饲草青贮技术课件

饲草青贮技术第一节青贮的意义青贮饲料是指经过在青贮容器中的厌氧条件下发酵处理的饲料产品。更确切地说，是在厌氧条件下经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料。新鲜的和萎蔫的或者是半干的青绿饲料，在密闭条件下利用青贮原料表面上附着的乳酸菌的发酵作用，或者在外来添加剂的作用下促进或抑制微生物发酵，使青贮pH值下降而保存的饲料叫做青贮饲料（silage）。青贮的基本目的是贮存青绿饲料以减少动物所需营养物质的损失。

一、青贮种类青贮饲料按其原料含水量高低，可划分为高水分青贮、凋萎青贮和半干青贮表1

原料含水量与青贮青贮种类原料含水量青贮原理青贮过程中存在的问题高水分青贮70%以上依赖乳酸发酵如果原料中含糖量少，容易引起酪酸发酵；因排汁而引起的养分损失大。凋萎青贮60%～70%依赖乳酸发酵高水分青贮中存在的问题有所改善，但受天气影响低水分青贮45%～60%通过降低水分，抑制酪酸发酵需要密封性强的青贮容器；受气候影响；晒干过程中养分损失稍大。高水分青贮:指被刈割的青贮原料未经田间干燥即行贮存，含水量70%以上。特点:牧草不经晾晒，减少了气候影响和田间损失。其特点是:作业简单，效率高。存在问题：如果原料中含糖量少，容易引起酪酸发酵；因排汁而引起的养分损失大。以及增加运输工作量。为了得到好的贮存效果，水分含量越高，越需要达到更低的pH值。高水分对发酵过程有害，容易产生品质差和不稳定的青贮饲料。1.高水分青贮:凋萎青贮技术是20世纪40年代初期开始在美国等国家广泛应用的方法，至今在牧草青贮中仍然使用。在良好干燥条件下，经过4～6h的晾晒或风干，使原料含水量达到60%～

70%之间，再捡拾、切碎、入窖青贮。特点：将青贮原料晾晒，虽然干物质、胡萝卜素损失有所增加，但是，由于含水量适中，既可抑制不良微生物的繁殖而减少丁酸发酵引起的损失，又可在一定程度上减轻流出液损失。适当凋萎的青贮料无需任何添加剂。此外，凋萎青贮含水量低，减少了运输工作量。存在问题：高水分青贮中存在的问题有所改善，但受天气影响。2.凋萎青贮(生产上较为常用)半干青贮也称低水分青贮，主要应用于牧草（特别是豆科牧草），降低水分，限制不良微生物的繁殖和丁酸发酵而达到稳定青贮饲料品质。特点：为了调制高品质的半干青贮饲料，首先通过晾晒或混合其他饲料使其水分含量达到半干青贮的条件，应用密封性强的青贮容器，切碎后快速装填。存在问题：需要密封性强的青贮容器；受气候影响；晒干过程中养分损失稍大。3.半干青贮（一）青贮饲料营养损失较少养分损失少，一般不超过15%；低于青绿饲料干制的损失（20-40%）

除了人工干燥而调制的干草以外，在田间调制干草常因落叶、氧化、光化学等原因，使其营养物质损失20%以上，有时高达40%，如在风干过程中，遇到雨水淋洗或发霉变质，则损失更大。但是，在饲料青贮过程中，其营养物质的损失一般不超过15%，尤其是粗蛋白质和胡萝卜素的损失很少。二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义（二）青贮饲料适口性好，消化率高青贮产生乳酸，动物易消化。味酸甜清香，柔软多汁，适口性好。消化率和适口性优于干制。有些植物如蒿类植物风干后，具有特殊气味，而经青贮发酵后，异味消失，适口性增强。青贮饲料的能量、蛋白质消化率与同类干草相比均高。并且青贮饲料干物质中的可消化粗蛋白质（DCP）、可消化总养分（TDN）和消化能（DE）含量也较高。二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义（三）扩大饲料来源，有利于养殖业集约化经营

