2024年7月兽医检验题库含答案

2024年7月兽医检验题库含答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.题目：猪亚硝酸盐中毒的病变特征之一是（）

A、肌肉和血液呈暗红色（酱油色）

B、肌肉和血液呈鲜红色

C、肌肉坏死

D、肌肉有大蒜味

2.题目：兽医卫生检验人员患病时，不需调离检验岗位的疾病

为（）o

A、传染性性肝炎

B、活动性肺结核

C、伤寒

D、慢性胃炎

3.题目：病猪间的疑似猪肺疫病猪经确诊为健康猪，屠体或胴

体应（）

A、检后遗弃

B、经回路轨道返回生产线轨道，屠宰加工

C、在病猪间继续屠宰加工

D、检后深埋

4.题目：生猪屠宰场内，不得与成品出厂共用一个大门的活动

是（）。

A、加工助剂运送

B、活猪运送

C、清洗消毒用品运送

D、包装材料运送

5.题目：猪浆膜丝虫病患猪心脏的前纵沟、后纵沟和冠状沟内

有（）

A、有灰白色或黄白色的斑纹

B、出血点

C、纤维蛋白包裹

D、灰白色隆起或砂粒状钙化结节

6.题目：宰后处理方法一致的疫病是（）

A、猪瘟、猪肺疫、猪旋毛虫病

B、猪瘟、猪丹毒、猪旋毛虫病

C、非洲猪瘟、猪肺疫、高致病性猪蓝耳病

D、非洲猪瘟、猪瘟、高致病性猪蓝耳病

7.题目：依据《生猪屠宰管理条例》，生猪定点屠宰厂（场）应

经考核合格的人员是（）o

A、肉品品质检验人员

B、兽医卫生检验人员

C、官方兽医

D、屠宰操作人员

8.题目：证章标识（志）应当妥善保管，（）

A、不得涂改

B、可以出售

C、可以出借

D、可以转让

9.题目：进行猪主动脉瓣检查时的不正确操作为（）

A、右手握刀，刀刃朝下，插入瓣膜下方的主动脉口内，向前

向上缓缓推进

B、将刀刃上方的瓣膜以及左心房、主动脉弓等软组织全部剖开

C、暴露主动脉口和其边缘的三片半月形的主动脉瓣，观察有无

增生物等异常

D、在左心室内，靠近室间隔处，找到主动脉口上方的瓣膜

10.题目：生猪屠体挑胸剖腹后一般先进行检查的是（）

A、胴体检查

B、胸腹腔整体检查

C、胃肠检查

D、心肝肺

11.题目：猪肝脏检查的正确说法为（）

A、岗位设置在肺脏检查之后

B、视检肝脏的形状、大小、色泽有无异常

C、用刀背由下向上轻刮并按压肝脏的壁面

D、必须剖检肝实质和胆囊

12.题目：能引起细菌性食物中毒的是（）。

A、真菌毒素

B、寄生虫

C、病毒

D、细菌及其毒素

13.题目：下颌骨定位法确定下颌淋巴结的大体位置时，两拇指

放到颈前部自然下垂，指尖间的距离为（）o

A^9〜10cm

B、5〜6cm

C^2〜3cm

D^1〜2cm

14.题目：颁发生猪定点屠宰证书和屠宰标志牌的部门是（）。

A、农业农村部

B、设区的市级人民政府

C、县级人民政府

D、省级人民政府

15.题目：猪头部检查时需要剖检的肌肉是（）

A、眼肌

B、翼肌

C、舌肌

D、咬肌

16.题目：猪甲状腺的解剖位置为（）。

A、喉的前方,气管背侧

B、喉的后方,气管腹侧

C、喉的前方,气管腹侧

D、喉的后方,气管背侧

17.题目：大肠菌群是粪便污染指示菌，它能反映食品（）o

A、被细菌污染的风险

B、被肠道致病菌污染的风险

C、被大肠杆菌污染的风险

D、被沙门菌污染的风险

18.题目：属于猪心外膜检查范畴的为（）

A、有无菜花样血栓性增生物

B、有无积液

C、有无椭圆形半透明的囊泡

D、有无出血点或砂粒状钙化结节

