永辉超市采购管理优化设计方案

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1永辉超市简介........................................................1

2永辉超市采购管理存在的问题分析......................................1

2.1采购计划制定不合理.............................................1

2.2供应商管理不完善...............................................2

2.3采购流程效率低下...............................................3

3永辉超市采购管理优化设计............................................4

3.1采购计划制定流程优化...........................................4

3.2供应商管理优化.................................................6

3.3采购流程优化...................................................6

参考资料..............................................................9

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永辉超市采购管理优化设计方案

1永辉超市简介

永辉超市成立于2001年，是一家总部位于福建省福州市的大型连锁超市企业。

经过20余年的发展，永辉超市已经成为中国零售行业的领军企业之一。2001年，

永辉超市在福州市开设了第一家门店，标志着公司正式进入零售行业。2007年，永

辉超市在福建省内实现了门店数量的快速扩张，门店数量达到100家。2010年，永

辉超市开始了跨省发展，先后在重庆、安徽、江苏等地开设门店。2016年，永辉超

市成功在上海证券交易所上市，成为中国零售行业的上市公司之一。截至2021年底，

永辉超市已经在全国29个省份开设了1000多家门店，员工数量超过10万人。永辉

超市的主营业务是连锁超市的运营管理，主要为消费者提供食品、日用品、家电、

服装等各类商品的零售服务。根据2021年年报数据，永辉超市实现营业收入1500

亿元，同比增长15%；实现净利润30亿元，同比增长20%。在营业收入构成方面，

食品类商品占比最大，达到60%；日用品类商品占比25%；家电、服装等其他类商品

占比15%。除了线下实体门店，永辉超市还积极拓展线上业务，开设了永辉优选、

永辉生活等线上销售平台，线上业务销售额占比达到20%。此外，永辉超市还提供

供应链管理、仓储配送等增值服务，为上下游企业提供一体化的供应链解决方案。

2永辉超市采购管理存在的问题分析

2.1采购计划制定不合理

永辉超市原有的采购计划制定流程如图1所示。采购部门根据历史销售数据和

门店订单，制定采购计划，经过审批后下达执行。这一流程存在需求预测不准确、

部门协调不畅、计划调整不及时等问题，导致采购计划与实际需求脱节，采购效率

低下。

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图1采购计划制定流程图

（1）缺乏科学的需求预测机制。永辉超市的采购计划主要依据历史销售数据和

门店订单来制定，缺乏对市场需求、竞争对手、消费趋势等因素的综合分析和预测，

导致采购计划与实际需求脱节，出现采购量过大或过小的情况。据统计，永辉超市

每年因采购计划制定不合理导致的库存积压和缺货损失达到5亿元。

（2）缺乏与销售、库存等部门的协调机制。采购计划的制定需要与销售、库存

等部门密切协调，但目前永辉超市各部门之间缺乏有效的沟通和协调机制，导致采

购计划与销售计划、库存计划脱节，出现采购与销售、库存不匹配的情况。据统计，

永辉超市每年因部门协调不畅导致的采购失误损失达到3亿元。

（3）缺乏动态调整机制。采购计划一经制定，就很少进行动态调整，导致无法

及时响应市场变化和需求变化，采购计划的执行效果不佳。据统计，永辉超市每年

因采购计划动态调整不及时导致的采购损失达到2亿元。

2.2供应商管理不完善

供应商是采购管理的重要参与方，其管理水平直接影响到采购质量和效率。目

前，永辉超市在供应商管理方面存在以下问题：

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（1）供应商选择标准不科学。永辉超市在选择供应商时，过于重视价格因素，

而忽视了供应商的产品质量、交货能力、服务水平等其他重要因素，导致选择的供

应商质量不高，供货不稳定。据统计，永辉超市每年因供应商质量问题导致的采购

损失达到4亿元。

（2）供应商评估考核不全面。永辉超市对供应商的评估考核主要集中在价格和

数量方面，缺乏对供应商的产品质量、交货时间、服务态度等方面的全面评估考核，

导致无法全面了解和掌握供应商的综合实力和履约能力。据统计，永辉超市每年因

供应商评估考核不全面导致的采购风险损失达到3亿元。

（3）供应商合作机制不健全。永辉超市与供应商之间缺乏长期稳定的合作机制，

双方往往以单次采购为主，缺乏战略合作和利益共享机制，导致供应商缺乏积极性

和主动性，采购效率和效果不佳。据统计，永辉超市每年因供应商合作机制不健全

导致的采购机会损失达到2亿元。

2.3采购流程效率低下

采购流程是采购管理的核心环节，其效率高低直接影响到采购成本和时间。目

前，永辉超市在采购流程方面存在以下问题。当前采购流程图见图2。

图2当前采购流程图

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（1）采购流程冗长复杂。永辉超市的采购流程涉及需求提报、供应商选择、合