1、玉米秸、高粱秸等农作物秸秆质地粗硬，利用率低，如果能适时抢收并进行青贮，则可成为柔软多汁的青贮饲料。

2、菊科中的一些植物和马铃薯茎叶等晒成干草后有异味，家畜不喜食，经青贮发酵后，却成为家畜良好的饲料。

3、另外畜禽不喜欢采食或不能采食的野草、野菜、树叶等无毒青绿植物，经过青贮发酵，也可以变成畜禽喜食的饲料。二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义（四）青贮饲料可以长期保存，不受气候等环境条件的影响

青贮饲料不仅可以常年利用，保存条件好的可达多年，在青贮方法正确，原料优良，存贮窖位置合适，不漏气、不漏水，管理严格情况下，青贮饲料可贮存20～30年，其优良品质保持不变。（五）家畜饲喂青贮饲料，可减少消化系统和寄生虫病的发生，也可减轻杂草危害二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义青贮实际上是在厌氧条件下，利用植物体上附着的乳酸菌，将原料中的糖分分解为乳酸，在乳酸的作用下，抑制有害微生物的繁殖，使其达到安全贮藏的目的。青贮发酵过程受物理因素、化学因素和微生物因素等因素的制约，因此，掌握青贮调制技术，首先有必要了解从装填原料到完成青贮饲料的过程中所发生的变化和理论。第二节常规青贮发酵的基本原理原理：在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用，使饲料的pH下降，抑制所有微生物的活动，从而保存饲料。创造条件促使乳酸菌大量繁殖第二节常规青贮发酵的基本原理一、青贮发酵过程将正常的青贮发酵过程大体可分为5个阶段。（一）植物呼吸期（好氧菌活动阶段)收割后，植物细胞保持1-3天的活性，进行呼吸作用耗O2，放出CO2损失糖类，同时大量产热好氧菌活动加强厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造条件（二）好气性细菌繁殖期

第一、二阶段约1－3d（三）乳酸发酵期原料经切碎装入青贮窖后，经过3d左右的呼吸作用，O2耗尽而产生CO2，青贮窖内形成厌氧状态，这时就开始植物分子间的呼吸（厌氧呼吸）和强烈的乳酸发酵。植物分子间呼吸主要是在细胞内酶作用下消耗体内O2而产生CO2、H2O和有机酸。同时放热。一、青贮发酵过程乳酸菌迅速繁殖，并且分解可溶性碳水化合物而产生乳酸，迅速降低pH值，起防腐保鲜的作用。一般发酵初期以球菌繁殖为主，随着pH值的下降其繁殖能力减弱，接着耐酸的乳酸菌的繁殖占主导地位，进一步降低pH值。一、青贮发酵过程（四）发酵稳定期pH<4.2，微生物停止活动，只有少量乳酸菌存在，养分不再损失；玉米、高粱20-30天进入稳定阶段；豆科牧草3个月以上进入稳定阶段；青贮饲料中含有乳酸、乙酸、丁酸，其中丁酸含量越少越好（五）酪酸发酵期若青贮原料、调制方法和青贮设施能满足条件，就能保证青贮饲料品质的稳定性。否则，乳酸发酵途径中所产生的乳酸转化为酪酸，并且蛋白质和氨基酸也分解成氨类物质，导致pH值升高，青贮品质下降。通常这种变化在原料被装填后30d左右发生。一、青贮发酵过程TheFermentationProcess发酵过程乳酸菌丁酸菌腐败菌醋酸菌酵母菌霉菌二、青贮过程中的微生物（一）乳酸菌厌氧菌，少量为微需氧菌。分解碳水化合物，不分解蛋白质；碳水化合物乳酸；最重要的是乳酸链球菌，乳酸杆菌。乳酸菌在发酵后产生乳酸作用（1）为乳酸菌自身的生长繁殖创造条件；（2）其他微生物死亡（腐败菌、酪酸菌）等；（3）当乳酸大量产生后，酸度增加，乳酸菌的生长被抑制。二、青贮过程中的微生物（二）丁酸菌：厌氧菌，不耐酸葡萄糖、乳酸丁酸+CO2+H2蛋白质挥发性脂肪酸挥发性臭味使饲料发臭变黏第二节常规青贮发酵的基本原理

