食品工厂设计3 厂址选择

3.1厂址选择主要内容3.1.1厂址选择原则3.1.2厂址选择工作程序厂址选择是指在相当广阔的区域内选择建厂的地区，并从几个可供考虑的厂址方案中选择最优厂址方案的分析评价过程。项目建设的外部工作，涉及到建筑部门、城市规划部门和乡镇等单位。什么是厂址选择3.1.1

厂址选择原则关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重要问题。直接影响到工厂的投资费用、基建进度、基地建设。对投产后的生产条件、卫生环境、产品质量、运行成本和经济效果起着决定性的影响。与职工的居住条件、生活环境、子女教育等也都有着十分密切的关系。1234厂址选择的重要性3.1.1

厂址选择原则选择原则满足生产和销售的需要符合国家和地区的方针政策良好的地理和环境投资少，经济效果好3.1.1

厂址选择原则原料供应与市场销售设在原料产地附近的大中城市郊区，保证获得足够数量和高品质的新鲜原材料，如水果蔬菜为原料的工厂。辅助材料和包装材料等工业性原料供应方便。部分产品为便利销售要考虑接近消费市场，如啤酒、液态乳，价值低，运输量大，通常要考虑运输的经济性。3.1.1

厂址选择原则（1）应符合区域经济发展规划、国土开发及管理的有关规定遵守国家法律法规，符合国家和地方产业布局和发展规划环境友好保护风景和名胜古迹3.1.1

厂址选择原则地理和环境条件可靠的地理条件（高于历史最高水位0.5米）地形平坦，减少投资费用有发展余地（2）

地理与环境3.1.1

厂址选择原则地理和环境条件良好的卫生条件：周围不得有废气、污水等污染源，一般要求厂址与公路、铁路有300m以上的距离；选在有污染源的上风向。3.1.1

厂址选择原则（3）投资与经济效果交通运输：方便、快捷的运输条件供电、给排水供电距离和容量满足生产要求充足的水源，水质较好，尤其是饮料厂和酿造厂有排污水的条件生活条件：有居民区，减少宿舍、商店、学校等职工的生活福利设施投资，使其社会化3.1.1

厂址选择原则例1：罐头食品厂厂址的选择原则①原料：靠近，厂址离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在汽车运输2h路程之内。②周围环境：厂区周围应具有良好的卫生环境。厂区附近不得有有害气体、粉尘和其他扩散性的污染源，厂址不应设在受污染河流的下游和传染病医院近旁。③地势：地势应基本平坦，厂区标高应高出通常最高洪水水位，且能保障排水顺利。④劳动力来源：季节产品的生产需要大量的季节工，厂址应靠近城镇或居民集中点。3.1.1

厂址选择原则例2：饮料厂厂址的选择原则①符合国家方针政策、行业布局、地方规划等。②要有充足可靠的水源，水质应符合国家《生活饮用水卫生标准》。天然矿泉水应设置于水源地或由水源地以管路接引原料水之地点，其水源应符合《饮用天然矿泉水》之国家标准，并得到地矿、食品工业、卫生（防疫）部门等的鉴定认可。③要有良好的卫生环境，厂区周围不得有有害气体、粉尘和其他扩散性污染源，不受其他烟尘及污染源影响（包括传染病源区、污染严重的河流下游）。④要有良好的工程地质、地形和水文条件，地下避免流沙、断层、溶洞；要高于最高洪水位；地势宜平坦或略带倾斜，排水要畅通。⑤要有方便的交通运输条件。⑥注意节约投资及各种费用，提高项目综合效益。⑦除了浓缩果汁厂、天然矿泉水厂处于原料基地之外，一般饮料厂由于成品量及容器用量大，占据的体积大，均宜设置在城市或城市近郊。3.1.1

厂址选择原则不同类型的食品厂适合于不同的建厂环境。一般来说，食品厂址选择应考虑的建厂条件应包括建厂区域条件选择和建厂地址条件选择。先对建厂地区条件进行分析并选择，然后再对建厂地址条件进行分析并确定建厂地址。

3.1.2厂址选择程序准备工作阶段现场勘查工作阶段（技术勘察）厂址方案比较、编制厂址选择报告

3.1.2厂址选择程序（一）准备工作阶段收集同类型工厂资料，根据项目建议书与可行性研究报告拟出选厂条件，收集设计基础资料确定工厂组成，做出工艺、总平面方案，估算厂区外形和占地面积估算主要原辅料的年需要量、产品产量及其所需的运输量工厂发展设想估算全厂职工人数以及工厂生活区的组成和占地面积三废排放量及主要有害成分收集地区与建厂条件010305020406