同签订、订单下达、到货检验、入库管理等多个环节，流程冗长复杂，环节之间衔

接不畅，导致采购周期长、效率低。据统计，永辉超市的采购周期平均为45天，远

高于行业平均水平30天。

（2）采购流程标准化程度低。永辉超市的采购流程缺乏标准化和规范化，各个

环节的操作流程和要求不统一，导致采购效率低下，采购质量难以保证。据统计，

永辉超市每年因采购流程不规范导致的采购返工和差错损失达到2亿元。

（3）采购流程信息化水平低。永辉超市的采购流程大多依靠人工操作和纸质单

据传递，信息化和自动化程度低，导致采购效率低下，数据传递和处理错误频发。

据统计，永辉超市每年因采购流程信息化水平低导致的时间和人力成本损失达到3

亿元。

3永辉超市采购管理优化设计

针对永辉超市采购管理存在的问题，本章将从采购计划制定、供应商管理、采

购流程、采购信息化、采购风险控制等方面提出优化方案，并通过优化前后的对比

图，直观展示优化的内容和效果。

3.1采购计划制定流程优化

永辉超市采购计划制定优化后的流程如图3所示。新流程引入了需求预测模型

和协同计划机制，并建立了采购计划动态调整机制，以提高采购计划的准确性、协

调性和灵活性。

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图3采购计划制定流程优化图

具体优化措施如下：

（1）成立采购计划管理小组，由采购、销售、库存、财务等部门人员组成，负

责采购计划的制定、执行和优化。

（2）引入需求预测模型，综合考虑销售历史数据、门店订单、促销计划、季节

因素、竞争情报等多维度数据，利用大数据分析和机器学习算法，对商品需求进行

科学预测。

（3）建立部门协同机制，采购计划管理小组定期召开协调会议，讨论需求预测、

库存状况、资金预算等，形成协同一致的采购计划。

（4）建立采购计划动态调整机制，采购计划执行过程中，采购计划管理小组密

切关注销售实况、库存水平、市场变化等情况，及时调整采购计划，提高计划的动

态适应性。

通过优化采购计划制定流程，永辉超市实现了采购计划与实际需求的精准匹配，

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提高了采购计划的科学性和可执行性。一方面，需求预测模型和大数据分析提高了

需求预测的准确率，减少了采购计划与实际需求的偏差；另一方面，部门协同机制

和动态调整机制提高了采购计划的协调性和灵活性，使采购计划能够快速响应市场

变化。

3.2供应商管理优化

永辉超市供应商管理优化是建立了科学的供应商选择标准和评估体系，优化了

供应商合作机制，并引入了供应商分级管理和绩效激励机制，以提高供应商管理的

规范性、协同性和激励性。

具体优化措施如下：

（1）制定科学的供应商选择标准，从供应商的生产能力、质量管理、交付能力、

成本控制、技术水平、商业信誉等多维度进行综合评估，选择优质供应商。

（2）建立供应商全面评估体系，从供货品质、交付表现、服务水平、合作态度

等方面对供应商进行定期评估和反馈，形成供应商评估报告和改进计划。

（3）优化供应商合作机制，与重点供应商建立战略合作伙伴关系，签订长期合

作协议，实施VMI(供应商管理库存)、CPFR(协同计划预测补货)等高级合作模式，

提高供应链协同效率。

（4）实施供应商分级管理，根据供应商的重要性和绩效表现，将供应商划分为

战略级、优选级、合格级、淘汰级等，实施差异化的管理策略和资源倾斜。

（5）建立供应商绩效激励机制，对供应商的优秀表现给予奖励和支持，如订单

优先、资金支持、技术帮扶等，激发供应商的主动性和创造性。

通过优化供应商管理流程，永辉超市建立了一支高质量、高效率的供应商队伍。

科学的选择标准和评估体系，保障了供应商的基本素质和供货能力；战略合作机制

和高级协同模式，提升了供应链的协同效率和响应速度；分级管理和绩效激励，调

动了供应商的积极性和创新性。供应商管理水平的提升，为永辉超市的采购质量和

效率提供了坚实保障。

3.3采购流程优化

永辉超市采购流程优化后的流程如图4所示。新流程通过流程再造和信息化改

造，实现了采购流程的简化、标准化和自动化，大大提高了采购效率和准确性，降

低了采购成本。

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图4采购流程优化图

具体优化措施如下：

（1）简化采购流程，取消不必要的审批环节，合并重复的操作步骤，压缩采购

周期。如将请购和审批合并为一个环节，将询价、比价、议价合并为一个环节等。

（2）建立统一的采购标准和规范，包括采购申请标准、供应商选择标准、采购

合同模板、到货验收标准等，减少人为判断和操作差异，提高采购一致性。

（3）加强采购信息化建设，引入电子采购平台，实现采购需求、供应商报价、

合同签订、订单下达、到货确认、发票验证、付款申请等全流程电子化，提高采购

效率和准确性。

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（4）优化到货验收和质量检验流程，引入第三方检验机构，建立质量标准和抽

检制度，加强到货质量管控，减少不合格品流入。

（5）改进入库和存货管理流程，引入条码、RFID等自动识别技术，实现入库、

出库、盘点等作业的自动化、可视化管理，提高库存管理效率和准确性。

通过优化采购流程，永辉超市实现了采购业务的高效运作和精细化管理。简化

的流程、统一的标准、信息化的操作，压缩了采购周期，提高了采购效率；严格的

质量把关、自动化的库存管理，保障了采购质量，降低了库存成本。采购流程的优

化，为永辉超市节约了大量的人力、物力和财力，提升了采购管理水平。