食品运输过程防污染、防损害、防变质管理制度培训

食品运输过程防污染、防损害、防变质管理制度培训CONTENTS目录01食品运输安全管理概述02运输工具与设备管理03食品包装与装载规范04运输过程控制与管理CONTENTS目录05运输人员管理与职责06污染预防与控制措施07损害与变质预防管理08监督检查与持续改进01食品运输安全管理概述食品运输安全的重要性与目标保障消费者健康的核心环节食品运输是食品安全链条的关键一环，直接关系到消费者“舌尖上的安全”。运输过程中的污染、变质等问题可能导致食源性疾病，损害公众健康，因此必须严格管控。维护企业声誉与经济效益运输环节的食品质量问题不仅会引发消费者投诉，还可能导致产品召回、品牌形象受损，造成巨大经济损失。良好的运输安全管理是企业可持续发展的基础。遵守法律法规的基本要求《中华人民共和国食品安全法》等法律法规对食品运输有明确规定，如2025年12月1日实施的新规强化了重点液态食品散装运输监管，企业需严格遵守以避免法律风险。食品运输安全管理总体目标通过建立科学的管理体系，确保食品在运输全过程中不受污染、不变质、不损坏，实现运输过程食品安全合规率达98%以上，货损率控制在0.5%以内，温度波动控制在规定范围。当前食品运输面临的主要风险温控失效导致食品变质风险运输过程中温度控制不当是主要风险之一，尤其对冷链食品影响显著。如冷藏食品温度未保持在0℃-4℃，冷冻食品未达到-18℃以下，易导致微生物滋生和食品腐败变质。部分车辆温控设备老化或校准不足，温度波动超过±2℃，增加变质风险。交叉污染风险不同类别食品混装运输、运输工具清洁消毒不彻底易引发交叉污染。例如生鲜食品与熟食混放、运输过有毒有害物质的车辆未彻底清洁即用于食品运输，或装卸工具、容器未专用，可能导致细菌、化学物质等污染食品。包装破损与物理损害风险食品包装材料不符合标准、装载加固不当，在运输过程中易发生破损、挤压、碰撞等物理损害。如易碎食品缺乏缓冲保护、装载高度过高导致倒塌，不仅影响食品完整性，还可能因包装破损使食品暴露于污染环境。运输工具卫生不达标风险运输车辆车厢内存在油污、食品残渣、异味、霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，或未定期清洗消毒，不符合食品级卫生要求。如冷藏车未每天清洗消毒，易滋生细菌，污染运输的食品。人员操作不规范风险运输人员未严格遵守操作规程，如装卸时乱掷乱放、不穿戴清洁工作衣帽、疲劳驾驶或超速行驶导致交通事故延误运输，以及未及时检查和处理运输过程中的异常情况（如温度异常、车辆故障），均会增加食品运输风险。相关法律法规与标准依据国家层面核心法律

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，明确食品运输过程中的安全责任、卫生要求及禁止混装有毒有害物质等核心规定，是食品运输管理的根本法律依据。重点液态食品运输新规

2025年12月1日施行的《食品安全法》修改决定，强化重点液态食品道路散装运输监管，要求承运方取得准运证，发货方、收货方履行查验义务，违规最高可处50万元罚款。运输车辆与操作规范

《道路货物运输车辆装载规范》规定了货物装载前准备、装载与加固、途中检查等技术要求，预防货物洒漏；《餐饮服务食品安全操作规范》对集体用餐配送、外卖食品运输温度和时限作出详细规定。冷链物流温控标准

