2021粮油仓储管理员考试中级专属备考试题及答案解析

2021粮油仓储管理员考试中级专属备考试题及答案解析

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.粮油仓储管理的核心原则是（）。A.数量准确B.质量良好C.安全储存D.出入便捷2.下列属于储粮微生物中有害菌的是（）。A.乳酸菌B.根霉菌C.酵母菌D.醋酸菌3.测定粮油水分时，最常用的标准方法是（）。A.红外法B.卤素法C.105℃恒重法D.电阻法4.储粮害虫中，玉米象属于（）。A.初期性害虫B.后期性害虫C.次期性害虫D.腐食性害虫5.储粮安全水分是指在（）条件下能安全储存的最高水分。A.常温B.低温C.当地常规储存D.干燥6.粮堆结露的主要原因是（）。A.粮温高于露点温度B.粮温低于露点温度C.通风过度D.虫害活动7.磷化氢熏蒸时，环流熏蒸系统的磷化氢浓度检测点应设置在（）。A.粮面上方B.仓房角落C.环流管道采样口D.通风口8.机械通风降温时，应选择（）的外界空气。A.高温高湿B.低温低湿C.高温低湿D.低温高湿9.粮油储存期间，脂肪酸值升高主要反映（）。A.蛋白质分解B.脂肪氧化C.淀粉水解D.微生物繁殖10.下列不属于仓储“四无”标准的是（）。A.无虫害B.无鼠雀C.无杂质D.无事故二、填空题（总共10题，每题2分）1.粮油仓储管理的“三专”是指专仓储存、专人保管、（）。2.储粮害虫防治的“双低”技术是指低氧、（）。3.粮温检测周期中，正常粮温应（）检测一次。4.磷化氢熏蒸时，环境温度低于15℃时，密闭时间不得少于（）天。5.机械通风的“三要素”是指通风时间、通风量和（）。6.粮油储存损耗分为自然损耗和（）。7.储粮微生物活动的最适水分范围是（）%以上。8.粮堆发热的临界温度通常为（）℃。9.测定粮食脂肪酸值时，常用的提取溶剂是（）。10.仓储安全管理的“三落实”是指责任落实、制度落实、（）。三、判断题（总共10题，每题2分）1.低温储存的粮温应控制在15℃以下。（）2.储粮害虫抗药性是由于长期单一使用同一种药剂导致的。（）3.环流熏蒸适用于气密性差的仓房。（）4.粮油水分减量属于自然损耗。（）5.粮情检查时，只需检测粮温、水分和虫害情况。（）6.机械通风结束后，应立即关闭所有通风口。（）7.磷化氢气体比空气轻，易聚集在仓房顶部。（）8.储粮发热初期，粮温会出现局部升高现象。（）9.储粮微生物主要包括细菌、放线菌和病毒。（）10.粮油入库时，应先验质后计量。（）四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述粮情检查的主要内容。2.机械通风在储粮中的主要作用有哪些？3.储粮害虫综合防治的主要措施包括哪些？4.粮油储存损耗的分类及定义是什么？五、讨论题（总共4题，每题5分）1.分析储粮发热的主要原因及处理措施。2.讨论水分对储粮安全的影响及控制方法。3.阐述磷化氢熏蒸的注意事项及安全操作要点。4.结合实际，说明粮堆结露的预防措施。答案及解析一、单项选择题答案1.C2.B3.C4.A5.C6.B7.C8.B9.B10.C二、填空题答案1.专账记载2.低药3.每周4.305.通风方式6.人为损耗7.13-148.25-309.无水乙醇10.措施落实三、判断题答案1.√2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.√四、简答题答案1.粮情检查主要包括：①粮温检测（分上、中、下三层及四角、中心）；②水分检测（定期抽样化验）；③虫害检查（筛检法、诱集法）；④粮质检测（脂肪酸值、粘度等指标）；⑤仓房设施检查（门窗、通风口、防鼠网等）。2.机械通风作用：①降温（降低粮堆温度抑制微生物活动）；②降水（利用干燥空气降低水分）；③平衡粮温（消除局部温差防止结露）；④排除异味（散发粮堆内积热和有害气体）；⑤辅助熏蒸（促进药剂均匀分布）。3.综合防治措施：①清洁卫生（空仓消毒、器材清理）；②物理防治（高温/低温杀虫、气调储粮）；③化学防治（合理使用熏蒸剂、触杀剂）；④生物防治（利用天敌或信息素）；⑤加强监测（定期检查虫情及时处理）。4.损耗分为：①自然损耗（因水分蒸发、干物质呼吸消耗产生的合理减量，包括保管损耗和运输损耗）；②人为损耗（因操作失误、管理不善导致的超标准损耗，如抛撒、盗窃、事故损失）。五、讨论题答案1.发热原因：微生物大量繁殖（需水热条件）、害虫活动产热、粮粒自身呼吸旺盛（高水分或高温）。处理措施：①通风降温降湿（机械通风或翻仓）；②局部发热可单管通风；③严重发热需倒仓晾晒；④检查虫害并针对性防治；⑤记录发热位置和程度，分析根源。2.影响：水分过高易导致微生物繁殖（如黄曲霉）、虫害滋生、粮堆发热霉变；水分过低可能造成粮粒破碎、品质下降。控制方法：入库前严格把关（水分≤安全标准）；储存中定期检测（每周抽样）；高水分粮及时通风降水（机械干燥或自然晾晒）；低温环境可适当放宽水分标准（如15℃以下可放宽1-2%）。3.注意事项：①仓房气密性检测（PH3泄漏率≤0.5mg/m³）；②人员防护（佩戴防毒面具、穿工作服）；③浓度监测（24小时内每2小时测一次）；④密闭时间（≥14天，低温延长）；⑤散气通风（先开排风扇后开门窗，检测残留≤0.2ppm方可进仓）。安全要点：禁止烟火（PH3遇火爆炸）、无关人员禁入、药剂专人保管、熏蒸后彻底清洗器材。4.预防措施：①平衡粮温（机械