有关食品安全应急预案（31篇）

有关食品安全应急预案（31篇）

有关食品安全应急预案篇1

一、目的

及时有效预防、控制食物中毒和消除各类食品安全事故的危害,

提高快速反应和紧急处理的能力，最大限度地减少食品安全事故对人

民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全。

二、报告

任何单位和个人发现食物中毒事件应急时（2小时内）向建管处

相关部门报告。

三、处置

1、由相关人员将食品安全事故立即报告站食品安全协调领导小

组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一安排、统一处理。

2、立即派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩序并

设立临时警示标志C

3、根据伤亡情况上报相关职能部门，并请求他们立即出示现场

共同处理。

4、采取果断措施，立即将伤员输送到附近的医疗机构进行抢救，

并根据伤情请求上级医疗机构共同救助，同时开展病人的初诊、转诊

和应急医疗救治工作。

5、妥善安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。

6、采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅速有

效地控制食品卫生安全。

7、协助相关部门开展食品安全的调查工作。

四、要求

1、必须服从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁止。

2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，立即启动预案，及时向

上级报告相关情况°

3、凡因工作不到位，不履职尽责，不服从安排和指挥的单位和

个人根据情况给予相应的处分和经济制裁。

五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队

1、领导小组成员：

组长：

副组长：

成员：

2、医疗救护应急小组：

组长：乔晓亮

队员：张红梅王波王翠翠

3、防疫应急小组：

组长：

副组长：

成员：

4、后勤保障组：

组长：

副组长：

成员：

新荣南收费站食品安全卫生应急预案

有关食品安全应急预案篇2

主要职责：负责现场救援工作的现场应急处置，包括采取控制措

施，及时有效她控制事故，防止蔓延扩大，并负责中毒人员的救护、

输送就医、指导自救和互救以及信息沟通等工作。

应急处理预案

学校本着为师生身体健康负责的目的，在加强学校常规管理的同

时，加强对食堂食品卫生工作管理，一旦发生师生食物中毒或疑似食

物中毒事故，立即采取以下措施：

1、报告学校食品安全领导小组，立即停止食堂的生产活动，启

动应急预案。

2、立即将中毒者送医院检查。

3、同时向食品安全应急领导小组、中心校、卫生院等部门报告。

配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材

料和样品。

4、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、

工具、设备和现场c

5、稳定师生情绪，要求各类人员不得以个人名义向外扩散消息，

更不得进行渲染和夸大，以免引起不必要的混乱。

6、事故发生后，要注意维护正常的‘学习秩序和工作秩序，组织

人员做好食物中毒人员的思想稳定和心理舒缓工作。

7、造成事故的直接或间接责任人应等候处理，包括经济处罚，

行政处罚，直接承担法律责任。

预警与报告（略）

有关食品安全应急预案篇3

一、目的

及时有效预防、控制食物中毒和消除各类食品安全事故的危害,

提高快速反应和紧急处理的能力，最大限度地减少食品安全事故对人

民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全。

二、报告

任何单位和个人发现食物中毒事件应急时（2小时内）向建管处

相关部门报告。

三、处置

1、由相关人员将食品安全事故立即报告站食品安全协调领导小

组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一安排、统一处理。

2、立即派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩序并

设立临时警示标志C

3、根据伤亡情况上报相关职能部门，并请求他们立即出示现场

共同处理。

4、采取果断措施，立即将伤员输送到附近的医疗机构进行抢救，

并根据伤情请求上级医疗机构共同救助，同时开展病人的初诊、转诊

和应急医疗救治工作。

5、妥善安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。

6、采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅速有

效地控制食品卫生安全。

7、协助相关部门开展食品安全的调查工作。

四、要求

1、必须服从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁止。

2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，立即启动预案，及时向

上级报告相关情况C

3、凡因工作不到位，不履职尽责，不服从安排和指挥的单位和

个人根据情况给予相应的处分和经济制裁。

五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队

1、领导小组成员：

组长：张钧

副组长：

成员：

2、医疗救护应急小组：

组长：乔晓亮

队员：

3、防疫应急小组：

组长：杨洪伟

副组长：王娜

有关食品安全应急预案篇4

一、目的

及时有效预防、控制食物中毒和消除各类食品安全事故的危害，

提高快速反应和紧急处理的能力，最大限度地减少食品安全事故对人

民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全。

二、报告

任何单位和个人发现食物中毒事件应急时（2小时内）向建管处

相关部门报告。

三、处置

1、由相关人员将食品安全事故立即报告站食品安全协调领导小

组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一安排、统一处理。

2、立即派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩序并

设立临时警示标志C

3、根据伤亡情况上报相关职能部门，并请求他们立即出示现场

共同处理。

4、采取果断措施，立即将伤员输送到附近的医疗机构进行抢救，

并根据伤情请求上级医疗机构共同救助，同时开展病人的初诊、转诊

和应急医疗救治工作。

5、妥善安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。

6、采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅速有

效地控制食品卫生安全。

7、协助相关部门开展食品安全的调查工作。

四、要求

1、必须服从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁止。

2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，立即启动预案，及时向

上级报告相关情况C

3、凡因工作不到位，不履职尽责，不服从安排和指挥的单位和

个人根据情况绐予相应的处分和经济制裁。

五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队

1、领导小组成员：

组长：

副组长：

成员：

2、医疗救护应急小组：

组长：

队员：

3、防疫应急小组：

组长：

副组长：

成员：

4o后勤保障组：

组长：

副组长：

成员：

有关食品安全应急预案篇5

为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防

食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以

便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食品安

全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。

一、情况简述

我园现有教学班10个，在园幼儿460人，教职工43人，食堂1

个，安全重点问题是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责

1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主

任、保育员组成的领导小组。

2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。

3、食堂班长负责保存好食物留样。

三、建立及时逐级报告制度

教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例布呕吐、腹痛、腹泻等

类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报,

安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处

理。园领导则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报

告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主

要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，

组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门

报告。

四、事故处置方法及具体措施

一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采取

抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。

应急处理程序：

1、一旦发现有食物中毒的现象，事伶发现人要立即向安全领导

小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及

时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送

医院抢救。

2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进

行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体

负责陪护事宜。

4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序

和工作秩序。

5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。

五、后期处置

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑

食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭

菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食

物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24小时后，全园一切

正常后处理掉。

食品安全应急预案为了有效应急处置我园内可能发生的重大食

品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地

减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳

定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1、领导机构

领导小组

组长：温淑荣

成员：李忠艳王贵志魏党生张世东

主要职责：负责统一决策、组织、指挥园内突发公共事件的应急

响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题及时向教育局请示报告。

医疗救护组

组长：李忠艳

成员：各班教师，保育员及食堂人员

主要职责：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构

发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员

送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

2、机构职责：

统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援,

控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢

复学校正常教育、教学秩序。

定期组织园内食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意

见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的'基础上，要

求对本园食品卫生安全制度进行全面修订完善。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度

落实为重点，结合我园其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督

查结果以通报形式反馈到学校。

3、落实职责。园长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为

直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。加强对家长、幼儿食品卫生知识的宣传教育，丰

富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生

设施的配备。

三、事故应急处理。

1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：

师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向组长报

告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5

人以上相同症状的群休发病情况，下同），应立即向教育局或卫生监

督局报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中

根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由园长

负责救援指挥。园长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备

方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻

查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗救援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就

