长沙市餐饮安全生产制度

长沙市餐饮安全生产制度一、长沙市餐饮安全生产制度

第一章总则

第一条为规范长沙市餐饮服务行业的安全生产管理，预防和减少餐饮安全事故的发生，保障人民群众生命财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合长沙市实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于长沙市行政区域内所有餐饮服务单位，包括但不限于餐馆、饭店、快餐店、小吃店、饮品店等。

第三条餐饮服务单位应当建立健全安全生产责任制，明确安全生产管理机构和人员，落实安全生产措施，确保安全生产。

第四条市应急管理局、市场监督管理局、卫生健康委员会等部门按照职责分工，负责餐饮服务行业的安全生产监督管理工作。

第五条餐饮服务单位应当加强安全生产宣传教育，提高员工的安全生产意识和技能，定期开展安全生产培训和应急演练。

第二章安全生产管理机构及职责

第六条餐饮服务单位应当设立安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员，负责本单位的安全生产管理工作。

第七条安全生产管理机构的职责包括：

（一）制定安全生产管理制度和操作规程，并组织实施；

（二）组织安全生产检查，及时消除安全生产隐患；

（三）组织开展安全生产培训和应急演练；

（四）报告安全生产事故，并参与事故调查处理；

（五）管理安全生产设施设备，确保其正常运行；

（六）其他与安全生产相关的职责。

第八条安全生产管理人员应当具备相应的专业知识和管理能力，定期参加安全生产培训，提高安全生产管理水平。

第三章安全生产条件

第九条餐饮服务单位应当符合安全生产条件，包括但不限于：

（一）场所布局合理，功能分区明确，符合安全生产要求；

（二）消防设施设备齐全，符合消防规范；

（三）电气线路安全可靠，定期进行电气安全检查；

（四）燃气设施设备符合安全标准，定期进行燃气安全检查；

（五）食品加工设备安全可靠，定期进行维护保养；

（六）其他与安全生产相关的条件。

第十条餐饮服务单位应当建立健全安全生产设施设备的维护保养制度，定期对安全生产设施设备进行检查和维护，确保其正常运行。

第四章安全生产操作规程

第十一条餐饮服务单位应当制定食品安全操作规程，包括但不限于：

（一）食品采购、储存、加工、制作、售卖等环节的操作规程；

（二）食品添加剂的使用管理规程；

（三）食品留样管理制度；

（四）餐具、饮具、设备设施的清洗消毒规程；

（五）其他与食品安全相关的操作规程。

第十二条餐饮服务单位应当制定安全生产操作规程，包括但不限于：

（一）电气设备的安全操作规程；

（二）燃气设备的安全操作规程；

（三）消防设施设备的使用维护规程；

（四）其他与安全生产相关的操作规程。

第五章安全生产检查与隐患治理

第十三条餐饮服务单位应当建立健全安全生产检查制度，定期开展安全生产检查，及时发现和消除安全生产隐患。

第十四条安全生产检查的内容包括：

（一）安全生产责任制落实情况；

