春之始味之道：立春“咬春”习俗探究与实践-小学三年级综合实践活动课教学设计

春之始，味之道：立春“咬春”习俗探究与实践——小学三年级综合实践活动课教学设计一、教学内容分析

本课隶属小学三年级上册综合实践活动课程“传统文化与生活”主题单元。根据《中小学综合实践活动课程指导纲要》，本阶段活动重在引导学生从生活实际出发，在探究、服务、制作、体验中学习，发展价值体认、责任担当、问题解决、创意物化等核心素养。本次以“立春咬春”习俗为载体，知识技能图谱上，需引导学生理解“立春”作为二十四节气之首的天文与物候意义（理解），探究“咬春”（食春饼、春盘等）习俗的文化内涵与地域差异（了解、比较），并掌握制作简易春饼或春盘的基本生活技能（应用）。它在单元中承上启下，既是对传统节日文化的深入，也为后续探究其他节气与生活的关系奠定方法基础。过程方法路径上，本课将融合观察（观察物候变化）、调查（访谈长辈）、实践（动手制作）与反思，引导学生体验“发现问题设计方案实践探究总结反思”的完整探究过程，培养信息搜集、动手操作与合作交流能力。素养价值渗透上，通过亲手“咬春”，学生能直观感知“天人合一”的传统智慧，体会先民顺应自然、祈盼丰收的生命态度，从而增进对中华优秀传统文化的亲切感与认同感，实现审美感知与家国情怀的“润物无声”。

基于“以学定教”原则进行学情研判：三年级学生已有基础与障碍在于，对“春天”有感性认识，部分学生知道立春但不解其详；对“咬春”习俗较为陌生，但普遍对“吃”和动手制作兴趣浓厚。认知难点可能在于理解抽象节气与具体习俗、自然现象与人文活动之间的内在关联。生活经验上，具备初步的观察、表达和小组合作能力，但动手操作的系统性、规范性有待引导。过程评估设计将贯穿始终：在导入环节通过设问观察其前概念；在探究环节通过小组讨论记录、操作过程观察评估其参与度与思维深度；在分享环节通过表达评估其理解与内化程度。教学调适策略上，对于认知起点较低的学生，提供更直观的图片、视频支架和操作步骤分解图；对于能力较强的学生，鼓励其探究习俗的深层寓意或尝试创意摆盘；在小组分工中，依据学生特长（记录、动手、表达）进行差异化角色分配，确保全员参与。二、教学目标

知识目标：学生通过观察、访谈与实践，能清晰表述“立春”的基本含义（节气之首，阳气初生），列举至少两种与“咬春”相关的传统食物（如春饼、萝卜、春盘），并能初步解释“咬春”习俗中蕴含的迎接新春、祈福健康的朴素愿望。

能力目标：学生以小组为单位，能合作完成一份简易“咬春”食物（如春饼卷菜）的制作计划与实操，在此过程中锻炼信息整合（搜集习俗资料）、动手操作（安全使用工具、制作食物）与口头表达（分享制作心得与文化理解）的综合实践能力。

情感态度与价值观目标：学生在亲身体验“咬春”活动中，能感受到与自然时序同步的生活趣味，萌发对传统节俗文化的探究兴趣与亲近情感，并在小组协作中养成珍惜粮食、尊重他人劳动成果的良好习惯。

科学（学科）思维目标：重点发展“关联思维”与“实证探究”意识。引导学生建立“自然现象（气温回升、冰霜渐少）节气信号（立春）人文活动（咬春习俗）”之间的逻辑关联，并能通过询问长辈、查阅资料等方式为自己的发现寻找依据。

评价与元认知目标：引导学生依据“色、香、味、形、合作度”等简易标准，对自己小组与他组的“咬春”成果进行简单评价与欣赏；并能在活动后回顾，用“我今天学会了…我发现…我还想知道…”的句式反思学习过程，明确后续探究方向。三、教学重点与难点

教学重点：理解“立春咬春”习俗的文化内涵，并成功完成一次“咬春”食物的制作与分享体验。确立依据：综合实践活动课程的核心在于“实践”与“体认”。理解习俗内涵是价值体认的基础，而亲手制作与分享则是将认知转化为体验、内化为情感的关键环节，也是培养学生生活技能、合作能力与解决问题能力的直接载体，体现了“做中学”的课程理念。

