T∕GSQA 012-2025 高原夏菜等级划分

ICS67.080B31T/GSQA替代T/GSQA012-2020Gradedivisionofsummervegetablesinplateau2025-12-11发布I前言 2规范性引用文件 3术语和定义 4等级划分要求 4.1基本要求 4.2分级 4.3高原夏菜等级划分指标 5抽样方法 6试验方法 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由兰州市流通领域现代供应链试点城市标准化体系建设项目组提出。本文件由甘肃省质量协会归口。本文件起草单位：兰州高原蔬菜物流股份有限公司、兰州陇海绿色产业集团有限公司、甘肃陇源生态农业有限公司、兰州优冷供应链管理有限公司、兰州陆港国际商贸有限公司。本文件主要起草人：蒋建伟、杨得军、戴雅仙、黄耀翔、李臻、马海滨、周涛、周红宇。请注意本文本的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。1高原夏菜等级划分本文件规定了高原夏菜等级划分的术语和定义、要求、分级指标和试验方法。本文件适用于兰州市流通领域现代供应链体系建设试点企业和甘肃省物流行业协会、甘肃省质量协会、甘肃省交通运输协会内的相关企业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB23200.113《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法》GB23200.8《水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》NY/T2103蔬菜抽样技术规范SB/T10029新鲜蔬菜分类与代码DB62/T4636《绿色食品DB62/T4697《绿色食品DB62/T4699《绿色食品露地洋葱生产技术规程》DB62/T4542《绿色食品甜椒生产技术规程》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1高原夏菜指在兰州地区夏秋季节所生产的结球类、豆类、瓜类、茄果类、地下根茎以及绿叶类蔬菜。主要供应东南沿海及沿海地区，弥补该地区因夏季高温、蔬菜生产受限、市场供应短缺的不足。4等级划分要求4.1基本要求采收的高原夏菜，应符合下列基本要求:——新鲜、清洁、无泥土、无沙石；——无腐烂、无变质、无异味；——无畸形、无发芽、无抽薹；——无肉眼可见的其他生物粘附；2——无冻害、无病虫害、无严重的机械损伤。4.2分级按照高原夏菜外观的坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、鲜嫩度、病虫感染情况、机械伤等特点，分为3个等级，即特级、一级和二级。4.2.1特级具有本品种的典型形状和色泽，不存在影响组织和风味的内部缺点，大小一致，产品在包装内排列整齐，在数量或重量上允许有5%的偏差。4.2.2一级产品一级产品（中档）与特级产品有同样的品质，允许在色泽，外表稍有斑点，但不影响外观和品质，产品不要求整齐地排列在包装箱内，可允许10%的误差。4.2.3二级产品二级产品（普菜）可以呈现某些内部和外部缺点，价格低廉，采后适合于就地销售或短距离运输。4.3高原夏菜等级划分指标按SB/T10029的规定，高原夏菜分为绿叶菜类、白菜类、根菜类、瓜类、茄果类，不同高原夏菜种类的分级指标见表1～表6。表1高原夏菜的等级划分指标瓜类产品特级产品一级产品二级产品黄瓜具有该品种特有的颜色，光泽好；瓜条直，每10厘米长的瓜条弓形高度≤0.5厘米；距瓜把端和瓜顶端3厘米处的瓜身≤0.5厘米；瓜把长占瓜部长的比例≤1/8；瓜皮无因运输或包装而造成的机械损伤具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜条较直，每10厘米长的瓜条弓形高度＞0.5厘米且≤1厘米；距瓜把端和瓜顶端3厘米处的瓜身与中部的横径差≤1厘米；瓜把长占瓜部长的比例≤1/7；允许瓜皮有因运输或包装而造成的轻微损伤具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜条较直，每10厘米长的瓜条弓形高度＞1厘米且≤2厘米；距瓜把端和瓜顶端3厘米处的瓜身横径与中部的横径差≤2厘米；瓜把长占瓜部长的比例≤1/6；允许瓜皮有少量因运输或包装而造成的损伤，但不影响果实耐贮性南瓜亮，着色均匀；果柄长2厘米果形端正或较端正；无机械损伤，瓜上可有1～2处微小干疤或白斑；色泽光亮，着色较均匀；果柄长2厘米果形允许不够端正；瓜上允许有干疤点或白斑；色泽较光亮；带果柄西葫芦现木质脉径；修整良好；光泽度强；无机械损伤、果实大小基本整齐，均匀，外观基本一致；瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉径；修整较好；有光泽；无机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜果实大小基本整齐，均匀，外观相似；瓜肉较鲜嫩，种子完全形成，瓜肉中出现少量木质脉径；修整一般；光泽度较弱；允许有少量机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜3表2高原夏菜的等级划分指标茄果类产品特级产品一级产品二级产品辣椒具有果实固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀；具有果实固有形状，弯曲度在150果柄新嫩；无机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差≤±5同批次不合格品率不超过10%具有果实固有色泽，较鲜亮，颜色较均匀；具有果实固有形状，弯曲果柄较新嫩，略皱；有轻微机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差≤±7.5同批次不合格品率不超过10%具有果实固有色泽，不够鲜亮，略有杂色；具有果实固有形状，弯曲度在200～300；果实丰实，无明显萎蔫，果柄不够新嫩；有较明显机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差≤±10同批次不合格品率不超过15%茄子外观一致，整齐度高，果柄、花萼和果监察部呈该品种固有的颜色，色泽鲜亮，不萎蔫；种子未完全形成；无冷害、冻害、灼伤及机械损伤外观基本一致，果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色，色泽较鲜亮，不萎蔫；种子已形成，但不坚硬；无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤外观相似，果柄、花萼和果实呈该品种固有的色泽，允许稍有异色，不萎蔫；种子已形成，但不坚硬；果实表面允许稍有冷害、冻害、灼伤及机械损伤樱桃番茄外观一致；成熟适度、一无损伤；果实坚实，富有弹性表皮光洁，果萼较鲜绿，无损伤；果实较坚实，富有弹性外观基本一致，稍有变形；稍欠成熟或稍过熟；表皮光洁，果萼轻微萎蔫，无损伤，果实弹性稍差番茄外观一致，果形圆润无筋棱（具棱品种除外成熟适度、一致；色泽均匀，表皮光洁，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；已成熟或稍欠熟，成熟度基本一致，色泽较均匀；表皮有轻微的缺陷，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；稍欠成熟或稍过熟，色泽较均匀；果腔基本充实，果实较坚实，弹性稍差。有轻微损伤，无裂口，果皮有轻微的疤痕，但果实商品性未受影响表3高原夏菜的等级划分指标白菜类产品特级产品一级产品二级产品花椰菜花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球紧凑、菜叶浅绿、新鲜，外叶及茎部去处。花球洁白紧实、形体完整、无褐斑外观基本一致；花球完好；花球略松散；形体基本完整。青花菜外观一致；花球圆整，完好；花球紧实，不松散；色泽浓绿、一致；花蕾细小、紧实，未开放；花茎鲜嫩，分支花茎短；无机械损伤花球尚紧实，四周略有松散；色泽浓绿、基本一致；花蕾较紧实，但允许有机械损伤，但不明显外观基本一致；花球完好；花球略松散；色泽略显黄绿或有少量异色分支花茎较长。