《中国美食》素养课件（第一课时）

中国美食第一课时“舌尖上的美食”栏目组正在举行“中华美食小当家”选拔比赛，只要大家认真学习，了解各种中国美食，就有机会成为优秀的“小当家”！情境创设看到这么多好吃的，你们是不是流口水啦？这些都是我们中国的美食，今天就让我们一起走进《中国美食》的世界。情境创设中华美食小当家任务一初读课文，走进佳肴世界任务三诵读悟味，感受美食魅力任务二美食厨房，探究烹饪奥秘任务四美食大冒险，拓展知识边界读一读红烧茄子香煎豆腐凉拌菠菜小鸡炖蘑菇葱爆羊肉水煮鱼烤鸭读一读蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭我会认菠菜菠萝菠bō煎饼煎饺煎jiān豆腐腐乳腐fǔ茄子番茄茄qié烧烤烤鸭烤kǎo凉拌搅拌拌洋葱大葱葱炖肉炖锅炖dùn蘑菇口蘑蘑mó蘑菇香菇菇ɡū蒸汽蒸发蒸zhēnɡ饺子水饺饺jiǎo炸酱油炸炸zhá酱油果酱酱jiànɡ白粥小米粥粥zhōu鸡蛋鸭蛋蛋dànbàncōnɡ多音字这里发生了严重的爆炸（）。炸（）鸡的香味从街角的小店飘出，吸引了不少食客。炸zhà炸弹爆炸zhá炸鸡

油炸zhàzhá嘿，小当家们！在烹饪领域，食材是基石，也是决定菜品成败的关键要素。现在，让我们和这些有趣的食材们好好认识一下，准备在厨房里大显身手，把它们变成超级美味，让所有人都为咱们的厨艺惊叹吧！根据菜单，尝试罗列需要的食材。凉拌菠菜红烧茄子水煮鱼香煎豆腐烤鸭葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭菜单试着给这些食材分分类。菜肴蔬菜菠菜、茄子、蘑菇、葱肉类鸭肉、鱼肉、羊肉、鸡肉豆制品豆腐主食蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭观察这组美食，你有什么发现？这些表示蔬菜的字有什么共同点？蔬菜菠菜、茄子、蘑菇、葱均含有“艹”草字头，均与植物有关。你还知道哪些“艹”的字？荷花héhuā芙蓉fúrónɡ芍药sháoyào茂mào葵kuí生字巩固炖拌葱烤茄腐煎菠生字巩固小米粥鸡蛋蘑菇蒸饺炸酱面中华美食小当家任务一初读课文，走进佳肴世界任务三诵读悟味，感受美食魅力任务二美食厨房，探究烹饪奥秘任务四美食大冒险，拓展知识边界现在，我们来到了神奇的美食厨房啦！大家看，这里有各种各样的美食正在制作呢。观察美食，想一想它们是用什么烹饪方法做出来的？情境创设探索烹饪方法美食名称烹饪方法凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子洗净，用开水煮，烫软熟后装碟加调料搅拌凉拌将豆腐放进锅中煎至两面金黄，拌上调料煎将茄子放入油锅里和酱油一起烧烧探索烹饪方法美食名称烹饪方法烤鸭水煮鱼葱爆羊肉洗净放入炸锅180度60分钟烤洗净放入清水中煮熟，再加入调料煮将葱和羊肉一起放油锅中爆炒爆探索烹饪方法美食名称烹饪方法小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小鸡和蘑菇一起清炖炖将饺子放进蒸笼里清蒸蒸面条煮熟后，和炸酱等调料一起调制炸探索烹饪方法美食名称烹饪方法小米粥蛋炒饭用小米清熬熬先将鸡蛋炒熟，再与饭一起拌炒炒烹饪方法指南拌用工具或手在混合物中反复翻动，使均匀。炖将食材与液体一起放入锅中，用小火长时间加热，吸收汤汁的味道。烧加入调料和水，用中小火长时间加热，使食材入味、软烂。烤使用火，使食材表面形成金黄酥脆的外皮，同时内部保持鲜嫩多汁。爆用大火将食材在短时间内加热至熟透，同时保持食材的鲜嫩和脆爽口感。烹饪方法指南蒸将食材放入蒸笼或蒸锅中，利用水沸腾产生的蒸汽加热食材。炸利用高温油快速加热至熟透，食材通常外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。煮是将食材放入液体中，利用液体的热传导将食材加热至熟透。煎是将食材放入热油中，利用锅底的热传导将食材单面加热至熟透。炒是一种利用少量油和高温，将食材快速加热至熟透的烹饪方法。烹饪的方法多种多样想一想：还有哪些食物在烹饪时需要用到这些方法？炒鸡蛋烤羊肉串红烧排骨爆炒鱿鱼炖牛肉炸薯条烹饪的方法多种多样想一想：还有哪些食物在烹饪时需要用到这些方法？煎饼蒸馒头煮汤圆烹饪的方法多种多样想一想：还有哪些食物在烹饪时需要用到这些方法？书写指导音序S上部撇捺开张。下部点画居中，横画排布均匀，竖提端正，长点收笔应高于竖提。部首食结构上下组词食品粮食造句我们要珍惜粮食。shí演示笔顺书写指导音序Q草字头宽扁，下方“加”字紧凑，竖钩挺直，整体结构平稳。部首艹结构上下组词茄子番茄造句妈妈做的红烧茄子特别好吃。qié演示笔顺书写指导音序K火字旁窄长，右部“考”字舒展，横平竖直，末笔捺画伸展有力。部首火结构左右组词烧烤烤肉造句周末我们全家出去吃烧烤。kǎo演示笔顺书写指导音序Y“甲”框形上宽下窄，横向笔画均匀，竖画正直居中。“鸟”上窄下宽，左竖正直，右边钩画略向左斜，下横稍靠上安放。部首鸟结构左右组词烤鸭鸭子造句北京烤鸭十分有名，味道特别鲜美。yā演