教学难点：引导学生超越对“吃”的表层兴趣，深入体会习俗背后的文化寓意与自然观；以及在有限的课堂时间内，安全、有序、合作地完成实践操作。预设依据：三年级学生的思维以具体形象为主，对抽象的文化观念理解存在跨度。常见情况是热闹地做完、吃完，但思考停留在“好玩”“好吃”。同时，集体性的食物制作涉及分工、安全、卫生、时间管理等多个变量，对学生是综合挑战。突破方向在于：用生动的故事、谚语和对比（如古今咬春异同）搭建理解桥梁；通过清晰的任务单、分步示范和明确的角色分工搭建实践支架。四、教学准备清单1.教师准备1.1媒体与教具：多媒体课件，包含立春物候图片、相关诗词（如“律回岁晚冰霜少”）、春饼制作微视频；实物投影仪。1.2实践材料：电磁炉、不粘煎锅或电饼铛（12个）、面团（提前揉好静置）、擀面杖、油刷、熟油、一次性手套、餐盘、筷子。多种适合生食或简单焯水的春季时蔬（如洗净的黄瓜条、胡萝卜条、生菜、绿豆芽等），少量甜面酱或其它蘸酱。1.3学习支持材料：“我的‘咬春’探秘”任务单（含习俗小调查表、制作步骤图、反思区）。2.学生准备2.1知识预习：课前询问家中长辈是否知道“咬春”，了解家里有没有相关习惯。2.2物品与分组：洗净双手；按45人一组提前分好实践小组，推选组长。3.环境布置3.1座位安排：教室桌椅调整为若干小组围坐式，中间预留实践操作展示区。3.2板书记划：黑板分区规划，预留“立春我知道”、“咬春我探究”、“成果我分享”板块。五、教学过程第一、导入环节1.情境创设与问题提出：播放一段展现冬春之交冰雪消融、草木萌动的自然延时短片，配以古典音乐。“同学们，闭上眼睛听——‘律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。’睁开眼睛看，大自然正在悄悄换上新装。你们知道，在古代，人们是用哪个节气来正式宣告春天到来的吗？”（稍顿，等待回答）对，就是“立春”。立春不仅在天文历法上重要，在老百姓的生活里也特别有趣，有一种习俗叫“咬春”。（板书：立春咬春）大家猜猜看，“咬春”是咬什么呢？为什么春天要用“咬”的来迎接？2.路径明晰与旧知唤醒：“是不是觉得很有意思？今天，我们就化身小小民俗探究员，一起来解开‘咬春’的秘密。我们先聊聊你眼中的立春，再看看古人留下了哪些智慧，最后，我们还要亲手‘咬’一口春天，尝尝春天的味道！课前让大家问了家里长辈，有没有什么发现可以分享？”第二、新授环节任务一：初识立春——感知节气之变教师活动：首先，展示“二十四节气歌”和立春在节气轮盘中的位置图。“看，立春是二十四节气的起点，就像一个长跑的发令枪。‘立’是开始，‘春’代表温暖和生长。”接着，引导学生联系生活：“回想一下，最近上学路上，有没有发现和寒冬时不一样的变化？比如风吹在脸上还那么刺骨吗？抬头看看树枝呢？”（邀请几位学生分享观察）。然后，播放简短物候视频，印证学生的发现，并解说：“冰霜少了，阳气升发，万物准备苏醒，这就是‘律回岁晚冰霜少’描绘的景象。古人敏锐地捕捉到了这些信号。”学生活动：跟随教师指引，齐读或背诵节气歌片段。积极联系自身生活经验，分享对冬春变化的细微观察（如白天变长、衣服穿少了等）。观看视频，将个人观察与概括性的物候描述相印证。即时评价标准：1.是否能准确指出立春在节气循环中的起始位置。2.分享的生活观察是否具体、真实，能与节气特征产生联系。