第七届全国茶业职业技能竞赛（茶艺师）理论试题库（含答案）

第七届全国茶业职业技能竞赛(茶艺师)理论试题库(含答

案)

一、单选题

1.红茶加工过程中，鲜叶萎凋过度会导致()。

A、干茶外形扁、色泽黑

B、干茶外形偏紧

C、干茶色泽偏黄

D、干茶色泽灰暗

答案：D

2.茶叶中的()是具有抗辐射作用的主体物质。

A、茶氨酸

B、咖自碱

C、茶多酚

D、茶色素

答案：C

3.紫砂茶具的鉴赏，主要从()、器型、工艺、装饰和款识等五个方面来把握。

A、名家

B、细腻

C、大小

D、泥料

答案：D

4.茶艺馆消费品在季节调配中错误的是()。

A、四季茶类分明

B、四季茶点分明

C、四季茶艺服务不同

D、四季环境不同

答案：D

5.非洲菊、玫瑰、马蹄莲等花朵萎焉，花头软垂时可采用的复鲜方法是0。

A、深水浸泡法

B、倒淋水法

C、喷雾法

D、水中剪切

答案：A

6.大叶种工夫红茶滋味优良的特征是()。

A、高火

B、平正

C、熟闷

D、浓爽

答案：D

7.茶馆人员要对茶馆产品()程度高。

A、内容

B、价格

C、消费

D、熟悉

答案:D

8.民族特色茶具是少数民族茶席的主要载体，以竹器为茶具主体的是。。

A、拉祜族

B、保族

C、傣族

D、布朗族

答案:C

9.冰茶制作时冲泡用水的水温以0为宜。

A、60℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

答案：A

10.与茶席之“席”意思不同的项()o

A、我心匪席，不可卷也一《诗•那风•柏舟》

B、席于门中

C、设之曰筵，坐之曰席——《礼记•祭统》注

D、结发同枕席一《玉台新咏•古诗为焦仲卿妻作》

答案：B

11.下列不是新闻制造经营的是()。

A、悬念式吸引

B、落差式吸引

C、目的式吸引

D、反向式吸引

答案：C

12.职业道德的表现形式，主要是()等形式。

A、行为、动作、语言

B、色彩

C、声音

D、环境

答案：A

13.在茶室、茶楼专门从事茶饮服务的工作人员，称0。

A、茶叶工作者

B、茶叶工程师

C、茶叶实验师

D、茶艺师

答案:D

14.社会主义职业道德核心思想，在下列选项中正确的是0o

A、集体主义

B、个人主义

C、民族主义

D、为人民服务

答案：D

15.安化黑茶的基本工艺是（）。

A、杀青-揉捻-干燥

B、晒青-摇青-杀青-揉捻-干燥

C、杀青-揉捻-渥堆-干燥

D、萎调-揉捻-发酵-干燥

答案：C

16.在茶艺表演冲泡茶叶过程中基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、

置茶、（）奉茶、收具。

A、岸）冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

答案：C

17.插花作品“端午怀古”可选用的配件与垫可以是（）。

A、白绸与少女小塑像

B、玻璃板与小鸭工艺品

C、芦杆席垫与粽子

D、鲜花包装纸与运动鞋

答案：C

18.安化黑茶的基本工艺是（）。

A、杀青一揉捻一干燥

B、晒青一摇青一杀青一揉捻一干燥

c、杀青一揉捻一渥堆一干燥

D、菱调一揉捻一发酵一干燥

答案：C

19.茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的()，尽量引导游客将茶叶作为馈

赠亲友的礼品。

A、普遍性

B、特殊性

C、需求性

D、伸缩性

答案：D

20.下列不属于青茶加工工艺的是()。

A、晒青

B、碰青

C、摇青

D、曲毫炒干

答案:D

21.描述滋味的术语。

A、清香

B、清高

C、清爽

D、清亮

答案：C

22.绿茶属于六大茶类中的。。

A、轻发酵茶

B、半发酵茶

C、不发酵茶

D、全发酵茶

答案：C

23.GB/T23775规定，白茶香气的品质系数是()。

A、10%

B、20%

C、25%

D、30%

答案：C

24.以下青茶属于单丛的是()。

A、黄金桂

B、奇兰

C、凤凰水仙

D、肉桂

答案：C

25.唐代品茶讲究0,反对在茶中加入其他食物。

A、单一

B、丰富

C、清饮

D、饱腹

答案:C

26.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，白茶内质审评冲泡用水量是0。

Ax50mL

B、100mL

C、150mL

D、200mL

答案：C

27.高海拔茶园茶叶滋味优良的特征是()。

A、平和

B、浓爽

C、粗淡

D、粗涩

答案：B

28.在茶室、茶楼等场所、展示茶水冲泡流程和技巧，以及传播品茶知识的人员

称其为()O

A、泡茶小姐

B、茶艺师

C、茶叶工作者

D、茶叶工程师

答案：B

29.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、汤味变淡

B、汤色金黄

C、汤味带咸

D、香气变淡

答案：D

30.食品生产许可证分为()，以下()是正确的。

A、只有正本；正本具有法律效力

B、正本、副本：正本、副本具有同等法律效力。

C、正本、副本；正本具有法律效力，副本不具法律效力

D、正本、副本；副本具有法律效力，正本不具法律效力

答案：B

31.GB./T23776《茶叶感官审评方法》规定，盖碗法审评青茶第一次冲泡时间是

()O

A、2min

B、3min

C、4min

D、5min

答案：A

32.茶艺馆消费品季节性调配中，有四季茶艺服务不同、四季茶类分明和四季()

原则。

A、茶点分明

B、气候分明

C、节气分明

D、温差分明

答案：A

33.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是0。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