依据相关标准，冷藏食品运输温度应控制在0℃-4℃，冷冻食品在-18℃以下，运输过程中需配备并校准温度监测设备，确保温度数据可追溯，偏差一般不超过±1℃。02运输工具与设备管理运输车辆选型与基本要求按食品特性选型生鲜类食材采用冷藏车（0℃-4℃）和保温车，冷冻食材使用冷冻车（-18℃以下）；非生鲜类使用干净、无异味普通货车并做好防潮防雨。车辆卫生基础要求车厢内表面应平滑、无裂缝、无腐蚀，便于清洁消毒；运输食品的车辆必须符合食品安全卫生要求，内外部表面避免与油污、灰尘等非食品接触物质污染。专用设施配置冷链运输车辆需配备温控设备（如冷藏机组）和实时温度监测装置，支持数据记录与传输；金属板卷等特殊货物运输应选择带专用支座、货架等约束装置的车辆。车辆标识与合规性车辆标识应清晰，便于识别；从事重点液态食品散装运输的车辆，需取得准运证，在显著位置喷涂食品专用标识，严禁装运食品以外的其他物质。冷藏冷冻运输设备规范

01设备选型与配置标准根据食品特性选择专用设备：冷藏食品（0℃-4℃）、冷冻食品（-18℃以下）需配备对应温度范围的冷藏车/冷冻车，车厢应具备良好隔热性能，无破损或潮湿，门封严密。

02温度监控系统要求每台冷藏/冷冻运输车辆必须安装经校准的温度记录仪，支持实时数据传输与存储，运输途中每小时记录一次温度，偏差需控制在±1℃以内，数据保存至少[X]年。

03设备维护与校准制度制冷系统每月检查运行状态，温度记录仪每季度校准一次；发现设备异常（如制冷故障、温度波动超标）应立即停用并维修，维修记录需存档备查。

04装载规范与空间管理货物装载上部不得超过制冷机组出风口下沿，堆码需牢固稳妥并预留通风空间，总重量不超过冷箱最大允许载重量，分卸时应随时关闭货厢门以维持温度。运输车辆清洁消毒流程

清洗前准备检查车辆状态，确认车厢内无明显污渍、残留物、异味。准备符合食品安全标准的清洁工具（软毛刷、高压水枪）和食品级清洁剂、消毒剂（如季铵盐类）。操作人员穿戴清洁工作衣帽、口罩和手套。

清洗流程首先使用高压水枪清除车厢内外浮尘、污垢和食品残渣，油腻污渍用食品级清洁剂局部擦拭。然后对车厢角落、门框、地板和墙壁等部位深度清洁，顽固污垢用刷子手工刷洗。最后用清水彻底冲洗，确保无清洁剂残留。

消毒与干燥清洗完成后，使用符合食品安全要求的消毒剂对车厢内部全方位消毒，重点是接触食品的区域。消毒后，充分通风或使用风扇将车厢晾干，避免水分残留导致霉菌滋生。

检验与记录检查车厢内部是否有残留物、异味，确保无明显污染迹象。建立清洗记录，包括清洗时间、清洗人员、所用清洁剂及消毒剂、车辆状况等信息，记录至少保存[X]年以备追溯。运输工具维护与检查制度车辆定期维护保养计划建立车辆定期维护保养制度，制定详细计划，对发动机、底盘、制动系统、轮胎等关键部位进行检查、维修和保养，确保车辆处于良好运行状态。冷藏车等特种设备需重点维护温控系统，定期校准温度记录仪。出车前安全检查规范驾驶员在每次出车前，需对车辆进行安全检查，包括轮胎气压、刹车系统、灯光、制冷设备（如冷藏车需检查制冷系统运行状态及设定温度是否符合要求：冷藏0℃-4℃，冷冻-18℃以下）等，确保车辆符合安全运输条件。运输途中检查要求对于运输距离大于100km的情形，应在车辆正常行驶50km-100km时进行首次途中检查；随后每连续行驶不超过4小时进行检查。驾驶员换班、货物局部装卸、车辆持续颠簸或发生异常后也需进行检查，确保货物稳固及车辆设备正常。车辆清洁消毒管理运输车辆应每次运输前后进行彻底清洗消毒，使用符合食品安全要求的无毒、无腐蚀性消毒剂，重点清洁车厢内壁、角落、门框等部位，清除食品残渣和异味，消毒后充分干燥，防止霉菌滋生，并建立清洗消毒记录。03食品包装与装载规范食品包装材料安全要求

包装材料卫生标准食品包装材料必须符合食品安全国家标准，选用无毒、无害、无污染的材料，禁止使用回收塑料、废旧纸张等不符合卫生要求的材料。优先选用环保型包装材料，减少对环境的影响。