3.倾听他人发言时是否专注，并能补充或认同。形成知识、思维、方法清单：★立春的地位：二十四节气之首，标志着春季的开始，一般在每年公历2月35日。（教学提示：可类比新年第一天，帮助学生建立“开始”的概念。）▲立春三候：“一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰。”（这是古人更精细的物候观察，可作为拓展知识，用图片辅助理解。）●关联思维起点：将宏观的节气概念（立春）与微观的个人生活观察（风、植物、衣着变化）主动联系起来，是理解节气文化的基础。（鼓励学生：你的发现，就是古人订立节气的灵感来源！）任务二：探究“咬春”——解码习俗之趣教师活动：承接导入问题：“刚才有同学猜‘咬春’是咬鲜花、咬树叶，很有想象力！那到底咬什么呢？”呈现春饼、萝卜、春盘（五辛盘）等图片。“看，这些就是传统的‘咬春’食物。它们有什么共同特点？”引导学生关注食材的鲜嫩、爽脆。然后讲述背后的文化寓意：“吃春饼，叫做‘咬春’，寓意咬住春天的生机，祈求身体健康。吃萝卜，则叫‘啃春’，因为萝卜脆爽，能解春困。看，古人把对健康的期盼，都融进了饮食里。”接着，发起小调查分享：“你的家庭访谈有什么收获？有没有发现南北‘咬春’的差异？”（如北方重春饼，南方可能有春卷）。学生活动：观察图片，猜测并讨论这些食物的特点和可能的象征意义。倾听教师讲解，理解“咬春”与健康祈福的关联。分享课前调查结果，讲述家庭记忆或听闻的地方习俗，在交流中丰富对习俗多样性的认识。即时评价标准：1.能否从图片信息中归纳出“咬春”食物新鲜、生脆的特点。2.是否能用自己的话复述“咬春”习俗的一到两个寓意。3.分享家庭调查时，表达是否清晰，内容是否具体。形成知识、思维、方法清单：★“咬春”常见形式：主要包括吃春饼（荷叶饼卷合菜）、嚼萝卜、品尝春盘（五辛盘）等。核心是食用新鲜、有生发之气的时令食材。（教学提示：强调“应时而食”的古老智慧。）★习俗文化寓意：“咬春”是一种迎春仪式，寄托了人们祛病消灾、迎接新春、祈盼一年生机勃勃、身体健康的美好愿望。（可问学生：这和过年说吉祥话是不是很像？都是美好的祝福。）●信息处理与实证：将课前访谈（一手资料）与课堂学习（二手资料）相结合，相互印证补充，是进行民俗探究的重要方法。（表扬学生：你们的小调查，让我们的课堂内容更丰富、更接地气了！）任务三：规划“咬春”——设计行动之方教师活动：宣布实践任务：“了解了这么多，想不想自己动手‘咬一口春天’？今天我们就来合作制作简易的春饼卷菜！”出示任务单，明确步骤：1.小组分工（记录员、操作员、安全员、清洁员等）。2.阅读制作步骤图。3.讨论并领取小组食材清单。教师巡回指导分组，强调安全事项：“小手洗干净，工具是伙伴，使用要谨慎；煎饼有热度，我来主要负责，你们来卷菜，创意摆出来。”学生活动：接收任务，产生实践期待。在组长协调下进行组内分工，认领各自角色与责任。共同研读制作步骤图，讨论本组想要卷的蔬菜搭配，形成简单的操作计划。即时评价标准：1.小组分工是否快速、合理，每个成员是否明确自己的职责。2.是否能够根据步骤图，清晰地口述出接下来的主要操作流程。3.讨论时是否有序，能听取组员意见。形成知识、思维、方法清单：●项目规划意识：在动手实践前，进行合理分工、熟悉流程、明确步骤，是保证活动高效、安全、有序进行的关键。