餐饮店长运营效率与服务质量考核表

餐饮店长运营效率与服务质量考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分销售业绩月度营业额达成率35%100%实际营业额与目标营业额的比值，乘以100%，即为达成率。按达成率区间评分：100%-110%为满分，90%-100%为90%，80%-90%为80%，70%-80%为70%，以此类推。客单价80元平均每桌消费金额，高于目标值每增加1元，得1分，低于目标值每减少1元，扣1分，最高不超过10分。新客增长率15%新客数量占总客数的比例，按比例区间评分：≥20%为满分，16%-20%为90%，12%-16%为80%，8%-12%为70%，以此类推。外卖订单量200单每日外卖订单总量，每增加20单得1分，减少20单扣1分，最高不超过10分。会员卡激活率30%新会员激活数量占发放总数的比例，按比例区间评分：≥40%为满分，35%-40%为90%，30%-35%为80%，25%-30%为70%，以此类推。成本控制食材成本率25%30%食材成本占营业额的比例，比例越低得分越高：≤25%为满分，26%-28%为90%，29%-30%为80%，31%-32%为70%，以此类推。能耗成本控制节约5%与上月对比，水电能耗降低比例，每节约1%得1分，最高不超过10分。物料损耗率2%物料损耗占进货金额的比例，比例越低得分越高：≤1%为满分，1.1%-1.5%为90%，1.6%-2%为80%，2.1%-2.5%为70%，以此类推。采购成本控制无浪费采购采购订单与实际需求匹配度，无重大浪费为满分，轻微浪费扣10分，中等浪费扣20分，严重浪费扣30分。库存周转率12次/年年度销售成本/平均库存，周转率越高得分越高：≥15次为满分，13-15次为90%，11-13次为80%，9-11次为70%，以此类推。服务质量顾客满意度25%4.5分线上或线下顾客评分，每高于目标值0.1分得1分，低于目标值0.1分扣1分，最高不超过10分。投诉处理及时率95%顾客投诉在30分钟内响应并开始处理的比例，按比例区间评分：≥98%为满分，95%-98%为90%，90%-95%为80%，85%-90%为70%，以此类推。服务响应速度平均3分钟顾客点单到服务员响应的平均时间，每快10秒得1分，慢10秒扣1分，最高不超过10分。员工服务培训覆盖率100%员工参与服务质量培训的比例，100%为满分，90%-100%为90%，80%-90%为80%，70%-80%为70%，以此类推。卫生检查合格率100%每日/每周卫生检查得分，连续90天100%合格为满分，80%-90%合格为90%，70%-80%合格为80%，60%-70%合格为70%，以此类推。团队管理员工流失率15%10%月度员工离职人数占团队总人数的比例，比例越低得分越高：≤5%为满分，6%-8%为90%，9%-10%为80%，11%-12%为70%，以此类推。员工培训覆盖率100%员工参与专业技能培训的比例，100%为满分，90%-100%为90%，80%-90%为80%，70%-80%为70%，以此类推。团队协作评分4.5分上级或同事对团队协作能力的评分，每高于目标值0.1分得1分，低于目标值0.1分扣1分，最高不超过10分。员工绩效达成率90%团队整体绩效指标（如销售额、服务评分等）达成目标的平均比例，按比例区间评分：≥95%为满分，90%-95%为90%，85%-90%为80%，80%-85%为70%，以此类推。员工违纪率0%员工因违纪被处罚的频率，0次为满分，1次扣10分，2次扣20分，3次及以上扣30分。本考核表旨在全面评估餐饮店长的运营效率与服务质量表现。请根据各维度及指标的实际完成情况，对照评分标准进行评分。最终得分=各维度得分×权重之和。考核周期为月度或季度，具体以公司规定为准。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：