包装密封性与防护性包装应具备良好的密封性，防止食品在运输过程中泄漏或受到外界污染。对于易腐食品、液体食品，需使用抗压、耐湿、密封性强的包装，必要时采用真空包装或充氮包装延长保鲜期。

包装标识规范包装上应清晰标注食品名称、生产日期、保质期、贮存条件、运输温度要求（如"冷藏，0℃～4℃"）、收货地址及联系人信息等内容。标签粘贴牢固，字体清晰，不易脱落或模糊。

分类包装与隔离要求生熟食品、不同品类食品（动物性食品、植物性食品、水产品）应采用不同颜色或标识的包装分开，避免直接接触导致交叉污染。易碎食品需添加缓冲材料（如泡沫、气泡膜）防止破损。食品分类包装与标识规范

包装材料的安全标准食品包装材料必须符合食品安全国家标准，选用无毒、无害、无污染的材料，优先选择环保型包装。禁止使用回收塑料、废旧纸张等不符合卫生要求的材料，确保包装在运输过程中能有效保护食品不受污染。

分类包装与隔离要求不同类型食品应分类包装，生熟食品需分开，使用不同颜色的包装袋或容器加以区分。生鲜食品、肉类、水产品等易腐食品应采用独立包装，液体食品需密封防漏，易碎食品需添加缓冲材料，防止运输过程中破损交叉污染。

包装标识的核心要素食品包装上应清晰标注食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产经营者名称、地址及联系方式。对于中央厨房配送食品，还需标注许可证号、加工制作时间、保存期限和加工制作要求；高危易腐食品应标注温度控制要求。

散装食品的特殊标识规定散装食品在运输和销售过程中，必须在包装或容器显著位置明确标示生产日期、保质期、食品名称及生产经营者信息。重点液态食品散装运输时，运输容器需喷涂食品专用标识，并严格遵守准运证管理规定，严禁与非食品物质混装。食品装载操作与堆码要求01装载前车辆与食品状态核查冷藏车装载前需确保车厢温度达到规定范围（如0℃-4℃或-18℃以下），并检查制冷系统运行正常、温度记录仪校准有效。同时核验食品包装完好性、标识清晰度及初始温度是否符合运输要求。02食品分类与隔离装载规范生熟食品、动物性食品、植物性食品和水产品需分区装载，使用独立容器或隔板物理隔离，避免交叉污染。液态食品需密封包装，易腐食品优先装载并放置在温度控制最稳定区域。03堆码方式与稳固要求堆码高度不超过冷箱出风口下沿，货物间预留通风空间，总重量不超过车辆最大允许载重量。使用防滑垫板或托盘，采用栓紧装置加固货物，确保动摩擦系数≥0.45，防止运输中移位或碰撞破损。04装载过程温控与时效控制冷藏车装载时应暂停制冷系统，快速完成操作以减少温度波动。分卸货物时需随时关闭货厢门，控制分卸次数，确保全程温度符合食品安全要求，装卸作业尽量缩短时长。防止交叉污染的装载措施

食品分类装载原则不同类型食品应分类装载，生熟食品、动物性食品、植物性食品和水产品需使用不同车辆或车厢内物理隔离，如使用隔板或防护膜，避免直接接触。

专用容器与包装要求采用符合食品安全标准的包装材料，生熟食品使用不同颜色包装袋或容器区分，易碎食品加装缓冲材料，包装需密封性良好，防止泄漏或污染。

装载顺序与区域划分卸货时应遵循先卸熟食后卸生食的顺序，装载时合理规划车厢内区域，确保不同品类食品之间留有足够通风空间，避免因堆叠挤压导致包装破损污染。

装载工具清洁与专用化运输工具、货架、托盘、运输袋等应专用，避免不同种类食材混放。装卸工具使用前后需清洁消毒，确保无残留物、无异味，防止交叉污染。04运输过程控制与管理运输路线规划与时间控制