二、青贮过程中的微生物（三）腐败菌：好氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌不耐酸CP

腐胺NH3+CO2EE、CHO

CO2+HO2主要在青贮的开始阶段生长。第二节常规青贮发酵的基本原理

二、青贮过程中的微生物（四）醋酸菌：好氧菌乙醇醋酸在青贮的早期发挥作用好处：降低pH值，帮助厌氧环境的形成坏处：产生过多时，因其具有刺鼻气味，影响适口性和饲料品质第二节常规青贮发酵的基本原理

二、青贮过程中的微生物（一）化学因素（营养物质含量）

化学因素中最重要的是葡萄糖、果糖、蔗糖等可溶性糖分(WSC)含量。可溶性糖含量是决定青贮发酵品质的最重要的影响因素之一。一般糖含量越多所产生的乳酸就越多，而醋酸和酪酸就越低。这是豆科牧草不易青贮原因之一。第三节影响青贮饲料品质的因素

一、青贮原料（二）物理因素

收获青贮原料时使用切割压扁机或者装填青贮窖之前将原料揉碎，可促进细胞内的汁液渗出和乳酸发酵。（三）微生物因素:乳酸菌等（一）化学因素因牧草种类、生长阶段和栽培条件不同，原料的含糖量也有差异。生产中给原料补充一些可溶性碳水化合物，以促进乳酸菌繁殖进而获得足够量的乳酸，是一种有效的青贮调制技术。另外，直接加入酸类物质来降低pH值，其种类既有无机酸类，也有有机酸类，目前较普遍使用的是甲酸。第三节影响青贮饲料品质的因素

二、调制技术方面的因素（二）物理因素1．调节水分含量含水量以50%～70%为宜。2．切短、压实乳酸菌属兼性厌氧菌，但厌氧条件下生长繁殖较旺盛。3.空气密闭厌氧4温度乳酸菌最适：20－30度第三节影响青贮饲料品质的因素

二、调制技术方面的因素（三）微生物处理青贮能否成功，在很大程度上取决于乳酸菌能否迅速而大量地繁殖。首先，必须有乳酸菌，而且它的繁殖能抑制不良细菌的生长。因此采用人为加一些培养的乳酸菌菌种的方法，有利于使乳酸菌尽快达到足够的数量，加快发酵过程，使青贮饲料向安全而稳定的方向发展。第三节影响青贮饲料品质的因素

二、调制技术方面的因素各影响因素之间存在相互依存。其中密封是影响青贮品质的最重要的因素。首先含水量降至70%以下的原料，在充分密封的条件下，能调制优质青贮饲料。这是因为通过降低水分，不依赖乳酸发酵也能达到抑制酪酸菌的目的，并且不受原料含糖量和发酵温度的影响。第三节影响青贮饲料品质的因素

三、影响发酵的各因素之间的相互关系1、

适当含糖量：饲料最低需要含糖量%=饲料缓冲度%×1.7饲料缓冲度:使100g全干饲料pH降到4.2所需乳酸克数。1.7为葡萄糖的发酵系数:因青贮发酵消耗的葡萄糖只有60％变为乳酸，故：100/60=1.7青贮糖差=含糖量%—饲料最低含糖量，如：玉米缓冲度为2.91％，含糖量为26.79%，青贮糖差=26.79%—2.91%×1.7=+21.84%紫花苜蓿缓冲度为5.58%，最低需要的含糖量为5.58%×1.7=