19.题目：胴体的卫生状况检查是指（）

A、屠宰地点卫生环境状况

B、胴体体表、体腔是否有未处理污物

C、屠宰人员穿戴是否合规

D、屠宰工具是否高压消毒

20.题目：猪体后肢分为臀部、股部、膝部、小腿部和（）

A、趾部

B、后脚部

C、跖部

D、附部

21.题目：显微镜观察猪肉中旋毛虫的形态特征不包括（）

A、包囊与周围肌纤维界限明显

B、梭形包囊

C、弯月形包囊

D、包囊内卷曲虫体

22.题目：猪患慢性猪副伤寒时，肠系膜淋巴结切面呈（）

A、灰白色脑髓样

B、黑色坏死灶

C、大理石状

D、砖红色

23.题目：送宰生猪进入屠宰车间前喷淋清洗的直接作用不包括

（）

A、洗净体表粪便

A、省内销售或运输的动物产品

B、省内销售或运输的动物

C、跨省销售或运输的动物

D、跨省销售或运输的动物产品

32.题目：经宰后检查确诊为品质不合格的，处理时应参照的依

据是（）

A、《畜禽屠宰操作规程生猪》

B、《重大动物疫情应急条例》

C、《中华人民共和国动物防疫法》

D、《生猪屠宰产品品质检验规程（试行）》

33.题目：不属于球菌的是（）

A、链球菌

B、前萄球菌

C、弧菌

D、双球菌

34.题目：实时荧光PCR检测非洲猪瘟，PCR扩增后记录（）

A、Ct值

B、W值

C、Em值

D、pH值

35.题目：准予屠宰的生猪，宰前“瘦肉精”检验必须为（）

A、阳性

B、无法确定

C、阳性或阴性都行

D、阴性

36.题目：工作服、帽清洗后使用次氯酸钠溶液消毒时的浓度是

（）o

A、200〜300mg/L

B、50〜100mg/L

C、100〜200mg/L

D>600〜700mg/L

37.题目：猪肝门淋巴结检查的错误操作为（）

A、检验员左手握刀，横剖肝门淋巴结，打开切面，检查有无

异常

B、检验员左手持钩，钩住肝门处的白色结缔组织，固定肝脏

C、检脸员用刀背向后顶住肝的壁面，使左、右外叶向外翻开，

暴露肝门

D、或用钩子向上轻提肝门使左、右外叶外翻下垂，使肝门完全

暴露

38.题目：生猪屠宰检疫对象中，不能通过肉品传播给人的是

（）o

A、旋毛虫病

B、口蹄疫

C、猪瘟

D、炭疽

39.题目：实时荧光PCR检测非洲猪瘟，将处理后的样品灭活后,

在3000r/min、4℃下进行（）

A、搅拌

B、蒸发

C、加热

D、离心

40.题目：属于生猪屠宰企业实验室常规病原微生物检测项目的

是（）

A、乳酸菌检测

B、沙门氏菌检测

C、狂犬病毒检测

D、酵母菌检测

41.题目：生猪屠宰企业核酸检验室的布局至少包括（）

A、三间

B、两间

C、四间

D、五间

42.题目：组织器官采集后，如不能马上检验则应保存在（）o

A、-20℃冷冻条件下

B、4℃冷藏条件下

C、37℃条件下

D、室温条件下

43.题目：淤血的病理变化是（）

A、体积增大，颜色暗红，局部温度升高，血流缓慢

B、体积增大，颜色鲜红，局部温度降低，机能加强

C、体积增大，颜色暗红，局部温度降低，血流缓慢

D、体积增大，颜色鲜红，局部温度升高，代谢加强

44.题目：兽医卫生检验人员手部消毒，不宜采用（）o

A、2%氢氧化钠

B、50〜100mg/L次氯酸钠溶液浸泡

C、适宜浓度的含碘类消毒剂

D、75%酒精喷雾消毒

45.题目：引起猪喘气病的病原是（）

A、巴氏杆菌

B、沙门氏菌

C、副猪嗜血杆菌

D、肺炎支原体

46.题目：关十贫皿性梗死不正确的描述为（）