近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救

电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发

病情况，做好秩序维护等工作。

4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发

病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家

长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提

出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封

存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办

公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明

确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的

知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、

谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

有关食品安全应急预案篇6

一、目的

及时有效预防、控制食物中毒和消除各类食品安全事故的危害，

提高快速反应和紧急处理的能力，最大限度地减少食品安全事故对人

民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全。

二、报告

任何单位和个人发现食物中毒事件应急时（2小时内）向建管处

相关部门报告。

三、处置

1、由相关人员将食品安全事故立即报告站食品安全协调领导小

组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一安排、统一处理。

2、立即派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩序并

设立临时警示标志C

3、根据伤亡情况上报相关职能部门，并请求他们立即出示现场

共同处理。

4、采取果断措施，立即将伤员输送到附近的医疗机构进行抢救，

并根据伤情请求上级医疗机构共同救助，同时开展病人的初诊、转诊

和应急医疗救治工作。

5、妥善安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。

6、采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅速有

效地控制食品卫生安全。

7、协助相关部门开展食品安全的调查工作。

四、要求

1、必须服从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁止。

2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，立即启动预案，及时向

上级报告相关情况C

3、凡因工作不到位，不履职尽责，不服从安排和指挥的单位和

个人根据情况给予相应的处分和经济制裁。

五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队

1、领导小组成员：

组长：张钧

副组长：石玉伟徐勇

成员：朱光璞常智祥王先明何学平肖文波

郑素涛白利刚吴刚

2、医疗救护应急小组：

组长：乔晓亮

队员：张红梅王波王翠翠

3、防疫应急小组：

组长：杨洪伟副组长：王娜

成员：焦雅高晋芬张丽贞

4、后勤保障组：

组长：

副组长：

成员：

有关食品安全应急预窠篇7

1、加强日常监管

学校总务处、食堂管理人员、校务室等相关部门应按照各自职责,

加强对重点品种、重点环节、重点场所（食堂、宿舍），尤其是食品采

购、操作加工过程、贮藏、消费等环节的食品安全的‘日常监管。按

照食品安全事故发生、发展规律和特点，及时分析对师生健康的危害

程度，可能发展趋势，及时作出预警。

2、报告制度

（1）重大食品安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应立

即报告校食品安全工作领导小组负责人，负责人接到报告后，应立即

向中心校、卫生院及有关部门报告。

（2）责任报告人

①校园食品安全工作领导小组和有关部门的工作人员；②从事食

品行业的工作人员；③学校师生员工。

（3）报告主要内容：时间、地点、中毒人数、临床表现、初步

原因分析、责任主体、采取的措施等；

（4）报告的程序：事发当事人报告一应急领导小组成员立即赴

现场了解基本情况（所进食物、进食时间、中毒人数）一报告中心校

应急工作小组一报告食品药品监督管理部门（中毒人数、临床症状、

所进食物、动态、已采取的措施）一形成文字材料一报上级主管部门。

有关食品安全应急预案篇8

1、善后处理

配合上级相关部门负责组织重大食品安全事故的善后处置工作，

包括人员安置、补偿，污染物收集、清理与处理等事项。尽快消除事

故影响，妥善安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常秩序，保

证社会稳定。

重大食品安全事故发生后，配合保险机构及时开展应急救援人员

保险受理和受灾人员保险理赔工作。

2、责任追究

对在重大食品安全事故的‘预防、通报、报告、调查、控制和处

理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，配合纪检和监察等部

门依据有关法律法规追究有关责任人的责任。

3、总结报告

重大食品安全事故善后处置工作结束后，学校食品安全应急工作

小组应总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议,

完成应急救援总结报告，报送中心校及相关部门。

其他

应急领导工作小组及分队人员平时处于待命状态，一旦发生重大

食物中毒事件，立即启动工作预案。

有关食品安全应急预案篇9

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，切实提高学校

应对食品安全突发事件的应急处置能力，根据教育部、卫生部《学校

食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《省教育厅关于印发的通知》

要求，特制定学校食品安全突发事故应急处置预案。

（一）组织机构及成员

成立学校食品安全突发事故应急处置小组，负责突发食品安全事

故应急处置的组织和领导。

组长：校长

副组长：分管食品安全副校长

成员：学校食堂负责人、学校食品安全管理人员、各班班主任、

校医

（二）工作职责

1、组长：负责学校食品安全工作的组织领导，采取有效措施防

范食品事故发生；发生突发事件时负责总体协调，组织、指挥等应急

工作安排；

2、副组长：协助组长开展学校食品安全管理和应急处置工作；

在接到班主任、校医、食堂负责人等报告的疑似食品安全事故信息时,

负责立即核实并向组长汇报，按规定向教育主管部门、卫生部门、餐

饮服务监管部门报告；在组长的领导下及时展开工作，并做好家长情

绪稳定工作，配合协调解决问题；

3、学校食堂负责人：贯彻落实学校食品安全管理制度，加强管

理，防范食品安全事故；负责向副组长报告发生在食堂管理范围内的

疑似食品安全事故，配合做好病员救治、现场调查、封存、采样等相

关工作；

4、学校食品安全管理人员：负责具体落实学校食品安全管理制

度，督促学校食堂采取措施消除食品安全隐患；疑似食品安全事故发

生后配合做好现场调查、封存、采样等相关工作；

5、各班班主任：加强对学生的食品安全宣传教育，培养学生良

好的饮食习惯、健康习惯，正确应对疑似食品安全事故；负责本班学

生的晨、午检，询问并记录学生发热、腹泻、呕吐、头晕、头痛、面

色异常等患病体征；负责向副组长报告本班学生疑似食品安全事故信

息，配合做好病例筛查、患病学生救治、情绪安抚、心理疏导等工作；

6、校医：负责校内疑似食品安全事故的监测，向副组长报告疑

似食品安全事故信息，配合相关部门做好病例排查、病例救治等工作;

