2026春湖北省长江作业本高中化学人教《有机化学基础》19+第四章　单元活动构建教学课件

复习任务群一现代文阅读Ⅰ把握共性之“新”打通应考之“脉”第四章生物大分子单元活动构建单元活动4从传统酿醋工艺理解生物大分子的结构与性质单元任务任务内容任务一糖类的结构、性质任务二氨基酸的结构、性质任务导引醋的主要成分是醋酸，还含有少量的氨基酸、乳酸、多种矿物质等。我国传统酿醋工艺主要包括以下过程：①“蒸”：将大米、高粱、小米等原料蒸熟后放至冷却；②“酵”：拌曲入坛发酵，使淀粉经糖化发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下生成乙酸；③“沥”：除去醋坛底层的糟，此时可以闻到酒和醋混合在一起的香味；④“陈”：将醋存放1～3年，以增强其风味，在此过程中乙酸与乙醇缓慢地发生反应生成一种具有果香味的有机化合物。任务一糖类的结构、性质活动1在酿醋过程中淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖的结构简式为___________________，分子中的官能团名称为________________。提示：CH2OH(CHOH)4CHO；羟基和醛基。活动2写出在[任务导引]中“酵”“陈”的酿醋过程中涉及主要反应的化学方程式。活动3检验淀粉水解进行的程度，需要的试剂有哪些？提示：淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，利用银氨溶液或新制的Cu(OH)2检验是否有葡萄糖生成，需要先用碱中和，证明是否发生水解；用碘检验溶液中是否还含有淀粉，根据现象可以判断淀粉水解程度，即需要的试剂有新制的Cu(OH)2或银氨溶液、碘水、NaOH溶液。任务二氨基酸的结构与性质用小米酿造的食醋中含有色氨酸，色氨酸在人体内转化得到的褪黑素是一种内源性生物钟调节剂。活动1色氨酸与褪黑素是否都属于氨基酸？提示：色氨酸属于氨基酸，褪黑素不属于氨基酸。氨基酸分子中含有氨基和羧基，而褪黑素中不含羧基，不属于氨基酸。活动2写出褪黑素在酸性条件下发生水解反应的化学方程式。提示：褪黑素中含有肽键，可发生水解反应。[知识链接](1)蛋白质或多肽在酸、碱或酶的作用下，发生水解反应，化学方程式可以表示为活动达标1．天文学家探测到了距银河系中心2.6亿光年处一巨大气云中的特殊电磁波，这种电磁波表明那里可能有乙醇醛糖分子存在。下列有关乙醇醛糖(HOCH2CHO)的说法不正确的是(

)A．乙醇醛糖能发生取代反应、加成反应、氧化反应和还原反应B．乙醇醛糖属于醛和糖的混合物C．乙醇醛糖与乙酸、甲酸甲酯互为同分异构体D．乙醇醛糖与葡萄糖具有相似的化学性质√B

解析：乙醇醛糖分子中含有醛基和羟基，能发生取代反应、加成反应、氧化反应和还原反应，A正确；乙醇醛糖属于纯净物，B错误；乙醇醛糖与乙酸、甲酸甲酯的分子式相同，结构不同，互为同分异构体，C正确；乙醇醛糖与葡萄糖均含有醛基和羟基，具有相似的化学性质，D正确。A．2种 B．3种C．4种 D．5种C

解析：该有机物含有2个酯基，1个肽键，当它完全水解时可以得到的产物有4种。√3．天冬酰苯丙氨酸甲酯的结构简式如图所示。下列关于该物质的说法，不正确的是(

)A．是芳香烃B．分子中含有氨基、羧基、酯基等官能团C．既能与NaOH反应，也能与HCl反应D．1mol天冬酰苯丙氨酸甲酯最多能与3molNaOH反应√A

解析：分子中含有氮、氧元素，不属于烃，A错误；分子中含有氨基、羧基、酯基和酰胺基四种官能团，B正确；羧基与NaOH反应，氨基与HCl反应，C正确；羧基可与NaOH中和，酯基和酰胺基都能在NaOH溶液中发生水解反应，D正确。4．某有机物结构简式如图所示，1mol该有机物在NaOH溶液中发生水解反应时，最多能消耗NaOH的物质的量为(

)A．5mol B．6molC．7molD．8molC

解析：1mol该有机物含有1mol羧基、1mol酚羟基、1mol氯原子、1mol酰胺基、1mol醇酯基，水解时各消耗1molNaOH，还含1mol酚酯基，水解时消耗2molNaOH，共7molNaOH。√5．阿斯巴甜是一种具有清爽甜味的有机化合物，结构简式如图所示。下列有关该有机物的说法，错误的是(

)A．分子式为C14H18N2O5B．分子中碳原子的杂化方式有2种C．可以发生加成、取代及氧化反应D．分子中共有3个手性碳原子√D

解析：从结构简式可知，该有机物的分子式为C14H18N2O5，A正确；该有机物分子中碳原子形成了双键、单键和苯环，因此杂化方式有sp2、sp32种，B正确；该有机物分子中含有苯环，可以发生取代反应和加成反应，含有氨基且该物质可以燃烧，可以发生氧化反应，C正确；阿斯巴甜分子中共有2个手性碳原子，D错误。6．有A、B、C、D四种有机化合物，均由碳、氢、氧三种元素组成。A、B的实验式相同，B、C的分子式相同，B、C在一定条件下相互作用可生成D。常温、常压下，A是气体，B、C、D是固体，四种物质均易溶于水，A、B、C可发生银镜反应，B的相对分子质量是A的6倍。(1)写出四种有机化合物的名称：A：_______________，B：____________，C：_______________，D：___________。(2)写出D的一种同分异构体发生水解反应的化学方程式：_______________________________________。解析：由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物中仅有HCHO(甲醛)在常温下是气体，则A是甲醛；B的相对分子质量是A的6倍，其分子式为C6H12O6，可能是葡萄糖(或果糖)，而C与B互为同分异构体，则C是果糖(或葡萄糖)；B、C作用生成D，则D为蔗糖；麦芽糖是蔗