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文档简介

1T/xxxxxXXX—2026角蛋白及其水解物生产加工技术规范本文件规定了角蛋白及其水解物的术语和定义、生产要求、工艺流程。本文件适用于以健康无疫病家畜的毛发、蹄甲、角以及家禽类羽毛为原料制成的角蛋白及其水解物的生产加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1角蛋白以动物毛发、角、蹄甲、羽毛及其降解产物等提取得到的不溶于水的蛋白产物。3.2角蛋白水解物水解角蛋白角蛋白肽由角蛋白（3.1）经降解后得到的产物。4生产要求4.1原料要求源自非疫区健康无疫病的家畜、家禽类。具有毛发、角、蹄甲、羽毛固有气味，无霉变，无异味，无外来可见杂物或污染物。T/xxxxxXXX—202624.2生产用水要求生产加工用水应符合GB5749的规定。4.3生产加工过程卫生要求参照GB14881的要求规范生产加工过程。5工艺流程5.1角蛋白5.1.1工艺流程图及关键工序5.1.2工艺要点5.1.2.1原料除杂可采用拣选、淘洗、筛分等方法除去原料中异物和杂质。5.1.2.2酶解将原料与3~10倍水混合，根据选用蛋白酶升温至合适温度，加入蛋白酶，使用酸碱调节剂调节pH值至最佳酶解条件，进行酶解。酶解结束后，85℃~95℃升温灭酶0.5~2小时。5.1.2.3干燥弃去酶解液，收集固体物料，用水冲洗后进行干燥，干燥后水分要求≤7%。（测定方法按GB5009.3执行）5.1.2.4粉碎、过筛将干燥后水分符合要求的固体物料进行粉碎。粉碎后按需过筛。5.1.2.5灭菌、混合、包装干热灭菌或湿热灭菌，灭菌结束后混合均匀，进行包装得到角蛋白成品。5.2角蛋白水解物5.2.1工艺流程图及关键工序T/xxxxxXXX—202635.2.2工艺要点5.2.2.1酶解将上述5.1.2.5角蛋白成品与3~10倍水混合，根据选用蛋白酶升温至合适温度，加入蛋白酶，使用酸碱调节剂调节pH值至最佳酶解条件，进行酶解。5.2.2.2灭酶、过滤酶解结束后，85℃~95℃升温灭酶0.5~2小时。过滤收集滤液。5.2.2.3除臭脱色滤液转移至反应罐中，向其中添加料液体积0.1%~5.0%的活性炭，搅拌吸附0.5~5小时。5.2.2.4精滤、浓缩含炭料液进入过滤器，除去活性炭，收集滤液。将滤液进行超滤分离，收集透过液。用纳滤膜对超滤液进行浓缩，收集浓缩液。5.2.2.5喷雾干燥、混合、包装检查浓缩液澄清透明、无异味后进行喷雾干燥，混合均匀后进

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