《生物化学》课件-脂溶性维生素

脂溶性维生素脂溶性维生素是不溶于水而溶于脂肪的维生素，是人体不可缺少的营养物质脂溶性维生素维生素K维生素A维生素D维生素E种类共同特点均为非极性疏水的异戊二烯衍生物21不溶于水溶于脂类及脂肪溶剂在食物中与脂类共存并随脂类一同吸收34吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输一、维生素A（抗干眼病维生素）维生素A1（视黄醇）全反型维生素A2（3-脱氢视黄醇）全反型化学本质与活性性质又称抗干眼病维生素，由β-白芷酮环和异戊二烯构成的多烯化合物天然形式维生素A1（视黄醇）、维生素A2（3-脱氢视黄醇）活性形式视黄醇、视黄醛、视黄酸一、维生素A维生素A来源动物性来源：肝、肉、蛋黄、乳制品等植物性来源：含有维生素A原的多种胡萝卜素，其中β-胡萝卜素最重要维生素A的性质易于被氧化，遇热、光更易被氧化维生素A1β-胡萝卜素（维生素A原）CH2OH15／15／×2β-胡萝卜素加氧酶

小肠黏膜内一、维生素A光视紫红质视紫红质变视紫红质Ⅱ视蛋白11-顺视黄醛全反视黄醛11-顺视黄醇全反视黄醇异构酶还原酶还原酶弱光视觉神经冲动引起维生素A中毒的原因一般是因为鱼肝油服用过多所致生理功能构成视觉细胞内感光物质(夜盲症)维持上皮组织的完整，促进生长发育(干眼症)抗氧化抗肿瘤，抑制化学物质的致癌物作用缺乏症夜盲症，干眼病，皮肤干燥等过量摄入毛发脱落、皮肤干燥、烦躁、厌食头疼、恶心、腹泻、肝脾肿大等视循环二、维生素D（抗佝偻病维生素）1,25-二羟维生素D3的结构化学本质与活性性质化学本质类固醇的衍生物，为环戊烷多氢菲类化合物，又称抗佝偻病维生素，又名钙化醇天然的维生素D有维生素D3或称胆钙化醇、维生素D2或称麦角钙化醇来源及转化鱼肝油、动物肝、鸡蛋等食物中含量丰富胆固醇→7-脱氢胆固醇→维生素D3麦角固醇→维生素D2阳光紫外线照射活性形式1,25-二羟维生素D3二、维生素D（抗佝偻病维生素）佝偻病体征生理功能1,25-(OH)2-D3调节钙磷代谢促进钙结合蛋白的生成促进钙通道开放促进小肠对钙、磷的吸收，促进骨和牙的钙化缺乏症儿童——佝偻病；成人——软骨病维生素D过量时，表现为食欲下降，恶心、呕吐血钙升高、骨破坏、异位钙化等摄入过量食欲下降，恶心、呕吐，血钙升高、骨破坏、异位钙化等三、维生素Eα－生育酚的结构化学本质与活性形式化学本质又名生育酚，是苯骈二氢吡喃的衍生物包括生育酚，生育三烯酚两大类活性形式生育酚的各类衍生物来源植物油如大豆油、棉子油、玉米油以及绿叶蔬菜中含量丰富三、维生素E生理功能体内最重要的脂溶性抗氧化剂清除生物膜脂质过氧化产生的自由基调节基因表达的作用延缓衰老；预防和治疗冠心病抗炎、维持正常免疫功能抑制细胞增殖，抗肿瘤促进血红素的合成机制：促进δ-氨基-γ-酮戊酸(ALA)合酶和ALA脱水酶的活性缺乏症动物缺乏时，生殖器官受损导致不育四、维生素k化学本质与活性性质化学本质又称凝血维生素，是2-甲基-1,4-萘醌的衍生物K1，又称植物甲萘醌或叶绿醌K2，肠道细菌的产物K3，人工合成的水溶性甲萘醌，可口服及注射活性形式2-甲基-1,4-萘醌来源肝、鱼、肉和绿色蔬菜肠道细菌也能合成脂溶性维生素四、维生素k凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ前体

（无活性）凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ

（有活性）γ-谷氨酰羧化酶（辅酶VitK）生理功能和缺乏症生理功能促进凝血因子的活化：γ-谷氨酰羧化酶的辅酶骨代谢具有重要作用：骨中骨钙蛋白和骨基质Gla蛋白为维生素K依赖性蛋白缺乏症凝血障碍，易出血口服广谱抗生素时可导致维生素K缺乏小结脂溶性维生素别名来源生理作用缺乏症维生素A视黄醇抗干眼病维生素动物性食物：肝、肉类、蛋黄乳制品、鱼肝油等植物中的β-胡萝卜素可转化生成构成视觉细胞感光物质维持上皮细胞形态与功能夜盲症干眼病维生素D钙化醇抗佝偻病维生素动物性食物：肝、蛋黄、鱼肝油等7-脱氢胆固醇经日照可生成活性形式1,25(OH)2D3促进钙磷吸收佝偻病软骨病维生素E生育酚植物的果实，植物油中非常丰富抗氧化、抗衰老保护生物膜不被氧化动物缺乏患不孕不育维生素K凝血维