答案：C

34.茶树根系主要由（）、侧根、吸收根和根毛等组成。

A、不定根

B、定根

C、主根

D、胚根

答案:C

35.无性系品种茶树产品优良的外形特征是（）。

A、色泽深浅相间

B、形态整齐一致

C、形态长短并存

D、大小粗细兼具

答案:B

36.绿茶属于六大茶类中的()。

A、轻发酵茶

B、半发酵茶

C、不发酵茶

D、全发酵茶

答案：C

37.将自然环境与人文景观结合，可开发深入0,参与采茶、制茶及古茶寻根、

祭拜等茶文化旅游项目。

A、风景区

B、茶山

C、茶的发源地

D、茶园、茶厂、农家

答案：D

38.红茶的呈味物质，茶褐素是使0,它的含量增多对品质不利

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

答案：C

39.应用中通常将实物标准样设定为该级别样品的()。

A\最信］水平

B、居中水平

C、最低水平

D、任一水平

答案：C

40.以下可表现仿古茶艺的茶品是

A、雨花茶

B、安吉白茶

C、末茶

D、普洱茶

答案：C

41.三炮台盖碗茶是。民族常用的饮茶方式。

A、汉族

B、藏族

C、回族

D、纳西族

答案：C

42.关于茶席设计灵感获得以下不正确的是。。

A、从茶味体验中获得灵感

B、从茶具选择中获得灵感

C、模仿他人作品，等待灵感的出现

D、从生活百态中捕捉灵感

答案：C

43.在茶席礼仪中以下正确的行为是0o

A、把茶壶嘴对着客人

B、把茶杯漂亮的纹饰对着客人

C、把茶杯亲手递给客人欣赏

D、给客人使用残破的茶杯以示年代感

答案：B

44.下列选项中不是工人职业道德范围职业责任的是()。

A、坚守生产岗位，学习科学文化

B、维护生产秩序，钻研技术业务

C、安全文明生产，创造更多物质财富

D、救死扶伤

答案：D

45.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、200G

B、250G

C、300G

D、350G

答案：B

46.茶艺师为外国朋友推介时，应注意分寸，下面正确的是()。

A、以衣着观察顾客的消费能力

B、推介利润高的商品给宾客

C、要使宾客自然而然地决断

D、热情接待，让宾客必须做出购买的决定

答案：C

47.龙虎斗茶艺主要在茶汤中加入()材质。

A、果汁

B、牛奶

C、白酒

D、油茶

答案：C

48.描述叶底的术语是0。

A、清鲜

B、清澈

C、清爽

D、鲜亮

答案：D

49.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入0块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、厂2

B、2~3

C、3~4

D、4~5

答案:C

50.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具

A、绿色

B、黄色

C、橙红色

D、宝蓝色

答案：B

51.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、兴奋

B、利尿

C、强心

D、抗氧化

答案:D

52.下列不属于茶馆常备水果的是()o

A、草莓

B、榴莲

C、西瓜

D、桔子

答案：B

53.随着茶的品饮文化不断深入人心，瓷茶具的市场呈现繁荣之势。制作瓷茶具

的产区主要有位于江西的()，位于福建的德化和建窑，还有浙江的龙泉窑青瓷

茶具等等

A、景德镇

B、南昌

C、赣州

D、九江

答案：A

54.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展0,会取得更好的经济

效益和社会效益。

A、传统文化

B、文化遗产

C、少数民族茶文化

D、制茶技术

答案:C

55.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应0,

才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留,与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

答案：B

56.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()茶具。

A、白色

B、绿色

C、黄色

D、紫色

答案:A

57.GB/T144规定，描述两只产品品质一致使用的审评副词是()。

A、稍局

B、稍低

C、相近

D、相当

答案：D

58.茶席首先是一种物质形态，（）是它的第一要素。

A、物质性

B、审美性

C、实用性

D、主题性

答案：C

59.冰茶品饮时，女性多采用（），先闻香，再观色，后啜饮。

A、右手持杯，左手托林底

B、单手握柄持杯

C、双手捧杯身

D、左手持杯，右手托杯底

答案：A

60.服饰是&的总称.

A、服装和饰物

B、衣服和首饰

C、服装和茶器

D、服报装和背景

答案：A

61.GB./T23775规定，绿茶外形的品质系数是()。

A、10%

B、20%

C、25%

D、30%

答案：C

62.蒙古族牧民的食品以奶类、肉类为主，常常引用奶茶来补充0。

A、养分

B、维生素

C、水分

D、盐分

答案：B

63.在奶茶制作中，最主要的器具是()。

A、锅子

B、茶壶

C、杯子

D、公道杯

答案：B

64.下列选项中茶叶英文名称不正确的为()。

A、龙井茶Longjingcha

B、碧螺春Biluochun

C、铁观音Tieguanyin

D、金骏眉Jinjunmei

答案：A

65.下列()标准是与茶叶密切的国家强制性标准。

A、FD.B.T/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB.5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB.9697-88《茶叶卫生标准》

