2.3 课时2 糖类和核酸 课件 高二下学期化学鲁科版选择性必修3

糖类和核酸第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物1.了解糖的分类、糖类的组成和结构特点。2.了解葡萄糖、果糖、麦芽糖具有还原性,双糖、多糖能水解成单糖。3.了解核酸的组成和性质。日常食用的蔗糖粮食中的淀粉植物茎叶中的纤维素人体血液中的葡萄糖葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素都是糖类，那么，它们的结构和性质是怎样的呢？糖类是人体所需的重要营养物质之一，糖类与生命活动有什么关系呢？一、糖类分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。糖类单糖低聚糖多糖1mol糖水解后能产生2~10mol单糖不能水解为更小糖分子的糖类1mol糖水解后能产生大于10mol单糖葡萄糖和果糖蔗糖和麦芽糖

淀粉和纤维素

糖类不一定有甜味其组成大多可用通式____________表示Cn(H2O)m碳水化合物1.单糖——葡萄糖和果糖分子式关系葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6果糖自然界中甜度最高的单糖。思考：可用什么试剂区分葡萄糖和果糖溶液？溴水互为同分异构体葡萄糖中醛基的检验实验内容实验操作实验现象解释或结论用银氨溶液检验醛基（1）取一支洁净的试管，加入1mL葡萄糖溶液（2）向葡萄糖溶液中加入2mL银氨溶液，不要振荡（3）将混合液平稳地放在60℃左右的水浴中微热，观察实验现象用新制氢氧化铜悬浊液检验醛基（1）配制氢氧化铜悬浊液：向试管中加入2mL10%NaOH溶液，再加入5~6滴2%CuSO4溶液（2）向新制氢氧化铜悬浊液中加入2mL葡萄糖溶液，加热，观察颜色变化试管壁上产生银镜葡萄糖能被[Ag(NH3)2]OH氧化。实验原理：CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O试管内产生砖红色沉淀

葡萄糖能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。实验原理：拓展：葡萄糖的氧环式结构

葡萄糖分子中的羟基和醛基相互作用形成氧环式结构。葡萄糖分子由链式结构转化为氧环式结构的过程可表示为：在葡萄糖的水溶液中，存在着链式结构与两种氧环式结构（α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖）的平衡。

α-D-葡萄糖分子中，1号和2号碳原子上的羟基在环的同一侧；β-D-葡萄糖分子中，1号和2号碳原子上的羟基在环的两侧。

α-葡萄糖分子间脱水聚合形成淀粉分子，β-葡萄糖分子间脱水聚合形成纤维素分子。人体内有能水解α-糖苷键的淀粉酶，而没有草食性动物体内存在的能水解β-糖苷键的纤维素酶。因此，人体能消化淀粉，难以消化纤维素。2.双糖——蔗糖和麦芽糖蔗糖麦芽糖分子式分子结构化学性质C12H22O11C12H22O11分子中无醛基分子中有醛基非还原性糖还原性糖蔗糖的水解实验操作实验现象解释或结论（1）取两支试管，分别加入1mL蔗糖溶液（2）向一份蔗糖溶液中加入2~3滴稀硫酸，水浴加热几分钟，再加入NaOH溶液调节至碱性（3）向两支试管中分别加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，观察实验现象加入新制氢氧化铜悬浊液的试管内产生砖红色沉淀蔗糖溶液的水解产物与新制Cu(OH)2悬浊液反应，产物含有还原性糖。实验原理：水解液可以产生银镜吗？3.多糖——淀粉和纤维素淀粉纤维素分子式关系化学性质存在用途(C6H10O5)n(C6H10O5)n均为天然高分子化合物不互为同分异构体（n不同，纤维素一般较大）①无还原性②能水解生成葡萄糖③遇碘单质变蓝（检验淀粉）①无还原性②能水解生成葡萄糖（较困难）植物细胞壁的主要成分植物种子或块根里制备葡萄糖和酒精，人体的能源之一纺织、造纸、制纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯等C6H12O6

