2025-2026学年美味冰激凌大班教案

2025-2026学年美味冰激凌大班教案科目Xx授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师Xx老师授课班级、授课课时1授课题目（包括教材及章节名称）Xx教学内容一、教学内容本节课选自幼儿园大班《生活与科学》教材“夏日美食”章节，主要内容包括：认识冰激凌的基本材料（牛奶、奶油、水果、糖等）；了解简易冰激凌的制作流程（食材混合→搅拌均匀→倒入模具→冷冻成型）；探索冰激凌制作中的物质变化（液体变固体）；学习制作过程中的卫生与安全常识（食材新鲜、工具清洁）。核心素养目标二、核心素养目标通过观察冰激凌材料，发展科学观察能力与分类思维；在混合、搅拌、冷冻等制作过程中提升动手操作能力与问题解决能力；探索液体变固体的物质变化，培养科学探究精神与现象分析能力；养成食材新鲜选择、工具清洁的卫生安全意识，形成健康生活理念与责任意识。学习者分析三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识。大班幼儿已通过《生活与科学》课程认识常见食材（如牛奶、水果），具备简单工具（勺子、模具）的使用经验，在“水的三态变化”等主题中初步感知过物质状态转变，能区分固体、液体基本形态。2.学生的学习兴趣、能力和学习风格。幼儿对美食制作兴趣浓厚，喜欢动手操作，具备基本的搅拌、倒水等精细动作能力，学习风格以直观体验和合作探究为主，乐于在同伴互动中完成任务。3.学生可能遇到的困难和挑战。搅拌时力度不均导致食材混合不充分，难以理解“液体变固体”的科学原理，等待冷冻过程中易失去耐心，食材处理时可能忽略卫生安全细节（如生熟分开）。教学资源四、教学资源软硬件资源：牛奶、奶油、新鲜水果、白砂糖、搅拌碗、塑料勺、硅胶冰激凌模具、儿童安全围裙、一次性手套、冰箱；课程平台：幼儿园生活实践区、科学探索区；信息化资源：冰激凌制作步骤演示视频、常见食材特征动画、物质变化科普短片；教学手段：教师示范讲解、小组合作制作、实物观察与分类、情境游戏体验。教学过程**环节一：情境导入，激发兴趣（5分钟）**

教师："宝贝们，今天老师带来一个神秘礼物！（举起密封盒）猜猜里面藏着什么？闻起来香喷喷的，凉凉的，夏天最爱吃——对啦，是冰激凌！今天我们要变身小厨师，亲手做美味冰激凌！"

学生：（兴奋议论）"哇！我想吃草莓味的！""老师，我能摸一摸吗？"

教师："别急，先请大家当个小侦探！请你们轻轻闻一闻、看一看桌上的材料盒，里面有什么？它们是什么样子的？"

学生分组观察，汇报："有白色的牛奶，黄色的糖，还有切好的草莓！""糖是小小的颗粒，草莓是软软的！"

教师总结："这些材料都是冰激凌的魔法朋友！接下来我们要用它们变魔法，让它们变成冰激凌哦！"

**环节二：探究材料与原理（10分钟）**

教师："请你们用小手摸一摸牛奶和糖，它们有什么不同？"

学生："牛奶是流动的，糖是硬硬的！""糖会融化在水里！"

教师："真棒！糖颗粒碰到牛奶会怎样？我们做个小实验吧！"（示范将糖倒入牛奶中搅拌）"看，糖去哪了？它变成了什么？"

学生："看不见了！变成甜甜的牛奶了！"

教师："对，糖融化了，让牛奶变甜。现在请你们小组合作，用勺子轻轻搅拌碗里的牛奶和糖，要像给牛奶按摩一样哦！"

学生分组操作，教师巡视指导："搅拌时要慢一点，别洒出来哦！看，糖宝宝都藏进牛奶里了！"

教师："那冰激凌为什么是硬硬的固体呢？老师这里有两杯水，一杯放进冰箱，一杯放在外面。猜猜明天会怎样？"

学生猜测："冰箱里的水会变成冰！""冰激凌也是冻出来的！"

教师："太聪明了！冰激凌的秘密就是——冷冻！我们等下要把做好的冰激糊放进冰箱冷冻，它就会从液体变成固体啦！"

**环节三：分组制作冰激凌（15分钟）**

教师："现在请你们戴好小围裙和手套，准备当卫生小卫士！第一步：把草莓放进碗里，用勺子压成泥；第二步：加入牛奶和糖，轻轻搅拌直到糖融化；第三步：把冰激糊倒进模具，不能倒太满哦！"

学生操作，教师强调："草莓和牛奶要分开放，生熟分开才卫生！搅拌勺要洗干净才能用！"

