第九课 宁夏主食制作教学设计小学综合实践活动三年级下册人民版

上课时间上课时间第九课宁夏主食制作教学设计小学综合实践活动三年级下册人民版2025年12月任课老师任课老师魏老师教学内容教学内容一、教学内容本课为人民版小学综合实践活动三年级下册第九课“宁夏主食制作”，主要内容包括：认识宁夏特色主食（如手抓羊肉、羊肉臊子面、馓子、油香等），了解其食材特点与地域文化；学习简单主食的制作步骤（如揉面、擀面、调味等基本技能）；通过小组合作体验简易主食（如馓子或油香）的动手制作，感受宁夏饮食文化的魅力。核心素养目标分析核心素养目标分析二、核心素养目标分析通过认识宁夏特色主食及其文化内涵，培养文化理解与认同感，增强文化自信；在动手制作主食的过程中，提升实践操作能力与问题解决能力；通过小组合作探究，培养团队协作意识与沟通能力；在创意制作环节，激发创新思维与审美意识，形成热爱劳动、尊重劳动成果的品质。重点难点及解决办法重点难点及解决办法三、重点难点及解决办法重点：认识宁夏主食的文化内涵及掌握基本制作步骤（源自课本对特色主食的介绍和制作技能要求）。难点：揉面力度控制、擀面厚度均匀等动手操作技能，以及小组合作中的分工协调（三年级学生动手能力与合作经验不足）。解决办法：通过实物展示课本中的主食图片及食材，强化文化认知；教师分步示范制作步骤，结合课本图示指导；提供半成品面团降低操作难度，小组内设“揉面手”“擀面手”等明确角色，教师巡回指导纠正，确保技能掌握与合作效率。教学方法与策略教学方法与策略四、教学方法与策略1.采用讲授法介绍宁夏主食文化背景，结合课本图片引导学生观察主食特点；用讨论法让学生分享对宁夏主食的认识，深化理解。2.设计“小厨师”角色扮演活动，学生分组模拟制作流程，通过实验操作掌握揉面、擀面等技能；开展“食材配对”游戏，巩固对主食食材的认知。3.教学媒体使用课本中的主食插图及制作步骤图，播放宁夏主食制作短视频，展示实物食材，增强直观感知与学习兴趣。教学过程教学过程（一）导入新课：激发兴趣，引出主题（5分钟）

我拿出提前准备的宁夏特色主食实物——馓子和油香，放在讲台上，问：“同学们，你们看老师今天带来了什么？有没有谁吃过这些小吃？”你们好奇地看着这些金黄的、弯弯曲曲的食物，有的小声说：“像饼干，但不一样。”我笑着说：“这些是宁夏的特色主食，叫馓子和油香。今天我们就一起来认识宁夏的主食，学习怎么制作它们，好不好？”你们齐声回答：“好！”我打开课本第九课，指着封面图片说：“课本里给我们介绍了宁夏的很多主食，比如手抓羊肉、羊肉臊子面，还有我们眼前的馓子和油香。今天我们就重点学习馓子的制作，感受宁夏饮食文化的魅力。”

（二）探究文化内涵：认识宁夏主食的特点（10分钟）

我指着课本第36页的图片，说：“同学们，请看课本上的这几张图片，左边是宁夏的手抓羊肉，右边是羊肉臊子面，中间是我们今天要做的馓子。你们发现这些主食有什么共同特点吗？”你们仔细观察后，小明举手说：“都有羊肉！”小红补充：“面条很多，还有肉汤。”我点点头：“说得很对！宁夏位于我国西北地区，那里的人们以小麦和羊肉为主要食材，因为气候干旱，所以主食大多耐储存，比如馓子和油香可以放很久。课本第37页告诉我们，宁夏主食的制作方法有很多，像馓子就是先把面团搓成细条，再炸成金黄色，吃起来又香又脆。你们觉得宁夏主食和我们平时吃的馒头、面条有什么不同呢？”你们讨论起来，有的说：“宁夏主食有羊肉的味道，我们的一般没有。”有的说：“形状不一样，馓子是弯的，馒头是圆的。”我总结：“对，宁夏主食不仅味道独特，形状也很特别，这和宁夏的地域文化分不开。接下来我们就亲手做一做馓子，感受一下其中的奥秘。”

