2025-2026学年开心汤圆教案

2025-2026学年开心汤圆教案备课组主备人授课教师授教学科授课班级XX年级课题名称教材分析一、教材分析本节课选自2025-2026学年小学低年级劳动教育教材“传统节日饮食”单元，紧扣课本中“春节、元宵节习俗”及“简单食品制作”知识点。通过揉面团、包汤圆等实践操作，帮助学生掌握基础手工技能，深化对传统节日文化的理解，符合低年级学生“做中学”的认知特点，体现生活教育与学科知识的融合。核心素养目标二、核心素养目标通过包汤圆实践，培养学生对传统节日饮食文化的认同感与劳动观念；掌握揉面、分剂、包馅等基本劳动技能，提升动手操作能力；在合作制作中体验劳动互助精神，养成珍惜食材、讲究卫生的劳动习惯，初步形成热爱传统劳动的情感。教学难点与重点1.教学重点：

（1）揉面技巧：掌握三光标准（盆光、手光、面光），确保面团软硬适中；（2）分剂方法：学会等量分割面剂，如每份15克左右；（3）包馅操作：正确使用虎口收口，防止馅料外露。

2.教学难点：

（1）分剂不均：学生搓出大小不一的面剂，导致成品煮制时间差异；（2）馅料渗漏：收口不严密时芝麻馅从裂缝流出；（3）形状变形：搓圆时用力不均导致汤圆塌陷或开裂。教学方法与策略1.教学方法：采用讲授法结合示范操作，教师演示揉面、分剂、包馅步骤，学生同步模仿；小组合作法分组制作，互评汤圆形状与完整性。

2.教学活动：设计“小厨师”角色扮演，学生分组完成“揉面团—分面剂—包馅—搓圆”流程；设置“汤圆创意大赛”评比最佳造型与密封度。

3.教学媒体：实物投影展示操作细节；播放元宵节习俗短视频；使用汤圆成品图片对比讲解卫生与美观要求。教学过程1.导入（约5分钟）

（1）激发兴趣：展示元宵节汤圆图片，提问：“同学们，元宵节为什么要吃汤圆？你们见过哪些形状的汤圆？”引导学生分享见闻。

（2）回顾旧知：复习春节习俗，提问：“包汤圆需要哪些材料？”学生回答糯米粉、馅料等，教师板书关键词。

2.新课呈现（约15分钟）

（1）讲解新知：

①介绍汤圆文化：播放1分钟元宵节习俗短视频，说明汤圆象征团圆。

②讲解步骤：教师用实物投影演示揉面、分剂、包馅、搓圆四步操作，强调“三光标准”（盆光、手光、面光）。

（2）举例说明：

①分剂示范：用电子秤展示15克面剂，对比过大过小的后果（煮破或夹生）。

②收口技巧：演示芝麻馅汤圆收口时“虎口旋转法”，对比未捏紧的渗漏案例。

（3）互动探究：

①小组讨论：“如何让汤圆更圆？”总结“双手搓转力度均匀”。

②安全提示：强调“热水操作需教师协助”。

3.巩固练习（约20分钟）

（1）学生活动：

①分组实践：4人一组，领取材料包，按步骤制作汤圆。

②任务卡：完成“揉面三光”“等量分剂”“密封收口”三项挑战。

（2）教师指导：

①巡视纠正：针对分剂不均学生，指导使用模具切割；对收口漏馅学生，手把手示范捏合技巧。

②卫生监督：提醒“操作前后洗手”“食材不落地”。

4.成果展示与评价（约5分钟）

（1）小组互评：根据“形状完整度”“密封性”星级自评。

（2）教师总结：展示优秀汤圆，强调“劳动创造美味文化”。

5.延伸活动（课后）

（1）回家实践：向家人展示包汤圆技巧，拍摄过程视频。

（2）文化拓展：收集不同地区汤圆名称（如“浮元子”“汤团”）。教学资源拓展1.拓展资源：

（1）汤圆文化溯源：介绍汤圆在古代的称谓（如“浮元子”“汤团”），引用《岁时广记》中“正月十五日元夕，作粉果，似月形，食之”的记载，说明其起源于宋代，象征团圆的文化内涵；对比北方“摇元宵”（糯米粉滚制）与南方“包汤圆”（面团包裹馅料）的制作工艺差异，如北京元宵馅料多为什锦、黑芝麻，宁波汤圆以猪油黑芝麻馅为特色，四川醪糟汤圆加入酒酿形成独特风味。

