2022粮油仓储管理员考试重点难点专项试题及答案解析

2022粮油仓储管理员考试重点难点专项试题及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.粮油仓储单位应当根据粮油储存品质控制要求，对储存粮油适时进行扦样、检验。常规储存粮油扦样频率为（）。A.每季度至少扦样1次B.每半年至少扦样1次C.每年至少扦样1次D.每两年至少扦样1次答案：C解析：常规储存粮油扦样频率为每年至少扦样1次。2.（）是指粮油在正常储存条件下的储存年限。A.保质期B.货架期C.储存期D.食用期答案：C解析：储存期是指粮油在正常储存条件下的储存年限。3.粮油储存品质控制指标中，脂肪酸值适用于（）。A.稻谷、玉米B.小麦、大豆C.油菜籽D.以上都是答案：D解析：脂肪酸值适用于稻谷、玉米、小麦、大豆、油菜籽等粮油。4.储粮害虫防治中，物理防治不包括（）。A.高温杀虫B.缺氧储粮C.磷化氢熏蒸D.机械通风答案：C解析：磷化氢熏蒸属于化学防治。5.粮食发热的原因不包括（）。A.粮食水分过高B.粮食杂质过多C.粮堆通风不良D.粮堆温度过低答案：D解析：粮堆温度过低不会导致粮食发热。6.（）是指粮油在储存过程中，由于自身的生化作用和微生物的作用，导致粮油品质劣变的现象。A.粮食陈化B.粮食霉变C.粮食发热D.粮食虫害答案：A解析：粮食陈化是指粮油在储存过程中，由于自身的生化作用和微生物的作用，导致粮油品质劣变的现象。7.储粮害虫防治中，化学防治常用的药剂不包括（）。A.磷化铝B.溴甲烷C.敌敌畏D.二氧化碳答案：D解析：二氧化碳不属于化学防治常用的药剂。8.粮油仓储单位应当建立健全粮油质量安全管理制度，加强对粮油储存过程中的（）等环节的质量安全管理。A.扦样、检验、熏蒸B.扦样、检验、通风C.扦样、检验、防治D.扦样、检验、保管答案：D解析：粮油仓储单位应当建立健全粮油质量安全管理制度，加强对粮油储存过程中的扦样、检验、保管等环节的质量安全管理。9.（）是指粮油在储存过程中，由于微生物的作用，导致粮油发霉变质的现象。A.粮食陈化B.粮食霉变C.粮食发热D.粮食虫害答案：B解析：粮食霉变是指粮油在储存过程中，由于微生物的作用，导致粮油发霉变质的现象。10.储粮害虫防治中，生物防治不包括（）。A.利用天敌防治B.利用昆虫生长调节剂防治C.利用化学药剂防治D.利用不育昆虫防治答案：C解析：利用化学药剂防治属于化学防治，不属于生物防治。二、填空题（每题2分，共20分）1.粮油仓储单位应当根据粮油储存品质控制要求，对储存粮油适时进行扦样、检验。安全储存粮油扦样频率为（每半年至少扦样1次）。2.（粮食保质期）是指粮食在正常储存条件下的储存期限。3.粮油储存品质控制指标中，色泽气味适用于（所有粮油）。4.储粮害虫防治中，物理防治包括（高温杀虫、缺氧储粮、机械通风）等。5.粮食发热的原因包括（粮食水分过高、粮食杂质过多、粮堆通风不良）等。6.（粮食陈化）是指粮油在储存过程中，由于自身的生化作用和微生物的作用，导致粮油品质劣变的现象。7.储粮害虫防治中，化学防治常用的药剂包括（磷化铝、溴甲烷、敌敌畏）等。8.粮油仓储单位应当建立健全粮油质量安全管理制度，加强对粮油储存过程中的（扦样、检验、保管）等环节的质量安全管理。9.（粮食霉变）是指粮油在储存过程中，由于微生物的作用，导致粮油发霉变质的现象。10.储粮害虫防治中，生物防治包括（利用天敌防治、利用昆虫生长调节剂防治、利用不育昆虫防治）等。三、判断题（每题2分，共20分）1.粮油仓储单位应当根据粮油储存品质控制要求，对储存粮油适时进行扦样、检验。常规储存粮油扦样频率为每两年至少扦样1次。（×）解析：常规储存粮油扦样频率为每年至少扦样1次。2.粮食保质期是指粮食在正常储存条件下的储存年限。（×）解析：粮食保质期是指粮食在正常储存条件下的保持品质的期限。3.粮油储存品质控制指标中，脂肪酸值适用于稻谷、玉米、小麦、大豆、油菜籽等粮油。（√）解析：脂肪酸值适用于稻谷、玉米、小麦、大豆、油菜籽等粮油。4.储粮害虫防治中，物理防治包括高温杀虫、缺氧储粮、磷化氢熏蒸、机械通风等。（×）解析：磷化氢熏蒸属于化学防治。5.粮食发热的原因包括粮食水分过高、粮食杂质过多、粮堆通风不良等。