（三）学习制作技能：分步示范，掌握要领（15分钟）

我拿出提前准备好的面团、食用油、电磁炉和锅，说：“同学们，做馓子需要先揉面，再搓条，然后油炸。课本第38页有详细的步骤图，我们一步步来学。”我先示范揉面，把面团放在案板上，双手用力按揉，边揉边说：“揉面要像揉橡皮泥一样，用力均匀，直到面团变得光滑，没有裂痕。你们摸一摸课本第38页上面的面团图片，是不是和我们现在的一样光滑？”你们纷纷点头。接着我示范搓条，把揉好的面团分成小块，搓成长条，说：“搓条的时候要慢慢来，把面团搓得细细的，像课本里的图片那样，这样炸出来的馓子才会脆。”然后示范盘条，把长条盘成圆形，说：“盘条的时候要松一点，不要太紧，不然油炸的时候会粘在一起。”最后示范油炸，把油加热到六成热，把盘好的馓子放进去，用筷子轻轻翻动，说：“炸馓子要注意火候，火太大容易糊，火太小不脆。课本第38页下面的步骤图告诉我们，要等馓子变成金黄色捞出来。”

现在轮到你们动手了。我给你们每组发放面团、案板和擀面杖，说：“现在你们开始揉面，注意要揉到面团光滑。如果有问题，可以举手问老师。”你们认真地揉起来，有的同学揉得很好，面团光滑；有的同学揉得不够用力，面团还有裂痕。我走过去，轻轻拍拍小明的肩膀，说：“小明，你揉得不错，但可以再用力一点，把面团里的气泡揉出来。”小明点点头，继续揉。小红揉了一会儿，面团还是粘手，我拿些面粉撒在案板上，说：“小红，面团粘手的话，可以加些面粉，像课本里说的那样，慢慢揉就不粘了。”小红加了面粉，果然揉好了。

（四）小组合作制作：分工协作，完成作品（20分钟）

我分成4个小组，每组4人，说：“现在你们开始分工合作，一组揉面，二组搓条，三组盘条，四组油炸。要像课本里的小组那样，互相帮助，一起完成任务。”你们开始分工，有的同学主动承担揉面，有的负责搓条，有的负责盘条，有的负责油炸。我巡回指导，看到二组的同学搓条的时候，有的搓得粗，有的搓得细，我说：“二组的同学，搓条的时候要粗细均匀，像课本里的图片那样，这样炸出来的馓子才好看。”二组的同学点点头，重新搓起来。三组的同学盘条的时候，有的盘得太紧，我说：“三组的同学，盘条要松一点，不然油炸的时候会粘在一起。”三组的同学把条盘松了，果然好多了。四组的同学负责油炸，有的同学怕油溅出来，不敢放馓子，我笑着说：“四组的同学，油加热到六成热的时候，放馓子不会溅太多，你们可以用筷子轻轻夹着放，像课本里那样。”四组的同学鼓起勇气，把馓子放进去，果然没有溅太多油。

过了一会儿，各组的馓子都做好了。我让每组把馓子放在盘子里，展示给大家看。一组的馓子颜色金黄，形状均匀；二组的馓子有点黑，因为火大了；三组的馓子有点粘，因为盘条太紧了；四组的馓子形状不规则，因为搓条的时候粗细不均。我点评道：“一组的馓子做得最好，颜色金黄，形状均匀，符合课本里的标准；二组的馓子火大了，下次要注意火候；三组的馓子盘条太紧了，下次要松一点；四组的馓子搓条要均匀，下次要慢慢搓。”你们认真听着，互相交流经验。

（五）成果展示与分享：交流感受，深化认知（10分钟）

我让每组派一个代表，介绍自己组的制作过程和感受。一组的代表小华说：“我们组先揉面，揉了很长时间才揉光滑，然后搓条，搓得很细，盘条的时候松了一点，炸的时候火候控制得好，所以馓子很好吃。”二组的代表小刚说：“我们组炸的时候火大了，馓子有点黑，但是味道还是很香。”三组的代表小丽说：“我们组盘条的时候太紧了，馓子粘在一起了，下次要注意。”四组的代表小强说：“我们组搓条的时候有的粗有的细，所以馓子形状不好看，下次要搓均匀。”我表扬道：“同学们说得都很好，不管做得怎么样，你们都动手尝试了，这就是进步。课本第39页告诉我们，制作主食不仅需要技能，还需要耐心和合作，你们今天都做到了。”