（引导思考：为什么宇航员上天前要做无数次演练？规划能减少失误。）●团队协作角色：认识到在集体任务中，每个人都有独特的贡献，需要各司其职又相互配合。（提醒安全员：你的眼睛要像探照灯，关注组员操作安全；清洁员：让我们的操作台像春天一样干净。）任务四：实践“咬春”——体验制作之乐教师活动：教师作为主导者与安全监督员，在操作区进行关键步骤演示：取一小块面团，擀成薄圆片，刷油，放入预热的锅中小火烙至两面微黄鼓起。“看，一张春饼就成功了！接下来，请各组的操作员，在老师的协助下，来尝试烙制你们小组的第一张饼。其他成员，请按照计划准备蔬菜条，注意用筷子和手套，保持卫生。”教师巡回于各小组之间，提供针对性指导（如擀饼的厚薄、火候的观察），并鼓励创意：“除了常规卷法，你们的春饼能不能卷出春天的形状？比如一朵花？”学生活动：观察教师示范，特别是安全要点。操作员在教师近距离指导下尝试烙饼；其他成员协作清洗（如需要）、切配（使用安全塑料刀或已预处理好的食材）、摆放蔬菜。小组成员共同尝试卷饼，并可能进行简单的造型创意。即时评价标准：1.操作过程是否符合安全与卫生规范（洗手、使用工具谨慎、生熟分开）。2.小组内是否分工协作流畅，互相帮助。3.最终成品是否完整、可食用，并体现一定的小组特色。形成知识、思维、方法清单：★春饼制作核心技能：和面（课前准备）、擀制（薄而匀）、烙制（小火速成）。（安全提示：加热部分必须由成人完成或严格监督，这是不可逾越的安全红线。）●问题解决与实践创新：在实操中会遇到预料之外的情况（饼破了、菜掉了），需要小组即时调整策略（如用两张饼卷、换种蔬菜）。鼓励的造型尝试，是将“创意物化”素养的初步体现。（安慰学生：破了的饼也是美味的饼，自己做的，怎么都好吃！）任务五：分享“咬春”——品味文化之美教师活动：组织“春日品鉴会”。邀请每个小组派代表，展示并介绍本组的“咬春”成果。“来，请你们小组的美食代言人，端着你们的作品到前面来，说说你们给它起了什么有春天味道的名字？在制作过程中，最大的感受或发现是什么？”引导学生不仅说味道，更谈合作、谈体会。待所有小组分享后，教师总结升华：“今天我们不仅用嘴巴‘咬’到了春天的味道，更用双手‘触摸’了春天的到来，用心‘感受’了祖先的智慧。这一口咬下去，咬的是美味，更是我们对美好生活的向往和对传统文化的传承。”学生活动：小组推选代表，自信地展示成果，并进行简短介绍（如：“我们组做的是‘五彩春卷’，代表春天的五彩缤纷。我们发现合作擀皮最快！”）。认真倾听其他小组的分享，并可以给予掌声或简单点评。最后，全体一起品尝自己的劳动成果，体验成就感和分享的快乐。即时评价标准：1.展示时表达是否清晰、有重点，能否将实践体验与文化理解相结合。2.倾听时是否尊重他人，能否从别组的分享中获得新启发。3.整体过程中是否表现出珍惜食物、享受劳动的积极情感。形成知识、思维、方法清单：●表达与交流：学习有重点、有情感地分享实践成果，将动手操作的体验转化为有条理的语言表达，是综合能力的重要一环。（鼓励学生：不光要做得好，还要说得妙，让你的分享像春饼一样让人“回味”。）★价值体认的升华：“咬春”活动从知识认知、技能掌握，最终落脚于情感共鸣与文化认同。亲身体验是建立这种深层连接的桥梁。（教师小结语：看，传统文化不是故纸堆，它就活在我们的餐桌上、在我们的手里、在我们的笑容里。）第三、当堂巩固训练