D、GB.7718-94《食品标签通用标准》

答案：B

66.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，白茶审评冲泡时间是()。

A、3min

B、4min

C、5min

D、6min

答案：C

67.擂茶制作中所用的主要工具是()。

A、擂钵

B、盖碗

C、双层茶盘

D、公道杯

答案:A

68.唐代僧人怀素有一件名为()的草书尺牍。

A、佳茗帖

B、春笋帖

C、苦笋帖

D、苦茶帖

答案：C

69.黄茶加工过程中，杀青叶含水率偏低会()。

A、减少闷黄的时间

B、延长闷黄的时间

C、不会影响闷黄的时间

D、产生水闷味

答案：B

70.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()作为茶点

A、瓜子

B、开心果

C、核桃

D、果脯

答案：C

71.关于茶席命题不正确的是()。

A、主题概括鲜明

B、文字精练简洁

C、立意表达强烈

D、想象富有诗意

答案：C

72.茶树花柱的分裂数常见的为()裂。

A、1-2

B、2-3

C、3-5

D、5-7

答案：C

73.茶艺演示文本编写中必须介绍()o

A、茶品

B、茶席布置

C、茶艺师年龄

D、音乐

答案：A

74.紫砂茶器的造型，主要分为几何形体、自然形体、筋纹形体三大类。其中梅

桩壶属于()类。

A、几何形

B、自然形

C、筋纹形

D、方圆形

答案：B

75.以《文会图》为背景的茶席体现0阶层的文化特征。

A、文人士大夫

B、隐逸者

C、宫廷仕女

D、方外人士

答案：A

76.黄茶加工过程中，闷黄过度会导致()。

A、滋味苦涩

B、干茶和叶底色泽偏暗

C、滋味苦涩

D、产生高火味

答案：B

77.韩国的茶道分为()和点茶法。

A、祭茶礼

B、煮茶法

C、宗教茶礼

D、佛教茶礼

答案：B

78.转嫁经营是将()经营转与他人的策略。

A、实质

B、产品

C、价值

D、成本

答案：A

79.教师的职业道德特殊行为规范是0。

A、爱岗敬业

B、以身作则

C、遵守纪律

D、热爱学生

答案：D

80.根据茶艺插花的花材基本要求，下列()是符合条件的。

A、桔梗

B、洋桔梗

C、高山积雪

D、夹竹桃1

答案：A

81.广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和()的总和。

A、茶类

B、艺术

C、物产

D、精神

答案：D

82.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、花、()、画即可。

A、宜兴紫砂壶

B、惠山竹炉

C\奇石氽盘

D、香

答案：D

83.GB./T23776《茶叶感官审评方法》规定，绿茶审评冲泡水温是（）。

A、85℃

B、90℃

C、95℃

D、100"C

答案:D

84.传说中最早发现茶的是。氏。

A、舜帝

B、尧帝

C、神农

D、黄帝

答案：C

85.三道茶的第一道茶为（）。

A、甜茶

B、苦茶

C、酸茶

D、成茶

答案：B

86.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是0。

A、去除杂质

B、降低茶壶和茶盅的温度

C、提卷］茶壶和茶盅的温度

D、去除陈味

答案：C

87.纯净的茶氨酸是()的针状结晶。

A、绿色

B、白色

C、黄色

D、红色

答案：B

88.中国传统音乐整理期是。形成的。

A、原始社会

B、约公元前21世纪至公元3世纪

C、约公元4世纪至10世纪

D、约公元10世纪至19世纪

答案:D

89.下列不属于茶馆常备水果的是()。

A、草莓

B、榴莲

C、西瓜

D、桔子

答案:B

90.我国自商周开始就开始使用锡，当时只是把锡当作合金材料使用。以锡为材

质制作茶具在0两代得到长足发展，成为当时普遍使用的材料。

A、唐、宋

B、明、清

C、宋、元

D、元、明

答案：B

91.在茶席礼仪中以下工确的行为是()o

A、把茶壶嘴对着客人

B、把茶杯漂亮的纹饰对着客人

C、把茶杯亲手递给客人欣赏

D、给客人使用残破的茶杯以示年代感

答案：B

92.三道茶是()的饮茶习俗。

A、白族

B、纳西族

G土家族

D、蒙古族

答案：A

93.黄山毛峰按其加工工艺，属于()。

A、烘青绿茶

B、炒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、半烘炒绿茶

答案：A

94.GB./T23776《茶叶感官审评方法》规定，审评黄茶内质的冲泡时间是

A、2min

B、3min

C、4min

D、5min

答案：D

95.下列不是新闻制造经营的是()。

A、悬念式吸引

B、落差式吸引

C、目的式吸引

D、反向式吸引

答案：C

96.在茶艺服务接待中，要求以我国的()为行为准则。

A、规范仪表、规范语言

B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

C、规范语言、礼宾规程

D、规范语言、规范行动、规范礼节

答案:B

97.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

答案：C

98.茶艺插花的艺术特点是追求()。

A、纯真的“情”

B、孤寂的“禅”

C、脱俗的“雅”

D、清远的“趣”

答案：D

99.讲究干茶白、汤花白是()代对茶的审美标准。

A、唐

B、宋

C、元

D、明

答案：B

100.型揉捻机通常可以揉捻()kg杀青叶，投叶量过少或过多都会影响揉捻效果。

A、20~40

B、35~50

C、40~60

D、5070

答案：B

101.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是0。

A、给茶壶降温

B、避免壶底水滴落杯中

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

答案：B

102.青瓷是我国传统瓷器的一种，在坯体上施以青釉(以铁为着色剂的青绿色釉),

在还原焰中烧制而成。唐代陶瓷业形成了“南青北白”的局面，这里的南青指的是

()O

A、哥窑

B、邢容

C、越器

D、汝窑

答案：C

103.碧螺春是()名优绿茶的代表。

A\扁平形

B、卷曲形

C、雀舌形

D、兰花形

答案:B

104.以下描述正确的是0。

A、普洱熟茶有金花

B、普洱熟茶采用揉捻叶渥堆

C、泾渭茯茶有金花

D、泾渭茯茶采用大叶种晒青原料渥堆

答案：C

105.80,C水温比较适宜冲泡0茶叶

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

答案：D

106.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

答案：D

107.茶艺演示解说词中要标明()。

A、茶艺师名字

B、表演名称

C、茶具名称

D、环境布置

答案：B

108.在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色。

A、黑色

B、紫色

C、白色

D、蓝色

答案：D

109.紫砂茶器的造型，主要分为几何形体、自然形体、筋纹形体三大类。其中梅

桩壶属于（）类。

A、几何形

B、自然形

C、筋纹形

D、方圆形

答案：B

110.白茶属于六大茶类中的0。

A、轻微发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

答案:A

111.通常都认为，采用（）鲜叶原料加工而成的乌龙茶品质较好。

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

答案:C

112.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，审评茉莉花茶内质的第一次冲泡时

间是0。

A、1min

B、2min

C、3min

D、5min

答案：C

113.“芳茶冠六清，溢味播九区”是()时期文学家张载的诗句。

A、三国

B、晋

C、南北朝

D、隋

答案：B

114.碧螺春的香气特点是0。

A、甜醇带蜜糖香

B、甜醇带板栗香

C、鲜嫩带蜜糖香

D、鲜嫩带花果香

答案：D

115.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，黑茶审评冲泡水温是()。

A、85°C

B、90°C

C、95°C

D、100°0

答案：D

116.相同茶类高海拔茶园茶叶的滋味浓度与低海拔茶园茶叶相比()。

A、更浓

B、更淡

C、相似

D、无差别

答案：A

117.中国传统音乐形成期中最具代表性的乐器是0o

A、古琴乐队

B、钟鼓乐队

C、编磬乐队

D、吹打乐队

答案：B

118.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A\原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

答案：A

119.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，红茶内质审评用茶量是（）。

A、2.0g

B、3.0g

C、5.0g

D、7.0g

答案：B

120.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，（），以茶待客，以

茶修行，即物求道，不离物言道。

A、以茶供佛

B、以茶解渴

C、以茶药用

D、以茶为营

答案：A

121.侗族打油茶制作一般分为（）步骤。

A、2个

B、3个

C、4个

D、5个

答案：C

122.青茶又名乌龙茶，其属于()o

A、半发酵茶

B、全发酵茶

C、轻微发酵茶

D、不发酵茶

答案：A

123.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，审评茉莉花茶内质的茶水比是0。

A、1:10

B、1:22

C、1:25

D、1:50

答案：D

124.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的。

A\一壶两件

B、一盅两件

C\壶两盅

D、一盅两杯

答案：B

125.陆羽《茶经》四之器中提到的“蝮”，其主要功能是()。

A、装水

B、煮茶

C、包茶叶

D、洗茶

答案：B

126.90℃左右水温比较适宜冲泡0茶叶。

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

答案：A

127.民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、民族风俗、()。

A、茶点

B、民族服饰

C、茶礼

D、茶歌

答案：B

128.从瓷器装饰来看，青花瓷茶具属于()

A、轴中彩

B、釉下彩

C、釉上彩

D、釉上和釉下结合

答案：B

129.大叶种工夫红茶香气优良的特征是()。

A、生青

B、陈闷

C、甜香

D、国)火

答案：C

130.从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是()