食堂负责人、食品安全管理人员和各班班主任、校医要提高对突

发食品安全事故的敏锐性，对发现的可疑线索要立即调查核实并向副

组长报告，查明事因，及时落实相关工作安排。

（三）应急处置程序

同一班级有1名以上、同一年级有2名以上或全校有5名以上学

生出现不明原因的呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状时，食堂负责人、

食品安全管理员、班主任或校医等相关责任人应立即向副组长报告,

副组长应迅速组织人员核实首发病例、典型症状等相关信息并向组长

汇报，由组长决定是否启动应急预案。

预案启动后，学校行政领导、相关工作人员必须立即赶赴现场,

按以下程序做好应急处置工作：

1、及时组织人员将出现疑似食物中毒症状的.学生分散就近送医

（禁止急救车直接到校接学生）；安排人员守护，做好患者的思想稳

定和心理舒缓工作，配合医院、医务人员救治病人，做好呕吐物、血

液、大小便等检材的采集，配合相关部门开展个案调查，及时汇报、

解决和处理问题；

2、指定人员对有共同就餐史的学生进行排查。采取分批分散方

式，注意排查询问用语、方式，避免引起不必要的恐慌，造成群体性

心因性反应等严重后果；

3、副组长立即向地方政府及教育、卫生、餐饮服务监管等相关

部门报告事故发生时间、主要症状、人数等疑似食品安全事故初步情

况；如怀疑或者有人死亡，应同时报告当地公安部门；

4、开展心理疏导，稳定师生、从业人员的情绪，禁止以个人名

义向外扩散消息，更不得进行渲染和扩大，以免引起不必要的混乱；

5、指派专人保护食堂现场，禁止人员出入，保管好食品原辅料、

留样样品及食堂监控视频资料，防止人为破坏；

6、将食堂从业人员召集到加工间外的指定地点等候；

7、配合做好现场调查、采样等工作，按照监管部门的指导，做

好现场的后续处理；

8、安保人员做好外来人员出入登记、交通疏导、现场秩序维持

等工作，防止校外人员涌入学校影响正常工作。

（四）后期处理

1、善后处理

配合当地政府和有关部门做好人员安置、补偿，污染物收集、清

理与处理等善后工作，妥善安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复

正常教学秩序，消除事故影响。

2、责任追究

对在食品安全事故预防、报告、调查、控制和处理工程中存在玩

忽职守、失职、渎职的责任人，配合教育行政管理部门、检察院、纪

检监委等部门依法依规追究责任。

3、总结报告

事故善后处置结束后的10个工作日内由学校食品安全应急工作

小组完成应急救援总结报告；报告应总结分析应急救援经验教训，提

出加强食品安全工作及改进应急救援工作的建议。

有关食品安全应急预案篇10

为维护广大餐饮消费者的生命安全，保障餐饮服务环节食品安全。

根据《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的意见，结合

我单位具体情况，特制定如下饮食安全应急预案：

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒报告制度

要认真贯彻执行《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》

的精神，以便及时采取防治措施。

（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位的实际情况，

充分利用各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高从业人员的卫生

管理水平，减少食物中毒发生。

（三）细菌性食物中毒的预防措施

（1）防止细菌对食品的污染：应对食品加强卫生管理，特别是

肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的

污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人

卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带

病者，应及时调换工作。

（2）控制细菌的污染，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的

卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

二、发生食物中毒的处理

（一）通报

发现食物中毒事故，立即通知单位负责人做好抢救准备，同时报

食品药品监督管理局，事故严重的报医院急救电话120。

（二）紧急处理

1、开展紧急救护工作；

2、负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；

3、保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

（三）原因调查

1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；

2、配合防疫部门对留样的食物和现场取到样品进行技术鉴定；

3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，

确定事故原因，吸取教训。

（四）情况汇报

根据事故的大小情况，及时报上级有关单位。

有关食品安全应急预案篇11

一、目的

及时有效预防、控制食物中毒和消除各类食品安全事故的危害,

提高快速反应和紧急处理的能力，最大限度地减少食品安全事故对人

民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全。

二、报告

任何单位和个人发现食物中毒事件应急时（2小时内）向建管处

相关部门报告。

三、处置

1、由相关人员将食品安全事故立即报告站食品安全协调领导小

组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一安排、统一处理。

2、立即派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩序并

设立临时警示标志C

3、根据伤亡情况上报相关职能部门，并请求他们立即出示现场

共同处理。

4、采取果断措施，立即将伤员输送到附近的医疗机构进行抢救，

并根据伤情请求上级医疗机构共同救助，同时开展病人的初诊、转诊

和应急医疗救治工作。

5、妥善安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。

6、采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅速有

效地控制食品卫生安全。

7、协助相关部门开展食品安全的调查工作。

四、要求

1、必须服从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁止。

2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，立即启动预案，及时向

上级报告相关情况C

3、凡因工作不到位，不履职尽责，不服从安排和指挥的单位和

个人根据情况给予相应的处分和经济制裁。

五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队

1、领导小组成员：

组长：

副组长：

成员：

2、医疗救护应急小组：

组长：

副组长：

队员：

3、防疫应急小组：

组长：

副组长：

成员：

有关食品安全应急预案篇12

一、总则

（一）工作目的

为建立健全应对突发重大食品安全事故的预防救助体系和运行

机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制食

品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故

危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，制定本

预案。

（二）工作原则

按照“政府统一领导、职能部门配合、各方联合行动”的食品安

全工作原则，根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对流通环

节重大食品安全事故实行分级管理；各级工商行政管理机关按照本预

案规定，制定本地区工商系统食品安全事故应急预案，落实各自的职

责。加强日常监测，及时分析、评估和预警。对可能引发的重大食品

安全事故要做出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发生,

有效开展应急处理工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督

查工作。

（三）适用范围

木预案适用于在流通环节发生的（含可能发生的）危害人休健康

及生命安全，并造成严重社会影响的重大食品安全事故。

本应急预案适用下列情况的重大食品安全事故：

1、事故造成1人以上死亡或者中毒人数超过30人以上的。

2、发生自然灾害情况下或者全县性重大活动期间出现死亡或者

中毒人数超过20人以上的。

3、事故处理涉及县政府多个职能部门，需要实施统一领导、统

一指挥协调。

4、事故原因有可能是新的不明生物所引发，或者隐含重大食品

风险，需要实施统一领导、统一指挥协调的。

5、事故性质恶劣，有可能造成严重社会影响的。

二、应急处理指挥机构设置及其职责

县局应当处理指挥机构及其职责

1、重大食品安全事故应急指挥及职责

重大食品安全事故发生后，县局根据需要成立重大食品安全事故

应急指挥部（以下股称应急指挥部）及其办公室，在县局党组的领导

下，负责全县工商行政管理系统流通环节重大食品安全事故的应急处

理工作。应急指挥部的主要职责如下：负责组织、指导（分局）各所

在重大食品安全事故期间对涉案企业有关商标违法问题的依法查处

工作及在重大食品安全事故期间对涉案食品违法广告依法责令停止

发布和查处的主体资格进行核查，并对其违反企业个体工商户、私营