2CH3CH2OH+2CO2↑实验内容实验操作实验现象解释或结论淀粉的水解（1）取两支试管，分别加入1mL淀粉溶液（2）向一份淀粉溶液中加入2~3滴稀硫酸，水浴加热几分钟，取出试管冷却至室温（3）从两支试管中分别取出少量溶液，滴加碘水观察现象（4）将两支试管中的溶液分别用NaOH溶液调节至碱性，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，观察实验现象加入2～3滴稀硫酸的试管滴加碘水后，试管中未出现蓝色；加入新制氢氧化铜悬浊液后，试管出现砖红色沉淀淀粉在酸催化和加热的条件下发生水解反应，产物具有还原性。反应原理:实验内容实验操作实验现象解释或结论纤维素的水解（1）将一团脱脂棉放入干净试管中，加入几滴90%硫酸，用玻璃棒将脱脂棉搅成糊状。小火微热（注意不要使溶液溅出），得到亮棕色溶液，再加入NaOH溶液调节至碱性（2）在上述溶液中加入新制氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，观察实验现象试管出现砖红色沉淀纤维素在浓硫酸作用下发生了水解反应，生成了具有还原性的物质。反应原理：如何检验淀粉水解程度？现象A现象B结论①未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解②出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解③出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解还原糖有？核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。H—C—OH—H—C—OH—H—C—OH—H2C—OHC——H‖OH—C—H—H—C—OH—H—C—OH—H2C—OHC——H‖O核糖：C5H10O5脱氧核糖：C5H10O4二者都含有醛基，均属于醛糖，均具有还原性，属于还原糖。二、五碳醛糖和核酸脱氧核糖与碱基、磷酸基团共同组成脱氧核糖核苷酸。分子间脱水连接脱氧核糖与碱基、磷酸基团共同组成脱氧核糖核苷酸。脱氧核糖磷酸碱基脱氧核糖核苷酸A：腺嘌呤G：鸟嘌呤T：胸腺嘧啶C：胞嘧啶脱氧核糖与碱基、磷酸基团共同组成脱氧核糖核苷酸。脱氧核糖磷酸碱基A：腺嘌呤G：鸟嘌呤T：胸腺嘧啶C：胞嘧啶脱氧核糖磷酸碱基脱氧核糖磷酸碱基脱氧核糖核酸DNA多个脱氧核糖核苷酸分子间脱水形成磷酯键后聚合而成的脱氧核糖核苷酸链。找出DNA分子中的氢键，尝试从氢键的角度认识DNA分子的碱基配对原则。A-TG-C环式核糖与碱基、磷酸基团共同组成核糖核苷酸。核糖磷酸碱基核糖磷酸碱基核糖磷酸碱基多个核糖核苷酸分子间脱水形成磷酯键后聚合而成的核糖核苷酸链。核糖核酸RNAA：腺嘌呤G：鸟嘌呤U：尿嘧啶C：胞嘧啶A-UG-C归纳DNARNA基本单位五碳糖含氮碱基结构DNA、RNA的区别脱氧核糖核苷酸

核糖核苷酸脱氧核糖

核糖AGCT AGCU双螺旋结构

单链结构大多数生命的遗传物质是DNA（少数RNA病毒除外）。在以DNA为遗传物质的生命中，DNA是遗传信息的储存物质。RNA则称作遗传信使，参与遗传信息的传递和表达。因此，可以说核酸是生命体遗传信息的分子载体。游离的核苷酸DNA精准复制转录翻译tRNA蛋白质1.判断题(1)组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸(

)(2)核酸是具有遗传信息的蛋白质(

)(3)DNA是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板(

)(4)RNA可以根据DNA提供的信息，控制蛋白质合成(

)(5)核酸分为DNA和RNA，是一类含磷的高分子化合物(

)×

√√√√B2.现有下列物质:①纤维素;②甲酸甲酯;③淀粉;④甲醛;⑤丙酸;⑥乳酸(2-羟基丙酸);⑦乙二酸;⑧乙酸。其中符合Cn(H2O)m的组成,但不属于糖类的是(

)A.②③④⑥ B.②④⑥⑧C.①②④⑦ D.①③⑤⑧3.糖元主要存在于人和动物肝脏的肌肉中,又叫动物淀粉或肝糖,可以用(C6H10O5)n来表示。又知糖元的相