设计分层任务，学生可选择完成：基础层：完成学习任务单上的“反思区”，用图画或几句话记录下今天让你印象最深的“咬春”瞬间，并填写“我还想了解的节气习俗是______。”综合层：与同桌合作，扮演小记者和小民俗家，模拟采访。一人问：“请问为什么立春要‘咬春’？”另一人结合今天所学进行回答。看谁能把寓意说得既准确又生动。挑战层：思考与探究：“律回岁晚冰霜少”描绘了立春的物候。你能观察或查阅资料，为“雨水”或“惊蛰”这两个春天的节气，也想一句类似的、简洁的描绘语吗？（如：雨水——雨丝风片润如酥）

反馈机制：随机邀请学生分享图画或记录；请一组同学上台展示模拟采访；收集挑战层的创意描绘，择优展示在班级文化墙“我们的节气诗”栏目中。教师通过点评，强化核心概念，赞赏多元表达。第四、课堂小结

引导学生共同回顾黑板上的学习路径图。“同学们，今天我们完成了一次有趣的春日旅行。我们从发现自然变化开始（指‘立春我知道’），探究了古老的习俗秘密（指‘咬春我探究’），最后用双手创造了属于我们的春天味道（指‘成果我分享’）。谁能用‘一开始…然后…最后…’的句式，说说我们这节课是怎么一步步走过来的？”请12名学生进行流程性总结。接着，提炼方法：“在这趟旅行中，我们用到了哪些好方法？”（观察生活、调查访问、动手实践、合作分享）。最后布置分层作业，并预告下节课方向：“节气文化博大精深，每一个节气都是一把打开自然与文化宝库的钥匙。下节课，我们将走进‘雨水’，去看看春雨如何滋养万物。”六、作业设计基础性作业（必做）：1.向家人完整介绍一次“什么是立春咬春”，并和家人一起品尝一种春季时令蔬菜，说说它的味道。2.完善课堂任务单，将“反思区”补充完整。拓展性作业（选做，鼓励完成）：选择一项完成：1.饮食文化小调查：了解你家在春天常吃的一道菜，问问长辈这道菜有没有什么故事或讲究。2.自然观察笔记：在接下来的一周，持续观察小区或校园里的一棵树或一片草地，用图画或几句话记录它的变化。探究性/创造性作业（选做，学有余力挑战）：尝试创作一幅以“咬春”为主题的剪贴画或诗歌。可以结合春饼、萝卜、嫩芽等元素，表达你对春天来临的喜悦。七、本节知识清单及拓展★立春：二十四节气中的第一个节气，标志着春季的开始，时间在每年公历2月3日至5日之间。此时，太阳到达黄经315°。（记忆联想：一年之计在于春，立春就是春的“开幕仪式”。）★“律回岁晚冰霜少”：出自宋代张栻《立春偶成》，生动描绘了立春节气阳气回升、冰霜逐渐消融的自然景象。（可以想象一幅冰雪初融、溪水潺潺的早春画面。）★“咬春”习俗：立春日的传统食俗，主要指吃春饼、春盘、萝卜等新鲜时令食物，寓意迎接新春、咬住生机、祈福健康。（核心是“应时而食”，感受人与自然同步的节奏。）▲春饼：一种烫面或冷水面烙制的薄饼，常用来卷裹炒合菜（豆芽、韭菜、肉丝等）食用，是北方“咬春”的代表食物。饼圆象征团圆，菜品丰富寓意五谷丰登。（制作关键：薄而不破，软而有韧劲。）▲啃春：特指立春日吃萝卜，认为可以解春困、通五脏之气。民谚有“立春啃一口，疾病都赶走”的说法。（科学角度看，早春萝卜富含维生素，有益健康。）▲春盘/五辛盘：古代“咬春”更古老的形态，用葱、蒜、韭、蓼蒿、芥五种带辛辣味的蔬菜拼盘，取“迎新”之意。后逐渐演变为内容更丰富的春饼配菜。（体现了习俗的流变性。）●节气与物候：节气是古人对天文、气候、物候变化规律的总结。立春的物候特征是“东风解冻、蛰虫始振、鱼陟负冰”。（物候就是大自然的语言，告诉我们季节的脚步。）●文化寓意：传统节俗往往承载着人们对美好生活的祈愿（如健康、丰收）、对自然的敬畏与顺应，是中华民族生活智慧与情感的结晶。（学习习俗，不仅是学“做什么”，更是理解“为什么”。）●实践方法：研究一个民俗，可以通过“文献查阅（读书、查资料）”、“实地调查（访谈长辈）”、“亲身体验（动手操作）”等多种途径结合，这样认识更全面、更深刻。（像个小侦探一样，多角度收集证据。）●安全与协作：在实践活动中，安全永远是第一位的（特别是涉及火、电、刀具时）。有效的团队协作需要明确分工、积极沟通、互帮互助。（1+1>2，合作能让任务完成得又快又好。）八、教学反思

（一）教学目标达成度分析

本课预设的多维目标基本达成，且有生成性亮点。知识层面，学生能准确说出立春是节气之首，并能列举春饼、萝卜等“咬春”食物，课后访谈显示，多数学生能向家人转述习俗的简单寓意。能力层面，小组合作制作春饼卷菜的任务完成率达100%，尽管成品品相不一，但所有学生都参与了洗、切、卷等至少一个环节，动手能力与协作意识得到真实锻炼。情感与思维层面，课堂氛围热烈，学生在品尝自己作品时表现出的喜悦与自豪感，是情感目标达成的直观证据。在分享环节，部分学生能主动将“吃春饼”与“迎接春天”、“希望健康”联系起来，表明关联思维被有效激活。元认知目标通过任务单的反思区得以落实，学生填写内容虽稚嫩但真实。

（二）教学环节有效性评估

导入环节的视听情境与设问成功激发了探究欲，“为什么春天要用‘咬’的？”这一问题贯穿始终，驱动性较强。新授环节的五个任务环环相扣，从认知到实践再到升华，逻辑清晰。其中，“任务二：探究咬春”中融入学生课前调查分享，使课堂信息源从教师单方输出变为师生、生生多向共建，效果显著。（当时心想：孩子们带来的家庭故事，比任何PPT都鲜活！）实践环节（任务四）是高潮也是难点预设的集中体现。由于准备充分（面团预处理、安全分工明确、教师全程巡导），实践过程忙而不乱，安全事故为零。但时间依然紧张，部分小组的“创意摆盘”构想未能充分实现，略显仓促。

（三）差异化实施与学生表现剖析

对学生的差异化支持主要体现在角色分工和作业设计上。在小组中，观察发现，动手能力强的学生自然承担了操作核心，而细心、有条理的学生则主动担任了食材管理员和清洁员，内向但擅画的学生在成果介绍时负责举牌展示图画。（看到那个平时很少发言的小女孩，举着自己小组画的