——做水果沙拉

②操作步骤：

洗水果：流水搓洗（苹果、葡萄）

切水果：塑料刀轻压（香蕉段、苹果块）

拌沙拉：轻轻翻拌（沙拉酱均匀裹住）

③核心要点：

安全工具：塑料刀轻轻用

合作分工：洗水果、切水果、放沙拉酱轮流操作

劳动成果：分享美味，快乐成长重点题型整理1.描述题：请说出做水果沙拉的三个主要步骤。

答案：第一步，洗水果（用流水搓洗苹果、葡萄等）；第二步，切水果（用塑料刀轻轻压香蕉成段、苹果成块）；第三步，拌沙拉（轻轻翻拌，让沙拉酱均匀裹住水果）。

2.问题解决题：做水果沙拉时，如果不小心把香蕉压烂了，应该怎么办？

答案：下次用塑料刀时动作要更轻，慢慢压，不用太大力气，这样香蕉就不会烂了。

3.判断题：用塑料刀切水果时，可以很