（√）解析：粮食发热的原因包括粮食水分过高、粮食杂质过多、粮堆通风不良等。6.粮食陈化是指粮油在储存过程中，由于自身的生化作用和微生物的作用，导致粮油品质劣变的现象。（√）解析：粮食陈化是指粮油在储存过程中，由于自身的生化作用和微生物的作用，导致粮油品质劣变的现象。7.储粮害虫防治中，化学防治常用的药剂包括磷化铝、溴甲烷、敌敌畏等。（√）解析：储粮害虫防治中，化学防治常用的药剂包括磷化铝、溴甲烷、敌敌畏等。8.粮油仓储单位应当建立健全粮油质量安全管理制度，加强对粮油储存过程中的扦样、检验、熏蒸等环节的质量安全管理。（×）解析：粮油仓储单位应当建立健全粮油质量安全管理制度，加强对粮油储存过程中的扦样、检验、保管等环节的质量安全管理。9.粮食霉变是指粮油在储存过程中，由于微生物的作用，导致粮油发霉变质的现象。（√）解析：粮食霉变是指粮油在储存过程中，由于微生物的作用，导致粮油发霉变质的现象。10.储粮害虫防治中，生物防治包括利用天敌防治、利用昆虫生长调节剂防治、利用不育昆虫防治等。（√）解析：储粮害虫防治中，生物防治包括利用天敌防治、利用昆虫生长调节剂防治、利用不育昆虫防治等。四、简答题（每题5分，共20分）1.简述粮油储存的基本要求。答：粮油储存的基本要求包括：（1）保持储粮环境清洁卫生，防止污染。（2）控制储粮温度、湿度，防止粮食发热、霉变。（3）定期进行粮油质量检查，及时发现问题并采取措施。（4）做好防虫、防鼠、防霉工作，防止储粮受到损害。（5）加强储粮管理，确保储粮安全。2.简述储粮害虫防治的基本原则。答：储粮害虫防治的基本原则包括：（1）以防为主，综合防治。（2）安全、经济、有效。（3）根据害虫的生物学特性和发生规律，采取针对性的防治措施。（4）加强储粮管理，改善储粮条件，提高储粮抗虫能力。（5）合理使用化学药剂，减少对环境的污染。3.简述粮食陈化的主要表现。答：粮食陈化的主要表现包括：（1）色泽变暗，失去光泽。（2）气味变淡，失去原有的香味。（3）口感变差，变得粗糙、无味。（4）营养成分降低，如蛋白质、维生素等。（5）加工品质下降，如出米率、出粉率降低等。4.简述粮油仓储单位的主要职责。答：粮油仓储单位的主要职责包括：（1）建立健全粮油质量安全管理制度，加强对粮油储存过程中的扦样、检验、保管等环节的质量安全管理。（2）对储存粮油进行定期质量检查，及时发现问题并采取措施。（3）做好防虫、防鼠、防霉工作，防止储粮受到损害。（4）按照国家有关规定，对储存粮油进行熏蒸、通风等处理，确保储粮安全。（5）定期对仓储设施、设备进行维护保养，确保其正常运行。（6）对储粮管理人员进行培训，提高其业务水平和质量安全意识。五、讨论题（每题5分，共20分）1.如何做好粮油储存的安全管理工作？答：做好粮油储存的安全管理工作需要从以下几个方面入手：（1）加强储粮设施建设，确保储粮设施的安全性能。（2）加强储粮管理，严格执行粮油储存管理制度，做好防虫、防鼠、防霉等工作。（3）加强粮油质量检查，定期对储存粮油进行质量检查，及时发现问题并采取措施。（4）加强安全教育，提高储粮管理人员的安全意识和责任意识。（5）加强应急管理，制定应急预案，定期进行应急演练，提高应对突发事件的能力。2.如何加强粮油质量安全管理？答：加强粮油质量安全管理需要从以下几个方面入手：（1）建立健全粮油质量安全管理制度，加强对粮油储存过程中的扦样、检验、保管等环节的质量安全管理。（2）加强对粮油生产、加工、储存、运输等环节的质量安全监管，严厉打击违法违规行为。（3）加强对粮油质量安全标准的制定和实施，确保粮油质量符合国家标准和相关规定。（4）加强对粮油质量安全检测机构的管理，提高检测能力和水平。（5）加强对粮油质量安全宣传教育，提高消费者的质量安全意识和自我保护能力。3.如何做好储粮害虫防治工作？答：做好储粮害虫防治工作需要从以下几个方面入手：（1）加强储粮管理，改善储粮条件，提高储粮抗虫能力。（2）做好防虫、防鼠、防霉工作，防止储粮受到损害。（3）定期进行粮油质量检查，及时发现问题并采取措施。（4）根据害虫的生物学特性和发生规律，采取针对性的防治措施，如物理防治、化学防治、生物防治等。（5）加强对储粮害虫防治工作的监督管理，确保防治措施的有效实施。4.如何做好粮食陈化防