（二）安全生产管理制度和操作规程执行情况；

（三）安全生产设施设备运行情况；

（四）食品安全管理情况；

（五）其他与安全生产相关的检查内容。

第十五条餐饮服务单位发现安全生产隐患的，应当及时采取措施进行治理，并制定整改方案，明确整改责任人、整改措施和整改时限。

第十六条对于重大安全生产隐患，餐饮服务单位应当立即停止相关作业，并向有关部门报告。

第六章安全生产事故应急救援

第十七条餐饮服务单位应当制定安全生产事故应急救援预案，明确应急救援组织机构、职责分工、应急救援流程和应急物资储备等内容。

第十八条餐饮服务单位应当定期开展安全生产事故应急救援演练，提高员工的应急救援能力。

第十九条发生安全生产事故的，餐饮服务单位应当立即启动应急救援预案，组织人员进行救援，并按照规定报告事故情况。

第二十条餐饮服务单位应当积极配合有关部门进行事故调查处理，落实事故整改措施。

第七章安全生产宣传教育

第二十一条餐饮服务单位应当加强安全生产宣传教育，提高员工的安全生产意识和技能。

第二十二条餐饮服务单位应当定期开展安全生产培训，培训内容包括：

（一）安全生产法律法规；

（二）安全生产管理制度和操作规程；

（三）安全生产知识和技能；

（四）其他与安全生产相关的培训内容。

第二十三条餐饮服务单位应当在场所内设置安全生产宣传标志，宣传安全生产知识和技能。

第八章法律责任

第二十四条餐饮服务单位违反本制度规定的，由应急管理局、市场监督管理局、卫生健康委员会等部门按照职责分工，责令限期改正，并依法给予行政处罚。

第二十五条餐饮服务单位发生安全生产事故的，依照有关法律法规的规定追究法律责任。

第九章附则

第二十六条本制度由长沙市应急管理局、市场监督管理局、卫生健康委员会等部门负责解释。

第二十七条本制度自发布之日起施行。

二、长沙市餐饮安全生产制度

第二章安全生产管理机构及职责

第一节安全生产管理机构的设立

第二条餐饮服务单位应当根据自身的规模和业务特点，设立相应的安全生产管理机构。规模较小的餐饮服务单位可以设立安全生产管理小组，由单位负责人或者其指定的管理人员担任组长；规模较大的餐饮服务单位应当设立独立的安全生产管理机构，配备专职安全生产管理人员。

第三条安全生产管理机构的设立应当符合以下要求：

（一）明确机构的名称、职责和权限；

（二）确定机构的位置，便于开展工作；

（三）配备必要的工作设备和办公设施；

（四）建立健全内部管理制度，确保机构的有效运行。

第四条安全生产管理机构的职责包括：

（一）制定安全生产管理制度和操作规程，并组织实施；

（二）组织安全生产检查，及时消除安全生产隐患；

（三）组织开展安全生产培训和应急演练；

（四）报告安全生产事故，并参与事故调查处理；

（五）管理安全生产设施设备，确保其正常运行；

（六）其他与安全生产相关的职责。

第二节安全生产管理人员的配备

第五条餐饮服务单位应当根据自身的规模和业务特点，配备相应的安全生产管理人员。规模较小的餐饮服务单位可以配备兼职安全生产管理人员；规模较大的餐饮服务单位应当配备专职安全生产管理人员。