A、非直接交往和非语言交往

B、直接交往和非语言交往

C、非直接交往和语言交往

D、直接交往和言语交往

答案：D

131.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

答案:C

132.茶艺师在接待外宾时要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、主人翁

B、中国传统文化大使

C、中国茶文化传播大使

D、民间外交官

答案：D

133.在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是0。

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

答案：C

134.在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应0。

A、一起站在柜台的中间

B、间距相同地站成一条直线

C、一人站着待机，其他两人可以坐下休息

D、站立在柜台两侧的位置

答案：B

135.传说中神农氏发现了茶可以()。

Av解毒

B、煮饭

C、美容

D、减肥

答案：A

136.白茶加工过程中的最关键工序是0。

A、萎凋

B、杀青

C、揉捻

D、干燥

答案：A

137.欧美、中国和日本插花三者比较，欧美插花突出()第一，造型第二，意境第

三。

A、花材

B、花语

C、色彩

D、架构

答案：A

138.“红亮'指茶汤汤色()。

A、茶汤红浓，金圈厚而金黄，鲜艳明亮

B、红而透明光亮

C、红而透明

D、红而淡，浓度不足

答案：B

139.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，白茶内质审评用茶量是0。

A、2.0g

B、3.0g

C、5.0g

D、7.0g

答案:B

140.茶壶的英文名称为0。

A、Teapot

BxTeabowl

C、Teacup

DxTeakettIe

答案：A

141.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

答案：A

142.不属于茶客调研的是（）。

A、茶客的需求

B、茶客的消费动机

C、茶客的消费原因

D、茶客对产品的偏好

答案：D

143.蒙古族牧民的食品以奶类、肉类为主，常常引用奶茶来补充。。

A、养分

B、维生素

C、水分

D、盐分

答案：B

144.以下（）国家没有“阁下”这个称呼的习惯，对这些国际的贵宾可称先生或女

±0

A、美国、英国、德国

B、墨西哥、德国、法国

C、美国、墨西哥、德国

D、英国、墨西哥、德国

答案:C

145.茶席设计的文案是对（）的主观反映。

A、茶艺表演

B、评茶技艺

C、茶席设计作品

D、茶具搭配水平

答案：C

146.茶艺演示中要准确掌握（）。

A、走路动作

B、泡茶动作

C、服装华美

D、发型漂亮

答案：B

147.茶树主要营养器官由（）、茎、叶等器官构成。

A、树干

B、枝条

C、根

D、芽

答案：C

148.与茶席之“席”意思不同的项()o

A、我心匪席，不可卷也一《诗•揶风・柏舟》

B、席于门中

C、设之曰筵，坐之曰席一《礼记•祭统》注

D、结发同枕席一《玉台新咏•古诗为焦仲卿妻作》

答案：B

149.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。

A、红豆红釉

B、黄绿色釉

C、翠青如玉

D、如银似玉

答案:B

150.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，审评茉莉花茶内质的用茶量是0。

A、2.0g

B、3.0g

C、4.0g

D、5.0g

答案：B

151.咖啡碱的主要药理功能是()作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、兴奋

D、美容

答案：C

152.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决组纷的机构有()。

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

答案：C

153.描述外形色泽的术语是()

A、紧实

B、花杂

C、断碎

D、匀整

答案：B

154.酥油茶制作中主要工具是()。

A、擂钵

B、铁锅

C、打茶筒

D、大茶盘

答案：C

155.从瓷器装饰来看，青花瓷茶具属于()。

A、釉中彩

B、釉下彩

C、釉上彩

D、釉上和釉下结合

答案:B

156.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得()。

A、暗淡无光

B、粗糙发黄

C、古雅厚润

D、暗淡发黑

答案：C

157.龙虎斗是0民族的饮茶习俗。

A、朝鲜族

B、纳西族

C、傣族

D、蒙古族

答案：B

158...GB./T23776《茶叶感官审评方法》规定，青茶审评冲泡水温是。。

A、85℃

B、90℃

C、95℃

D、100℃

答案：D

159.侗族打油茶制作一般分为()步骤。

A、2个

B、3个

C、4个

D、5个

答案：C

160.下列0井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

答案:C

161.下列与茶艺师职业能力特征关系紧密的选项是0o

A、茶艺演示能力

B、茶叶审评技术

C、茶叶仪器分析方法

D、电子分析茶叶技术

答案:A

162.绿茶贮藏过程水分含量控制合适的选项是0%。

A、8

B、7.8

C、8.5

D、6

答案：D

163.小叶种工夫红茶外形优良的特征是()。

A、细秀乌润

B、粗壮乌润

C、短秃灰枯

D、舒展色润

答案：A

164.平时使用紫砂壶泡茶，要注意掌握一个原则：)。

A、一壶可泡多种茶

B、一壶不事二茶

C、紫砂壶的茶垢不用清洗

D、紫砂壶内的茶垢是宝贝

答案：B

165.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、时大彬

B、陈鸣远

C、惠孟臣

D、邵大亨

答案：C

166.()在宋代的名称叫茗粥。

Ax散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

答案:D

167.下列观花类，()是符合茶席插花风格的。

A、向日葵

B、天堂鸟

C、尾穗范

D、金丝桃

答案：D

168.下列()少数民族是以茶当菜的。

A、蒙古族

B、藏族

C、基诺族

D、白族

答案：C

169.龙泉青瓷茶具从釉色上分，主要有()和()两个品种。

A、青花和粉彩

B、翠青和旦,青

C、粉青和梅子青

D、豆青和梅子青

答案:C

170.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，盖碗法审评青茶内质用茶量是0。

A、2.0g

B、3.0g

C、5.0g

D、7.0g

答案：C

171.擂茶又名（）。

A、二生汤

B、三生汤

C、四生汤

D、豆浆汤

答案:B

172.在冲泡乌龙茶的基本程序中，朱沸水、（）的环节是为了提高泡茶水温的目的。

A、温壶（杯）

B、清洗茶具

C\保持水温

D、不要用茶海、闻香林，直接将茶汤分到品茶杯中

答案:A

173.茶艺表演的题材有()。

A、仿古、现代、国内外等类型

B、单人表演类型

C、双人表演类型

D、多人表演类型

答案：A

174.茶叶中的多酚类物质主要是由0、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

答案：D

175.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

答案：A

176.侗族打油茶第二道称为二圆，是指在油茶中放入()。

A、花生

B、豆子

C、汤圆

D、笋干

答案：C

177.调饮红茶的盛茶杯多采用()

A、带柄带托的瓷杯

B、金属杯

C、紫砂杯

D、闻香杯

答案：A

178.江南丝竹风格()是我国优秀的传统音乐合奏形式。

A、局亢有力

B、优美，清新、流畅,精细

C、粗狂豪迈

D、激情四射

答案：B

179.描述花茶香气欠佳的术语是()

A、透兰

B、纯正

C、浓涩

D、花杂

答案:A

180.描述碧螺春茶外形形态的术语是()o

A、挺直

B、扁平

C、卷曲

D、舒展

答案：C

181.基本泡茶训练是茶艺演示的基础，目标是。。

A、泡出优质的茶汤。

B、茶艺动作优美。

C、走路姿势优美。

D、茶品介绍完美。

答案：A

182.下列选项中不是茶馆营销中形式服务的是()。

A、打折

B、自助

C、预约

D、主题活动

答案：A

183.茶文化旅游的特点是集文化、()、游览观光及学术考察为一体。

A、欣赏茶艺

B、趣味性

C、感受茶俗

D、茶点推介

答案：B

184.传说“神农尝百草，日遇七十二毒，()”。

A、因茶而释之

B、得荼而解之

C、买茶而解之

D、采茶而藏之

答案：B

185.实物标准样最适宜判定的项目是()