A、梗死灶呈鲜红色

B、常见于心脏

C、梗死灶呈灰白色

D、常见于肾脏

47题目：生猪肉品品质检验结果记录保存期限应不少于（）

A、10年

B、6个月

C、1年

D、2年

48.题目：可疑感染猪瘟的症状是（）

A、心悸

B、喘气

C、耳朵发纣

D、多处皮肤出血

49.题目：生猪屠宰企业的隔离圈是为隔离病猪和（）o

A、其他种类健康畜禽

B、可疑病猪

C、健康猪

D、其他种类病畜禽

50.题目：送宰生猪进入屠宰车间之前要进行（）

A、刺杀

B、吊挂

C、喷淋清洗

D、放血

答案与解析

一、单选题答案

1.参考答案：（A）

详解：猪亚硝酸盐中毒时，由于血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白，

使血液呈暗红色（酱油色），这是其病变特征之一。肌肉也会因血液颜色

的改变而呈现暗红色。鲜红色不符合中毒后的表现；肌肉坏死不是亚硝

酸盐中毒的典型病变特征；肌肉一般不会有大蒜味，所以答案选[A]o

2.参考答案：（D）

详解：兽医卫生检睑人员若患有伤寒、传染性肝炎、活动性肺结核

等疾病，因其具有传染性，可能会对检验工作及相关环境造成污染和传

播风险，所以需要调离检验岗位。而慢性胃炎不属于传染性疾病，一般

情况下不需要调离检验岗位。

3.参考答案：（B）

4.参考答案：（B）

详解：活猪运送与成品出厂共用一个大门可能会导致交叉污染等问

题，所以活猪运送不得与成品出厂共用一个大门。而加工助剂运送、包

装材料运送、清洗消毒用品运送与成品出厂共用一个大门一般不会直接

对成品造成污染等不艮影响。

5.参考答案：（D）

详解：猪浆膜丝虫病患猪心脏的前纵沟、后纵沟和冠状沟内有灰白

色隆起或砂粒状钙化结节。猪浆膜丝虫的成虫寄生于猪的心脏、大血管

基部的脂肪组织中，其病变特征主要表现为心脏等部位出现灰白色隆起

或砂粒状钙化结节。

6.参考答案：（D）

详解：猪瘟、非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病都属于一类疫病，宰后

处理方法一致，通常需严格按照相关规定进行无害化处理等。猪丹毒、

猪肺疫属于二类疳病，猪旋毛虫病在宰后处理上与上述疳病有所不同。

所以宰后处理方法一致的疫病是非洲猪瘟、猪瘟、高致病性猪蓝耳病，

答案选C。

7.参考答案：（B）

8.参考答案：（A）

详解：证章标识（志）应当妥善保管，不得涂改、转让、出借或者

出售。选项A、B、C的行为都是不被允许的，只有选项D符合规定。

9.参考答案：（A）

10.参考答案：（B）

详解：生猪屠体挑胸剖腹后一般先进行胸腹腔整体检查，查看胸腹

腔内有无异常积液、脏器位置是否正常等情况，之后再依次检查心肝肺、

胃肠等其他部位，胴体检查则是在对内部脏器等检查完成后进行。

11.参考答案：（B）

详解：猪肝脏检查首先应视检肝脏的形状、大小、色泽有无异常，

以便初步判断肝脏是否存在外观上的病变。岗位设置一般是先进行肝脏

检查，之后再进行肺脏检查，A选项错误；用刀背由下向上轻刮并按压肝

脏的壁面这种检查方法不正确，C选项错误；肝脏检查不一定必须剖检肝

实质和胆囊，D选项错误。

12.参考答案：（D）

详解：细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其毒素污染的食物而

引起的急性中毒性疾病。所以能引起细菌性食物中毒的是细菌及其毒素。