第六条安全生产管理人员的配备应当符合以下要求：

（一）明确管理人员的职责和权限；

（二）确定管理人员的工作岗位，便于开展工作；

（三）提供必要的工作设备和办公设施；

（四）建立健全内部管理制度，确保管理人员的有效工作。

第七条安全生产管理人员应当具备以下条件：

（一）熟悉安全生产法律法规和食品安全知识；

（二）具备一定的安全生产管理能力和经验；

（三）能够有效地组织开展安全生产管理工作；

（四）其他与安全生产管理相关的条件。

第八条餐饮服务单位应当定期对安全生产管理人员进行培训，提高其安全生产管理能力和水平。培训内容包括：

（一）安全生产法律法规；

（二）安全生产管理制度和操作规程；

（三）安全生产知识和技能；

（四）其他与安全生产管理相关的培训内容。

第三节安全生产管理机构的运行

第九条安全生产管理机构应当定期召开会议，研究部署安全生产工作，解决安全生产问题。

第十条安全生产管理机构应当建立健全安全生产工作台账，记录安全生产工作的重要事项和进展情况。

第十一条安全生产管理机构应当定期向上级主管部门报告安全生产工作情况，接受上级主管部门的监督和指导。

第十二条安全生产管理机构应当积极配合有关部门进行安全生产检查和事故调查处理，落实事故整改措施。

第三章安全生产条件

第一节场所布局与功能分区

第十三条餐饮服务单位应当根据自身的规模和业务特点，合理布局场所，明确功能分区。场所布局应当符合安全生产要求，便于操作和管理。

第十四条场所布局应当符合以下要求：

（一）食品加工区、非食品加工区、顾客就餐区等区域应当分开设置；

（二）食品加工区内部应当按照食品加工流程进行布局，避免交叉污染；

（三）非食品加工区内部应当按照物品存放要求进行布局，避免安全隐患；

（四）顾客就餐区内部应当按照顾客就餐要求进行布局，确保顾客安全。

第十五条功能分区应当符合以下要求：

（一）每个功能分区应当有明确的标识，便于识别；

（二）每个功能分区应当有相应的管理制度，确保安全运行；

（三）每个功能分区应当有相应的安全设施设备，确保安全操作。

第二节消防设施设备

第十六条餐饮服务单位应当根据自身的规模和场所特点，配置相应的消防设施设备。消防设施设备应当符合消防规范，定期进行维护保养。

第十七条消防设施设备配置应当符合以下要求：

（一）消防设施设备应当包括火灾报警系统、灭火系统、疏散指示系统等；

（二）消防设施设备应当定期进行检测和维护，确保其正常运行；

（三）消防设施设备应当有明显标识，便于识别和使用。

第十八条消防设施设备维护保养应当符合以下要求：

（一）餐饮服务单位应当建立健全消防设施设备维护保养制度，定期进行维护保养；

（二）消防设施设备维护保养应当由专业人员进行，确保维护保养质量；

（三）消防设施设备维护保养记录应当妥善保存，便于查阅。

第三节电气线路安全

第十九条餐饮服务单位应当对电气线路进行安全检查，确保其安全可靠。电气线路应当定期进行检测和维护，避免电气火灾。

第二十条电气线路安全检查应当符合以下要求：

（一）电气线路应当符合电气安全规范，避免私拉乱接；

（二）电气线路应当定期进行检测，确保其绝缘性能良好；

（三）电气线路应当有明显标识，便于识别和维护。

第二十一条电气线路维护保养应当符合以下要求：

（一）餐饮服务单位应当建立健全电气线路维护保养制度，定期进行维护保养；

（二）电气线路维护保养应当由专业人员进行，确保维护保养质量；

（三）电气线路维护保养记录应当妥善保存，便于查阅。

第四节燃气设施设备安全

第二十二条餐饮服务单位应当对燃气设施设备进行安全检查，确保其安全可靠。燃气设施设备应当定期进行检测和维护，避免燃气泄漏和爆炸事故。

第二十三条燃气设施设备安全检查应当符合以下要求：

（一）燃气设施设备应当符合燃气安全规范，避免私拉乱接；

（二）燃气设施设备应当定期进行检测，确保其密封性能良好；

（三）燃气设施设备应当有明显标识，便于识别和维护。

第二十四条燃气设施设备维护保养应当符合以下要求：

（（一）餐饮服务单位应当建立健全燃气设施设备维护保养制度，定期进行维护保养；

（二）燃气设施设备维护保养应当由专业人员进行，确保维护保养质量；

（三）燃气设施设备维护保养记录应当妥善保存，便于查阅。

第五节食品加工设备安全

第二十五条餐饮服务单位应当对食品加工设备进行安全检查，确保其安全可靠。食品加工设备应当定期进行维护保养，避免设备故障和食品安全问题。

第二十六条食品加工设备安全检查应当符合以下要求：

（一）食品加工设备应当符合食品安全规范，避免交叉污染；