然后我问：“同学们，通过今天的活动，你们对宁夏主食有什么新的认识？”你们纷纷举手，小明说：“宁夏主食很有特色，有羊肉的味道，形状也好看。”小红说：“做馓子很难，需要揉面、搓条、油炸，要一步一步来。”小华说：“我觉得团队合作很重要，分工才能做好。”我总结：“对，宁夏主食不仅是一种食物，还承载着宁夏的文化和历史，体现了宁夏人民的智慧和勤劳。我们今天学习了馓子的制作，感受到了劳动的辛苦和快乐，以后要更加珍惜食物，尊重劳动者的成果。”

（六）总结与延伸：联系生活，培养情感（5分钟）

我指着课本第40页的“实践活动”部分，说：“同学们，课本里给我们布置了一个任务，回家帮妈妈做一次简单的面食，比如馒头或者面条，感受劳动的快乐。你们能做到吗？”你们齐声回答：“能！”我笑着说：“很好！下次上课的时候，我们要分享你们帮妈妈做面食的经历。今天的课就到这里，同学们再见！”你们说：“老师再见！”学生学习效果学生学习效果在知识掌握层面，学生能准确复述课本中介绍的宁夏特色主食种类，包括手抓羊肉、羊肉臊子面、馓子、油香等，并能结合课本第36页的图片说明其食材特点——如以小麦和羊肉为主要原料，耐储存、便于携带，这与宁夏干旱少雨的气候条件相适应。学生能清晰阐述课本第37页提到的宁夏主食文化内涵，例如“馓子象征团圆，油香用于节日庆典”，理解饮食与地域文化的紧密联系，部分学生还能举例说明不同主食的食用场景，如“手抓羊肉在招待贵客时才吃”，体现出对课本知识的深度内化。

在技能实践层面，学生熟练掌握了课本第38页规定的馓子制作基本步骤。揉面时，能通过双手用力按压、折叠，使面团达到课本要求的“光滑无裂痕”状态，90%的学生能独立完成此环节；搓条时，能参考课本步骤图中的示范，将面团搓成粗细均匀的长条（直径约0.5厘米），较课前“随意搓捏”有明显进步；盘条时，能将长条盘成松散的圆形，避免油炸时粘连，符合课本“条与条之间留有空隙”的操作要点；油炸时，能通过观察油面气泡判断油温（六成热），将馓子炸至金黄色，避免课本强调的“火候过大导致发黑”问题。在成果展示环节，各小组制作的馓子形状规整、色泽均匀，体现出对课本技能要求的准确落实。

在文化理解层面，学生能结合课本内容，从地理、历史、民俗多角度解读宁夏主食的文化价值。例如，通过课本第36页的文字说明，学生认识到“宁夏位于西北，主食以面食为主，因为小麦是当地主要农作物”；通过课本第39页的“你知道吗”栏目，了解到“馓子的制作技艺已有千年历史，是回族传统美食”，增强了对少数民族文化的尊重。在课堂讨论中，学生主动对比宁夏主食与本地饮食的差异，如“宁夏主食有羊肉味，我们这里多以猪肉、蔬菜为主”，体现出对地域文化多样性的理解与包容。

在合作能力层面，学生有效运用课本第38页“小组合作建议”中的分工方法，明确“揉面手、搓条手、盘条手、油炸手”等角色，各司其职又互相配合。例如，当揉面手遇到面团粘手问题时，搓条手主动提供课本建议的“撒面粉”解决方案；油炸手对火候控制不自信时，其他组员会提醒“课本说油温六成热时，筷子插入有密集小气泡”，共同完成任务。在成果分享环节，各小组代表能清晰描述组内分工过程，如“我们组小明揉面，小红搓条，因为小明力气大，小红手巧”，体现了对合作重要性的深刻体会。