A、外形

B、汤色

C、香气

D、滋味

答案：A

186.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，青茶审评冲泡水温是()。

A、85°C

B、90°C

C、95°C

D、100°C

答案：D

187.以下选项。是绿茶贮藏合适的环境条件。

A、包装袋中氧气浓度降至0.05%以下

B、包装袋中氧气浓度降至0.01%以下

C、包装袋中氧气浓度降至1%以下

D、包装袋中氧气浓度降至10%以下

答案：B

188.()展销会的目的是为了促进商品交易。

A、贸易性

B、巡回

C、长期

D、专题性

答案：B

189.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

答案：D

190.下列选项中用于问候”早上好”的为()。

A、GooD.morning

B、GooD.afternoon

C、GoD.evening

D、GooD.night

答案：A

191.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如()

似一个铁面无私的判官。

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

答案：D

192.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，()最为妥当。

A、坚持宾客对无理的要求道歉

B、从宾客出迅速离开，将问题提交给领班或经理处理

C、耐心加以解释，婉转地转移话题

D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

答案：C

193.创新是茶席设计的()o

A、生命

B、灵魂

C、价值

D、精髓

答案：A

194,三道茶的第二道茶为()。

A、甜茶

B、苦茶

C、酸茶

D、咸茶

答案：A

195.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池

漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

答案：D

196.四季喝茶错误的是()。

A、春饮红茶

B、夏饮绿茶

C、秋饮乌龙

D、冬饮红茶

答案：C

197.通常用pH值表示溶液的()。

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

答案：D

198.发现有人触电时，应()，使之脱离电源。

A、立即用手拉开触电人员

B、用绝缘物体拨开电源或触电者

C、用铁棍拨开电源线

D、用钢筋拨开电源线

答案：B

199.描述龙井茶外形形态的术语是

A、扁平

B、卷曲

C、细圆

D、猛曲

答案：A

200.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是()。

A、使茶壶光润

B、促进茶香散发

C、抑制茶香散发

D、给茶壶保温

答案：B

201.下列表述职业道德行为规范内容错误的是0。

A、爱岗敬业，忠于职守

B、诚实守信，宽厚待人

C、办事公道，服务群众

D、不讲质量，不守信誉

答案：D

202.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。

A、用沸水烫热茶壶

B、靠水温来烘茶

C、用火将茶叶烤干

D、茶壶放入壶盘中冲入开水

答案:B

203.以下主题茶席，可以茶品特征来设计的是。。

A、《晚秋》

B、《龙井春韵》

C、《耕读人家》

D、《中国味道》

答案：B

204.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

答案：B

205.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。

A、牛眼

B、竹节

C、凤眼

D、荷叶

答案：A

206.紫砂壶是大多茶友都喜欢购藏的茶具之一。但如何挑选紫砂壶，还是有小窍

门的。一般来说，一把好的紫砂壶必须达到实用性和艺术性的完美统一。因此,

在挑选紫砂壶时，要同时满足()、()、()三个要求。

A、大名头、做工好、款识好

B、泥料好、大名头、做工好

C、泥料好、做工好、气韵好

D、泥料好、名家做、款识好

答案：C

207.我国四大茶区的区划是由()提出的。

A、农业部

B、中国农业科学院茶叶研究所

C、科技部

D、商业部

答案：B

208.绿茶加工过程中，回潮程度不足，主要产生的结果是()。

A、滋味生涩

B、茶叶断碎严重

C、滋味苦涩

D、香气低

答案：B

209.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、武夷岩茶

B、闽南青茶

C、台湾包种

D、冻顶乌龙

答案：A

210.GB/T大叶种工夫红茶滋味优良的特征是()。

A、导)火

B、平正

C、熟闷

D、浓爽

答案：D

211.“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的。的茶俗。

A\傣族

B、苗族

C、白族

D、彝族

答案：C

212.GB./T23776《茶叶感官审评方法》规定，审评茉莉花茶内质的茶水比是()。

A、1:10

B、1:22

C、1:25

D、1:50

答案:D

213.随着茶的品饮文化不断深入人心，瓷茶具的市场呈现繁荣之势。制作瓷茶具

的产区主要有位于江西的()，位于福建的德化和建窑，还有浙江的龙泉窑青瓷茶

寺O

A、景德镇

B、南昌

C、赣州

D、九江

答案：A

214.下列选项中用于询问顾客是否有预定的为()。

AxDoyouhaveareservation

B、Howareyoudoing

C、Nicetomeetyou

D、Howdoyoudo

答案：A

215.茶艺演示中，肢体语言表现()

A、手势

B、走路步伐

C、送茶姿态

D、致礼动作

答案：A

216.茶席设计的主题要求0。

A、多样性

B、复杂性

C、单一性

D、可选择性

答案:C

217.不属于茶客调研的是0。

A、茶客的需求

B、茶客的消费动机

C、茶客的消费原因

D、茶客对产品的偏好

答案：D

218.卷曲形绿茶加工，对外形影响最大的因素是：)。

A、杀青温度

B、杀青时间

C、炒干温度和时间

D、烘干温度

答案：C

219.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

答案：B

220.紫砂壶是大多茶友都喜欢购藏的茶具之一。但如何挑选紫砂壶，还是有小窍

门的。一般来说，一把好的紫砂壶必须达到实用性和艺术性的完美统一。因此,

在挑选紫砂壶时，要同时满足()、()、()三个要求。

A、大名头、做工好、款识好

B、泥料好、大名头、做工好

C、泥料好、做工好、气韵好。

D、泥料好、名家做、款识好

答案：C

221.非洲菊、玫瑰、马蹄莲等花朵萎寿，花头软垂时可采用的复鲜方法是

A、深水浸泡法

B、倒淋水法

C、喷雾法

D、水中剪切

答案：A

222.茶艺馆食物搭配错误的是()。

A、皮蛋+红糖

B、冬瓜+火腿

C、海带+排骨

D、豆腐+鱼

答案：A

223.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”

B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”

D、“主人翁”

答案：A

224.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是0。

A、列器备茶

B、煮水候汤

C、温壶烫盅

D、干壶置茶

答案：A

225.当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接

受者”的是()

A、顾客

B、吧台茶艺师

C、茶艺师

D、领班

答案：A

226.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

答案：A

227.中国不少传统名茶有着美丽的传说，我们应该尊重传统，但不随意0。

A、扩散

B、杜撰

C、解说

D、宣传

答案：B

228.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

答案：B

229.以中国和日本为代表的插花是()

