《食品加工技术》课件-食品的分类

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食品的分类CONTENTS目录01

按加工方式分类02

按营养成分分类03

按食用场景分类按加工方式分类01未加工食品

新鲜水果苹果、香蕉等新鲜水果，洗净即可食用，保留原始养分。

生蔬菜生菜、黄瓜等生蔬菜，可直接凉拌，呈现自然口感。

生肉蛋类猪肉、鸡蛋等，需烹饪后吃，是常见未加工食材。轻度加工食品切割处理食品如切好的蔬菜沙拉，简单切割后方便食用，保留食材原味。简单腌制食品像腌制的咸鸭蛋，用盐水腌制，增添风味且延长保存期。初步烘焙食品例如切片面包，经初步烘焙，是常见便捷的早餐选择。中度加工食品

腌制食品如腌制咸菜，用盐腌制蔬菜，延长保存期且增添独特风味。

烘焙食品像面包，以面粉等为原料，经烘焙制成，口感松软。

发酵食品例如酸奶，牛奶经发酵制成，富含益生菌有益健康。深度加工食品

罐头食品如水果罐头、午餐肉罐头，经杀菌、密封等工序，保质期长。

冷冻食品像速冻水饺、冰淇淋，冷冻处理后方便储存和食用。

烘焙食品面包、蛋糕等，通过烘焙工艺，口感香甜松软。按营养成分分类02碳水化合物类食品谷物类大米、小麦等谷物富含碳水，是人们日常主食，提供能量。薯类红薯、土豆等薯类含大量碳水，可作为主食或蔬菜。糖类白糖、红糖等糖类碳水含量高，常用来调味。蛋白质类食品

动物性蛋白食品常见如鸡蛋、牛奶，富含优质蛋白，是人体补充蛋白的重要来源。

植物性蛋白食品像大豆、豆腐，植物蛋白丰富，适合素食者补充营养。脂肪类食品

动物油脂类猪油、牛油等动物油脂是常见脂肪来源，常用于传统烹饪。

油炸食品类薯条、炸鸡等油炸食品含大量脂肪，深受年轻人喜爱。

坚果类核桃、巴旦木等坚果富含健康脂肪，是日常零食选择。维生素类食品维生素A类食品动物肝脏富含维生素A，如猪肝，可保护视力、维持皮肤健康。维生素C类食品橙子是典型的维C水果，常吃能增强免疫力、促进胶原蛋白合成。维生素D类食品深海鱼含丰富维生素D，像三文鱼，有助于钙吸收、强健骨骼。矿物质类食品

钙含量高的食品牛奶、豆腐是典型高钙食品，助力骨骼发育和维持骨密度。

铁含量高的食品猪肝、菠菜富含铁元素，可预防缺铁性贫血。

锌含量高的食品生蚝、瘦肉含锌丰富，对生长发育和免疫功能有益。按食用场景分类03日常餐食食品早餐谷物常见如燕麦片、玉米片，是很多人早餐补充能量的选择。午餐炒菜像西红柿炒鸡蛋、青椒肉丝，是午餐常见热菜。晚餐汤品例如紫菜蛋花汤、冬瓜肉丸汤，常出现在晚餐桌上。休闲零食食品

01追剧伴侣薯片、爆米花是追剧时常见零食，像乐事薯片深受大众喜爱。02户外野餐坚果、果脯适合户外野餐分享，如三只松鼠坚果很受欢迎。03朋友聚会鸭脖、辣条等是朋友聚会时热门零食，卫龙辣条很经典。特殊场合食品婚礼喜糖婚礼上常见，如德芙巧克力等喜糖，象征新人甜蜜生活。生日蛋糕

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