（二）食品加工设备应当定期进行检测，确保其运行性能良好；

（三）食品加工设备应当有明显标识，便于识别和维护。

第二十七条食品加工设备维护保养应当符合以下要求：

（一）餐饮服务单位应当建立健全食品加工设备维护保养制度，定期进行维护保养；

（二）食品加工设备维护保养应当由专业人员进行，确保维护保养质量；

（三）食品加工设备维护保养记录应当妥善保存，便于查阅。

三、长沙市餐饮安全生产制度

第三章安全生产操作规程

第一节食品安全操作规程

第一条餐饮服务单位应当制定食品安全操作规程，明确食品从采购到售卖各个环节的操作要求，确保食品安全。

第二条食品采购操作规程应当包括以下内容：

（一）采购食品应当选择合法的供应商，确保食品来源可靠；

（二）采购食品应当检查食品的质量和包装，避免采购不合格食品；

（三）采购食品应当进行验收，并记录验收情况；

（四）采购食品应当妥善存放，避免交叉污染。

第三条食品储存操作规程应当包括以下内容：

（一）食品储存应当分类存放，避免交叉污染；

（二）食品储存应当控制温度和湿度，确保食品质量；

（三）食品储存应当定期检查，及时发现和处理变质食品；

（四）食品储存应当有明确的标识，便于识别。

第四条食品加工操作规程应当包括以下内容：

（一）食品加工应当使用清洁的设备和工具，避免交叉污染；

（二）食品加工应当控制温度和时间，确保食品熟透；

（三）食品加工应当避免食品接触有毒有害物质；

（四）食品加工应当有明确的操作步骤，便于操作。

第五条食品制作操作规程应当包括以下内容：

（一）食品制作应当使用新鲜和安全的食材；

（二）食品制作应当控制卫生条件，避免交叉污染；

（三）食品制作应当避免食品接触有毒有害物质；

（四）食品制作应当有明确的操作步骤，便于操作。

第六条食品售卖操作规程应当包括以下内容：

（一）食品售卖应当使用清洁的器具，避免交叉污染；

（二）食品售卖应当控制温度，确保食品质量；

（三）食品售卖应当避免食品接触有毒有害物质；

（四）食品售卖应当有明确的操作步骤，便于操作。

第七条食品添加剂使用管理规程应当包括以下内容：

（一）食品添加剂应当选择合法的供应商，确保食品添加剂的质量；

（二）食品添加剂应当按照国家标准使用，避免过量使用；

（三）食品添加剂应当妥善存放，避免交叉污染；

（四）食品添加剂应当有明确的标识，便于识别。

第八条食品留样管理制度应当包括以下内容：

（一）食品留样应当选择代表性的食品；

（二）食品留样应当妥善保存，避免变质；

（三）食品留样应当有明确的标识，便于识别；

（四）食品留样应当定期检查，及时发现和处理变质食品。

第九条餐具、饮具、设备设施清洗消毒规程应当包括以下内容：

（一）餐具、饮具、设备设施应当定期清洗消毒，确保卫生安全；

（二）清洗消毒应当使用合法的消毒剂，避免残留；

（三）清洗消毒应当有明确的操作步骤，便于操作；

（四）清洗消毒应当有明确的记录，便于查阅。

第二节安全生产操作规程

第十条餐饮服务单位应当制定安全生产操作规程，明确电气设备、燃气设备、消防设施设备等的安全操作要求，确保安全生产。

第十一条电气设备安全操作规程应当包括以下内容：

（一）电气设备应当定期检查，确保其运行正常；

（二）电气设备应当避免过载使用，防止电气火灾；

（三）电气设备应当有明确的操作步骤，便于操作；

（四）电气设备应当有明确的标识，便于识别。

第十二条燃气设备安全操作规程应当包括以下内容：

（一）燃气设备应当定期检查，确保其密封性能良好；

（二）燃气设备应当避免泄漏，防止燃气爆炸；

（三）燃气设备应当有明确的操作步骤，便于操作；

（四）燃气设备应当有明确的标识，便于识别。

第十三条消防设施设备安全操作规程应当包括以下内容：

（一）消防设施设备应当定期检查，确保其运行正常；

（二）消防设施设备应当避免损坏，防止火灾发生；

（三）消防设施设备应当有明确的操作步骤，便于操作；

（四）消防设施设备应当有明确的标识，便于识别。

第十四条其他安全生产操作规程应当包括以下内容：

（一）安全生产操作应当有明确的操作步骤，便于操作；

（二）安全生产操作应当有明确的标识，便于识别；

（三）安全生产操作应当有明确的记录，便于查阅；

（四）安全生产操作应当定期检查，确保其有效性。

四、长沙市餐饮安全生产制度

第四章安全生产检查与隐患治理

第一节安全生产检查制度

第一条餐饮服务单位应当建立健全安全生产检查制度，定期开展安全生产检查，及时发现和消除安全生产隐患。安全生产检查应当覆盖本单位的所有生产经营活动，包括食品加工、储存、售卖、设备设施运行、环境卫生等各个方面。