A、东方式插花

B、传统插花

C、插花

D、花道

答案：A

230.径山茶宴发源地为浙江原()。

A、富阳县

B、肖山县

C、桐庐县

D、余杭县

答案：D

231.抹茶对应的茶席主题为()。

A、日本煎茶道

B、径山茶道

C、潮州工夫茶

D、唐代仿古茶艺

答案：B

232.搭配茶席的插花为小品插花，花器的盆直径和花瓶高度，以手掌的()来衡量。

A、大拇指和小拇指的最大宽度

B、大拇指和无名指的最大宽度

C、大拇指和中指的最大宽度

D、大拇指和食指的最大宽度

答案：C

233.食物的配伍分协同与颉顽两方面，在颉顽方面错误的是0。

A、相须

B、相反

C、相杀

D、相畏

答案：A

234.台湾“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

Ax大壶

B、小壶

C、玻璃杯

D、盖杯

答案：B

235.景德镇青花瓷茶具的制作，以()为着色剂，按照花样勾勒出预想的图案，再

上一层透明釉高温烧制而成。

A、钻

B、铜

C、铁

D、银

答案：A

236.我国红茶分为小种红茶、功夫红茶和0。

A、红碎茶

B、金骏眉

C、大叶红茶

D、滇红茶

答案:A

237.普洱熟茶采用（）原料渥堆发酵。

A、揉捻叶

B、大叶种晒青

C、烘青

D、小叶种晒青

答案：B

238.径山茶宴发源地为浙江原（）。

A、富阳县

B、肖山县

C、桐庐县

D、余杭县

答案：D

239.下列选项中不是工人职业道德范围职业责任的是（）o

A、坚守生产岗位，学习科学文化

B、维护生产秩序，钻研技术业务

C、安全文明生产，创造更多物质财富

D、救死扶伤

答案：D

240.转嫁经营是将。经营转与他人的策略。

A、实质

B、产品

C、价值

D、成本

答案：A

241.“沉淀物”指茶汤中()。

A、有大量悬浮物，透明度差

B、沉于碗底的物质

C、悬浮较多破碎叶组织微粒及胶体物质

D、带绿色的胶状悬浮物

答案:B

242.()人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较

远的杯子将奶茶倒来倒去。

A、美国

B\新加坡

C、马来西亚

D、荷兰

答案：C

243.直接调研方法最大特点是获得方法相对()。

A、简单

B、准确

C、方便

D、快速

答案：A

244.白族三道茶的寓意是()。

A、先甜后苦

B、先苦后甜

C、喜气洋洋

D、勇猛精进

答案：B

245.叶种工夫红茶滋味优良的特征是()。

A、高火

B、平和

C、浓强

D、甜醇

答案：D

246.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

答案：D

247.游牧民族饮食多以牛羊肉、奶等高油脂食物为主，0是藏族人民利用茶叶降

脂功效与当地主要食材结合而成的特色饮食。

A、冰红茶

B、酥油茶

C、大麦茶

D、玄米茶

答案：B

248.事故发生后，事故现场有关人员应当立即向：)报告。

A、受伤人家属

B、上级领导

C、本单位负责人

D、公安局

答案:C

249.黄茶加工过程中，闷黄不足会导致()。

A、干茶外形更细紧

B、茶汤滋味更醇厚

C、干茶色泽偏黄亮

D、干茶色泽偏绿

答案：D

250.红茶加工过程中，鲜叶萎凋不足会导致()。

A、干茶外形扁、色泽黑

B、干茶外形偏紧

C、干茶色泽偏黄

D、滋味偏浓

答案:A

251.学习茶艺插花，如同喝茶一般，通过自然的物，来体悟生活的情趣，达到()、

颐养天年的哲学思想。

A、庄墨两家

B、，快乐人生

C、修身养性

D、厚德载物

答案：C

252.江南丝竹0起源于长三角地区。

A、十七世纪

B、十八世纪

C、十九世纪

D、二十世纪

答案：C

253.茶艺馆消费品在季节调配中错误的是

A、四季茶类分明

B、四季茶点分明

C、四季茶艺服务不同

D、四季环境不同

答案：D

254.每次紫砂壶用完之后，要做到及时清洗，并且（）。

A、置于干燥通风处阴干

B、随便放在哪里都可以

C、放到抽屉里收藏

D、和其他茶具放在一起

答案：A

255.茶树的芽分。和花芽两种。

A、一芽一叶

B、一芽二叶

C、单芽

D、叶芽

答案：D

256.建窑黑釉茶盏在宋代流行的主要原因是0。

A、宋代崇尚白色汤花，黑釉盏来衬托茶汤效果好

B、黑釉盏漂亮好看

C、黑釉盏点茶有特殊的味道

D、黑釉盏结实耐用

答案：A

257.根据茶艺插花的花材基本要求，下列()是符合条件的。

A\桔梗

B、洋桔梗

C、高山积雪

D、夹竹桃

答案：A

258.背景音乐是一种()的环境。

A、非音乐鉴赏

B、音乐互动

C、独自欣赏

D、广告招揽

答案：A

259.单人茶艺表演内容是（）。

A、由个人完成表演

B、一人主泡，多人助泡。

C、一人主泡，一人讲解。

D、一人主泡，一人跳舞。

答案：A

260.营销内容的培训错误的是（）o

A、认识产品

B、熟练运用产品

C、营销方式运行

D、熟悉销售对象的生活

答案：D

261.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中

的三个基本要素。

A、壶温

B、水温

C、水质

D、水量

答案:B

262.川红茶属于()。

A、小种红茶

B、烟小种

C、工夫红茶

D、叶茶

答案：C

263.扬州早茶是一种民间饮食风俗，它沿袭了。的风格。

A、淮扬菜

B、苏南菜

C、上海菜

D、东北菜

答案：A

264.在产茶地区的风景旅游点,提倡()，开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛、

民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、茶道表演等。

A、建各种各样的茶室

B、举办展销会

C、举办旅游用品展览

D、建商品一条街

答案：C

265.茶席环境背景的原则是()。

A、富丽堂皇

B、丰富有内涵

C、安静

D、有故事性

答案：C

266.下列0少数民族是以茶当菜的。

A、蒙古族

B、藏族

C、基诺族

D、白族

答案：C

267.布置桂花龙井茶席，可以选择以下较好的主花（）来搭配。

A、桂花枝

B、桂花

C、秋菊

D、红豆

答案：B

268.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

答案：D

269.G20各国茶席展属于（）。

A、家庭实用式茶席

B、舞台演绎式茶席

C、产品展示式茶席

D、陈列展览式茶席

答案：B

270.茶树的一生包括幼苗期、()、成年期和衰老期等四个时期。

A、幼年期

B、少年期

C、中年期

D、种苗期

答案：A

271.宜昌宜红茶属于()。

A、小种红茶

B、烟小种

C、工夫红茶

D、叶茶

答案：C

272.流传于长三角地区的是()。

A、广东音乐

B、吹打乐

C、江南丝竹

D、打击乐合奏

答案：B

273.下列不符合茶叶加工卫生要求的是()。

A、茶叶加工厂要通过国家QS认证才能投入生产。

B、加工厂应制定必要的茶叶加工卫生制度。

C、茶叶加工车间应有良好的防蝇、防鼠、防蜂蝴等设施。

D、直接接触茶叶的人员应持有健康合格证书，对管理人员不作要求。

答案：D

274.唐代僧人怀素有一件名为()的草书尺牍。

A、佳茗帖

B、春笋帖

C、苦笋帖

D、苦茶帖

答案：C

275.台湾茶人称。为“投汤”。

B、置茶

C、冲水

D、斟茶

答案：D

276.陆羽《茶经》四之器中提到的”线“，其主要功能是()o

A、装水

B、煮茶

C、包茶叶

D、洗茶

答案：B

多选题

1.冲泡白族三道茶时，必须要准备的配料是()0

A、茶叶

B、盐

C、红糖

D、白糖

E、蜂蜜

答案：ACE

2.东方插花养花和作品保养的三种工具()。

A、订书机

B、刀子

C、细嘴水壶

D、喷雾水壶

E、养花桶和小水盆

答案：CDE

3.茶挂的内容，一般是()

