【分层作业】新教材粤教粤科版（2024）三年级科学下册2.8 食物与营养（含答案与解析）

2.8《食物与营养》同步练习作业（含答案）【回归课本，填一填】一、仔细想，认真填。1.食物按来源可分为________食物和________食物两类，青菜、苹果属于________食物。2.淀粉遇________会变蓝，这是检测淀粉的常用方法；脂肪在白纸上按压会留下________，可据此判断食物中是否含脂肪。3.蛋白质灼烧时会产生类似________的气味，鸡蛋、鱼肉中富含这种营养成分。4.人体生长发育和生命活动需要多种营养，常见的营养成分有淀粉、________、________、矿物质等。5.我们不能只吃一种食物，因为________食物不能提供人体所需的全部营养，需合理搭配。【知识巩固，练一练】二、我是小法官。（对的打“√”，错的打“×”。）6.馒头、米饭富含淀粉，能为人体提供能量。（）7.牛奶、鸡蛋属于植物性食物，富含蛋白质。（）8.用碘液检测肥肉，会观察到肥肉变蓝。（）9.长期只吃红烧肉，虽然能补充脂肪和蛋白质，但会缺乏淀粉和维生素，营养不均衡。（）10.蔬菜中不含脂肪，所以不需要吃蔬菜。（）三、对号入座。（将正确答案的序号填在括号里）下列食物中，属于动物性食物的是（）。A.面条B.鸡肉C.番茄D.黄瓜检测食物中是否含有淀粉，应使用的试剂是（）。A.酒精B.碘液C.清水D.白醋下列食物中，富含蛋白质的是（）。A.馒头B.肥肉C.鸡蛋D.青菜下列关于营养均衡的说法，正确的是（）。A.只吃主食就能满足营养需求B.荤素搭配、多吃蔬菜才健康C.多吃肉类比吃蔬菜好D.水果含糖多，不用吃下列实验现象能说明食物中含有脂肪的是（）。A.滴加碘液后变蓝B.灼烧时产生烧焦羽毛味C.白纸上按压后有油渍D.放入水中会漂浮【思维提升，探一探】四、相互对应，我会连。16．穿针引线。馒头 淀粉鸡蛋 植物性食物 蛋白质肥肉 动物性食物 脂肪青菜 维生素、矿物质鱼肉 蛋白质、脂肪五、看清问题，认真回答。17．（1）请分别列举3种植物性食物和3种动物性食物，并说明植物性食物和动物性食物的核心区别。为什么不能挑食、偏食？请结合本节课学到的营养知识说明理由。六、实验操作我能行。18．某科学小组想检测家中常见食物的营养成分，设计了实验并完成观察，实验材料、步骤及结果如下，请根据信息分析回答问题。根据实验结果，判断每种食物主要含有哪种或哪些营养成分？为什么花生灼烧后没有明显的烧焦羽毛味？结合其主要营养成分说明原因。(3)结合实验结果和营养均衡知识，设计一份包含这四种食物的午餐食谱，并说明设计理由。

2.1《食物与营养》同步练习作业参考答案（含解析）1.答案：植物性；动物性；植物性详解：食物按来源的核心分类，植物性食物直接来自植物，动物性食物来自动物。2.答案：碘液；油渍详解：淀粉的特征反应是遇碘变蓝，脂肪的物理特征是能在白纸上留下不易消失的油渍。3.答案：烧焦羽毛详解：蛋白质的特有化学性质，灼烧时产生类似烧焦羽毛的气味，这是区分蛋白质的关键。4.答案：蛋白质；脂肪详解：人体必需的核心营养成分包括淀粉（供能）、蛋白质（构建身体）、脂肪（储能）、矿物质（调节生理）等。5.答案：单一详解：每种食物的营养成分有限，如主食富含淀粉但缺乏蛋白质，肉类富含蛋白质但缺乏维生素，需搭配食用才能均衡。6.答案：√详解：馒头、米饭的主要成分是淀粉，淀粉在体内分解供能，满足人体日常活动需求。7.答案：×详解：牛奶、鸡蛋来自动物，属于动物性食物，并非植物性食物。8.答案：×详解：肥肉的主要成分是脂肪，不含淀粉，滴加碘液不会变蓝。9.答案：√详解：红烧肉富含脂肪和蛋白质，但缺乏淀粉（供能）、维生素（来自蔬菜），长期食用会导致营养不均衡。10.答案：×详解：蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，这些是人体必需的营养，即使不含脂肪也需要适量食用。11.答案：B详解：A、C、D选项均来自植物，属于植物性食物；B选项鸡肉来自动物，属于动物性食物。12.答案：B详解：碘液是检测淀粉的专用试剂，其他试剂无法与淀粉发生特征反应。13.答案：C详解：A选项富含淀粉，B选项富含脂肪，D选项富含维生素，C选项鸡蛋是蛋白质的常见来源。14.答案：B详解：A选项错误，只吃主食缺乏蛋白质、维生素；C选项错误，肉类和蔬菜需搭配；D选项错误，水果能补充维生素，需适量食用。15.答案：C详解：A选项是淀粉的检测现象，B选项是蛋白质的检测现象，D选项与营养成分无关，C选项是脂肪的特有现象。16．馒头———植物性食物———淀粉；鸡蛋———动物性食物———蛋白质；肥肉———动物性食物———脂肪；青菜———植物性食物———维生素、矿物质；鱼肉———动物性食物———蛋白质、脂肪详解：依据食物来源分类标准和营养成分特点完成匹配，体现“来源—营养”的关联。17.（答案不唯一，合理即可）（1）植物性食物：青菜、米饭、苹果（或面条、番茄、香蕉等）；动物性食物：牛肉、鸡蛋、牛奶（或鱼肉、猪肉、酸奶等）；核心区别：植物性食物直接来自植物（如蔬菜、粮食、水果），主要提供淀粉、维生素、矿物质；动物性食物来自动物（如肉类、蛋类、奶制品），主要提供蛋白质、脂肪、矿物质。详解：例子需常见易区分，区别围绕“来源”和“核心营养”展开。（2）因为不同食物含有的营养成分不同，每种营养成分对人体都有重要作用：淀粉提供能量，蛋白质帮助身体生长，脂肪储存能量，维生素和矿物质调节生理功能。如果挑食、偏食，会导致某些营养成分摄入不足，比如只吃肉不吃蔬菜会缺乏维生素，只吃蔬菜不吃主食会缺乏能量，长期下去会影响生长发育和身体健康。因此，要养成不挑食、不偏食的习惯，合理搭配多种食物，保证营养均衡。详解：结合营养成分的作用和挑食的危害，逻辑连贯地说明理由。18．（1）馒头块：主要含有淀粉（滴加碘液变蓝，无其他特征现象）；花生：主要含有脂肪（白纸按压有油渍，滴碘不变蓝，灼烧无烧焦羽毛味）；豆腐：主要含有蛋白质（灼烧有烧焦羽毛味，滴碘不变蓝，无油渍）；番茄：主要含有维生素、矿物质（无淀粉、脂肪、蛋白质的特征现象）。（2）花生的主要营养成分是脂肪，而非蛋白质，而“烧焦羽毛味”是蛋白质灼烧的特有现象。花生中蛋白质含量极低，因此灼烧后只能闻到轻微焦味，没有明显