选项A寄生虫可引起寄生虫病；选项B病毒可引起病毒性疾病；选项D

真菌毒素可引起真菌毒素中毒等，但均不符合细菌性食物中毒的病因。

13.参考答案：⑻

详解：当下颌骨定位法确定下颌淋巴结的大体位置时，两拇指放到

颈前部自然下垂，指尖间的距离为大于5〜6cm。

14.参考答案：（B）

详解：《生猪屠宰管理条例》规定，设区的市级人民政府农业农村主

管部门应当依照本条例的规定，严格审查有关生猪定点屠宰申请，经征

求同级生态环境主管部门意见后，报本级人民政府批准，向符合条件的

申请人颁发生猪定点屠宰证书和屠宰标志牌。

15.参考答案：（D）

详解：猪头部检查时，咬肌是需要剖检的重要肌肉，用于检查是否

有猪囊尾物等寄生虫感染。眼肌、舌肌、翼肌一般不是猪头部剖检重点

检查的特定肌肉。

16.参考答案：（B）

详解：猪甲状腺位于喉的后方，气管腹侧。猪甲状腺是一个重要的

内分泌器官，其准确的解剖位置对于了解猪的生理功能和相关疾病的诊

断等有重要意义。

17.参考答案：⑻

详解：大肠菌群是粪便污染指示菌，检测食品中大肠菌群的存在情

况，主要目的是反映该食品有被肠道致病菌污染的风险。它与被细菌污

染的风险概念不同，A选项不准确；大肠菌群本身就是一大类细菌，不是

单纯反映被大肠杆菌污染风险，B选项错误；虽然沙门菌是肠道致病菌之

一，但大肠菌群作为粪便污染指示菌反映的是更广泛的肠道致病菌污染

风险，不只是沙门菌，D选项不全面。

18.参考答案：（D）

详解：猪心外膜检查主要观察其外观有无异常，如出血点、砂粒状

钙化结节等。选项A中有无积液一般不属于外膜检查范畴，更多是针对

心包腔等情况；选项B有无椭圆形半透明的囊泡不属于猪心外膜常见检

查内容；选项C有无菜花样血栓性增生物多在心脏内部腔室等部位观察,

而非外膜。

19.参考答案：（B）

详解：胴体的卫生状况检查主要关注胴体本身的卫生情况，包括体

表和体腔是否有未处理的污物等。选项A屠宰地点卫生环境状况不是直

接针对胴体卫生状况的检查；选项B屠宰工具是否高压消毒主要涉及工

具卫生，而非胴体；选项C屠宰人员穿戴是否合规主要关乎人员卫生防

护，并非胴体卫生状况检查。

20.参考答案：⑻

详解：猪体后肢分为臀部、股部、膝部、小腿部和后脚部。其中跑

部属于小腿部的一部分，趾部是后脚部的细分结构，跖部是后脚部的一

个组成部分但不是与其他几个并列的整体部位名称，后脚部能更全面地

涵盖这一整体部分。

21.参考答案：（C）

详解：旋毛虫的包囊呈梭形，而非弯月形。包囊内可见卷曲的虫体,

包囊与周围肌纤维界限明显。

22.参考答案：（A）

详解：猪患慢性猪副伤寒时，肠系膜淋巴结常肿大，呈灰白色脑髓

样变。所以答案是B。

23.参考答案：⑹

详解：送宰生猪进入屠宰车间前喷淋清洗主要目的是洗净体表的粪

便、泥污、尘土等杂质，以保证后续屠宰加工的卫生。而降低体表温度

并不是喷淋清洗的直接作用，通常在屠宰过程中有专门的降温措施，如

在特定环节采用制冷设备等，但不是通过进入车间前的喷淋清洗来实现C

24.参考答案：（D）

详解：猪的躯干部分主要包括颈部、背胸部、腰腹部、荐臀部和尾

部，胸部和腹部是包含在其他部分中的子区域，臀部也有更细分的荐臀

部表述，所以这里是尾部，答案选A。

25.参考答案：⑹

26.参考答案：（A）

详解：猪甲状腺摘除应在下颌淋巴结检查之后，割头之前或之后进

行。下颌淋巴结检查是宰前检查的重要环节，在完成下颌淋巴结检查后

再进行猪甲状腺摘除操作，以确保宰前检查的完整性和顺序性，避免影