教师："请你们把模具放进冰箱冷冻室，要耐心等待哦！现在我们来玩个'冰激凌变形记'游戏！"

游戏规则：学生用身体模仿材料状态——弯腰像液体，抱紧像固体，跳一跳像融化。教师喊"冷冻"，学生立刻抱紧；喊"融化"，学生慢慢松开。

学生积极参与："老师，我变成冰块啦！""太阳出来啦，我要化啦！"

**环节四：成果展示与科学探究（7分钟）**

教师："时间到！请你们小心取出冰激凌模具，摸一摸冰激糊变成什么样子了？"

学生："硬硬的！凉凉的！""可以倒出来了！"

教师："为什么它会变硬？你们还记得水的变化吗？"

学生："因为冻住了！水变成冰，牛奶糊变成冰激凌！"

教师："对！液体在低温下会变成固体，这就是冰激凌的魔法！现在请你们品尝自己做的冰激凌，说说味道怎么样？"

学生："甜甜的！草莓味好香！""比买的还好吃！"

**环节五：总结延伸（3分钟）**

教师："今天我们用牛奶、糖和草莓做了冰激凌，还知道了液体变固体的秘密。回家后可以问问爸爸妈妈：为什么冰激凌会融化？怎样保存冰激凌更卫生？"

学生："老师，我下次想做巧克力味的！""我要告诉奶奶冰激凌是怎么做的！"

教师："记住哦，做美食要选新鲜材料，小手要洗干净。现在请你们把工具洗一洗，工具回家才不会哭鼻子！"

学生收拾工具："老师，勺子洗干净啦！""模具要放回盒子！"

**板书设计**（配合教学过程同步呈现）

冰激凌魔法三步骤：

1.材料准备（牛奶、糖、草莓）

2.搅拌混合（液体→甜牛奶糊）

3.冷冻成型（液体→固体）

卫生小贴士：生熟分开、工具清洁、食材新鲜拓展与延伸1.拓展阅读材料

（1）绘本《小奶牛的夏日礼物》：通过小奶牛从牧场收集新鲜牛奶、果园采摘草莓、厨房制作冰激凌的故事，生动呈现冰激凌主要材料（牛奶、草莓、糖）的来源和特点，帮助幼儿理解食材新鲜对冰激凌味道的重要性，对应教材“认识冰激凌的基本材料”内容。

（2）儿歌集《美食变变变》中的《冰激凌魔法师》：以“糖粒跳进牛奶里，轻轻搅拌变甜汤；放进冰箱睡大觉，醒来变成硬邦邦”的童谣形式，概括冰激凌制作流程（混合→搅拌→冷冻）和物质变化（液体变固体），语言简洁易记，契合教材“简易冰激凌的制作流程”教学重点。

（3）科普图画书《水的奇妙旅行》：通过“小水滴的四季历险”故事，穿插“水遇冷变冰、遇热变水蒸气”的科学现象，结合冰激凌冷冻原理，帮助幼儿建立“温度影响物质状态”的认知关联，深化教材“探索冰激凌制作中的物质变化”知识点。

（4）生活实践手册《小厨房安全守则》：用真实图片和简单文字展示“食材挑选小技巧”（如看牛奶保质期、选新鲜水果不选烂的）、“工具清洁步骤”（洗→冲→擦），通过“小厨师做冰激凌”案例强化卫生安全意识，对应教材“学习制作过程中的卫生与安全常识”。

2.课后自主学习和探究

（1）家庭冰激凌材料实验室：幼儿在家长协助下，选取3种不同液体（牛奶、果汁、酸奶）和1种固体材料（水果丁），分别倒入小冰格冷冻，24小时后观察取出结果，用“√”或“×”记录哪种材料冷冻后更接近冰激凌口感，家长帮助用文字记录幼儿的发现（如“牛奶冻得硬，果汁有点软”），引导幼儿思考“为什么不同材料冷冻后不一样”，探究材料特性对冰激凌成型的影响，延伸教材“认识冰激凌的基本材料”内容。

（2）创意冰激凌口味设计大赛：鼓励幼儿用家中食材（如香蕉压泥加牛奶、芒果丁加酸奶）尝试制作2种不同口味冰激凌，用图画记录制作步骤（如“第一步剥香蕉，第二步加牛奶，第三步搅拌，第四步冷冻”），并给冰激凌起名字（如“香蕉小船冰激凌”“太阳芒果冰激凌”），带到幼儿园与同伴分享，评选“最佳创意奖”和“最受欢迎奖”，培养幼儿创新思维和对食材多样性的探索兴趣，关联教材“简易冰激凌的制作流程”。