企业登记管理规定的行为依法进行查处。

（5）法制股

负责做好重大食品安全案件或者社会广泛关注的行政案件的行

政复议工作，参与指导各重大食品安全事故有关法律、法规的研究和

协调工作。

（6）监察室

负责按照有关程序和权限，指导（分局）各所工商行政管理机构

调查处理有关责任单位和人民的责任。

三、县局应响应措施

（一）重大食品安全事故发生（现）后，事故发生县局应立即向

县政府和市局报告，在县政府统一领导和市局的指挥下，启动相应的

应急预案，按照要求落实防控措施，指挥调度，实施应急保障。向有

关部门、毗邻或者说可能涉及县局通报情况。

（二）事故发生在分局、各工商所的应立即向乡（镇）政府和县

局报告，在乡（镇）政府的‘统一领导和县局的指导下，启动相应的

应急预案，按照要求落实防控措施，指挥调度，实施应急保障。有关

事故情况及时向上级工商行政管理机关和相关部门报告和通报。

县局对事故应急处理工作给予指导、协调、监督和检查落实以及

给予有关方面的支持。

（三）先期处置

重大食品安全事故发生后，未启动应急预案前，事发地工商行政

管理机关根据现场情况，进行先期妥善处置，控制事态。

（四）应急等级的转换

进入各级应急响应状态后，应急办公室密切关注事态发展，汇总

和分析有关情况，及时向应急指挥部报告。

（五）响应终结

重大食品安全事故相关危险因素或者说隐患消除后，应急办公室

进行分析论证，现场监测评价确无危害和风险后，提出终止应急响应

的建议，报告应急指挥部，经应急指挥部批准，应急响应终结。

应急办公室对重大食品安全事故发生单位、责任单位的整改工作

进行监督，及时跟踪处理情况，随时通报处理结果。

四、报告、监测与预警

（一）发生重大食品安全事故后，事发地工商行政管理机关要采

取电话、传真、行为、络等多种方式同时报告当地政府、上级工商行

政管理机关，确保准确、及时，万无一失。并视情况向事故可能波及

县（区）工商行政管理机关通报。

（二）报告单位和时限

1、对本县发生的重大食品安全事故，事故发生地工商所应于2

小时内立即报告乡（镇）政府和县工商局。

2、事故发生县工商局应于2小时内向市局和县政府、县食品安

全委员会报告。

3、报告内容

（1）初次报告

包括事故发生时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故报

告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的

初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。

（2）阶段报告

对初次报告的情况进行补充，包括事故原因、发展、变化、处置

进程、处置进程中发生的新情况、新问题以及处置建议等。

（3）处理报告

包括重大食品安全事故鉴定，对事故的处理工作进行总结，分析

事故原因和影响因素。

4、信息监测

总局、省级及市、县（区）各级工商行政管理机关建立统一的重

大食品安全事故监测、络体系。在重大食品安全事故发生期间，通过

以下途径，密切监测已经确认的有毒有害或者质量严重不合格的某种

食品是否还在流通环节进行销售。

(1)市场巡查、市场清查、专项执法检查、流通环节食品质量

监测等，以及对有问题食品下架、召回、退市、销毁等；

(2)12315消费者申诉举报络受理的消费者申诉举报；

(3)有关新闻媒体。

(4)相关部门通报。

5、消息预警

县(区)工商行政管理机关在重大食品安全事故发生期间，对危

害人民身体健康和生命安全的危害或隐患、可能涉及的范围、危害程

度等情况做出分析预测，组织专家进行评估，按照有关规定发布预警

信息。

五、后期处置

1、责任追究

对在重大食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，

工作不力，不负责任，有玩忽职守、失职、渎职等行为，依据有关法

律法规和纪律规定追究相关责任单位和人员的责任。

(1)严格追究信息瞒报、迟报、漏报责任

分局、各工商所未依照规定履行报告责任，对本地区发生重大食

品安全事故隐瞒、缓报、谎报的，要追究有关领导和责任人的责任。

(2)严格追究相关人员“不作为”责任

对未按照市局及当地政府应急预案要求、不积极配合，推诿、扯

皮，严重损害工商行政管理机关形象，影峋恶劣、后果严重的，要追

究有关领导和人员的责任。

(3)严格追究工作不力人员的责任

对因监管不办、玩忽职守、失职渎职，造成市场程序混乱或者严

重危害社会公共利益的，依法依纪追究有关领导和人员的责任；构成

犯罪的，依法追究刑事责任。

2、工作奖励

对在重大食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，

工作突出，做出贡献的，依据有关政策，及时给予表彰或者其他奖励。

3、善后总结

重大食品安全事故应急处理工作结束后，事故发生地各工商行政

管理机关要分析应急教训，提出改进应急处理工作的建议，形成善后

总结，逐级上报。总结内容包括应急基本情况、组织体系建设、应急

运行机制、应急保障、监督管理等方面的情况。

4、制度完善

事发地工商行政管理机关要在认真分析原因，查找人工漏洞，总

结经验教训的基础上，完善相应应急制度，提高应对同类事故的能力，

要进一步加强日常监管工作，通过制度和机制建设，落实责任，切实

消除安全隐患，做到防患于未然。

有关食品安全应急预案篇13

一、目的

及时有效预防、控制食物中毒和消除各类食品安全事故的危害，

提高快速反应和紧急处理的能力，最大限度地减少食品安全事故对人

民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全。

二、报告

任何单位和个人发现食物中毒事件应急时（2小时内）向建管处

相关部门报告。

三、处置

1、由相关人员将食品安全事故立即报告站食品安全协调领导小

组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一安排、统一处理。

2、立即派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩序并

设立临时警示标志,

3、根据伤亡情况上报相关职能部门，并请求他们立即出示现场

共同处理。

4、采取果断措施，立即将伤员输送到附近的医疗机构进行抢救，

并根据伤情请求上级医疗机构共同救助，同时开展病人的初诊、转诊

和应急医疗救治工作。

5、妥善安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。

6、采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅速有

效地控制食品卫生安全。

7、协助相关部门开展食品安全的调查工作。

四、要求

1、必须服从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁止。

2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，立即启动预案，及时向

上级报告相关情况。

3、凡因工作不到位，不履职尽责，不服从安排和指挥的单位和

个人根据情况给予相应的处分和经济制裁。

五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队

1、领导小组成员：

组长：

副组长：

成员：

2、医疗救护应急小组：

组长：

队员：

3、防疫应急小组：

组长：

组长：

成员：

4、后勤保障组：

组长：

副组长：

成员：

有关食品安全应急预案篇14

一、总则

1.编制目的

为了保障学校师生员工学习、工作和生活秩序，学校各项工作顺

利开展。建立健全应对突发重大食品安全事故的救助和运行机制，规

范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制重大食品安

全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少重大食品安全事故

的危害，维护正常的教育、教学秩序。

2.编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》和《食物中毒事故处理办法》,

制定本预案。

3.实用范围

食堂各环节中发生的食源性公共卫生事件，造成对师生健康构成

潜在的重大危害，并造成严重社会影响的重大食品安全事故适用本预

案。

4.事故分级

(1)重大学校食物中毒事故，是指一一次中毒100人以上并出现死

亡病例，或出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

(2)较大学校食物中毒事故，是指-一次中毒100人及以—上，或

出现死亡病例的食物中毒事故。

(3)一般学校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未出现

死亡病例的'食物中毒事故。

5.工作原则

根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对重大食品安全事

故实行分级管理;有关部门按照本预案规定，落实各自的职责。坚持

群防群控，加强日常监测，及时分析、评估和预警。对可能引发的重

大食品安全事故，要做到早发现、早报告、早控制。实行科学民主决

策，依法规范应急必救援工作，确保应急预案的科学性可操作性。对

重大食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事

故发展，有效开展应急救援工作，做好重大食品安全事故的善后处理

及整改督查工作。

二、应急处理组织机构及其职责

1.学校食品安全事故应急工作领导小组

组长：校长全面负责学校食品安全工作，学校食品安全第一责任

人。

副组长：对学校食品安全工作进行检查督促，发现问题，提出整

改建议。

成员：、协助组长、副组长全面负责学校食品安全工作，为学校

食品安全直接责任人。，具体负责学校食品安全工作，为学校食品安全