科学路线规划原则结合大数据分析与实时交通信息，优先选择路况良好、通行顺畅的路线，避开交通拥堵、施工区域及极端天气影响路段，减少运输时长和外界环境对食品的不利影响。

运输顺序与装载优化根据食品特性（如易腐程度、温控要求）合理规划装载顺序，优先运输高风险易腐食品，确保其在最短时间内送达。同时优化装载布局，提高空间利用率，减少运输途中货物颠簸与移位。

运输时间与频次控制严格控制运输总时长，对运输距离大于100km的，在车辆正常行驶50km~100km时进行首次途中检查，随后每连续行驶不超过4小时进行检查，确保食品在规定时限内安全送达。

特殊情况应对预案针对突发交通管制、恶劣天气等情况，提前规划备用路线。如遇延误，立即启动应急响应，通知收货方并采取补救措施，确保食品质量安全不受重大影响。温度湿度监控与记录要求

温控标准与设备配置根据食品特性设定温度标准，冷藏食品0℃-4℃，冷冻食品-18℃以下。运输车辆需配备高精度温度传感器和智能温控系统，支持实时数据传输与自动报警，确保温度偏差控制在±1℃以内。

湿度控制与监测要求针对生鲜食品等易受湿度影响的品类，需监控运输环境湿度，湿度过高易导致霉变，过低易引起干燥。应配备湿度传感器，与温控设备协同工作，确保湿度符合食品安全标准，必要时采取除湿或加湿措施。

监控频率与数据记录运输途中应每小时记录一次温湿度数据，长途运输（>100km）在行驶50-100km时进行首次检查，之后每4小时检查一次。温湿度数据需实时上传至云端平台，保存期限不少于6个月，确保全程可追溯。

异常处理与应急措施当温湿度超出预警阈值（如±1℃温度波动），系统应立即报警，运输人员需检查设备状态并采取应急措施，如启用备用制冷设备、调整运输路线缩短时间等。异常情况及处理过程需详细记录并存档。运输途中异常情况处理

温度异常应急响应发现车厢温度超出阈值（如冷藏0℃-4℃、冷冻-18℃以下波动±1℃），立即启用备用制冷措施（如备用制冷剂、冰袋），联系维修人员或调度备用车辆，并记录异常时间、温度及处理措施。

车辆故障应急处理运输车辆发生故障时，立即在安全区域停车，检查故障类型。若无法自行修复，立即报告负责人并联系备用车辆转运食品，同时采取保温措施防止食品温度波动，确保运输任务不受影响。

交通事故与污染处置发生交通事故时，立即保护现场和货物安全，报告交警、单位应急部门及保险公司，隔离受污染食品防止扩散。若食品包装破损污染，按规定封存并记录处理过程，严禁流入下一环节。

运输延误与信息沟通遇交通拥堵、恶劣天气等导致延误，及时与收货方沟通调整时间，启动备用路线。长途运输每4小时或行驶50-100km进行途中检查，驾驶员换班或局部装卸后需确认货物状态并记录。食品卸载与交接管理规范

卸载前准备与安全操作到达目的地后，选择平坦、安全的停车位置，车辆停稳熄火后方可卸货。卸货前观察周围环境，确保作业区域无行人及障碍物，夜间需开启警示灯。

卸货过程质量控制装卸人员应轻拿轻放，避免食品包装破损；冷藏食品需加快卸货速度，分卸时随时关闭货厢门维持温度。使用专用装卸工具，防止交叉污染。

货物核对与验收交接与收货人共同核对食品名称、规格、数量及包装完好性，查验温度记录（冷藏食品需确认运输全程温度符合0℃-4℃或-18℃以下要求），双方签字确认。

异常情况处理与记录发现食品变质、包装破损或温度异常时，立即隔离问题食品并报告负责人，填写《运输异常情况记录表》，明确责任方并留存证据。

卸后车辆清洁与检查卸货完毕后，清理车厢内残留食品残渣，对冷藏车等专用设备进行清洁消毒，检查车辆状况并填写《运输工具使用登记表》。05运输人员管理与职责运输人员资质与健康要求