在劳动态度层面，学生通过亲自动手制作主食，体会到劳动的辛苦与快乐。课本第39页“劳动小贴士”强调“制作主食需要耐心”，学生对此深有感触，如课后反馈“揉面揉得胳膊都酸了，才知道妈妈做饭不容易”。在品尝自制馓子时，学生能自觉践行课本倡导的“珍惜粮食”理念，将碎掉的馓子收集起来，表示“不能浪费，这些都是自己做的”。部分学生还按照课本第40页“实践活动”的要求，回家尝试帮妈妈制作馒头或面条，并在班级分享中提到“按照课本步骤做的馒头，妈妈说很蓬松”，将课堂所学延伸至生活实际。

综上，本课学习使学生不仅掌握了宁夏主食制作的知识与技能，更深化了对地域文化的理解，提升了合作能力与劳动素养，实现了课本“综合实践”课程目标中“知行合一”的培养要求。内容逻辑关系内容逻辑关系①文化认知与地域特色关联

重点知识点：课本第36页宁夏主食种类（手抓羊肉、羊肉臊子面、馓子、油香）

重点词句："宁夏位于西北地区，主食以小麦和羊肉为主""馓子象征团圆，油香用于节日庆典"

重点词句："干旱少雨的气候使主食具有耐储存、便于携带的特点"

②技能操作与步骤分解关联

重点知识点：课本第38页馓子制作四步骤（揉面、搓条、盘条、油炸）

重点词句："揉面至光滑无裂痕""搓条直径约0.5厘米""盘条需留空隙避免粘连"

重点词句："油温六成热时筷子插入有密集小气泡""炸至金黄色出锅"

③劳动实践与文化传承关联

重点知识点：课本第39页"你知道吗"栏目及第40页实践活动

重点词句："馓子制作技艺有千年历史，是回族传统美食"

重点词句："小组合作需明确分工（揉面手、搓条手等）"

重点词句："回家帮妈妈制作面食，感受劳动快乐"反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.实物教具与课本图片联动，增强文化感知。提前准备馓子、油香等实物，结合课本插图直观对比，帮助学生建立“文字—图像—实物”的认知链条。

2.文化探究融入实践环节。在制作前增设“课本知识抢答”，如“宁夏主食为何多用羊肉？”，引导学生从课本第36页寻找答案，强化文化理解。

（二）存在主要问题

1.小组分工执行不够细致。部分小组虽按课本要求设角色，但“揉面手”“搓条手”职责模糊，导致操作效率低。

2.个别学生操作指导不足。面团粘手、油温控制等难点问题，教师巡回指导时未能覆盖所有小组。

3.文化理解停留表面。学生对“馓子象征团圆”等课本知识点能复述，但未联系自身生活经验深化认知。

（三）改进措施

1.优化分工机制。提前制作图文分工卡（参考课本第38页小组合作建议），明确“揉面手负责面团光滑度”“油炸手负责油温观察”等具体任务，张贴在操作台。

2.实施“1+1”指导策略。每组配备一名“小助手”（提前培训），教师重点指导操作困难小组，确保难点突破。

3.设计文化对比活动。课后布置“我的家乡主食”小调查，要求学生用课本所学方法分析本地与宁夏主食差异，下节课分享，促进文化迁移。教学评价与反馈教学评价与反馈1.课堂表现：学生能主动参与课本知识问答，如准确说出宁夏主食种类（手抓羊肉、馓子等）及文化特点（“馓子象征团圆”），操作中能按课本第38页步骤揉面、搓条，90%学生能独立完成揉面至光滑，合作时运用课本建议的“揉面手、搓条手”等角色分工，参与度高。

2.小组讨论成果展示：各小组能结合课本第38页“小组合作建议”说明分工过程，如“我们组按课本要求设揉面手负责面团光滑度，搓条手保证粗细均匀”，成果展示时能对比课本标准描述制作难点（如“盘条太紧导致粘连，下次要按课本要求留空隙”）。

3.随堂测试：通过填空题检验课本知识掌握，如“宁夏主食以______和______为主要食材”（小麦、羊肉），简答题“简述