第二条安全生产检查应当由安全生产管理机构或者安全生产管理人员组织实施。检查人员应当熟悉安全生产知识，具备一定的检查能力和经验。

第三条安全生产检查应当制定检查计划，明确检查时间、检查内容、检查方法、检查人员等。检查计划应当根据单位的实际情况进行制定，并定期进行修订。

第四条安全生产检查应当采用多种方法，包括但不限于现场检查、查阅资料、询问谈话、模拟演练等。检查人员应当认真履行职责，确保检查质量。

第五条安全生产检查应当做好记录，详细记录检查时间、检查人员、检查内容、检查结果、发现的问题等。检查记录应当真实、准确、完整，并妥善保存。

第六条安全生产检查应当定期进行，小型餐饮服务单位可以每季度进行一次，中型餐饮服务单位可以每半年进行一次，大型餐饮服务单位应当每年进行两次。

第七条餐饮服务单位应当将安全生产检查制度向员工进行公示，并组织员工进行学习，确保员工了解安全生产检查制度的内容和要求。

第二节安全生产隐患排查

第八条餐饮服务单位应当建立健全安全生产隐患排查制度，定期开展安全生产隐患排查，及时发现和消除安全生产隐患。安全生产隐患排查应当覆盖本单位的所有生产经营活动，包括食品加工、储存、售卖、设备设施运行、环境卫生等各个方面。