（2）节日饮食关联：延伸介绍元宵节其他饮食习俗，如江南地区的“油锤”（油炸面食）、北方的“粘糕”（寓意“年年高”），说明节日饮食与祈福、团圆主题的内在联系；结合课本中“春节习俗”知识点，对比春节饺子（更岁）与元宵汤圆（团圆）的饮食象征意义。

（3）安全与健康知识：补充汤圆食用注意事项，如糯米粉不易消化，提醒学生“每次不超过5颗”；糖尿病儿童可用木糖醇馅料替代传统糖馅；煮汤圆时“冷水下锅，中火慢煮，浮起后再加冷水三次”的防破皮技巧，与课本“食品制作安全”知识点呼应。

（4）艺术与生活融合：展示传统汤圆造型（如“元宝”“金鱼”）及创意造型（如卡通动物、花朵），说明面团可通过色素（天然蔬菜汁）调色，与美术课“色彩搭配”知识结合；介绍“汤圆灯笼”手工制作方法（用汤圆包装纸制作灯笼骨架，象征“灯火团圆”）。

2.拓展建议：

（1）家庭实践任务：与家长合作完成“汤圆变奏曲”活动，尝试制作不同馅料（花生、紫薯、水果），记录“揉面软硬度”“馅料甜度”对口感的影响，填写《家庭汤圆实验记录表》（包含“材料用量”“操作步骤”“品尝评价”三栏）；为家人设计“迷你汤圆”（直径2厘米），适合老人和小孩食用，体现劳动中的关怀意识。

（2）文化探究活动：通过绘本《元宵节的故事》《汤圆的旅行》了解汤圆传说（如“吕洞宾卖汤圆”）；观看纪录片《中国节日》中元宵节片段，收集3个不同地区汤圆名称（如广东“咸汤圆”、台湾“菜肉汤圆”），制作“中国汤圆地图”标注产地与特色；学唱童谣《卖汤圆》，感受节日饮食与民俗歌谣的结合。

（3）技能提升训练：练习“双色汤圆”制作（如白面团+南瓜汁面团），学习“分层包馅”技巧（外层黑芝麻、内层花生）；尝试“汤圆雕刻”（在汤圆表面刻简单花纹，如福字、花朵），提升手部精细动作能力；对比“水煮”“蒸”“煎”三种烹饪方式对汤圆口感的影响，总结“最佳烹饪方法”。

（4）生活应用设计：以“班级汤圆宴”为主题，分组完成“食材采购清单”（计算糯米粉、馅料用量，考虑30人份）；设计“汤圆营养标签”（标注热量、营养成分），培养健康饮食意识；用废旧材料（纸盒、彩纸）制作“汤圆礼盒”，搭配祝福卡片，体验劳动成果的分享与传递。

（5）跨学科融合实践：结合数学课“测量”知识，用电子秤称量15克面剂，练习“等分分割”；在语文课写《第一次包汤圆》日记，记录制作过程中的趣事与感悟；参与“汤圆义卖”活动（将制作的汤圆义卖，所得款项捐给公益机构），理解劳动的社会价值。反思改进措施（一）教学特色创新

1.文化浸润劳动课，通过包汤圆将节日习俗与技能培养自然融合，学生边做边学传统知识，比单纯讲解更易接受。

2.分层任务设计满足不同能力学生需求，基础组完成标准汤圆，挑战组尝试双色造型，兼顾普及与拔高。

（二）存在主要问题

1.小组合作时个别学生依赖他人，动手实践参与度不均衡，需加强过程监督。

2.对面团软硬度的判断标准讲解不够直观，部分学生揉面时仍出现过软或过硬现象。

3.评价环节侧重成品外观，对卫生习惯、节约食材等劳动素养关注不足。

（三）改进措施

1.设置"轮岗责任制"，每组明确分工记录员、操作员、质检员，确保每人承担具体任务。

2.增加面团触感对比环节，教师提前准备软硬适中的面团样本，让学生通过触摸建立直观标准。

3.优化评价量表，加入"操作台整洁度""馅料利用率"等过程性指标，强化劳动习惯养成。典型例题讲解1.**操作流程排序题**

将包汤圆的正确步骤排序：①分剂②揉面③搓圆④包馅

答案：②→①→④→③

2.**面团软硬判断题**

下列哪种面团状态符合"三光标准"？

A.盆有残粉，手粘面，面粗糙

B.盆