2021营养学会考试临考10天提30分模拟题及答案

2021营养学会考试临考10天提30分模拟题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.膳食营养素参考摄入量中，可满足某一特定群体绝大多数个体需要的摄入量是（）A.EARB.RNIC.AID.UL2.下列食物组合最能体现蛋白质互补作用的是（）A.米饭+白菜B.馒头+鸡蛋C.豆腐+玉米D.牛肉+猪肉3.儿童缺乏维生素D易患的疾病是（）A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病4.下列哪种食物是钙的最佳天然来源（）A.牛奶B.菠菜C.米饭D.苹果5.中国居民膳食指南推荐成人每日食盐摄入量不超过（）A.3gB.5gC.6gD.8g6.下列不属于必需脂肪酸的是（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.棕榈酸7.衡量肥胖程度的常用指标是（）A.身高B.体重C.BMID.腰围8.母乳喂养的婴儿在哪个阶段不需要额外添加辅食（）A.6个月内B.8个月内C.10个月内D.12个月内9.下列哪种营养素缺乏会导致异食癖（）A.铁B.锌C.钙D.维生素B110.营养调查中，评估膳食摄入情况的常用方法是（）A.体格检查B.生化检测C.24小时回顾法D.临床症状观察二、填空题（总共10题，每题2分）1.人体必需氨基酸有9种，其中__________是婴幼儿特有的必需氨基酸。2.膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、__________和降低胆固醇。3.维生素C缺乏会导致__________，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。4.中国居民膳食指南2016版的核心推荐共有__________条。5.铁的吸收受多种因素影响，其中__________可以促进非血红素铁的吸收。6.成人蛋白质推荐摄入量为每日每公斤体重__________g。7.食品强化是指在食品中添加__________以提高其营养价值。8.婴儿辅食添加应遵循由少到多、由稀到稠、__________的原则。9.肥胖的判定标准中，BMI≥__________为肥胖。10.维生素A的前体物质是__________，主要存在于胡萝卜、南瓜等食物中。三、判断题（总共10题，每题2分）1.胆固醇对人体有害，应完全避免摄入。（）2.维生素D可以通过阳光照射皮肤合成。（）3.膳食纤维属于宏量营养素。（）4.母乳喂养能增强婴儿的免疫力。（）5.饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病风险。（）6.钙的吸收需要维生素D的参与。（）7.所有食品添加剂都对健康有害。（）8.成人每日饮水量应不少于1500ml。（）9.锌缺乏会导致生长发育迟缓。（）10.膳食调查中的称重法是最准确的方法之一。（）四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南2016版的核心推荐内容。2.简述维生素D的生理功能及缺乏症。3.简述蛋白质的主要生理功能。4.简述营养调查的主要内容。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.讨论膳食纤维对人体健康的重要性及增加膳食纤维摄入的方法。2.讨论肥胖的健康危害及预防控制措施。3.讨论母乳喂养的优点及喂养建议。4.讨论如何通过膳食预防缺铁性贫血。答案及解析一、单项选择题答案1.B2.C3.C4.A5.B6.D7.C8.A9.B10.C二、填空题答案1.组氨酸2.调节血糖3.坏血病4.65.维生素C6.1.0-1.27.营养素8.由细到粗9.2810.β-胡萝卜素三、判断题答案1.错2.对3.错4.对5.对6.对7.错8.对9.对10.对四、简答题答案1.中国居民膳食指南2016版核心推荐共6条：①食物多样，谷类为主，强调全谷物和杂豆类摄入；②吃动平衡，保持健康体重，每周至少150分钟中等强度运动；③多吃蔬果、奶类、大豆，保证每日蔬果摄入，增加奶类和豆制品；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，减少肥肉和加工肉制品；⑤少盐少油，控糖限酒，每日盐不超5g，油25-30g，添加糖不超50g；⑥杜绝浪费，兴新食尚，提倡分餐制和光盘行动。2.维生素D生理功能：促进小肠对钙磷吸收，维持血钙磷平衡；调节骨代谢，促进骨骼钙化；参与免疫调节，增强抵抗力；调节细胞生长分化。缺乏症：儿童佝偻病（方颅、鸡胸、O型腿）；成人骨软化症（骨骼疼痛、易骨折）；老年人骨质疏松症（骨密度降低）。3.蛋白质主要生理功能：构成机体组织（如肌肉、骨骼）；调节生理功能（酶、激素、抗体）；提供能量（每克约4kcal）；维持酸碱平衡；运输物质（如血红蛋白运输氧气）。4.营养调查主要内容：①膳食调查（评估食物摄入情况）；②人体测量（身高、体重、BMI等）；③生化检查（血液、尿液中营养素水平）；④临床检查（有无营养缺乏症状）；⑤营养状况综合评估。五、讨论题答案1.膳食纤维对健康的重要性：促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病；延缓碳水吸收，控制血糖；结合胆固醇，降低血脂；增加饱腹感，助力体重管理；促进肠道有益菌生长，维持微生态平衡。增加摄入方法：主食选全谷物（糙米、燕麦）代替精米白面；每天吃300-500g蔬菜、200-350g水果（完整吃而非果汁）；多吃豆类（黄豆、红豆）；适量吃坚果（核桃、杏仁）；避免过度加工食品，保留食物中的膳食纤维。2.肥胖的健康危害：增加心血管疾病风险（高血压、高血脂、冠心病）；引发2型糖尿病（胰岛素抵抗）；导致骨关节病（膝关节炎）；影响呼吸（睡眠呼吸暂停）；增加癌症风险（乳腺癌、结肠癌）；影响心理健康（自卑、焦虑）。预防措施：合理膳食（控制总能量，减少高糖高脂食物）；增加运动（每周150分钟中等强度有氧运动+力量训练）；规律作息（避免熬夜）；定期监测体重（保持BMI18.5-23.9）；必要时寻求专业营养指导。3.母乳喂养优点：提供全面营养（适合婴儿消化吸收）；增强免疫力（含免疫球蛋白、乳铁蛋白）；促进母婴感情；利于母亲产后恢复（减少产后出血、降低乳腺癌风险）。喂养建议：产后1小时内开奶；纯母乳喂养6个月；按需喂养（婴儿饿时即喂）；6个月后添加辅食，继续母乳喂养至2岁或以上；母亲注意饮食均衡，避免烟酒。4.膳食预防缺铁性贫血措施：多吃富