从业资格与专业技能运输人员应具备相应的从业资格证书，如驾驶证、从业资格证等，并确保证书在有效期内。需熟悉食品运输相关法律法规、质量安全要求和操作规范，包括温控操作、设备维护、应急处理等技能。

健康管理与定期体检从事食品运输的人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事食品运输工作。

卫生培训与考核定期组织运输人员参加食品安全知识培训和技能培训，培训内容包括食品运输过程中的卫生要求、温度控制、防污染措施、应急处理等方面。培训后应进行考核，确保运输人员掌握必要的卫生知识和技能，考核不合格的，不得上车。

个人卫生行为规范运输人员在工作期间应保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽、口罩和手套，勤洗手、勤消毒。不得佩戴首饰、手表等可能污染食品的物品，不得在食品运输过程中吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。运输人员操作规范培训

装卸作业操作规范装卸食品时应轻拿轻放，避免食品受到碰撞、挤压、破损。装卸人员须穿戴清洁的工作衣帽、口罩和手套，保持个人卫生。装卸场所应保持清洁卫生，定期清扫消毒。

运输过程操作规范食品应分类、分区运输，避免不同食品间交叉污染。运输过程中采取遮盖、密封等防护措施，防止灰尘、雨水、阳光污染。不得与有毒、有害、有异味或其他污染物品混装运输。严格控制运输时间和温度，确保食品在规定时间内安全运达并保持适宜储存温度。

运输记录填写规范建立食品运输记录制度，详细记录运输日期、车辆信息、路线、食品名称、规格、数量、起运地、目的地等内容。运输记录应保存至少[X]年，以备追溯查询。

个人卫生与健康管理规范运输人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。工作时穿戴清洁的工作衣帽、口罩和手套，保持良好个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，不得佩戴首饰、手表等可能污染食品的物品。禁止在运输过程中吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

应急处理操作规范运输作业中突发事故时，要保护现场和货物财产，迅速报告交警、单位应急部门负责人、保险公司，并及时通报道路运输管理部门。若发现食品包装破损或受污染，立即隔离并报告。运输人员个人卫生管理健康证明与定期体检从事食品运输的人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事食品运输工作。个人卫生习惯要求食品运输人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作衣帽、口罩和手套，保持个人卫生，不得佩戴首饰、手表等可能污染食品的物品。卫生培训与考核定期组织食品运输人员进行卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品运输卫生要求、个人卫生习惯等。培训后应进行考核，确保运输人员掌握必要的卫生知识和技能。禁止行为规范不得在食品运输过程中吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。装卸食品时，装卸人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩和手套，保持个人卫生。06污染预防与控制措施污染源识别与风险评估运输工具与设备污染风险运输车辆车厢内壁若残留食品残渣、油污或使用非食品级清洁剂，易滋生细菌导致交叉污染；冷藏车温控失效或清洁消毒不彻底，可能成为微生物繁殖的温床。食品包装与装载污染风险包装破损导致食品直接接触外界污染物，生熟食品混装、不同品类食品无物理隔离，易发生交叉污染；装载工具（如托盘、手推车）未清洁消毒也会引入污染源。运输环境与外部污染风险运输路线途经垃圾堆放区、化工企业等污染源，可能因粉尘、异味侵入造成污染；极端天气（如暴雨、高温）可能导致包装破损或食品变质，增加污染风险。人员操作与卫生污染风险运输人员未持有效健康证明、操作前未洗手消毒、穿戴不洁工作衣帽，易将手部细菌、毛发等带入食品；装卸过程中违规饮食、吸烟也可能污染食品。物理隔离与防护措施食品品类专项运输车辆生鲜食品、肉类、水产品等高风险食品需使用专用运输车辆，与其他品类食品运输车辆严格区分，避免交叉污染风险。车厢内部物理隔离装置运输车辆内部应设置可拆卸式隔板、防护膜等隔离设施，实现动物性食品、植物性食品、水产品等不同类型食品的分区存放，防止直接接触。专用运输工具与容器运输工具、货架、托盘、运输袋等应遵循“一品一用”原则，生鲜食品、肉类、蔬菜等应使用独立的工具和容器，避免混用导致的交叉污染。装卸过程隔离区域设置在食品装载和卸载环节，应设置专门的隔离操作区，减少不同批次或品类食品之间的人员接触和交叉污染可能性。化学污染与生物污染防控