第九条安全生产隐患排查应当由安全生产管理机构或者安全生产管理人员组织实施。排查人员应当熟悉安全生产知识，具备一定的排查能力和经验。

第十条安全生产隐患排查应当制定排查计划，明确排查时间、排查内容、排查方法、排查人员等。排查计划应当根据单位的实际情况进行制定，并定期进行修订。

第十一条安全生产隐患排查应当采用多种方法，包括但不限于现场排查、查阅资料、询问谈话、模拟演练等。排查人员应当认真履行职责，确保排查质量。

第十二条安全生产隐患排查应当做好记录，详细记录排查时间、排查人员、排查内容、排查结果、发现的问题等。排查记录应当真实、准确、完整，并妥善保存。

第十三条安全生产隐患排查应当定期进行，小型餐饮服务单位可以每季度进行一次，中型餐饮服务单位可以每半年进行一次，大型餐饮服务单位应当每年进行两次。

第十四条餐饮服务单位应当将安全生产隐患排查制度向员工进行公示，并组织员工进行学习，确保员工了解安全生产隐患排查制度的内容和要求。

第三节安全生产隐患治理

第十五条餐饮服务单位发现安全生产隐患的，应当及时采取措施进行治理，并制定整改方案，明确整改责任人、整改措施和整改时限。

第十六条整改方案应当包括以下内容：

（一）隐患的现状及其产生原因；

（二）整改措施、负责人、整改时限；

（三）应急预案；

（四）其他需要明确的内容。

第十七条整改措施应当切实可行，能够有效消除安全生产隐患。

第十八条整改责任人应当认真履行职责，确保整改措施落实到位。

第十九条整改时限应当合理，确保安全生产隐患及时消除。

第二十条整改完成后，应当进行验收，确保安全生产隐患已经消除。

第二十一条验收应当由安全生产管理机构或者安全生产管理人员组织实施。验收人员应当熟悉安全生产知识，具备一定的验收能力和经验。

第二十二条验收应当做好记录，详细记录验收时间、验收人员、验收内容、验收结果等。验收记录应当真实、准确、完整，并妥善保存。

第二十三条餐饮服务单位应当将安全生产隐患治理制度向员工进行公示，并组织员工进行学习，确保员工了解安全生产隐患治理制度的内容和要求。

第四节重大安全生产隐患治理

第二十四条餐饮服务单位发现重大安全生产隐患的，应当立即停止相关作业，并向有关部门报告。

第二十五条重大安全生产隐患是指可能造成人员伤亡、财产损失或者严重社会影响的安全生产隐患。

第二十六条餐饮服务单位应当制定重大安全生产隐患治理预案，明确治理组织机构、职责分工、治理措施和治理时限等。

第二十七条重大安全生产隐患治理应当由单位负责人亲自组织，并协调各方力量，确保治理工作顺利进行。

第二十八条重大安全生产隐患治理完成后，应当进行验收，确保重大安全生产隐患已经消除。

第二十九条验收应当由安全生产管理机构或者安全生产管理人员组织实施。验收人员应当熟悉安全生产知识，具备一定的验收能力和经验。

第三十条验收应当做好记录，详细记录验收时间、验收人员、验收内容、验收结果等。验收记录应当真实、准确、完整，并妥善保存。

第三十一条餐饮服务单位应当将重大安全生产隐患治理制度向员工进行公示，并组织员工进行学习，确保员工了解重大安全生产隐患治理制度的内容和要求。

五、长沙市餐饮安全生产制度

第六章安全生产事故应急救援

第一节应急救援预案

第一条餐饮服务单位应当制定安全生产事故应急救援预案，明确应急救援组织机构、职责分工、应急救援流程和应急物资储备等内容。应急救援预案应当根据单位的实际情况进行制定，并定期进行修订。

