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文档简介

汇报人：PPT粤菜师傅发展路径-1人才培养体系2规范化标准建设3产业链融合发展4文化品牌塑造5就业创业支持目录1人才培养体系人才培养体系技能成长激励院校系统培养校企协同平台大规模技能培训通过星级名厨认定(如五星级、四星级名厨219名)、职称评审(如正高级职称人才38名)及职业技能竞赛(如140名"广东省技术能手")树立行业标杆210所职业院校开设粤菜厨艺类专业，建成21个省级重点专业，开发11册省级教材及9册培训大纲，推进粤菜烹饪、广式面点等专业标准共建粤菜研究院、粤菜学院等，建设100个省级培训基地和大师工作室，6个省级培养示范基地累计培训45.6万人次，推行"互联网+粤菜师傅"模式，提供194个线上课程，开展送教下乡等特色项目2规范化标准建设规范化标准建设粤菜标准体系：发布《"粤菜师傅"工程标准体系规划》，制定20余项省级地方标准(如《粤式菜系餐厅星级评价规范》)，推动300余项团体标准及预制菜产业标准B人才评价标准：开发15项专项职业能力考核标准、28项培训课程标准，268家机构可开展职业技能评价，2022年2.57万人次参与等级认定A湾区标准协作：联合港澳研制"湾区标准"，将双皮奶、煎鱼饼等经典菜式纳入首批清单C餐饮服务规范：制定《节约型粤菜点菜服务规范》等团体标准，完善围餐服务、餐厅评价等地方标准D3产业链融合发展产业链融合发展010203农业品牌联动餐饮名店名品培育乡村旅游结合创建2092个"粤字号"农业品牌，推动增城荔枝、清远鸡等入选国家级品牌计划，发展预制菜产业与"粤菜师傅"工程融合认定100家粤菜名店、199个名品及19个美食街(城)，地方评选如"中山十大传统名菜""肇庆一桌菜"等特色品牌打造61条粤菜美食主题乡村旅游线路，建设生态农场等美食点，结合民俗文化推广道地粤菜4文化品牌塑造文化品牌塑造123非遗与文化研究：推动潮州菜、客家菜等29项入选省级非遗名录，编撰《中国粤菜故事》等书籍，挖掘粤菜文化内涵全媒体传播：通过央视、人民日报等主流媒体及新媒体平台推广"粤菜师傅"工程，突出乡村振兴与文化传承主题国际影响力提升：举办亚洲美食节、高凉美食节等活动，开展"粤菜师傅·四海同享"文化交流，参与"一带一路"论坛等国际平台5就业创业支持就业创业支持01政策扶持：将"粤菜师傅"创业纳入重点扶持范围，提供贷款贴息、专项资金等支持，累计带动就业创业93万人次02服务平台建设：建立创业孵化基地，举办专场招聘会(2022年发布183万个岗位信息)，推广"直播带岗"等新模式0

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