化学污染源头管控禁止使用运输过有毒有害物质的车辆运输食品，运输工具清洁消毒须使用符合食品安全要求的食品级清洁剂和消毒剂，避免化学残留污染。

生物污染预防措施运输车辆每次运输前后进行彻底清洗消毒，保持清洁无异味、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。生鲜与熟食、不同品类食品分开运输，防止微生物交叉污染。

污染监测与应急处置建立运输车辆清洗消毒记录制度，定期检查消毒效果。若发生食品泄漏或污染，立即隔离受污染食品，启动应急预案并追溯原因，防止污染扩散。07损害与变质预防管理食品运输过程中的损害预防

装载规范与货物固定根据货物类型选择合适车辆，如长管状货物使用带前栏板车辆，金属板卷使用专用运材车辆。装载时根据货箱强度和货物特点加固，动摩擦系数小于0.45时必须使用栓紧装置，防止运输中货物“冲厢”。

运输包装防护措施采用抗压、耐湿、密封性强的食品级包装材料，易碎食品添加泡沫、气泡膜等缓冲材料。生熟食品使用不同颜色包装或容器分隔，包装需标注食品名称、生产日期、保质期及运输温度要求。

运输工具与设备维护定期检查运输车辆性能，冷藏车每次出车前校验制冷系统，确保温度设定精准（冷藏0℃-4℃，冷冻-18℃以下）。运输距离超100km时，行驶50-100km后首次检查，之后每4小时或异常情况（颠簸、制动后）必检。

装卸操作规范装卸食品时轻拿轻放，避免碰撞挤压，操作人员穿戴清洁工作衣帽、口罩和手套。冷藏食品卸货时尽量缩短时间，分卸时随时关闭货厢门维持温度，选择安全停车位置，车辆停稳熄火后方可卸货。温控失效与变质应急处理

温控异常实时监测与预警运输车辆需配备高精度温度传感器与实时监控系统，设定温度异常预警阈值（如±1℃），一旦偏离立即自动报警并通知相关人员。

温控失效现场处置流程立即检查制冷设备，尝试重启或切换备用电源；若无法恢复，迅速联系备用冷藏车辆转运，同时记录温度异常持续时间及食品状态。

变质食品隔离与评估对确认变质或疑似变质食品，立即进行物理隔离，标注“禁止食用”标识，由质量管理部门评估污染范围及程度，禁止流入市场。

应急运输与信息通报机制启动应急预案，调度备用车辆优先运输受影响食品至最近的安全储存点；同步向收货方、监管部门通报情况，说明处置措施及预计到达时间。

变质食品追溯与后续改进通过运输记录追溯温控失效原因，如设备故障、操作失误等，对责任人进行问责；更新设备维护计划，加强人员应急演练，预防类似事件重演。食品运输质量追溯体系追溯体系的核心目标实现食品运输全过程信息可追溯，确保每批次食品的运输记录完整、准确，以便在发生质量问题时能快速定位原因、追溯源头，保障食品安全。追溯信息的关键要素追溯信息应包含食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、运输车辆信息、驾驶员信息、起运地、目的地、运输日期、运输过程温度记录、装卸记录等关键内容。技术手段与平台搭建采用物联网技术，利用条码或RFID技术对食品进行唯一标识，将运输信息录入集成的信息管理系统。搭建云平台实现数据实时上传与共享，确保运输全过程的温度、位置等状态可实时监控与追溯。数据管理与保存要求运输记录应真实、准确、完整，温度监控数据、运输记录等关键信息应至少保存[X]年，以备追溯查询。建立数据备份机制，确保数据安全不丢失。08监督检查与持续改进运输过程监督检查机制

内部监督管理体系建立由运输部门与质量管理部门联合组成的内部监督小组，定期对运输车辆卫生、温控设备运行、人员操作规范等进行检查。每周至少开展一次全面检查，重点核查冷藏车温