9.5%，实际含糖量为3.72%，青贮糖差为－5.78%（3.72%-9.5%)第三节影响青贮饲料品质的因素

四、调制优良青贮应具备的条件2、适当含水量：水份低，难于压实，空气多；水份多，易结块，利于酪酸菌活动，同时汁液流失业率65%—75%；含水量：50%—70%为宜

X=（A—B）/（B—C）

X为添加料量A为原料含水量B为理想含水量C为添加料含水量第三节影响青贮饲料品质的因素

四、调制优良青贮应具备的条件3、

厌氧条件、适宜温度：严格密封乳酸菌最适生长温度20~30℃左右第三节影响青贮饲料品质的因素

四、调制优良青贮应具备的条件（一）、青贮设施种类

尽量利用当地建筑材料，以节约建造成本。不同类型的建筑设施具体要求如下：1、青贮窖2、青贮壕3、地面青贮窖4、青贮塔5、塑料袋青贮第四节青贮饲料调制技术

一、青贮设施青贮设施地上式青贮窖地下式青贮壕地下式圆形青贮窖青贮塔联体式青贮窖设计简图1、青贮窖青贮地上式青贮窖地上式青贮窖剖面你瞧，多么好的青贮料！青贮料养梅花鹿（江苏江阴）联收单垄机卸、推压青贮料切碎2、青贮壕3、地面青贮在地下水位较高的地方，可采用地面青贮。国外有的用硬质厚(2～3cm)塑料板作墙壁，可以组装拆卸，多次使用。另一种形式是堆贮。将青贮原料按照青贮操作程序堆积于地面。第四节青贮饲料调制技术

一、青贮设施地面青贮4、青贮塔青贮塔适用于机械化水平较高、饲养规模较大、经济条件较好的饲养场。要有专业技术设计和施工的砖、石、水泥结构的永久性建筑。第四节青贮饲料调制技术

一、青贮设施

大型塑料袋青贮

将饲草切碎，采用袋式灌装机械将饲草高密度装入塑料拉伸膜制成的专用青贮袋，实现青贮。5、塑料袋青贮（一）、青贮设施的要求1、不透空气2、不透水3、墙壁要平直4、要有一定的深度5、能防冻第四节青贮饲料调制技术

一、青贮设施（二）青贮设施的大小和容量1.青贮壕一般可装填青贮饲料400～500kg／m3；2.青贮塔为650～750kg／m3。（一）适时收割

根据青贮品质、营养价值、采食量和产量等综合因素的影响，禾本科牧草的最适宜刈割期为抽穗期，而豆科牧草开花初期最好。专用青贮玉米（即带穗整株玉米），多采用在蜡熟收获。兼用玉米目前多选用籽粒成熟时茎秆和叶片大部分呈绿色的杂交品种，在蜡熟末期及时掰果穗后抢收茎秆作青贮。

第四节青贮饲料调制技术

二、常规青贮技术（二）调节水分适时收割时其原料含水量通常为75%～80%或更高。有些情况下如雨水多地区通过晾晒无法达到合适水分含量，可以采用混合青贮的方法，以达到适宜水分含量。第四节青贮饲料调制技术

二、常规青贮（三）切碎和装填原料的切断和压紧是促进青贮发酵的重要措施。切碎的程度取决于原料的粗细、软硬程度、含水量、饲喂家畜的种类和铡切的工具等。对牛、羊等反刍动物来说，禾本科和豆科牧草及叶菜类等切成2～3cm，玉米和向日葵等粗茎植物切成0.5～2cm，柔软幼嫩的植物也可不切碎或切的长一些。一般小型窖当天完成，大型窖2～3d内装满压实。（四）压实

为了避免空隙存有空气而腐败，任何切碎的植物原料在青贮设施中都要装匀和压实，而且压的越实越好，尤其是靠近壁和角的地方不能留有空隙，这样更有利于创造厌氧环境，便于乳酸菌的繁殖和抑制好气性微生物的生存。第四节青贮饲料调制技术

二、常规青贮（五）密封与管理第四节青贮饲料调制技术

二、常规青贮

半干青贮（haylage）又叫低水分青贮，含水量在45%～60%之间。半干青贮调制技术主要在牧草尤其是豆科牧草上应用。（一）半干青贮饲料的优点其特点介于青干草和青贮饲料两者之间，其优点为：1．发酵品质良好。2．半干青贮饲料的可消化营养物质含量高，可提高家畜生产性能。第四节青贮饲料调制技术