工作具体责任人。

2.学校食品安全事故应急工作小组①现场指挥组：组长：

有关食品安全应急预案篇15

一、防止食物中毒的措施

(一)健全食物中毒报告制度

餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于(食物中毒调查报

告办法)的精神，以便及时采取防治措施。

(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充

分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式,

宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生

管理水平，减少食物中毒发生。

(三)细菌性食物中毒的预防措施

(1)防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及集

体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性

食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，低

温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检

查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

(2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。

按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食

品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食

品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

(四)化学性食物中毒的预防

(1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常

发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要

加强管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家

中使用。

(2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓

存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。

（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

（五）有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误

采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，

提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的

有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

二、食品卫生中毒事件应急措施

1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，

应立即报警，并向总经理汇报；

2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求

援；

3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的

单位或亲友；

4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的

物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；

5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并

签收；

6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开的时间、警方负

责人姓名等资料）登记备案；

7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；

8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐

的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。

在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施

进行安排。

此预案的演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。

有关食品安全应急预案篇16

为科学、规范、有效地开展学校食品安全事故应急工作，最大限

度地减少学校食品安全事故可能造成的危害，提高保障师生安全和处

置突发事件的能力，结合我校的实际，制定本预案。

一、工作原则

1、全程预防、全程控制：本预案所称食品卫生安全突发事件，

是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及学校负责组织提

供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事件。造成以上食品安全事故

时启动应急预案。

2、明确职责、落实责任：学校按照“校长统一领导、分管领导

具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、

分级响应，落实各自职责。

3、科学决策、群防群控：学校建立组织，实行科学民主决策，

依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。

要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。对可

能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

4、及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出

快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效

开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

二、事故分级

突发事件按其危害程度和影响范围，分为三级：

一级，重大食物中毒事件。为本校发生的一次中毒50人以上并

出现死亡病例，或不足50人，出现5例及以上死亡病例的食物中毒

事件。

二级，较大事件。为本校发生的一次中毒25人及以上，未出现

死亡病例的事件，或不足24人，出现死亡病例的事件。

三级，一般事件，为本校一次中毒10人以下，未出现死亡病例

的事件。

三、使用范围

本预案适用于发生在我校食品中毒重大、较大、一般突发事件。

四、救助体系

1、学校根据上级要求，成立学校食品卫生管理领导小组，出现

安全事故时，由食品卫生管理领导小组统一指挥应急处置工作。

领导小组的主要职责有：

（1）启动学校重大食品卫生安全事件应急预案；

（2）领导、组织、协调事故应急处置工作；

（3）负责事故应急处置事项的决策；

（4）负责上报与事故相关的重要信息；

（5）审议批准学校应急处置工作报告等；

（6）向上级教育系统、医疗系统报告事故救援情况。

五、运行体系

1、监测学校建立统一的食品安全事故监测、报告网络体系，建

立通畅的信息监测和通报网络，通过日常监测和抽检，加强对学校卫

生、食堂餐饮等环节的日常监管，建立重大食品安全信息资料档案。

及时研究分析本校食品安全情况，做到早发现、早预防、早整治、

早解决，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。

2、预警及时接受上级部门发布的预警并及时采取相应对策。

3、报告学校建立、健全食品安全事故报告系统，按照县食品安

全事故报告的有关规定，主动监测，及时报告。报告时间不得超过事

发后1小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报。报告程序是班主任一一

总务处一一校长，同时由办公室向当地政府和卫生疾控部门报告，以

便及时施救。

4、处置措施

（1）发生一般突发群体食物中毒事件。学校食品卫生安全事故

应急领导小组启动本应急预案，配合镇食品卫生安全事故应急处置领

导小组采取相应的防范措施，做好应急处置工作。

（2）发生较大事件，启动本应急预案，并报县教育系统食品安

全事故应急指挥部组织有关单位和相应力量进行应急处置。

（3）发生重大突发事件，启动本应急预案，并在县教育系统食

品安全事故应急指挥部处置工作领导小组领导下开展工作。

（4）突发事件发生后，由相关班主任和学校食品卫生安全事件

应急领导小组先期统一指挥应急处置，并在1小时内向县教育系统食

品安全事故应急指挥部报告情况。报告的主要内容包括：事件的种类、

发生的时间、地占、范围、程度、后果、采取的措施和需要解决的问

题等。

（5）食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总

结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急

救援总结报告，报送教育局和食品卫生安全委员会办公室。

六、其他

1、学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任

追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励;

