2025-2026学年中小学劳动课教学设计

-1-2025-2026学年中小学劳动课教学设计教学设计课题课型新授课√□章/单元复习课□专题复习课□习题/试卷讲评课□学科实践活动课□其他□设计意图一、设计意图以课本“家庭厨房清洁与简单烹饪”章节为依托，结合五年级学生生活经验，通过模拟厨房场景，引导学生掌握清洁工具分类使用、食材简单处理等基础技能，培养生活自理能力与责任意识，将课本知识转化为真实劳动实践，落实“学中做、做中学”的劳动教育目标。核心素养目标二、核心素养目标通过家庭厨房清洁与简单烹饪实践，培养学生“劳动观念”，体会家务劳动价值与意义；提升“劳动能力”，掌握清洁工具分类使用、食材简单处理等技能；塑造“劳动精神”，养成认真负责、细致耐心的劳动态度；形成“劳动习惯与品质”，主动参与家庭厨房劳动，保持整洁有序的生活习惯。教学难点与重点1.教学重点：

（1）清洁工具分类使用：课本中列举的抹布、清洁剂、手套等工具的功能区分与应用场景，如抹布需按“清洁区-污垢区”分区使用，避免交叉污染。（2）食材简单处理：课本图示的蔬菜清洗、切配方法，如土豆去皮技巧、青菜浸泡步骤。（3）厨房安全规范：课本强调的刀具握法、燃气开关操作等基础安全守则。

2.教学难点：

（1）油污处理技巧：课本涉及油污清洁原理（如碱性清洁剂中和油脂），学生易忽略浓度配比，需示范“清洁剂1:20兑水”操作。（2）刀具操作安全：课本警示“刀刃朝内”原则，学生易因手抖导致切割偏差，需通过模拟练习强化肌肉记忆。教学资源准备1.教材：确保每位学生携带五年级劳动课本“家庭厨房清洁与简单烹饪”章节。

2.辅助材料：准备清洁工具分类图、食材处理步骤流程图、厨房安全操作视频。

3.实验器材：抹布、清洁剂、手套、模拟食材（土豆、青菜）、安全刀具模型。

4.教室布置：设置4组操作台，每组配备清洁工具和食材模拟区，旁设讨论区。教学流程1.导入新课（4分钟）

展示学生家庭厨房清洁前后的对比照片（如油污灶台vs整洁灶台），提问：“同学们，你们在家帮父母做过厨房清洁吗？遇到过哪些难题？”引导学生分享“抹布越擦越脏”“土豆切完发黑”等真实问题，结合课本“家庭厨房清洁与简单烹饪”章节导语，明确本节课目标：掌握清洁工具使用、食材处理技巧与厨房安全规范，解决日常劳动中的实际问题。

2.新课讲授（21分钟）

（1）清洁工具分类使用（7分钟）

结合课本P23“清洁工具与适用场景”表格，讲解抹布分区原则：清洁区（擦拭餐具、台面）与污垢区（处理地面、油污）必须分开，避免交叉污染；演示清洁剂选择——油污用碱性清洁剂（如洗洁精），水垢用酸性清洁剂（如白醋稀释液），举例：灶台油污喷洒洗洁精静置1分钟再擦，效果更佳。

（2）食材简单处理（7分钟）

对照课本P25“食材处理步骤”图示，分步教学：①清洗——青菜先浸泡10分钟去除农药，再“搓洗+流水冲”；②切配——土豆去皮时“刀刃贴紧表皮”，切丝时“手指内扣握菜刀”，强调“刀刃朝内”安全规范，举例：土豆切后立即泡清水防止氧化变黑。

（3）厨房安全规范（7分钟）

聚焦课本P28“厨房安全警示”，重点强调：①刀具使用——握刀时“拇指压刀背，四指握刀柄”，切菜时“食材固定稳，刀刃不向人”；②燃气操作——“先关阀门再关灶”，演示“开关阀门”动作，举例：忘记关燃气可能导致泄漏，需立即开窗通风并关闭总阀。

3.实践活动（12分钟）

（1）油污处理模拟实验（4分钟）

发放模拟油污（食用油+食用色素）、清洁剂、抹布，要求学生按“1:20兑水比例”配制清洁液，分组擦拭涂有油污的瓷砖，观察清洁效果，记录“清洁剂浓度不足时油污残留”现象，突破“油污处理技巧”难点。

（2）食材处理实操（4分钟）

提供土豆、青菜等食材，学生分组练习：①土豆去皮（用削皮刀贴皮削，避免浪费）；②青菜切丝（先切5cm长段，再叠成“梯形”切丝），教师巡回指导纠正“握刀姿势”“食材固定不稳”等问题，强化“食材简单处理”重点。

（3）厨房安全情景演练（4分钟）

设置“刀具划伤”“燃气未关”情景，学生分组演示正确处理：①刀具划伤——立即放下刀具，用清水冲洗伤口，用创可贴包扎；②燃气未关——先关燃气阀门，再开窗通风，严禁开灯或使用电器，通过情景模拟突破“刀具操作安全”“燃气使用安全”难点。

4.学生小组讨论（5分钟）

（1）清洁工具使用误区（举例回答）：“抹布擦完灶台又擦水龙头，会导致细菌传播，应该用不同抹布分区。”

（2）食材处理技巧（举例回答）：“切洋葱前先放冰箱冷藏，可以减少刺激流泪；切完辣椒后用盐水洗手，能缓解灼烧感。”

（3）厨房安全隐患（举例回答）：“刀具用完后应刀刃朝内放在砧板上，避免拿取时划伤手；燃气灶旁不能放易燃物，比如抹布、塑料袋。”

