2022年公共营养师三级考前急救资料（核心考点+模考卷）

2022年公共营养师三级考前急救资料（核心考点+模考卷）

一、单项选择题(总共10题，每题2分)1.以下哪种食物富含优质蛋白质？A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果2.人体必需脂肪酸是指？A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸中的亚油酸和α-亚麻酸3.维生素A的主要食物来源是？A.谷类B.蔬菜C.动物肝脏D.豆类4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？A.铁B.锌C.钙D.镁5.膳食中膳食纤维的主要作用不包括？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感6.公共营养师三级需要掌握的技能不包括？A.膳食调查与评价B.营养咨询与教育C.疾病诊断与治疗D.食品营养评价7.以下哪种食物血糖生成指数最高？A.馒头B.燕麦C.绿豆D.牛奶8.蛋白质的互补作用是指？A.不同食物蛋白质混合食用，提高营养价值B.蛋白质与其他营养素协同作用C.蛋白质在体内的代谢过程D.蛋白质的消化吸收过程9.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A10.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水多少毫升？A.500-800B.800-1200C.1200-1500D.1500-1700二、填空题(总共10题，每题2分)1.人体能量的主要来源是____、____和____。2.蛋白质的基本组成单位是____。3.维生素D缺乏会导致儿童患____，成年人患____。4.膳食纤维分为____和____。5.公共营养师的职业道德包括____、____、____、____。6.膳食调查的方法有____、____、____、____。7.食物的营养价值包括____、____、____。8.合理营养的基本原则是____、____、____、____。9.儿童生长发育所需的能量与____、____、____有关。10.老年人的膳食应注意____、____、____、____。三、判断题(总共10题，每题2分)1.所有的食物都含有相同的营养素。（）2.维生素可以在体内合成，不需要从食物中获取。（）3.膳食纤维不能被人体消化吸收，对人体没有作用。（）4.公共营养师可以为患者开处方药。（）5.食物的营养价值只取决于其所含营养素的种类。（）6.膳食调查的结果可以直接用于制定个人的膳食计划。（）7.蛋白质摄入越多越好。（）8.不同种类的食物混合食用可以提高蛋白质的营养价值。（）9.老年人不需要摄入脂肪。（）10.中国居民膳食指南适用于所有人群。（）四、简答题(总共4题，每题5分)1.简述蛋白质的生理功能。2.简述维生素C的缺乏症状及食物来源。3.简述膳食调查的目的和意义。4.简述公共营养师的职业守则。五、讨论题(总共4题），每题5分)1.讨论如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划。2.讨论在社区开展营养教育的方法和策略。3.讨论如何提高公众对营养知识的认知和重视程度。4.讨论食品营养标签在指导消费者合理饮食方面的作用。答案1.单项选择题-1.B-2.D-3.C-4.C-5.C-6.C-7.A-8.A-9.D-10.C2.填空题-1.碳水化合物、脂肪、蛋白质-2.氨基酸-3.佝偻病、骨质疏松症-4.水溶性膳食纤维、水不溶性膳食纤维-5.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会-6.称重法、记账法、膳食回顾法、化学分析法-食物营养价值包括营养素种类、含量、相互比例-8.食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、每天吃奶类、大豆或其制品、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉、减少烹调油用量、吃清淡少盐膳食、食不过量、天天运动、保持健康体重、三餐分配要合理、零食要适当、每天足量饮水、合理选择饮料、如饮酒应限量、吃新鲜卫生的食物-9.生长发育速度、活动量、基础代谢率-10.食物多样化、控制脂肪摄入尤其饱和脂肪、增加膳食纤维摄入、保证钙的充足摄入3.判断题-1.×-2.×-3.×-4.×-5.×-6.×-7.×-8.√-9.×-10.×4.简答题-1.蛋白质的生理功能：构成和修复身体组织；调节生理功能；供给能量。-2.维生素C缺乏症状：坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。食物来源：新鲜蔬菜和水果，如柑橘、草莓、猕猴桃、青椒等。-3.膳食调查目的：了解个体或群体的膳食摄入情况。意义：为营养配餐、营养指导和营养干预提供依据。-4.公共营养师职业守则：遵纪守法、诚实守信、团结协作；忠于职守、爱岗敬业、钻研业务；认真负责、服务于民、平等待人；科学求实、精益求精、开拓创新。5.讨论题-1.不同人群营养需求不同。儿童需充足蛋白质、钙等促生长；孕妇要增加叶酸、铁等摄入；老年人消化吸收差，要注意食物软烂易消化且营养均衡。制定时要综合考虑年龄、性别、身体状况、活动水平等因素，参考膳食营养素参考摄入量，合理搭配食物种类和数量。-2.方法有举办讲座、发放宣传资料、开展健康咨询活动、组织小组讨论等。策略上要结合社区特点和居民需求，采用通俗易懂方式，利用社区资源，如与居委会合作，针对不同人群分层教育，提高居民参与度。-3.可以通过多种媒体宣传，如电视、网络、报纸等；开展公益活动，如营养知识进社区、学校；加强学校营养教育课程建设；鼓励专业人员科普；