三、半干青贮技术3.家畜对半干青贮饲料的干物质摄取量大。4.半干青贮饲料的利用效率比高水分青贮饲料高。5.可以避免营养物质的流失。6.运输效率高。从水分含量与发酵品质、饲料价值、利用效率、作业效率和饲养效果等的关系中可推出含水量在60%左右的半干青贮效果最佳

（二）半干青贮的基本原理

目前使用较多的是草捆青贮、高压装袋青贮和真空青贮等。（三）半干青贮的发酵过程1．好气性发酵期2．半干青贮乳酸发酵期3．发酵稳定期第四节青贮饲料调制技术

三、半干青贮技术（四）牧草半干青贮技术要点1．晾晒2．运回、切碎3．青贮原料的装填4．青贮设备的密封和覆盖（一）草捆青贮的优点：省力省时；提高效率并减少损失；作业体系灵活且设施简单。第四节青贮饲料调制技术

四、草捆青贮（二）草捆青贮的调制方法根据其贮存方式可分为三种，即袋装草捆青贮、草捆堆状青贮和拉伸膜裹包青贮。1.袋装草捆青贮：按通常的方法收割牧草，铺成草条，用捡拾压捆机制成大圆捆。将圆草捆分别装入塑料袋保持密封。

2.草捆堆状青贮：将草捆堆成紧凑草垛，再用一大张结实塑料布盖严，使之不透气。

3.拉伸膜裹包青贮（1）优点：：拉伸膜青贮除具有半干青贮的优点之外，还有草捆青贮的优点，尤其是可作为商品来交流以及无二次发酵现象。

（2）缺点：成本高第四节青贮饲料调制技术

四、草捆青贮（3）技术要点①平整土地②刈割和晾晒③捡拾压捆④拉伸膜裹包作业青贮料打捆紫花苜蓿

整株打捆青贮紫花苜蓿

整株鲜草打捆青贮扁穗牛鞭草整株鲜草打捆青贮扁穗牛鞭草

整株鲜草打捆青贮扁穗牛鞭草

整株鲜草打捆青贮牧草打捆技术饲草调制、贮存Forageconservation

饲草调制、贮存工业化饲草生产Industrialforageproduction.干草摊晒作业机械化田间压捆作业高质量的太阳能大棚干燥干草地面青贮省工、方便大袋青贮有利于减少损失一、发酵促进剂（一）乳酸菌制剂以日本蔡义民博士在稻草青贮为例第五节添加剂青贮日本畜産草地研究所販売量（2004年）890袋作付け面積約１０％添加コスト１袋８０００円、原物１０ｔ１ロール２００円黄緑色芳香匂い清潔感嗜好性採食量黒褐色アンモニア臭粘性カビ臭下痢乳房炎ｐＨ3.8乳酸1.4%酢酸0.4%酪酸0

%VBN/TN3.0%フリーク評点97（優）V-スコアｰ100（良）ｐＨ5.3乳酸0.3%酢酸0.3%酪酸0.8%VBN/TN12.3%フルーク評点17（下）V-スコアｰ40（不良）乳酸菌が多い大腸菌が多いサイレージの品質評価「畜草１号」添加無添加発酵品質貯蔵性嗜好性採食量（二）酶制剂主要是多种细胞壁分解酶，大部分商品酶制剂是包含多种酶活性的粗制剂，分解纤维素和半纤维素，产生被乳酸菌可利用的可溶性糖类。酶制剂的研究开发也取得了很大进展，酶活性高的纤维素分解酶产品已经上市。在日本利用Acremonium

cellulolyticus生成的纤维素酶时，认为每吨鲜草需要的添加量为100g。第五节添加剂青贮（三）糖类和富含糖分的饲料1.蔗糖2.糖蜜、果酱废料等3.玉米、麦麸等作物二、发酵抑制剂（一）无机酸（二）甲酸（三）甲醛第五节添加剂青贮三、好气性变质抑制剂

四、营养性添加剂营养性添加剂主要用于改善青贮饲料营养价值，而对青贮发酵一般不起作用。目前应用最广的是尿素，将尿素加入青贮饲料中，可降