A、门帘

B、书法

C、山水画

D、油画

E、编织物

答案：BC

4.行进指引是在行进之中带领、引导外宾到相应位置，以下正确的是()。

A、请宾客开始行进时，应面向宾客稍许欠身

B、若双方并排行进时，服务人员应居于左侧

C、若双方单行行进时，服务人员应居于左前方约一米左右的位置

D、在陪同引导宾客时，行进的速度须与宾客相协调

E、在经过拐角或楼梯之处时，无须关照提醒宾客留意

答案：ABCD

5.根据GB/T23776《茶叶感官审评方法》，茉莉花茶外形审评的内容包括0。

A、形态

B、色泽

C、整碎

D、净度

E、鲜灵度

答案：ABCD

6.茶空间插花，比较合适摆放的显眼位置有()。

A、经理室

B、服务台

C、门厅

D、装饰台

E、壁龛、走廊

答案:BCD

7.在下列选项中，符合茶艺师身体条件要求的有()。

A、没有肝炎、伤寒、痢疾等慢性传染病

B、有过肺结核，但已治愈

C、没有化脓性或渗出性皮肤病症

D、已获得健康检查合格证书

E、热爱音乐，善于唱歌

答案：ABCD

8.大叶种工夫红茶优良的香型包括()。

A、栗香

B、毫香

C、木香

D、甜香

E、陈香

答案：BCD

9.茶馆营销管理包括0o

A、营销人员挑选

B、营销人员培训

C、营销人员监督

D、营销人员激励

E、营销人员评价

答案：ABODE

10.茶叶生产者一旦发现茶叶产品中铅、农药残留等安全指标不合格的，或发现

检出着色剂、非食品原料的，要立即。。

A、伪造原料验证记录

B、彻查原因，召回产品

C、修改出厂检验原始记录

D、销毁生产记录

E、停产，向所在地食品药品监管部门报告

答案:BE

11.以下()是吹奏乐器。

A、磬

B、簇

C\瑟

D、t员

E、箫

答案：BDE

12.明代散茶的冲泡直接推动了紫砂壶业的发展。至少在明代中期，宜兴一带的

紫砂制作已开始出现。明代出现了许多制壶名家，有下列()。

A、陈用卿

B、时大彬

C、时鹏

D、徐友泉

E、李仲芳

答案：ABODE

13.擂茶原名三生汤，渐发展至五味、七宝、清水、见米、糊糊等种类，由于地

域和季节的不同，所用的配料略有不同，其中0是各地都会采用为配料。

A、豆类

B、果仁类

C、糖

D、油

E、盐

答案：ABE

14.茶席上的茶宠可从以下（）方面来考虑选择。

A、寓意

B、功能

C、材质

D、做工

E、价格

答案：ABCD

15.请顾客稍等片刻，可以说（）。

A、PIeAsewAitAminute

B、PIeAsewAitAmoment

C\PIeAsewAitAseConD.

D、JustAmomentpIeAse

E、JustAseConDpIeAse

答案:ABODE

16.景德镇瓷茶具的种类很多，从釉色上分，有()。

A、釉上彩

B、釉下彩

C、斗彩

D、单色釉

E、青白釉

答案：ABCDE

17.“龙井茶”的英文名称可以翻译为()

A、Longjingtea

BxDragonWeIItea

C、Dragontea

D、Longjingchatea

ExLongjingcha

答案：AB

18.下列哪些属于仿古型茶艺()