3.1.2厂址选择程序（二）现场勘查工作阶段选厂工作组向厂址地区有关领导机关说明选厂工作计划，要求给予支持与协助听取地区领导介绍厂址地区的政治、经济概况及可能作为几个厂点的具体情况交流调研踏测勘探摸清厂址厂区的地形、地势、地质、水文、场地外形与面积等自然条件，绘制草测图等摸清厂址环境情况、动力资源；交通运输、给排水、可供利用的公用、生活设施等技术经济条件，使厂址条件具体落实

3.1.2厂址选择程序在备选的建厂地区内选择2个以上较理想的厂址方案，进行详细的调査、初步勘察钻探，列出不同方案的基建投资和生产经营费用，选择技术条件好、投资和经营费用省的方案为最佳方案。如果建设投资和经营费用不一致时，可用追加投资回收期的方法来计算。（1）方案比较法

3.1.2厂址选择程序（三）厂址方案比较

3.1.2厂址选择程序（三）厂址方案比较（1）方案比较法

3.1.2厂址选择程序对项目不同选址方案的投资费用和经营费用的对比，作出选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。其基本步骤是先在建厂地区内选择几个厂址，列出可比较因素，进行初步分析比较后，从中选出两三个较为合适的厂址方案，再进行详细的调查、勘察。并分别计算出各方案的建设投资和经营费用。其中，建设投资和经营费用均为最低的方案，为可取方案。如果建设投资和经营费用不一致时，可用追加投资回收期的方法来计算。（三）厂址方案比较（2）评分优选法

3.1.2厂址选择程序这种方法可分三步进行，首先，在厂址方案比较表中列出主要判断因素；其次，将主要判断因素按其重要程度给予一定的比重因子和评价值；最后，将各方案所有比重因子与对应的评价值相乘，得出指标评价分，其中评价分最高者为最佳方案。

（2）评分优选法评价分=比重因子×评价值

3.1.2厂址选择程序（三）厂址方案比较评分因素权重厂址方案评分分方案A方案B方案C方案D地理条件54223气候条件63422资源条件34242交通运输条件42324基础设施条件21243产品销售条件32124劳动力来源72342生活条件63231环境保护条件52344科技依托条件33432政治文化条件33232扩展的条件14421综合评分[Σ(权重×评分)]130129142120

3.1.2厂址选择程序（三）厂址方案比较如果项目几个选择方案中的其他因素都基本相同，只有运输费用是不同的，则可用最小运输费用法来确定厂址。最小运输费用法的基本做法是分别计算不同选址方案的运输费用，包括原材料、燃料的运进费用和产品销售的运出费用，选择其中运输费用最小的方案作为选址方案。在计算时，要全面考虑运输距离、运输方式、运输价格等因素。（3）最小运输费用法

3.1.2厂址选择程序（三）厂址方案比较01选厂依据及简况02主要技术经济指标03厂址条件04厂址方案比较05有关附件资料说明依据的项目建议书及批文；建厂条件；选址原则；选址的范围、选址经过。工艺流程概述及对厂址的要求，三废治理及污染物处理后达标及排放情况。编写内容（四）撰写选择报告依据选择厂址的自然、技术经济条件，分析对比不同方案，确认最佳厂址。厂址地点、环境；地质与气象；厂区范围、征地面积、发展计划、拆迁情况；原辅料供应、能源、运输、给排水等。

3.1.2厂址选择程序主要技术经济指标（四）撰写选择报告

3.1.2厂址选择程序技术性方案比较表序号项目名称1#2#3#ABCABCABC1地理位置（靠近城镇？）一一一2面积？外形？一一一3地势（海拔？坡度？）一一一4地质（地耐力=？N/m2，

底下水位？）一一一5土方量（挖填平衡否？）一一一6建筑施工条件（方便？困难？）一一一7建筑材料（就地取材？有协作？）一一一8交通运输条件（陆地？水路？）一一一9给水条件（有水源地？深井水？水质？）一一一10排水条件（有排放系统？污水站？）一一一11热电供应（充足？有协作关系？）一一一12环卫条件（邻近污染源？三废处理？）一一一13职工生活（有公共设施？自建生活区？）一一一小计以上单项累积数总计技术性比较级差结论（四）撰写选择报告

3.1.2厂址选择程序有关附件资料各试选厂址总平面布置方案草图(比例1／2000)