允许有机械损伤，但不严重4芥蓝薹叶浓绿、圆滑鲜嫩，叶形完整；无虫害和其他伤害花薹长短基本一致，粗细较均匀；薹叶浓绿、鲜嫩，叶形基本完整；无虫害和其他伤害植株长短、粗细稍有差异；可有少量破损叶、虫咬叶，但不严重结球甘蓝结球紧实，修整良好；无老帮、焦边、侧芽萌发及机械损伤等，无病虫害损伤叶球大小基本整齐，外观基本一致，结球较紧实，修整较好；无老帮、焦边、侧芽萌发及机械损伤，允许少量虫害损伤等叶球大小基本整齐，外观相似，结球不够紧实，修整一般；允许少量焦边、侧芽萌发及机械损伤，允许少量病虫害损伤等大白菜无虫眼；无焦尾；单株重200克以上；刀口平外观一致，结球紧实，修整良好；无老帮、焦边、胀裂、侧芽萌发及机械损伤等无虫眼，允许外叶有少量斑点；无焦尾；单株重100克以上；刀口平外观基本一致，结球较紧实，修整较好；无老帮、焦边、胀裂、侧芽萌发及机械损伤等允许外叶有少量虫眼或病斑；允许有焦尾；单株重50克以上外观相似，结球不够紧实，修整一般；可有轻微机械损伤等绿叶菜类表4高原夏菜的等级划分指标绿叶菜类产品特级产品一级产品二级产品菜心色泽一致，茎叶嫩绿，叶形完整；无凋谢、黄叶、病虫害和其他伤害，无白心；无机械损伤；花蕾不开放现花薹茎长度较一致，粗细较均匀，茎叶嫩绿，叶形较完整；无凋谢、黄叶、病虫害和其他伤害，无白心；允许1～2朵花蕾开放；无机械损伤具有菜心固有的形状、色泽；允许薹茎稍有弯曲，粗细基本一致；可有少许黄叶或破损叶；允许有少量虫咬叶，但不严重，心叶完好；允许少量花蕾开放；允许少量机械损伤芹菜鲜嫩色正，株高40厘米以无病虫害鲜嫩色正，株高35厘米以上，略有病虫害，加工整修，去根，洗净新鲜，不过老，无严重病虫害，加工整修，去根，洗净表5高原夏菜的等级划分指标葱蒜类产品特级产品一级产品二级产品大葱洋葱具有该品种特有的外形和色泽。清洁，整齐，直立，葱白肥厚，松紧适度，质嫩，纤维少，葱白无破裂、空心、汁液外溢和明显失水，无冷冻、病虫害原因引起的病斑及机械等损伤鳞茎外形和颜色完好，大小均匀，饱满硬实；外层具有该品种特有的外形和色泽。清洁，整齐，较直立，葱白较肥厚，质嫩，纤维少，葱白基本无破裂、弯曲、汁液外溢，无冷冻、病虫害原因引起的病斑及机械等损伤鳞茎外形和颜色有轻微的缺陷，大小较均匀，较为饱满硬实；外层鳞片干裂面积最多不超过鳞茎表面破裂、弯曲和葱白汁液少量外溢，无冷冻、病虫害等原因引起的病斑，允许轻微机械伤鳞茎外形和颜色有缺陷，大小较均匀，不够饱满硬实；外层鳞片干裂面积最多不超过鳞茎表面的1/3，5根和假茎切除干净、整齐假茎切除基本整齐允许小的愈合的裂缝、轻微的已愈合的外伤；有少许根须，假茎切除不够整齐表6高原夏菜的等级划分指标根菜类产品特级产品一级产品二级产品马铃薯大小均匀；外观新鲜；硬实；清洁、无泥土、无杂物；成熟度好；薯形好；基本无表皮破损、无机械损伤；无内部缺陷及外部缺陷造成的损伤。单薯质量不低于150克大小较均匀；外观新鲜；硬实；清薯形较好；轻度表皮破损及机械损伤；无内部缺陷及外部缺陷造成的轻度损伤。单薯质量不低于100克允许有少量泥土和杂物；中度表皮破损；无严重畸形；无内部缺陷及外部缺陷造成的严重损伤。单薯质量不低于50克萝卜同一品种，形状正常，大小均匀，肉质脆嫩致密，新鲜，皮细且光滑，色泽良好，清洁；无腐烂、裂痕、皱缩、黑心、糠心、病虫害、机械伤及冻害；每批样品不合格率不得超过5%新鲜，色泽良好，皮光滑，清洁；病虫害及机械伤；每批样品不合格率不得超过10%同一品种或相似品种，大小均匀，冻害及严重病虫害和机械伤；每批样品不合格率不得超过10%胡萝卜保持块根固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀；保持块根固有形状，形状均匀，无歪扭、弯曲、开裂或凸起，无青头；无机械伤及病虫伤块根；整齐度与平均长度的误差≤±5同批次不合格品率低于10%保持块根固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀；保持块根固有形状，略有歪扭、弯曲、开裂或凸起，无明显青头；有轻微机械伤及病虫伤；整7.5同批次不合格品率低于12%保持块根固有色泽，颜色略有差异；保持块根固有形状，有明显歪有较明显机械伤及病虫伤块根；整齐度与平均长度的误差≤±10%;同批次不合格品