直接碘量法测定果蔬中维生素C含量

主讲人：稻壳儿日照职业技术学院分析化学课程团队项目三

氧化还原滴定任务三

直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量相关知识点1间接碘量法2Na2S2O3标准溶液的制备相关知识点任务三直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量直接碘量法任务三

直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量PART01任务三直接碘量法测定果蔬中维生素C含量直接碘量法用I2液作为标准溶液直接滴定一些还原性物质的方法。亦称碘滴定法。+2e=3I−φΘ=0.545V

SO2、S2−、As2O3、S2O32-、Sn(Ⅱ)、维生素C等测定物质测定原理任务三直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量直接碘量法测定条件1.中性或弱酸性条件终点提前I-被氧化淀粉易水解终点不敏锐强酸性（pH<2）溶液4I-+O2+4H+=2I2+2H2O淀粉

糊精H+强酸性溶液中，I-发生氧化导致终点拖后；淀粉指示剂也容易水解和分解。

强酸任务三直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量测定条件I2发生歧化反应碱性（pH>8）溶液中终点滞后3I2+6OH-=5I-+IO3-+3H2OpH过高，I2会发生岐化反应。

碱性直接碘量法宜在弱酸性、中性溶液中进行。直接碘量法任务三直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量测定条件2.

温度条件选择滴定应该在碘量瓶中进行，室温条件下滴定，并避免阳光直射。3.

指示剂的使用使用淀粉溶液作为指示剂，在滴定前加入，以蓝色出现作为终点信号。直接碘量法任务三直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量I2标准溶液的制备PART02任务三

直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量I2标准溶液的制备I2标准溶液的配制方法直接配制法I2在水中的溶解度很小且不稳定，具有挥发性及腐蚀性，不符合基准物质的条件。原因间接配制法任务三直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量一般不用I2标准溶液的制备I2与KI加水研磨稀释成近似浓度的溶液贮存于棕色瓶任务三直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量1.I2标准溶液的配制I2标准溶液的制备任务三直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量2.I2标准溶液的标定——基准物As2O3As2O3

+6OH−=2AsO33-+3H2O

AsO33-+I2

+H2O=2AsO43-+2I−

+2H+pH=8计算：As2O3

~2AsO33-~2I2I2标准溶液的制备任务三直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量2.I2标准溶液的标定——Na2S2O3标液比较法I2+2S2O32-⇌2I-+S4O62-碘量法的应用PART03任务三

直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量碘量法的应用任务三直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量1.维生素C含量的测定（直接碘量法）稀HAc溶液中滴定碘量法的应用任务三直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量2.胆矾中CuSO4·5H2O的测定（间接碘量法）Cu2+过量KI

CuI+I2Na2S2O3滴定

浅黄色

淀粉深蓝色Na2S2O3继续滴定

浅蓝色KSCN

蓝色Na2S2O3继续滴定

蓝色消失CuI↓→CuSCN↓2Cu2++4I－（过量）=2CuI↓+I2

I2+2S2O32-（标液）⇌2I-+S4O62-碘量法的应用任务三直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量3.漂白粉中有效氯的测定（间接碘量法）

Ca(ClO)2和CaCl2·Ca(OH)2·H2OOCl－+2I－+2H+

=I2+Cl－+

H2O

I2+2S2O32-⇌2I-+S4O62-

漂白粉主要成分碘量法的应用任务三直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量4.卡尔·费休法测定微量水分

I2、SO2、C5H5N及CH3OH的混合溶液I2