响后续检验流程。

27.参考答案：⑻

28.参考答案：（A）

详解：运输生猪车辆出入口处消毒池长度应根据实际情况合理设置,

并非固定为2m,其他选项设置是正确的，所以不正确的是［C］。

29.参考答案：（A）

详解：卸车时将猪轰起，猪在活动过程中可以对群体的动态情况进

行观察，比如是否有异常的行动、姿态等，从而进行群体动态检查，而

不是个体的静态、饮态检查以及群体饮态检查。

30.参考答案：⑹

详解：猪肺疫的病原是多杀性巴氏杆菌。多杀性巴氏杆菌可引起猪

的多种疾病，猪肺疫是常见的由其引发的疾病之一。沙门氏菌主要引起

猪的肠道疾病等；红斑丹毒丝菌引起猪丹毒；大肠杆菌可导致猪的多种

疾病如仔猪黄痢、白痢等，但不是猪肺疫的病原。

31.参考答案：（C）

详解：动物检疫证明（动物A）主要用于跨省销售或运输的动物。

省内销售或运输的动物一般使用相应省内规定的动物检疫相关证明等，

而动物检疫证明（动物A）不是用于省内销售或运输的动物的主要凭证。

动物产品有专门对应的动物产品检疫证明等，动物检疫证明（动物A）不

是用于动物产品的。动物检疫证明（动物A）明确是针对跨省销售或运输

的动物，以确保动物在跨省流动过程中的健康安全等符合相关规定。

32.参考答案：（D）

详解：《生猪屠宰产品品质检验规程（试行）》是针对生猪屠宰后产

品品质检验及不合格处理的专门规程，当经宰后检查确诊为品质不合格

时，应参照此规程进行处理。而《中华人民共和国动物防疫法》主要侧

重于动物防疫相关规定；《重大动物疫情应急条例》针对重大动物疫情应

急处理；《畜禽屠宰操作规程生猪》侧重于屠宰操作规范，均不如《生

猪屠宰产品品质检验规程（试行）》直接针对品质不合格处理。

33.参考答案：⑹

详解：球菌是细菌中的一大类，其细胞呈球形或近似球形。葡萄球

菌、链球菌、双球菌都属于球菌。而弧菌细胞呈弧形或逗点状，不属于

球菌。

34.参考答案：（A）

35.参考答案：（D）

详解：宰前“瘦肉精”检验必须为阴性才准予屠宰，阳性表示生猪

体内含有“瘦肉精”，不符合屠宰标准。

36.参考答案：（A）

详解：工作服、帽清洗后使用次氯酸钠溶液消毒时，常用的有效氯

浓度为250mg/L-500mg/L,选项中＞200〜300mg/L符合消毒浓度范围，故

答案选B。

37.参考答案：（A）

详解：在猪肝门淋巴结检查操作中，不应横剖肝门淋巴结，而是纵

剖肝门淋巴结来打开切面检查有无异常，所以选项D是错误操作。

38.参考答案：⑹

详解：猪瘟病毒主要感染猪，不感染人，不会通过肉品传播给人。

炭疽、口蹄疫、旋毛虫病都有可能通过肉品传播给人。

39.参考答案：⑻

详解：离心的目的是使样品中的细胞碎片、杂质等沉淀下来，从而

获得相对纯净的上清液用于后续检测，在3000r/min、4"C下进行的操作

是离心，这样的条件可以在保证分离效果的同时减少对样品中核酸等成

分的影响，符合该实验步骤要求。

40.参考答案：（B）

详解：生猪屠宰企业实验室常规病原微生物检测项目包括沙门氏菌

检测等。酵母菌检测、乳酸菌检测一般不属于生猪屠宰企业实验室常规

病原微生物检测项目。狂犬病毒检测主要针对特定动物如犬类等感染情

况，生猪屠宰企业通常不做此项检测。

41.参考答案：⑻

42.参考答案：（A）

43.参考答案：（C）

详解：淤血时局部组织或器官由于静脉血液回流受阻，血液淤积于

小静脉和毛细血管内，导致体积增大，颜色暗红。由于血流缓慢，局部

代谢产物堆积，使局部温度