食品安全法考试题目及答案

食品安全法考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.食品安全国家标准由（）负责制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院质量监督部门D.国务院农业行政部门2.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，二年C.一年，三年D.二年，五年3.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。A.二年B.三年C.五年D.十年4.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期等事项外，还应当标明（）。A.主要营养成分及其含量B.添加剂种类C.贮存条件D.以上都对5.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害D.对环境无害6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，二年C.一年，三年D.二年，五年7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防B.治疗功能C.疾病预防、治疗功能D.保健功能8.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A.三个月B.六个月C.一年D.二年9.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由（）吊销许可证。A.卫生行政部门B.原发证部门C.公安机关D.农业行政部门10.生产经营转基因食品应当（）。A.显著标示B.一般标示C.可以不标示D.以上都不对二、多项选择题（每题2分，共20分）1.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.下列哪些情形属于食品的标签、说明书存在瑕疵（）。A.文字、符号、数字的字号不符合规定B.净含量、规格的标示方式和格式不符合规定C.对有证据证明未实际添加的成分，标注了“未添加”字样D.标签、说明书上汉字拼音与其对应的汉字明显大小不一致3.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。有下列情形之一的，食品生产经营者应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况（）。A.食品生产经营过程中发现不符合食品安全标准的食品B.食品生产经营过程中发现有证据证明可能危害人体健康的食品C.企业自行发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康D.公告停止经营的食品4.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂D.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂5.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害（）。A.开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照《食品安全法》第六十三条的规定召回或者停止经营C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明6.食品安全监督管理部门有权采取以下措施（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品7.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院食品药品监督管理部门会同（）制定。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院质量监督部门D.国务院标准化行政部门8.下列关于食品添加剂的说法正确的有（）。A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围B.食品添加剂应当有标签、说明书和包装C.食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样D.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能9.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制10.网络食品交易第三方平台提供者应当（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.明确其食品安全管理责任C.依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证D.发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务三、判断题（每题2分，共20分）1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）2.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。（）3.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（）4.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（）5.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。（）6.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向生产者要求赔偿损失。（）7.食品安全监督管理等部门在履行食品安全监督管理职责过程中，违法实施检查、强制等执法措施，给生产经营者造成损失的，应当依法予以赔偿，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分。（）8.食品经营者销售散装食品，可以不标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）10.保健食品的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能，但内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.食品生产企业应如何进行原料控制？2.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准应如何处理？3.食品安全事故发生后，相关部门应采取哪些措施防止或减轻社会危害？4.网络食品交易第三方平台提供者需履行哪些义务？五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论食品召回制度对保障食品安全的重要性。2.分析食品广告涉及疾病预防、治疗功能可能带来的危害。3.探讨食用农产品销售者建立进货查验记录制度的意义。4.谈谈如何加强对食品添加剂使用的监管。答案一、单项选择题1.A2.B3.C4.D5.C6.B7.C8.B9.B10.A二、多项选择题1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.AC8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判断题1.√2.√3.√4.√5.√6.×7.√8.×9.√10.×四、简答题1.食品生产企业进行原料控制，要做好原料采购，选择合格供应商；严格原料验收，查验质量证明文件；规范投料，按规定准确投放原料。2.食品经营者应立即停止经营，召回已售食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况，对召回食品按规定处理。3.相关部门应开展应急救援救治人员，封存涉事食品及原料并检验，封存污染食品相关产品并消毒，做好信息发布与解释。4.网络食品交易第三方平台提供者要实名登记入网食品经营者，明确其管理责任，审查许可证，制止并报告违法者，严重违法的停止提供服务。五、讨论题1.食品召回制度能及时将问题食品从市场召回，