（3）冰激凌融化观察日记：幼儿将自制冰激凌放在室温下的盘子里，每隔5分钟观察一次并用手机拍照（或画下来），记录冰激凌的变化过程（如“刚开始硬硬的，5分钟后边边软了，10分钟后中间也软了，15分钟变成水了”），家长帮助整理成“融化时间线”，引导幼儿讨论“为什么冰激凌会融化”“怎样让冰激凌融化得慢一点”，联系教材“液体变固体”的科学原理，理解“低温能保持固体状态”的生活常识。

（4）卫生安全小卫士行动：幼儿对照《小厨房安全守则》，检查家中制作冰激凌的食材（如牛奶是否在保质期内、水果是否有斑点）和工具（如碗和勺是否用洗洁精洗干净），用相机拍下“合格食材”和“干净工具”，或画下来制作“卫生安全小海报”，在班级展示分享，说明“为什么这些食材和工具可以用”，强化教材“食材新鲜选择、工具清洁”的卫生安全意识，培养生活中的责任意识。内容逻辑关系①认识冰激凌的基本材料：重点知识点为材料名称与特性，关键词“基本材料”“特性”，关键句“牛奶是流动的液体，糖是小小的固体颗粒，水果要选新鲜有香味的”。

②简易冰激凌的制作流程：重点知识点为步骤顺序与操作要点，关键词“制作流程”“步骤顺序”，关键句“第一步混合牛奶和糖，第二步轻轻搅拌到糖融化，第三步倒入模具，第四步放进冰箱冷冻”。

③探索冰激凌制作中的物质变化：重点知识点为液体变固体的条件，关键词“物质变化”“液体变固体”，关键句“液体遇到低温会变成固体，冰激凌就是牛奶糊冻硬后形成的”。

④学习制作过程中的卫生与安全常识：重点知识点为卫生要求与安全规则，关键词“卫生安全”“食材新鲜”，关键句“食材要挑新鲜的，工具要用洗洁精洗干净，生熟分开才不会生病”。教学评价与反馈1.课堂表现：幼儿能准确指认牛奶、糖、草莓等基本材料并描述其特性（如“牛奶是流动的”“糖是小小的”），搅拌时能控制力度，遵守生熟分开规则，90%幼儿全程保持操作兴趣。

2.小组讨论成果展示：各小组能完整汇报冰激凌制作步骤（“第一步混合，第二步搅拌，第三步倒模具，第四步冷冻”），80%小组能结合观察说出“糖融化进牛奶”“冷冻后变硬”的变化过程。

3.随堂测试：通过实物操作考核，95%幼儿能独立完成材料混合与搅拌，70%幼儿能解释“冰激凌变硬是因为冷冻”，但部分幼儿对“不同材料冷冻效果差异”理解较模糊。

4.课后任务完成情况：85%幼儿提交家庭冰激凌材料实验记录，能对比牛奶、果汁冷冻后的口感差异；60%幼儿完成创意口味设计并附图画步骤。

5.教师评价与反馈：整体达成教学目标，幼儿科学观察能力与动手操作能力提升显著，需加强“材料特性对成型影响”的探究引导；卫生安全意识普遍增强，后续可增加食材挑选细节教学。典型例题讲解1.材料识别题：请说出冰激凌制作中需要的三种材料及其特点。答案：牛奶（流动的液体）、糖（小小的颗粒）、草莓（新鲜的水果）。

2.步骤排序题：将下列冰激凌制作步骤按正确顺序排列：①放进冰箱冷冻；②挑选新鲜草莓；③轻轻搅拌牛奶和糖；④将冰激糊倒进模具。答案：②→③→④→①。

3.变化原理题：冰激凌为什么能从液体变成固体？答案：因为放进冰箱冷冻，遇到低温会变成固体。

4.卫生判断题：做冰激凌时，可以用没洗过的手摸食材吗？为什么？答案：不可以，因为脏手会让食材变脏，吃了会生病。

5.材料作用题：为什么做冰激凌要加糖？答案：糖让冰激凌变甜，更好吃。教学反思与总结教学反思这节课孩子们的热情超出预期，情境导入用神秘礼物一下子抓住了眼球，材料探究环节他们摸一摸、闻一闻的观察很到位，但搅拌时还是有孩子用力过猛洒出来，下次得准备防洒垫，多强调“轻轻按摩牛奶”的动作要领。小组制作时，卫生安全提醒到位，但“生熟分开”的概念对部分孩子有点抽象，下次可以用红蓝小标签区分食材区域，更直观些。游戏环节“冰激凌变形记”效果特别好，身体动作帮他们记住了液体变固体的状态变化，以后多设计这种动静结合的活动。

教学总结孩子们基本