第二条应急救援预案应当包括以下内容：

（一）单位基本情况；

（二）应急救援组织机构及其职责；

（三）应急救援流程；

（四）应急物资储备；

（五）应急救援演练计划；

（六）其他需要明确的内容。

第三条应急救援组织机构应当包括应急指挥部、现场指挥部、抢险救援队、医疗救护队、后勤保障队等。

第四条应急指挥部负责应急救援工作的统一指挥和协调，其组成人员应当包括单位负责人、安全生产管理人员等。

第五条现场指挥部负责现场应急救援工作的指挥和协调，其组成人员应当包括单位负责人、安全生产管理人员、现场工作人员等。

第六条抢险救援队负责现场抢险救援工作，其成员应当具备一定的抢险救援能力和经验。

第七条医疗救护队负责现场医疗救护工作，其成员应当具备一定的医疗救护能力和经验。

第八条后勤保障队负责应急救援工作的后勤保障，其成员应当具备一定的后勤保障能力和经验。

第九条应急物资储备应当包括应急救援设备、器材、药品、食品、饮用水等。

第十条应急物资储备应当定期进行检查和补充，确保其数量充足、质量良好。

第十一条应急救援预案应当向员工进行公示，并组织员工进行学习，确保员工了解应急救援预案的内容和要求。

第二节应急救援演练

第十二条餐饮服务单位应当定期开展安全生产事故应急救援演练，提高员工的应急救援能力。

第十三条应急救援演练应当根据应急救援预案进行，演练内容应当包括应急指挥、抢险救援、医疗救护、后勤保障等各个方面。

第十四条应急救援演练应当采用多种形式，包括但不限于桌面演练、现场演练等。

第十五条桌面演练是指通过会议讨论等方式，模拟应急救援过程，检验应急救援预案的可行性和有效性。

第十六条现场演练是指在实际场所进行的应急救援演练，检验应急救援队伍的实战能力和水平。

第十七条应急救援演练应当做好记录，详细记录演练时间、演练人员、演练内容、演练结果等。演练记录应当真实、准确、完整，并妥善保存。

第十八条应急救援演练结束后，应当进行评估，总结经验教训，并对应急救援预案进行修订和完善。

第十九条应急救援演练评估应当由安全生产管理机构或者安全生产管理人员组织实施。评估人员应当熟悉安全生产知识，具备一定的评估能力和经验。

第二十条应急救援演练评估应当做好记录，详细记录评估时间、评估人员、评估内容、评估结果等。评估记录应当真实、准确、完整，并妥善保存。

第三节应急救援响应

第二十一条餐饮服务单位发生安全生产事故的，应当立即启动应急救援预案，组织人员进行救援。

第二十二条应急救援响应应当及时、有效，能够最大限度地减少人员伤亡和财产损失。

第二十三条应急救援响应应当遵循以下原则：

（一）迅速报告事故情况；

（二）迅速组织救援；

（三）迅速控制事故；

（四）迅速救治伤员；

（五）迅速疏散人员；

（六）迅速保护现场；

（七）迅速恢复生产经营秩序。

第二十四条应急救援响应应当做好记录，详细记录响应时间、响应人员、响应内容、响应结果等。响应记录应当真实、准确、完整，并妥善保存。

第二十五条应急救援响应结束后，应当进行评估，总结经验教训，并对应急救援预案进行修订和完善。

第二十六条应急救援响应评估应当由安全生产管理机构或者安全生产管理人员组织实施。评估人员应当熟悉安全生产知识，具备一定的评估能力和经验。

第二十七条应急救援响应评估应当做好记录，详细记录评估时间、评估人员、评估内容、评估结果等。评估记录应当真实、准确、完整，并妥善保存。

第四节事故调查处理

第二十八条餐饮服务单位发生安全生产事故的，应当积极配合有关部门进行事故调查处理。

第二十九条事故调查处理应当查明事故原因、事故性质、事故责任，并提出事故处理意见。

第三十条事故调查处理应当遵循以下原则：

（一）实事求是；

（二）依法依规；

（三）公平公正；

（四）注重实效。

第三十一条事故调查处理应当做好记录，详细记录调查时间、调查人员、调查内容、调查结果等。调查记录应当真实、准确、完整，并妥善保存。

第三十二条事故调查处理结束后，应当将事故调查报告报送有关部门。

第三十三条餐饮服务单位应当根据事故调查报告，落实事故处理意见，并采取有效措施防止类似事故再次发生。

第三十四条餐饮服务单位应当将事故调查处理制度向员工进行公示，并组织员工进行学习，确保员工了解事故调查处理制度的内容和要求。

六、长沙市餐饮安全生产制度

第七章安全生产宣传教育

第一节安全生产宣传教育的重要性

第一条餐饮服务单位应当充分认识到安全生产宣传教育的重要性，将其作为安全生产工作的重要组成部分。安全生产宣传教育能够提高员工的安全生产意识和技能，增强员工的安全防范能力，有效预防和减少安全生产事故的发生。

第二条安全生产宣传教育应当遵循以下原则：

（一）全员参与；

（二）注重实效；

（三）持续改进。

第三条安全生产宣传教育应当结合单位的实际情况，制定宣传教育的目标和计划，确保宣传教育工作的针对性和有效性。

第二节安全生产宣传教育内容

第四条安全生产宣传教育内容应当包括安全生产法律法规、安全生产管理制度、安全生产知识和技能、安全生产案例分析等。

第五条安全生产法律法规宣传教育应当包括以下内容：

（一）《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规；

（二）地方性安全生产法规和规章；

（三）行业安全生产标准和规范。

第六条安全生产管理制度宣传教育应当包括以下内容：

（一）单位的安全生产管理制度；

（二）岗位安全生产操作规程；

（三）安全生产责任制。

第七条安全生产知识和技能宣传教育应当包括以下内容：

（一）防火、防爆、防中毒等安全知识；

（二）电气设备、燃气设备、消防设施设备等的安全使用知识；

（三）食品加工、储存、售卖等环节的安全操作技能。

第八条安全生产案例分析宣传教育应当包括以下内容：

（一）典型安全生产事故案例；

（二）事故原因分析；

（三）事故