对处置工作严重失误造成重大损失的个人，视情况可分别采取检查、

纪律处分等方式追究其责任；对处置不当，贻误战机，造成恶劣影响

或严重后果的直接责任人，要劝其引咎辞职或责其辞职，或给予免职

处理。涉嫌犯罪的，移交有关部门处理。

2、学校对全体师生加强食品安全知识的教育，不断提高广大师

生的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危

害，保障广大师生身体健康和生命安全。

有关食品安全应急预案篇17

食品安全突发事件一般表现为集体食物中毒，为了及时处理和控

制食物中毒事故，保障本园幼儿及教职工的身体健康，特制定本预案

预案。

一、食品安全突发事件处置应急领导小组组

长：官伟丽副组长：穆春燕

成员：王小平张俊杰何波

二、发生食品安全突发事件后的报告

当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心，呕吐、腹

泻、腹痛等症状时应怀疑食物中毒。此时，第一发现人应立即向学校

食物中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立即向当地食品

药品监管部门报告，并通知领导小组成员立即到岗，部署各项就治及

处理工作。

三、具体措施及责任

1.组织抢救工作由负责人立即联系医疗单位，及时向医院运送患

者进行救治

2.幼儿园保健医生做好食物中毒事件的专项登记工作，其内容包

括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，并积极

协助食品药品监管部门做好调查工作，以利于有关部门采取措施、组

织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。若怀疑为投毒事件，应立即

向公安部门报案。由保健医生负责向部门报告。

3.由园长向上级主管部门报告，说明事故的经过及严重程度，必

要时请求支援；

4.现场的封闭保护。发生中毒的食堂应立即封闭，任何人不得进

入。保护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、

容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物（呕吐物、大便）要保

留，以便食品药品监管部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的'

