第一单元课题化学实验与科学探究了解非遗酿酒技术解密酿酒技术九年级化学人教版上册

了解非遗酿酒技术——解密酿酒技术（第一单元化学实验与科学探究第1课时）9000年的对话“酒”已陪伴中华文明9000余年。专家通过对河南贾湖遗址陶器残留物分析，检出大米、蜂蜜与山楂发酵产物，是目前世界最早酒类证据之一。

时光的醇酿：从粮到酒的升华之旅

木锨木甑瓦缸酒坛簸箕木锨【任务一】古今配·器共鸣：酒坊工具VS实验仪器木甑：加热-蒸发-冷凝簸箕：筛选过滤木锨：搅拌/翻拌瓦缸：发酵容器木锨、木耙取料酒坛：储存酒【小组活动】请仔细观察桌上的仪器，把它们与屏幕上的传统酒坊工具配对，并总结共同的核心功能。蒸馏烧瓶药匙细口瓶漏斗量筒玻璃棒烧杯不同规格的打酒器【任务一】古今配·器共鸣：化学实验仪器广口瓶【任务二】古法酿训今规铁律：节约与安全的千年一脉1、《齐民要术》：用黍米四斗。……第二投，用米一石七斗。……第三投，用米一石七斗。“三投法”，先投少量米启动发酵，再分两次投入大量米。2、《北山酒经·汤器》：慎勿用生水杂入，…常须备设。—（切记，不能让生水混入这个器皿…器皿必须时常准备妥当，以备使用。目的是防止污染以及设备要专用。3、《北山酒经·卷下·蒸甜麋》：“不得用手，恐有汗涎。”—（处理蒸熟的米糜）不能用手，担心有汗水和唾液污染。仔细阅读教材16页实验室化学试剂取用规则(1)不能用手接触试剂，不要把鼻孔凑到容器口闻试剂(特别是气体)的气味，不得尝任何试剂的味道。（不摸不尝不近闻）(2)注意节约试剂。应该严格按照实验规定的用量取用试剂。如果没有说明用量，液体一般按最少量(1~2mL)取用，固体只需铺满试管底部。(3)实验剩余试剂（三不一要）：不能放回原瓶，不能随意丢弃，不能拿出实验室，要放入指定的容器内。【任务二】古法酿训今规铁律：节约与安全的千年一脉【任务二】古法酿训今规铁律：节约与安全的千年一脉【小组活动】请仔细阅读提供的文献资料以及教材16页资料卡片，完成古今规则的连线，并重点讨论：为什么这些规矩跨越千年而依然适用？

【任务三】毫厘精准·今用古法：固体规范取用《天工开物·酒母》“每米一石，入水二石”。【实验活动1】请仔细阅读教材16页内容，选择合适的仪器完成对固体原料的取用。(1)取少量块状大理石放入试管中，并将试管放在试管架上(2)取少量碳酸钠粉末放入另一支试管中，并将试管放在试管架上玻璃易碎，轻拿轻放！注意安全！【任务三】毫厘精准·今用古法：固体规范取用【归纳】(1)固体药品一般保存在

中。(2)固体药品取用的操作要点：取用块状/大颗粒药品一般用：

。取用粉末/小颗粒药品一般用：

。广口瓶一横二放三慢竖一横二送三直立镊子药匙/纸槽

【任务三】毫厘精准·今用古法：液体药品规范取用《天工开物·酒母》“每米一石，入水二石”【实验活动2】请仔细阅读教材17页内容，选择合适的仪器完成对液体原料的取用。

用量筒取10ml水，倒入试管，并将试管放在试管架上。【任务三】毫厘精准·今用古法：液体药品规范取用【归纳】1、液体药品一般保存在

中。2、液体药品取用的操作要点：（1）标签

。（2）瓶塞

。（3）瓶口

量筒口，缓缓地将液体注入量筒内。（4）改用

逐滴加入直到达到所要量取的体积。（5）视线要与量筒内凹液面的最低点保持

。（6）倾注完毕后，立即盖上瓶塞，标签向外放回原处。（7）胶头滴管要保持胶帽

，不能平放或倒放，不要放在实验台上，用过的胶头滴管应立即用清水清洗。细口瓶面向手心倒放紧挨胶头滴管水平在上【思考】读数时，如果视线没有与量筒内液体的凹液面的最低处保持水平，会对读数产生什么影响？量筒使用过程中的误差分析：（1）仰视读数，读数偏小。（2）俯视读数，读数偏大。俯视仰视605040306050403044.046.042.0【任务三】毫厘精准·今用古法：液体药品规范取用1、下表是初中化学实验室部分常用仪器，其对应用途有误的是（）选项ABCD仪器用途吸取和滴加少量液体加热液态物质搅拌、引流或转移液体用作少量试剂的反应容器B【任务四】古今一脉，纸上练兵【任务四】古今一脉，纸上练兵2、酿酒工具“竹箩”分离米水，对应实验操作

，可用仪器

代替。若需精确量取5.0mL液体，应选用

（填“10mL量筒”或“50mL量筒”）和

。过滤滤纸和漏斗10ml量筒胶头滴管

课后拓展（2选1）任务A：图文档案《器以载道》（1）手绘或电脑绘制一张A3纸“工具-仪器”对应图谱：左侧画3种以上酿酒工具（木甑/竹箩/瓦缸），右侧画对应实验仪器（蒸馏烧瓶/漏斗/锥形瓶）。（2）用“功能关键词+一句话原理”连接两者（如：“木甑↔蒸馏烧瓶——加热蒸发，利用沸点差分离纯化”）。任务B：拍摄2分钟视频，用家庭物品模拟实验室药品