5.总结回顾（3分钟）

提问梳理重难点：“清洁工具如何分区使用？”“土豆切丝时手指怎么握？”“燃气安全操作步骤是什么？”结合学生回答总结：清洁工具需“分区专用”，食材处理要“安全规范”，厨房安全牢记“先关阀门再关灶”。布置实践任务：回家帮父母完成一次厨房清洁，重点使用“分区抹布”“清洁剂配比”“刀具安全操作”，下节课分享劳动成果。教学资源拓展1.拓展资源：

（1）清洁工具的深度应用：教材中提及抹布分区使用，补充不同材质抹布的特性——超细纤维抹布吸水性是普通棉布的7倍，适合擦拭无水痕区域；无纺布抹布一次性使用，避免细菌滋生，适合处理生肉污渍。清洁剂方面，教材提到洗洁精除油污，延伸白醋与小苏打的组合：白醋1:10稀释液可溶解水垢（如烧水壶内壁），小苏打糊（小苏打+水）能清洁灶台顽固焦垢，且均为食品级材料，安全环保。

（2）食材处理的进阶技巧：教材涵盖土豆去皮、青菜清洗，补充常见食材处理要点——鸡蛋冷水下锅煮更易剥壳，煮后立即泡冷水；肉类解冻需冷藏12小时，室温解冻易滋生细菌（夏季2小时内需烹饪）；葱姜蒜快速处理法：姜用刀背拍松更易出味，蒜压蒜器效率高于手切，葱切段后冷冻保存随取随用；食材保存技巧：青菜用厨房纸吸水装保鲜袋可延长3天保质期，土豆与洋葱分开存放避免发芽，面包切片后用保鲜袋密封冷冻保存。

（3）厨房安全与卫生规范：教材强调刀具与燃气安全，延伸电器安全——微波炉加热食物需撕去金属标签，避免起火；电饭煲内胆取出清洗时需先冷却，防止热胀冷裂破裂。食物中毒预防：生熟砧板分开（红色生食、蓝色熟食），剩菜需在2小时内冷藏，再次加热需中心温度达75℃以上；厨房消毒：每周用75%酒精擦拭冰箱门把手，砧板用开水烫5分钟可杀菌。

（4）季节性厨房清洁要点：教材未涉及季节差异，补充春季防霉——厨房潮湿处（水槽下方）放生石灰吸湿，每周用稀释消毒液擦拭柜门；夏季除油污——高温下油污易凝固，需每日擦拭灶台，油烟滤网每月用碱水浸泡清洗；秋季储物整理——清理过期食品，干货密封存放防虫蛀；冬季防滑——地面铺防滑垫，拖地后用干拖把吸干积水。

2.拓展建议：

（1）家庭厨房工具观察日记：记录家中清洁工具（抹布、清洁剂、砧板）的数量、材质、使用频率，分析是否满足“分区专用”原则（如是否有专用于地面清洁的拖把，避免与台面工具混用），根据记录向父母建议补充或更换工具（如增加一块超细纤维抹布擦拭玻璃）。

（2）食材处理小实验：对比两种土豆处理方式的效果——A组土豆切后立即泡清水，B组不泡水，观察2小时内颜色变化，记录氧化程度；测试不同清洁剂去油污能力——在瓷砖上涂等量食用油，分别用洗洁精1:20稀释液、白醋1:10稀释液、小苏打糊擦拭，记录清洁时间与残留情况，形成实验报告。

（3）厨房安全隐患排查：与父母共同制定《家庭厨房安全检查表》，包含刀具摆放（是否刀刃朝内）、燃气阀门（用后是否关闭）、电器线路（有无老化）、食材存储（生熟是否分开）等10项内容，每周检查一次，记录隐患并整改（如发现燃气软管有裂纹，立即更换）。

（4）季节性劳动实践计划：根据季节设计厨房劳动任务——春季每周清理冰箱密封条（用牙膏去除霉点）；夏季每日清洗水槽滤网（防食物残渣腐烂发臭）；秋季整理食材柜（将干货按“先进先出”原则摆放）；冬季每周检查厨房门窗密封性（防寒风进入影响室温）。

（5）家庭劳动成果展示：用照片或视频记录自己完成的厨房劳动（如独立清洗油烟机滤网、为家人做一道凉拌黄瓜），展示内容包括劳动步骤、使用的教材知识点（如“凉拌黄瓜用了食材清洗的浸泡步骤”“刀具握法遵循教材‘刀刃朝内’原则”），并在班级分享劳动心得。典型例题讲解1.例题：厨房抹布应如何分区使用？请结合课本说明并举例。

答案：按清洁区与污垢区分区。清洁区用于擦拭餐具、台面，如擦完碗的抹布不能擦地；污垢区处理地面、油污，如擦灶台的抹布不能用于清洁水果。

2.例题：处理土豆丝时如何防止氧化变黑？课本提到的方法是什么？

答案：切完后立即放入清水浸泡，利用水中隔绝空气防止氧化，如切好的土豆丝泡10分钟仍保持洁白。

3.例题：清洁灶台油污时，洗洁精的正确配比是多少？如何操作？

答案：按1:20兑水配比，即1份洗洁精加20份清水，喷洒油污处静置1分钟再擦，效果更佳。

4.例题：使用燃气灶后，正确的关闭步骤是什么？依据课本内容回答。

答案：先关闭燃气阀门，再关闭灶具开关，如先关灶后关阀可能导致燃气泄漏。

5.例题：青菜清洗需注意哪些步骤？课本强调的关键点是什么？

答案：先浸泡10分钟去除农药，再搓洗后流水冲净，关键点是不直接用流水冲，避免农药残留。内容逻辑关系①清洁工具分类使用：课本重点词句“清洁区与污垢区分区”“避免交叉污染”“清洁剂选择（油污用碱性，水垢用酸性）”“1:20兑水配比”，核心知