肉鸡屠宰检疫技术规程

本标准由秦皇岛市畜牧局提出；本标准在秦皇岛市畜牧局归口；本标准起草单位：秦皇岛市动物检疫站；本标准起草人：张志金、李志才、张学军、孙红梅、郝志田、陈军、王清林、乔中田、李伟。1范围本标准适用于秦皇岛市境内，已取得《动物防疫合格证》的肉鸡屠宰加工场(户)的屠宰检疫。2规范性引用文件修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究3宰前检疫3.3.1准宰经宰前检疫合格的肉鸡，出具《准宰通知单》,准予屠宰。确诊为非感染性疾病、物理性损伤且可条件性利用的肉鸡，出具《急宰通知知单》,实行急宰。3.3.3缓宰3.3.4.2.经宰前检疫发现疑似二、三类传染病时，立即向当地畜牧兽医行政24.1体表、头、爪的检疫4.1.1观察体表皮肤的完整性和清洁度，有无出血、瘀血、结节、溃疡和肿物等。4.1.2检查头部有无结节、痘疹，面部、眼睑有无肿胀，检查眼、口鼻有无渗出物及病变。4.1.3爪有无出血、溃疡、卷曲，关节有无积液等。4.2内脏检疫4.2.1肝脏色泽、大小，表面有无异常，胆囊充盈度等。4.2.2脾脏是否充血、肿大，有无结节等。4.2.3腺胃乳头有无出血、溃疡；腺胃、肌胃交界处有无出血点、斑或溃疡，肌胃角质层下有无出血。4.2.4肠壁厚度，浆膜和粘膜有无出血、淤血和结节，盲肠扁桃体有无出血、淤血肿胀和坏死，泄殖腔粘膜有无出血等。4.2.5心包内有无积液、化脓、粘连，心冠脂肪和心外膜有无出血点、心肌表面有无出血和坏死结节。4.3胴体检疫4.3.1皮下有无积液、出血等4.3.2腹壁脂肪有无出血，肌肉有无出血、变性、坏死等。4.3.3法氏囊有无肿大、萎缩、出血等变化。4.3.4肺脏有无出血、瘀血和水肿，喉、气管粘膜有无充、出血、坏死等病变。4.3.5肾脏形态、颜色、有无尿酸盐沉淀等。4.4检疫后处理4.4.1检疫合格的，由动物检疫员在胴体上加施检疫验讫标识，出具检疫证明。分割销售的，在分割包装上加封检疫合格标记。4.4.2检疫不合格的，既不符合本标准4.1、4.2、4.3为不和格产品，由动物检疫员按GB16548规定的方法进行处理。《肉鸡屠宰检疫技术规程》编制说明近年来，肉鸡养殖成为我市畜牧业中新兴的产业。随着秦皇岛正大有限公司“公司+农户”·的经营运作模式，我市的肉鸡养殖业得到迅猛发展，带动了一方经济的繁荣。随着肉鸡养殖业的发展，肉鸡的屠宰量和流通范围进一步扩大。为了进一步规范肉鸡的屠宰检疫工作，保证肉鸡产品质量和广大人民群众的食肉安全，促进食品安全和公共卫生安全，同时使肉鸡屠宰检疫工作具有可操作性，进一步规范肉鸡屠宰检疫监督执法行为，特制定《肉二、任务由来及制订过程本标准根据秦皇岛市质量技术监督局秦质监局函[2005]13号《关于下达秦皇岛市二00五年地方性农业标准制定修改项目计划的通知》的要求，由秦皇岛市畜牧局组织，秦皇岛市动物检疫首先，成立了由动物检疫技术人员组成的地方标准起草小其次，组织小组人员收集整理了肉鸡屠宰检疫方面的相关资料，积累了大量素材，为地方标准的起草作了前期的准备。第三，我们深入到秦皇岛正大有限公司肉鸡屠宰场、唐山融商普林抚宁县分公司等十余家肉鸡屠宰加工企业和场户进行了现2第四，在广泛调研的基础上，完成了本标准的征求意见稿，并广泛征求了河北省及其他十个地市动物检疫站、我市四县三区动物检疫站及十余家肉鸡屠宰场户的意见和建议，对征求到的意第五，标准起草小组根据征求到的意见，对本标准的征求意见稿逐条、逐款进行了全面的修改和完善，最后形成了本标准的送审稿。三、制定本标准的原则本标准遵循国家的有关方针政策和法律法规，本着科学性、先进性、可操作性的原则组织编写。编写格式按GB/T1·1—2000《标准化工作导则编写标准的一般规定》要求进行编制。在编写方标准以及《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规的规四、主要技术内容《肉鸡屠宰检疫技术规程》主要规范秦皇岛市境内肉鸡的屠宰检疫工作。其技术内容主要包括：肉鸡的宰前检疫、宰后检疫3五、实施标准后的预期效果本标准的实施，必将进一步规范我市的肉鸡屠宰检疫工作，杜绝病死肉鸡产品进入流通环节，保证人民群众的食肉安全和身体健康，促进食品安全和公共卫生安全，有利于社会的稳定，具有良好的社会效益。另外，通过本标准的实施，进一步规范病死1、GB16549《畜禽产地检疫技术规程》2、GB16548《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》4、辽宁省《商品肉鸡屠宰检疫技术规范》5、江苏省《家禽屠宰检疫规范》《肉鸡屠宰检疫技术规程》审定会议纪要时间：2005年10月28日地点：秦皇岛市畜牧局会议室编写人员：李志才结论：经过对《肉鸡屠宰检疫技术规程》的认真审议，技术规程作为秦皇岛市地方标准发布实施，认为发布后能指《肉鸡屠宰检疫技术规程》地方标准审定委员会名单日期：2005年10月28日序号审定会职务姓名工作单位职称签字1主任委员秦皇岛市畜牧工作站畜牧畜牧研究员2副主任委员丛思荭秦皇岛市质量技术监督局标准化标准化高工e思装3委员闫胜秦皇岛市质量技术监督局标准化标准化高工4委员郭永生秦皇岛市畜牧局畜牧畜牧5委员李贺飞秦皇岛市畜牧兽医站兽医兽医