2020年食品安全法律法规知识测试卷

2020年食品安全法律法规知识测试卷单位：________姓名：________分数：________考试时间：90分钟一、单项选择题（每题2分，共30分。每题只有一个正确答案）根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度，下列哪项活动无需取得许可？（）A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品2020年1月2日，国家市场监督管理总局发布《食品生产许可管理办法》，该办法自何时起施行？（）A.2020年1月2日B.2020年3月1日C.2020年5月1日D.2020年9月1日根据2020年发布的《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》（GB31605-2020），其适用范围是（）A.食品生产全过程B.食品销售全过程C.食品出厂后到销售前需温控的物流过程D.食品全链条物流过程食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的人员，健康检查周期为（）A.每半年B.每年C.每两年D.每三年《食品生产许可管理办法》规定，食品生产许可证编号由“SC”和多少位阿拉伯数字组成？（）A.12位B.14位C.16位D.18位下列哪种情形不属于《食品安全法》禁止生产经营的食品？（）A.标注真实生产日期和保质期的食品B.腐败变质的食品C.超范围使用食品添加剂的食品D.未按规定检疫的肉类利用新的食品原料生产食品，应当向哪个部门提交安全性评估材料？（）A.国务院市场监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.省级市场监督管理部门D.省级卫生行政部门2020年国家卫生健康委、市场监管总局联合发布的38项食品安全国家标准中，不包括下列哪类标准？（）A.食品用香精标准B.食品添加剂标准C.食品包装材料回收标准D.食品微生物学检验标准食品生产企业申请延续食品生产许可的，应当在许可证有效期届满前多少个工作日内提出申请？（）A.15个B.30个C.45个D.60个国家建立食品安全全程追溯制度，食品生产经营者应当建立追溯体系，其核心目的是（）A.便于企业管理B.保证食品可追溯C.提高生产效率D.降低经营成本对于保健食品、特殊医学用途配方食品等特殊食品的生产许可，由哪个部门负责？（）A.国家市场监督管理总局B.省级市场监督管理部门C.市级市场监督管理部门D.县级市场监督管理部门食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作承担（）A.部分责任B.次要责任C.全面责任D.连带责任食品添加剂应当在技术上确有必要且经过什么证明安全可靠，方可列入允许使用的范围？（）A.专家评审B.风险评估C.市场验证D.企业自检《食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加（）A.保健食品原料B.中药材C.按照传统既是食品又是中药材的物质D.保健功能成分食品生产加工小作坊和食品摊贩的具体管理办法，由哪个层级的政府制定？（）A.国务院B.省级人民政府C.市级人民政府D.县级人民政府二、多项选择题（每题3分，共30分。每题有两个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）2020年发布的《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》中，针对公共卫生事件补充的防控要求包括哪些方面？（）A.避免食品交叉污染B.保护作业人员C.严格企业主体责任D.简化追溯流程食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存等关键环节控制C.原料、半成品、成品检验控制D.运输和交付控制明知他人生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列哪些行为的，以共犯论处？（）A.提供资金、贷款、账号等B.提供生产经营场所或运输渠道C.提供生产技术或食品原料D.提供广告宣传申请食品生产许可，应当符合下列哪些条件？（）A.具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或设施B.有专职或兼职的食品安全专业技术人员C.有合理的设备布局和工艺流程D.有保证食品安全的规章制度下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.发现食品可能存在安全隐患的B.为制定或修订国标提供科学依据的C.确定监督管理重点领域的D.发现新的危害食品安全因素的2020年发布的食品安全国家标准中，属于检验方法类标准的有（）A.食品中碘的测定B.食品中肉桂醛残留量的测定C.食品接触材料壬基酚迁移量的测定D.体外哺乳类细胞微核试验食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当采取的措施包括（）A.立即停止生产B.召回已上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容包括（）A.使用范围B.用量C.使用方法D.“食品添加剂”字样《食品生产许可管理办法》规定，食品生产许可实行一企一证原则，同时按照哪些因素对食品生产实施分类许可？（）A.食品风险程度B.食品原料C.生产工艺D.企业规模按照传统既是食品又是中药材的物质目录，由哪些部门制定、公布？（）A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国家中医药管理部门D.国务院农业行政部门三、判断题（每题1分，共20分。正确的打“√”，错误的打“×”）仅销售预包装食品的，不需要取得食品经营许可，但应当报所在地县级以上市场监管部门备案。（）食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项发生变化，食品生产者无需报告，直接变更即可。（）2020年发布的《食品安全国家标准食品用香精》（GB30616-2020）是我国首次制定该类标准。（）食品生产经营人员生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。（）国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。（）食品相关产品的生产不需要符合食品安全国家标准。（）保健食品生产企业申请延续生产许可的，无需提供生产质量管理体系运行情况自查报告。（）食品冷链物流过程中，食品与有毒、有害物品可以一同贮存，但不得一同运输。（）县级以上地方市场监督管理部门实施食品生产许可审查，必须遵守国家制定的审查通则和细则，不得自行制定。（）食品添加剂生产实行许可制度，从事食品添加剂生产应当取得食品添加剂生产许可。（）致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品，属于禁止生产经营的食品。（）食品生产企业的食品安全管理人员经考核不具备管理能力的，可先上岗再接受培训。（）2020年发布的4项食品安全国家标准修改单，涉及食品添加剂聚二甲基硅氧烷及其乳液等品种。（）食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。（）无标签的预包装食品，只要符合食品安全标准，就可以销售。（）申请保健食品生产许可，无需提交相关注册或备案文件。（）食品生产场所迁址的，应当重新申请食品生产许可。（）食品安全风险评估仅针对食品中的生物性和化学性危害因素。（）县级以上地方人民政府应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，改善其生产经营环境。（）食品用洗涤剂、消毒剂只要符合行业标准即可，无需对人体安全无害。（）四、简答题（每题10分，共20分）简述2020年国家卫生健康委、市场监管总局联合发布的42项食品安全国家标准的主要类别及核心意义。根据《食品生产许可管理办法》，申请食品生产许可应当提交哪些核心材料？保健食品生产许可与普通食品生产许可在申请材料上有何区别？参考答案一、单项选择题1.D2.B3.C4.B5.B6.A7.B8.C9.B10.B11.B12.C13.B14.C15.B二、多项选择题16.ABC17.ABCD18.ABCD19.ABCD20.ABCD21.ABCD22.ABCD23.ABCD24.ABC25.AB三、判断题26.√27.×28.×29.√30.√31.×32.×33.×34.×35.√36.√37.×38.√39.√40.×41.×42.√43.×44.√45.×四、简答题1.主要类别：包括22项食品添加剂质量规格标准（含4项修改单）、10项食品营养强化剂质量规格标准、9项检验方法标准、1项食品冷链物流卫生规范标准。核心意义：①以群众健康权益为首要考量，为食品安全监管提供科学依据；②技术指标基于实验数据，确保可行性与合理性；③参考国际相关标准，提升我国标准国际化水平；④增补公共卫生事件防控要求，衔接疫情防控管理措施；⑤规范食品生产经营各环节，推动行业高质量发展。2.核心申请