A、煮茶茶艺

B、长嘴壶茶艺

C、点茶茶艺

D、潮州功夫茶茶艺

E、闽南功夫茶茶艺

答案：AC

19.职业道德基本行为规范的内容，包括()等。

A、爱岗敬业，忠于职守

B、诚实守信，宽厚待人

C、办事公道，服务群众

D、以身作则，奉献社会

E、不讲质量，不守信誉

答案：ABCD

20.下列选项中属于六大茶类的为()o

AxGreenteA

B、IACkteA

C、WhiteteA

D、ArkteA

ExSCenteDteA

答案：ABCD

21.客人不喜欢甜食时，下列不应该为他准备的茶点是()o

A、巧克力糖

B、栗子蛋糕

C、无糖藕粉

D、冰激凌

E、绿豆糕

答案：ABDE

22.茶席色彩需要掌握。的和谐之美。

A、冷暖色调

B、明亮

C、饱和度

D、色彩的对比

E、中间色调和

答案：ABCDE

23.下列选项中用于初次见面问候的为()。

A、HowDoyouDo

B、NiCetomeetyou

C、GIADtomeetyou

D\NiCetoseeyouAgAin

ExLongtimenosee

答案：ABC

24.制作一碗美味的烘青豆茶，需要精心准备茶叶和配料，()是制作烘青豆茶

的好茶叶。

A、安吉白茶

B、莫干黄芽

C、武夷岩茶

D、白毫银针

E、径山茶

答案：ABE

25.从()诗句中可见，唐人饮茶倾向于体验与感悟。

A、二碗破孤闷

B、四碗发轻汗，平生不平事尽向毛散

C、再饮清我神

D、三饮便得道

E、传奏湖州紫笋来

答案：ABCD

26.为外宾服务时，下面正确的是()o

A、场所要整洁幽雅

B、茶具要清洁卫生

C、介绍茶品

D、必要时让客人观赏茶形

E、撮茶时可用手抓

答案：ABCD

27.茶席设计的灵感从()获得。

A、从茶味体验中

B、从茶具选择中

C、从生活百态中

D、从知识积累中

E、从刻意模仿中。

答案：ABCD

28.现代欧美插花的主要形式有()o

A、现代大堆头式

B、现代线条美插法

C、现代线条美和大堆头合并插法

D、现代雕塑式

E、现代架构式

答案：ABC

29.下列对于茶叶加工场所描述正确的是()。

A、茶叶加工车间应有良好的防蝇、防鼠、防螳螂等设施，以及良好的污水排放、

垃圾和废弃物存放设施

B、制茶人员上岗前在进行生产技术培训的同时要接受生产卫生培训I,提高清洁

生产意识，了解茶叶加工的卫生要求

C、留有长发的职工，工作时，头发应全部盘于工作帽内

D、从事茶叶加工的职工，工作时应穿戴工作衣帽，离开工作现场时应换下并置

于更衣室内，工作衣帽应及时换洗

答案：ABCD

30.茶艺插花对花材的基本要求是()。

A、生长健壮

B、无病虫害

C、水养持久

D、不易萎焉

E、花开艳丽

答案：ABCD

31.根据GB./T23776《茶叶感官审评方法》，黄茶外形审评的内容包括（）。

A、形态

B、色泽

C、整碎

D、净度

E、浓淡

答案：ABCD

32.为了避免插花中的剑山太露眼，可以使用。等加以遮挡和覆盖。

A、大卵石

B、白石子

C、黑石子

D、粗砂

E、麦饭石

答案：ABC

33.根据茶席设计要求，以下表现“宋代饮茶”习俗的茶艺演示内容有（）。

A、炳盏

B、茶宪击拂

C、执壶冲点

D、碾茶成末

E、公道杯分茶

答案：ABCD

34.茶产业的发展，带动了景德镇茶具市场的繁荣。景德镇茶具种类繁多，按釉

色分，可以分为。。

A、青花

B、粉彩

C、斗彩

D、单色釉

E、梅子青

答案：ABCD

35.中国插花艺术的风格和特点0。

A、儒家思想

B、诗情画意

C、崇尚自然

D、注重意境

E、讲究线条

答案：CDE

36.宋代黑釉盏十分流行，黑釉盏的产地，除了福建建阳的建盏，还有0。

A、江西吉州窑

B、山东淄博窑

C、河北定窑

D、江西景德镇窑

E、福建德化窑

答案：ABC

37.关于茶席设计的界定，以下正确的是。。

A、茶席设计是主题、核心茶文化空间的创造活动。

B、茶席设计需考虑空间的实用性和艺术性

C、茶席设计以茶具为灵魂，以茶为主体

D、茶席设计以茶具为主体，具有排它性

E、茶是一种古老的饮品，茶席设计要以仿古为主

答案：ABC

38.环境背景总体上分室外背景与室内背景。室内背景可通过以下特殊物品利用

来创造()o

A、灯光

B、织物

C、茶挂

D、屏风

E、色彩鲜艳的茶广告

答案：ABCD

39.福鼎白茶分为()。

A、白毫银针

B、白生丹

C、贡眉

D、寿眉

E、月光白

答案：ABCD

40.以下哪些是形成中国传统音乐的新生期因素。()

A、政治动荡和北方人民南迁

B、先秦诸子百家的论争

C、少数民族的内移

D、外来乐器的运用，外来乐调的传入

E、纷乱和分裂到相对的统一

答案：ACD

41.广义的茶文化包含着0。

A、物态文化

B、制度文化

C、行为文化

D、心态文化

E、咖啡文化

答案：ABCD

42.喝油茶汤是侗族的饮茶方式，它主要形式是()。

A、丰富多彩

B、不拘一格

C、严肃认真

D、自由随意

E、各自为政

答案：AB

43.在历史长河中，祖辈留给我们的宝贵道德精神遗产有()。

A、坚定积极进取精神

B、忠诚和奉献精神

C、勤俭节约，艰苦奋斗精神

D、自由主义精神

E、个人主义精神

答案：ABC

44.同一嫩度群体种茶树产品较无性系品种茶树产品()o

A、造型更一致

B、香气更丰富

C、色泽更多变

D、大小有参差

E、无差别

答案：BCD

45.下列条文中，属茶艺师职业守则内容的是()。

A、热爱专业，忠于职守

B、遵纪守法，文明经营

C、真诚守信，一丝不苟

D、礼貌待客，热情服务

E、有客来访，不卑不亢

答案：ABCD

46.奶茶制作中所用的材料有0。

A、砖茶

B、黄油

C、鲜奶

D、笋干

E、花生

答案:ABC

47.日本茶室中的环境布置有绘画轴卷和()。

A、插花艺术作品

B、茶席插花小品

C、东方式插花

D、花道作品

E、生活花艺

答案：ACD

48.名优绿茶可选用的水质有()。

A、纯净水

B、低矿化度天然泉水

C、高矿化度矿泉水

D、小分子水

答案:AB

49.茶树真叶的形态包括近圆形、椭圆形、()等。

A、长椭圆形

B、卵圆形

C、披针形

D、菱形

E、三角形

答案：ABC

50.请顾客稍等片刻，可以说0

A、pleasewaitaminute

B、PIeasewaitamoment

C、PIeasewaitasecond

D、JustamomentpIease

ExJustasecondpIease

答案：ABCDE

51.下列习俗，不正确的是。。

A、菊花在任何欧洲国家都只用于万圣节或葬礼

B、美国人喜欢吃动物内脏

C、红玫瑰可以用来送女主人

D、外国人收到礼物一般当面打开

E、意大利人眼中，摸鼻子是不信任的信号

答案：BC

52.少数民族茶席要有民族的韵味，主要表现在()等。

A、茶具

B、服饰

C、背景

D、音乐、舞蹈

E、礼仪

答案:ABODE

53.黄茶干茶和茶汤色泽偏绿的主要原因有，闷黄()。

A、温度太低

B、温度太高

C、时间太长

D、茶叶含水率太高

E、茶叶含水率太低

答案：AE

54.以下()是中国传统音乐的整理期的特点。

A、原始乐舞到宫廷乐舞的进化

B、多民族国家统一政权的建立

C、世俗性和社会性的特点

D、戏曲艺术及其音乐

E、政治动荡和北方人民南迁、少数民族的内移'

答案：BCD

55.在茶艺主题阐述中，应包含下列内容。()

A、茶器选用

B、茶席布置

C、音乐选配

D、灯光布置

E、工作人员安排

答案：ABC

56.为一款茶设计一个茶席，需要事先了解()o

A、茶品的色彩

B、茶品的形状

C、茶品的产地

D、茶品的历史

E、茶品的价格

答案：ABCD

57.金石文字作为茶事艺文的重要组成部分，包括了()等形式。

A、摩崖石刻

B、碑刻

C、印章篆刻

D、书法

E、紫砂壶

答案：ABCD

58.龙虎斗茶冲泡时主要材料有()。

A、雪绿茶

B、糖水

C、芝麻

D、白酒

E、辣椒

答案：ADE

59.世界三大高香红茶分别是

A、印度大吉岭红茶

B、锡兰红茶

C、小种红茶

D、祁门红茶

E、滇红

答案：ABD

60.插花作品根据风格和容器来搭配几架，一般几架作品宽度符合。的黄金律。

A、1:1.5

B、2:3

C、3:5

D、5:9

E、7:14

答案：ABC

61.少数民族茶席要有民族的韵味，主要表现在0等

A茶具

B、服饰

C、背景

D、音乐、舞蹈

E、礼仪

答案：ABCDE

62..制作一碗美味的以青豆茶，需要精心准备茶叶和配料，()是制作烘青豆茶的

好茶叶。

A、安吉白茶

B