情况。

5.在查明情况之前对可疑食物、水源应立即停止食用。查明情况

后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。

6.在查明情况之前对可疑食物、水源应立即停止食用。查明情况

后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。

四、食物中毒抢救领导小组组长负责园内抢救工作的组织协调。

有关食品安全应急预案篇18

1.目的

为了规范本所食品安全事故应急检验工作的组织实施，建立健全

应对突发性食品安全事故的检验体系和突发事故的应急运行机制八

规范和指导应急处理工作，切实提高应对食品安全事故的快速检验能

力，最大限度地为政府和食品安全监督行政主管部门处置食品安全事

故提供高效、快速的技术支持，维护广大消费者的安全健康。

2范围

适用于本所食品检验、抽样及相关部门食品安全事故应急检验体

系的建立、运行和具体实施。

3职责

3.1所长组织成立应急检验工作小组，负责统一领导食品安全质

量突发事件的快速反应和检验工作。

3.2应急检验工作领导小组全面负责食品安全质量突发事件的抽

样、检验工作的统一指挥、安排、协调工作，并向上级相关部门报送

有关检验结果信息C

3.3相关抽样站（室）、食品检验中心、业务办和行政办在应急

检验工作领导小组的统一指挥、协调安排下，负责及时做好所安排的

各项工作任务。

4应急检验工作控制

4.1工作原则：遵循“统一领导、分级负责、以人为本、预防为

先、准备充分、依法规范、快速反应、协同应对”的原则。

4.2组织管理体系

4.2.1建立食品安全事故应急检验领导小组（以下简称“应急检

验领导小组”），负责应对I、II级食品安全事故应急检验工作的组织、

协调。“应急检验领导小组”组长由所长担任，副组长由食品检验中

心分管副所长担任，成员由所班子其他成员、食品检验中心主任和副

主任、业务办主任、行政办主任、业务监督检查室主任等相关部门的

负责人组成。组长负责统一指挥、协调食品安全应急检验工作，副组

长协助组长负责应急检验工作的组织、落实、协调和督查。领导小组

成员在各自的工作职责范围内负责做好应急检验工作。

4.2.2应急检验领导小组主要职责是：

•研究决定本所食品安全事故应急检验工作部署和工作意见；

•组织、协调、指挥所内相关部门食品安全检验工作准备、应急

检验处置等工作；

・与上级主管部门就食品安全检验工作情况及检验结果进行及

时汇报；

•组织对检验过程中可能出现的偏离和异常进行研究和正确处

置；

•组织对应急检验数据和检验结果的审定和判定；

•协调与相关部门的联系和工作沟通。

4.3运行机制

4.3.1监控与预警

本所食品检验中心和业务办负责食品安全事故和可发生的食品

安全风险的日常信息监控与预警信息报告工作。对所抽查或送检食品

安全指标质量状况，适时进行分析和评价，向上级主管部门进行汇报,

对发现存有严重不合格项且存在有重大食品安全事故隐患的食品样

品，必须首先采取应急措施，在1小时内向市质监局食品科进行汇报

和预警。

食品安全预警依据根据食品安全突发事件的性质、危害程度和涉

及范围等因素，食品安全事件可分为四级：特别重大（I级）、重大

（H级）、较大（in级）和一般（N级）。对应以上四级食品质量事

件发布的预警，依次用红色、橙色、黄色、蓝色表示。W级以下情形

的食品质量安全突发事件不列入分级。

a）蓝色预警：预计将要发生一般（IV级）以上突发食品安全事

件，事件即将临近，事态可能会扩大。

b）黄色预警：预计将要发生较大（in级）以上突发食品安全事

件，事件已经临近，事态有扩大的趋势。

C）橙色预警：预计将要发生重大（H级）以上突发食品安全事

件，事件即将发生，事态正在逐步扩大。

d）红色预警：预计将要发生特别重大（I级）以上突发食品安

全事件，事件会随时发生，事态正在不断蔓延。

4.3.2预警信息的收集按《质量安全突发事件应急处理控制程序》

文件规定执行。

4.4应急检验处置

4.4.1应急检验响应

应急检验领导小组上报并公布24小时值班电话，相关检验人员

须保持24小时手机畅通，应急检验领导小组成员通讯录上报备案并

保证与市局应急指挥部办公室通讯畅通。朕系电话变更随时通报。

发生食品安全事故，应急检验领导小组接到抽样检验通知时，必

须在30分钟内通知相关人员到达指定位置和检验岗位，做好相关技

术准备并听从市局应急指挥部的统一安排

4.4.2应急检验处理

对于不同级别的食品安全事故预警或报告，实行分级响应的原贝限

总的要求是：加强值班，力求快速反应，准确判明预警级别，迅速启

动相应应急程序，有效组织抽样检验行动c依据四级预警，相应采取

四级级响应对策，即I级预警实行I级响应，II级预警实行II级响应，

in级预警实行ni级响应。

（DI级响应：应急检验领导小组组长、小组成员、所内各部门负

责人、食品检验中心全体人员，必须在第一时间内到达现场并按职责

分工认真开展工作C

(2)n级响应：应急检验领导小组组长、小组成员、相关部门负责

人、食品检验中心全体人员必须在第一时间内到达现场并按各自职责

认真开展工作。

⑶ni级响应：应急检验领导小组有关成员，指定区域抽样部门人

员、食品检验中心负责人和相关检验人员人必须在第一时间内到达现

场并按职责认真开展工作。

(3)(N级响应：应急检验领导小组分管成员、指定区域抽样部门

人员、食品检验中心负责人和相关检验人员必须在第一时间内到达现

场并按职责认真开展工作。

4.4.3应急检验指挥与协调

发生食品安全事故，按程序启动预案后，应急检验领导小组根据

预案，统一组织、安排抽样检验工作。建立以市局及相关部门、单位

和相关地区协同配合的统一指挥系统，具体负责指挥食品安全事故应

急检验工作。

所内后后勤部门负责配合做好车辆调度、试剂耗材供给、水电及

相应的环境设施保障工作，确保抽样检验工作有序进行。

所办和业务办公室要做好与市局的信息交流和汇报工作，及时在

第一时间将检验数据结果上报市局。

4.4.4应急检验保障

•所内各部门须加强对食品快速检测车和相关机动车辆日常维

护和保养，食品快速检测车应做到每周例行检查、保养一次，车载电

源应每半月检查和充电一次，确保食品安全事故发生后应急车辆有效

调用和使用。

•总工程师须加强对食品检验设备使用状态的日常监管，食品

检验中心设备管理人员须做好检验设备的检查、维护保养工作，对涉

及到食品卫生安指标的关键仪器设备要进行重点监控，一旦发现有故

障，应在24小时内进行修复或调用备用设备，以确保食品安全事故

应急检验工作的需要。

•食品检验中心相关检验人员，应保证食品安全指标检验所需

的「试剂、耗材、标准品和药品等消耗品的储备量及有效性，保证应

急检验的需要。

•食品安全事故应急检验处置过程中，所办公室和财务办要为

应急检验和抽样工作提供必备的交通、食宿、物资、经费保障。

4.5应急检验后的处置

4.5.1检验结果的分析和评估

食品安全事故应急检验结束后，应急检验领导小组应组织相关技

术人员对检验结果进行分析和评估、将结果分析报告及时上报市局，

以配合政府有关部门对事故进行调查。必要时，可邀请市局分管领导

和食品科参加结果的分析评估。

4.5.2工作小结

应急检验领导小组在应急检验工作全部结束后应及时组织相关

部门进行分析总结，认真总结经验，对在处置食品安全事故应急检验

工作中有突出贡献的人员，给予表彰和奖励。对在食品安全事故应急

检验工作中如有玩忽职守、贻误时机的人员，按照有关规定绐予处分；

构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。

4.6应急检验预案演练

应急检验领导小组应适时组织开展食品安全事故应急检验演练，

检验预案的实际效果。按照预案要求，应适时组织不同类型的食品安

全事故实战演练，包括应急机制的演练、指挥协调的演练、应急抽样

的演练、应急检验处置过程的演练等。对每次演练要组织有关人员进

行评估并认真总结，提出应急检验预案存在的缺陷和整改完善措施、

应急检验设施的维护与更新等方面的意见和建议，不断完善、强化和

提高各项应急检验工作的实战能力。

4.7责任与奖惩

应急检验结束后，应及时进行总结、评比、表彰等工作。按照相

关规定，对在应急检验工作中做出贡献的部门和个人，给予表彰和奖

励。对不服从指挥、延误战机、行动不力而影响工作应当追究有关责

任人员的责任。

5相关文件

5.1LQTPF/E046/0《质量安全突发事件应急处理控制程序》

有关食品安全应急预案篇19

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，

进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。幼儿园成立了

食品卫生安全领导小组：园长为组长，老师专管，实行分工负责，层

层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对本园食堂食品卫生

安全进行检查，发现问题及时整改。

组长：

副组长：

成员：

二、自查情况

本园食堂用餐的：现有学生178人，教职工17人。我园本着勤

俭节约，合理搭配幼儿营养餐的原则，做好食堂管理工作，把食品安

全做为我园工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

（一）卫生制度：

a、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和

销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证板菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品

夹，不得随意用手取食。

b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者

才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤

剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

c、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清

洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门

窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟

通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常

清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消

毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质